---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/micangshan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Мицангшан Ча** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — пљоснати зелени чај из округа Вангцанг (旺苍县) градске области Гуангјуен на северу провинције Сичуан, у планинама Мицангшан близу границе са Шенсијем. Од 4. маја 2009. године заштићен је као производ са географском ознаком, а објава о заштити детаљно га описује: пљоснат прави смарагдни лист, богата постојана арома са израженом нотом кестена и призвуком орхидеје, свеж густ укус. Међу захтевима су не само норме за екстрактивне материје, већ и за цинк и селен. Под истим именом округ гради заједнички чајни бренд.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Објава о заштити прописује зелену технологију — фиксацију, обликовање, пржење и сушење без оксидације и без томљења; референтни препричани захтеви називају производ «富硒富锌绿茶» — зеленим чајем богатим селеном и цинком. Покрајински списак наслеђа из 2023. године такође сврстава технологију у зелени чај (одељак 2).
* **Категорија:** Пљоснати планински зелени чај северног Сичуана; производ са географском ознаком (2009).
* **Порекло:** Кина, провинција Сичуан (四川, *Sìchuān*), градска област Гуангјуен (广元, *Guǎngyuán*), округ Вангцанг (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Зона заштите:** Целокупна садашња административна територија округа Вангцанг — тако стоји у објави из 2009. године.
* **Географске координате:** Вангцанг — око 32,2° с. г. ш. и 106,3° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **2009.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) је 4. маја објавом бр. 32 ставила Мицангшан Ча под заштиту као производ са географском ознаком — у истој објави са белим чајем Фудинг Бајча.
    * **2018.** Према објави владе округа Пингшан, 12. марта је видео-запис покрајинског бренда «[天府龙芽](https://thetea.app/sr/article/tianfu-long-ya)» приказан на Тајмс скверу у Њујорку заједно са брендовима главних чајних области Сичуана «三山一早» — међу њима и Мицангшан Ча.
    * **2019.** Према подацима управе за економију и информатизацију Гуангјуена, у мају је име ушло у стотину регионалних брендова са географском ознаком у процени Кинеске асоцијације за промоцију брендова — 63. место, процена 4,511 милијарди јуана; у јулу је добило златну награду изложбе брендова и жигова.
    * **2020.** Гуангјуен је усвојио два локална стандарда: DB5108/T20—2020 о гајењу и DB5108/T21—2020 о преради Мицангшан Ча. Други је објављен 20. децембра 2020. и ступио на снагу 1. фебруара 2021. године; према националној платформи стандарда укинут је 16. јуна 2025. године, а један од каталога стандарда још увек га води као важећи.
    * **2023.** Одлуком покрајинске владе (川府函〔2023〕66号) «технологија Мицангшан Ча» (米仓山茶制作技艺) уврштена је у проширени покрајински списак нематеријалног наслеђа као грана «сичуанске технологије зеленог чаја».
* **Назив:** Мицангшан (米仓山) — «планина Рисне житнице», гребен на споју Сичуана и Шенсија; 茶 — чај.
* **Културни значај:** Саопштење Гуангјуена из 2019. објављено је под мотом «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «вода извора Ђалингђанга, чај из планина Мицангшан». У тадашњим плановима округа помињали су се «чајни градић ханске данги» (汉代贡茶小镇) и «градић жутог чаја»; на којим историјским подацима почива прво име, у пронађеним изворима није наведено. Према саопштењу владе Вангцанга, 2024. године чај је представљан у Ђинану заједно са «црвеним туризмом» округа.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Према објави о заштити — локалне средњелисне и ситнолисне популације (中小叶[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong)) и нове сорте одабране из њих. Називи одабраних сорти у пронађеним изворима нису наведени.
* **Размножавање и садња:** Кратким резницама; садња од средине октобра до почетка новембра или у фебруару, не више од 90 000 биљака по хектару.
* **Ђубрење:** Претежно органско; четири прихрањивања годишње.
* **Берба:** У пролеће и јесен, у партијама, са остављањем листова на биљци.
* **Стандард сировине по сортама:**
    * **Највиша сорта:** пупољци — не мање од 90 %, отворених «пупољак и лист» — мање од 10 %.
    * **Прва сорта:** отворених «пупољак и лист» — више од 80 %, отворених — мање од 20 %.
    * **Друга сорта:** отворених «пупољак и два листа» — више од 70 %, отворених — мање од 30 %.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Гребен Мицангшан лежи на граници Сичуана и Шенсија, између Мотјенлина (摩天岭) на западу и Дабашана (大巴山) на истоку, и служи као развође река Ханђанг и Ђалингђанг. Главни врх — Гуангвушан (光雾山) у суседном округу Нанђанг, 2507 м. У планинама се налази државни резерват (од 2006. године).
* **Надморска висина гајења:** 600–1300 м — захтев објаве о заштити.
* **Земљиште:** pH 4,5–6,5; падине стрмије од 25° нису дозвољене.
* **Клима:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Обим:** Према подацима области из 2019. године, у округу има 226 хиљада му чајних плантажа, очекивана производња — 6800 т.

