---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/mengku-dayezhong-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Менгку Дајеџунг Ча** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)茶) — «чај крупнолисне сорте Менгку» из Шуангђанг-Лаху-Ва-Буланг-Дајског аутономног округа (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) градског округа Линцанг, провинција Јунан. Име не означава производ, већ сировину: Менгку крупнолисни — древолика сорта, која је 1984. године ушла на прву листу државних сорти чаја Кине и коју кинески чајезналци називају узором јунанске крупнолисне сорте чаја. Захтеви за заштиту назива описују изглед и технологију четири производа одједном — сунчане сировине, зеленог чаја, црвеног чаја и пуера, — стога је ово кишобран над сировином, а не један чај. Назив је двоструко заштићен: као пољопривредна географска ознака Министарства пољопривреде (2015) и као производ са географском ознаком према објави CNIPA бр. 646 (2025).

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Није везан за једну класу. Захтеви за заштиту наводе четири производа од овог листа: сунчану сировину ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), зелени чај (绿茶, *lǜchá*), црвени чај (红茶, *hóngchá*) и пресовани пуер ([普洱茶](https://thetea.app/sr/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Категорија:** Чај државне сорте; пољопривредна географска ознака (AGI01772, 2015) и производ са географском ознаком CNIPA (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Јунан (云南, *Yúnnán*), градски округ Линцанг ([临沧](https://thetea.app/sr/article/lincang), *Líncāng*), Шуангђанг-Лаху-Ва-Буланг-Дајски аутономни округ (双江, *Shuāngjiāng*). Извориште сорте — варошица Менгку (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) и село Бинг Дао ([冰岛](https://thetea.app/sr/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Правна зона:** Цео округ Шуангђанг — шест општина и варошица: Давен (大文), Мангнуо (忙糯), Бангбинг (邦丙), Шахе (沙河), Менгменг (勐勐) и Менгку (勐库), — и два газдинства: управа за послове хуаћао Менгку (勐库华侨管理区) и управни одбор државног газдинства Шуангђанг (双江农场管理委员会). Зона је одређена према производним јединицама, а не само према административној мрежи.
* **Географске координате:** Зона — 99°35′–100°09′ и. г. д., 23°11′–23°48′ с. г. ш.; варошица Менгку — око 23,6° с. г. ш. и 99,9° и. г. д.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Предање о две стотине семена.** Локална историја, коју преноси часопис «Пуер», каже: 1485. године, за време минг цара Ченгхуа (成化), становник Бинг Даа по имену Ли Сан ишао је да тргује у Сишуангбану; други пут су њега и још четворицу послали тамо по семе. Донели су више од две стотине семена, а у Бинг Дау се примило више од сто педесет жбунова. Други референтни опис датује доношење у 1484. годину и наводи Мјанму као извор семена. Разлику нисам разрешио; ово је локална историја, а не документ. Исти часопис напомиње да верзија има противнике и да општеприхваћеног одговора о пореклу сорте у науци о чају нема.
    * **Ширење.** За време Ћинг и почетком Републике сорта је из Бинг Даа изашла у суседна села и у варошице Менгку и Менгменг.
    * **1984.** Сорта је ушла на прву листу државних сорти чаја. У приручницима се води као 华茶12号 (*Huáchá 12*) са бројем GS13012-1985; зато се као година признања наводи час 1984, час 1985.
    * **1985.** У часопису «Џунггуо чаи» (《中国茶叶》) о њему је записано да менгкушки крупнолисни чај треба сматрати «истинским» (正宗) јунанским крупнолисним чајем.
    * **2015.** 5. новембра Министарство пољопривреде регистровало је «勐库大叶种茶» као пољопривредну географску ознаку (AGI01772).
    * **2025.** Објавом CNIPA бр. 646 назив је признат као производ са географском ознаком; подносилац — окружни центар за развој локалних делатности Шуангђанга. Уз објаву су приложени захтеви за заштиту: зона, услови гајења, технологија и прагови састава.
* **Назив:**
    * «Менгку» (勐库) — име варошице.
    * «Дајеџунг» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «крупнолисна разновидност».
    * «Ча» (茶) — чај.
* **Културни значај:** У кинеској литератури о чају уз сорту су се задржали епитети «представник», «херој» и «истински» јунански крупнолисни чај (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). Из Јунана је пренет у Сечуан, Гуејџоу, Гуангдунг, Гуангси, Хајнан и Хунан.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** Менгку крупнолисни (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Древолик (乔木型), са израженим главним стаблом; крупнолисни; рани.
* **Лист:** Дугуљасто-елиптичан или елиптичан, водоравни или оборен. Према захтевима за заштиту — око 17 × 6 cm; часопис «Пуер» наводи највећу дужину од 20,6 cm. Површина је изразито испупчена, месо дебело и меко, лист кожаст, тамнозелен, руб савијен према наличју листа.
* **Пупољци:** Густо маљави. Један пупољак са два листа тежи у просеку 0,62 g.
* **Облици:** Према листу унутар сорте разликује се пет типова: црни крупни лист (黑大叶), јајасти крупни (卵形大叶), цевасти крупни (筒状大叶), црни уски дугачки (黑细长叶) и дугачки крупни (长大叶).
* **Погодност:** Према приручницима — за црвени, зелени чај и пуер.
* **Брање:** Према захтевима за заштиту — пролећни чај од марта до маја, летњи од јула до августа, јесењи од септембра до октобра. Свеж лист — свеж, цео, чист, без плодова, старих листова и страних примеса.
* **Стандард брања:** Колико листова узимати уз пупољак, захтеви не наводе.