**5. Технологија Производње:**

Објава о заштити прописује следећи ланац:

1.  **Свеж лист (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Разлагање (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
4.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Просејавање на ситима (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** Лист добија пљоснат прави облик.
7.  **Прво сушење (初烘, *chūhōng*)** и хлађење.
8.  **Пржење у бубњу (滚炒, *gǔnchǎo*)** и хлађење.
9.  **Подизање ароме (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ручно пребирање (精拣, *jīngjiǎn*), сортирање по класама (分级, *fēnjí*) и контрола (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Складиштење на хладном при константној температури (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** и паковање.

Температура и време нису наведени у објави; стандард прераде из 2020. нисам видео.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис испод је захтев објаве о заштити.

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат и прав (扁直), смарагднозелен (翠绿).
* **Арома сувог листа:** Нема посебног описа.
* **Арома напита:** Богата, висока и дуготрајна, са израженом нотом кестена и призвуком орхидеје (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Укус:** Свеж, живахан, благ и густ (鲜爽醇厚).
* **Боја напита:** Нежнозелена, светла (嫩绿明亮).
* **Чајно дно (прокуван лист):** Нежно, уједначено, меснато, листови се отварају у «цвет» (嫩匀肥厚成朵).

Објава истиче и постојаност на поновна преливања (耐冲泡).

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви објаве о заштити:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Екстрактивне материје | не мање од 42 % |
| Цинк | не мање од 50 мг/кг |
| Селен | не мање од 0,28 мг/кг |

Ово су доње границе, а не резултати мерења; закључке о здрављу из њих не изводим.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о дејству управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша — у њој се види како се пљоснати лист отвара.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна преливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току године. Сам ланац производње према објави о заштити завршава се хладним складиштењем при константној температури пре паковања.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о малопродајној цени управо заштићеног чаја у пронађеним изворима нема. У саопштењу области из 2019. наведене су цене производа округа: органски «Ћијеше» једне од компанија — 1880 јуана за ђин (500 г), «жути чај» округа — 8800 јуана за ђин. То су изјаве, а не тржишни преглед.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак производа са географском ознаком.
    * Проверити да је произвођач из округа Вангцанг.
    * Лист — пљоснат, прав и смарагдни; у ароми — кестен са призвуком орхидеје; напитак — нежнозелен.
    * Имати на уму да поред бренда округ промовише и «жути чај» (одељак 13); захтеви из 2009. описују пљоснати зелени чај.

**12. Занимљивости:**

* Мицангшан Ча је једна од «три планине» формуле «三山一早», поред Менгдингшана и Емејшана.
* Стандард прераде, према националној платформи стандарда, трајао је мање од пет година: ступио на снагу у фебруару 2021. а укинут у јуну 2025. године.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Гуангјуен Хуангча ([广元黄茶](https://thetea.app/sr/article/guangyuan-huangcha)):** Зелени чај од жутолисних сорти исте области; у саопштењу области из 2019. успех «жутог чаја» Вангцанга приписан је у заслугу бренду Мицангшан Ча.
* **Ћифо Гунгча ([七佛贡茶](https://thetea.app/sr/article/qifo-gongcha)):** Заштићени чај округа Ћингчуен исте области Гуангјуен.
* **Џенба Маођен ([镇巴毛尖](https://thetea.app/sr/article/zhenba-maojian)):** Зелени чај шенсијског округа Џенба са друге стране планина, на споју Дабашана и Мицангшана.
* **Ба Шан Ћије Ше ([巴山雀舌](https://thetea.app/sr/article/ba-shan-que-she)):** Пљоснати зелени чај планина Дабашан на североистоку Сичуана.
* **Емеј Џујећин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sr/article/emei-zhuyeqing)):** Пљоснати зелени чај планине Емејшан; бренд ове планине «峨眉山茶» — још једна од «три планине» формуле «三山一早».

**У закључку:**

Мицангшан Ча — пљоснати зелени чај северног Сичуана, за који је документ о заштити рекао готово све: плантаже на висини од 600–1300 м, локалне популације биљке, ланац обраде са бубњанским пржењем и хладним складиштењем, смарагдни прав лист, арома кестена са орхидејом, па чак и доње границе за цинк и селен. Оно што документи не дају — историја пре 2009. године.