**4. Тероар и особености гајења:**

* **Регија:** Запад Јунана, округ Шуангђанг округа Линцанг; сорта је израсла у планинама око варошице Менгку.
* **Надморска висина:** Захтеви за заштиту — **1000–2000 m**, планински и полупланински терени са добрим сунцем. Дивља популација чајног дрвећа на планини Менгку Дасјуешан (勐库[大雪山](https://thetea.app/sr/article/da-xue-shan)), према референтном опису, заузима око 12 700 mu (око 850 ha) на надморској висини **2200–2750 m**.
* **Стари вртови:** Према истом опису, у округу има више од 19 800 mu култивисаних вртова старијих од сто година, а у селу Бинг Дао — 4954 култивисана стабла старија од пет стотина година.
* **Земљишта:** Према захтевима за заштиту — црвена, пурпурна и жута, слабо кисела, растресита, са добром дренажом.
* **Гајење:** Захтеви допуштају семенско и вегетативно размножавање. У старим вртовима хемијска ђубрива и синтетички пестициди су забрањени.
* **Клима:** Података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија производње:**

Захтеви за заштиту описују четири шеме; испод су њихове основне операције и параметри.

* **Сунчана сировина (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** фиксација (杀青, *shāqīng*) → хлађење (摊凉, *tānliáng*) → завијање (揉捻, *róuniǎn*) → сушење на сунцу (晒干, *shàigān*). Фиксација — у гвозденом котлу на 180–230 °C током 13–15 минута или у бубњу на 230–280 °C током 4–6 минута. На сунцу се лист суши у слоју од 1–2 cm током 5–8 сати, до влажности 8–10 %.
* **Црвени чај:** увењавање (萎凋, *wěidiāo*) на 20–25 °C, 6–12 сати у зависности од сорте сировине → завијање → ферментација (发酵, *fājiào*) на 25–28 °C и влажности изнад 90 %: у пролеће 4–6 сати, лети и у јесен 3–5 сати → сушење до влажности не веће од 6 %.
* **Зелени чај:** фиксација (у котлу на 200–260 °C током 8–10 минута или у бубњу на 260–300 °C током 4–6 минута) → хлађење → завијање → сушење врелим ваздухом у два наврата (毛火 и 足火, *máohuǒ* и *zúhuǒ*) до влажности 4–6 %.
* **Пресовани пуер:** растресита сунчана сировина → влажна ферментација у гомилама ([渥堆](https://thetea.app/sr/article/wodui), *wòduī*) од по 8–10 t на 45–55 °C, 38–42 дана → сушење → сортирање → пара и пресовање → сушење на 35–40 °C током 36–48 сати.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Захтеви за заштиту дају изглед према производима.

* **Изглед сувог листа:** Сунчана сировина — завијени лист је крупан, са приметним белим маљама, мастан (条索肥壮，显白毫，油润). Зелени чај — беле маље су приметне, лист је чврсто завијен и тежак, зелен са масним сјајем (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Црвени — мастан, са златним пупољцима (色泽油润，金黄显毫). Пуер — црн са сјајем, са обилним пупољцима (乌润多毫).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Сунчана сировина — чиста и постојана (清香持久). Зелени — чист и висок (香气清高). Црвени — висок и свеж (香气高鲜).
* **Укус:** Сунчана сировина — свеж, јак, са слатким повратом (鲜爽、浓烈、回甘); подноси много налива. Зелени — мек и засићен (滋味醇厚). Црвени — јак (滋味浓烈). Пуер — мек и засићен (滋味醇厚).
* **Боја напитака:** Сунчана сировина — жутозелена и сјајна (汤色黄绿明亮). Црвени — густ и сјајан (汤色浓艳).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Сунчана сировина — нежно, уједначено, цело (叶底嫩匀完整). Зелени — зелен и сјајан (叶底绿而明亮). Црвени — црвен и сјајан (叶底红亮).

**7. Хемијски састав:**

Захтеви за заштиту постављају доње прагове:

* **Водорастворљиве материје (水浸出物):** не мање од **31,5 %**.
* **Чајни полифеноли (茶多酚):** не мање од **19 %**.
* **Слободне аминокиселине (游离氨基酸):** не мање од **2,5 %**.
* **Кофеин (咖啡碱):** не мање од **2,0 %**.
* **Катехини (儿茶素):** не мање од **3,0 %**.

Часопис «Пуер» пише да садржај водорастворљивих материја у листу ове сорте достиже **52,1 %**, и назива то јединственим за светске чајне ресурсе.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе. Класа зависи од производа; смернице:

* **Температура воде:** Зелени — 80–85 °C; црвени — 90–95 °C; пуер — 95–100 °C.
* **Количина чаја:** Зелени — 3 g на 150 ml; црвени — 3–5 g на 150 ml; пуер — 5–7 g на 100–120 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или гајван за зелени; гајван или порцелански чајник за црвени; гајван или глинени чајник за пуер.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Пуер кратко испрати и просути воду; зелени и црвени се не испирају.
    4. Први налив: зелени — 40–60 секунди; црвени у гајвану — 15–20 секунди; пуер — 10–20 секунди.
    5. Разлити.
    6. Поновни наливи уз продужавање времена.

**10. Чување:**

Пракса класе. Зелени — у херметичкој амбалажи у фрижидеру на 0–5 °C, попити у току године. Црвени — у чврстој амбалажи на сувом, хладном и тамном месту. Пуер — на сувом чистом месту без страних мириса, у пропусној амбалажи; шенг-пуер подноси одлежавање.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема; цена зависи од производа и од места брања.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке; регистарски број пољопривредне ознаке је AGI01772.
    * Проверити да је произвођач из округа Шуангђанг — из шест општина и два газдинства зоне.
    * Речи «大叶种» на амбалажи значе само «крупнолисни»: крупнолисни чај расте широм јужног Јунана, и то још није Менгку.
    * Захтеви описују лист Менгкуа као крупан (око 17 × 6 cm), дебео, са густо маљавим пупољцима; према том изгледу вреди проверавати куповину, али изглед сам по себи не доказује порекло.

**12. Занимљивости:**

* Име ознаке назива сорту жбуна, а не производ.
* У зону заштите равноправно са општинама ушла су два газдинства — управа за послове хуаћао и државно газдинство.
* Према локалној историји, сорта потиче од семена донесених у Бинг Дао 1480-их година: по једној верзији било их је више од две стотине, а примило се више од сто педесет жбунова.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Бинг Дао (冰岛):** Чувено село пуера из Менгкуа, где је, према локалној историји, сорта настала.
* **Менгку Чуен Ђиен ([勐库春尖](https://thetea.app/sr/article/meng-ku-chun-jian)):** Пролећни шенг-пуер из Менгкуа од листа ове сорте — један од производа под кишобраном.
* **Менгку Гухуа Ча ([勐库谷花茶](https://thetea.app/sr/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Јесења сировина за пуер истог краја и исте сорте.
* **Дјен Хунг Гунгфу ([滇红工夫](https://thetea.app/sr/article/dianhong-gongfu)):** Јунански црвени чај од крупнолисне сировине — класа за коју је сорта такође погодна.
* **Линцанг (临沧):** Преглед округа коме припада Шуангђанг.

**У закључку:**

Менгку Дајеџунг Ча — географска ознака за сорту, а не за један чај. Древолики крупнолисни жбун из планина око Менгкуа, по предању израстао из две стотине семена, постао је државна сорта, еталон јунанског крупнолисног чаја и сировина за зелени, црвени чај и пуер. Документи заштите су прецизни у границама, технологији и праговима састава, али не наводе један производ: под овим именом живи читава породица менгкушких чајева.