---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/sr/article/meizi-gongcha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**Мејци Гунгча** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — зелени чај округа Џуси (竹溪县) градског округа Шијен на северозападу провинције Хубеј. Име је добио по превоју Мејцзија (梅子垭) у Хуејвану, а реч „гунгча“ значи „чај-данак“: локални описи тврде да је за време династије Танг царица Ву Цетјен овај чај учинила дворским. Џуси лежи у планинама Ћинба, на тромеђи Хубеја, Чунгћинга и Шенсија. Од 2014. чај је заштићен као производ са географском ознаком, а документ за њега прописује много тога — од сорте и надморске висине плантажа до температура обраде и удела полифенола.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класу потврђују технологија из документа о географској ознаци — фиксација, увијање, сушење без оксидације — и изглед: смарагдни лист, нежно зелени налив.
* **Категорија:** Планински зелени чај Хубеја, производ са географском ознаком (2014).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градски округ Шијен (十堰, *Shíyàn*), округ Џуси (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*). Зона заштите чини осам јединица округа: вароши Ђангђијајен (蒋家堰镇), Џунгфенг (中峰镇) и Ћуенси (泉溪镇), села Епинг (鄂坪乡) и Хуејван (汇湾乡), чајно газдинство Мејцзија (梅子垭茶场), комплексно газдинство Јангђијаба (杨家扒综合农场) и шумско газдинство Шуангџу (双竹林场).
* **Географске координате:** Округ Џуси — око 32,3° с. г. ш. и 109,7° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Старина.** Референтни описи воде чајеводство Џусија од епохе Западног Џоуа, а сам округ називају „крајем чаја-данка“ (贡茶之乡).
    * **Данак — према предању.** Према локалним описима, чај са превоја Мејцзија постао је дворско подношење још крајем епохе Чуенћу, а за време династије Танг царица Ву Цетјен га је потврдила као чај за двор — одатле име „Мејци гунг“. Докумената са овим датумима у пронађеним изворима нема; то је предање.
    * **2014.** Осмог априла Главна управа за надзор над квалитетом, инспекцију и карантин (AQSIQ) је саопштењем бр. 39 ставила чај под заштиту као производ са географском ознаком — један од седамнаест назива из тог саопштења.
    * **2016.** Према референтним подацима, туристички чајни врт Мејцзија добио је звање једног од „најлепших чајних вртова Кине“.
* **Назив:**
    * „Мејцзи“ (梅子) значи „шљива“; Мејцзија (梅子垭) је „шљивов превој“.
    * „Гунгча“ (贡茶, *gòngchá*) значи „чај-данак“, сећање на предање.
* **Културни значај:** Приручници називају Мејци Гунгчу једном од „три данка Џусија“ (竹溪三贡) и наводе локалну изреку „长江三峡水，楚地梅子茶“ — „вода Три клисуре Јангцеа, мејцијски чај земље Чу“. Округ, према истим подацима, носи звања „краја органског зеленог чаја Кине“ и „краја чаја Кине“.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Према документу — **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*) и друге сорте из зоне погодне за овај чај.
* **Садња:** Према документу — резнице у пролеће (почетак–средина марта) и у јесен (средина–крај октобра) или сетва семена од новембра до фебруара; код дворедне садње 7500–8000 биљака по му.
* **Берба:** Према документу — од почетка априла до почетка маја, искључиво ручно.
* **Стандард бербе:** Један пупољак или пупољак са једним листом.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Џуси је планински округ у области Ћинба на тромеђи Хубеја, Чунгћинга и Шенсија; приручници га називају границом северне и јужне климе.
* **Надморска висина узгоја:** Према документу — **од 400 до 1200 м** надморске висине.
* **Земљиште:** Према документу — жуто-смеђе (黄棕壤), pH **4,5–6,5**, органске материје **не мање од 1,5 %**, дебљина слоја **не мање од 0,6 м**.
* **Клима:** Тачних метеоролошких података за плантаже у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Документ о географској ознаци прописује шест операција и њихове параметре.

* **Развијање свежег листа (摊青 — *tānqīng*):** 6–8 сати, у слоју не дебљем од 3 цм.
* **Фиксација (杀青 — *shāqīng*):** На 180–220 °C.
* **Увијање (揉捻 — *róuniǎn*):** Док се не увије најмање 90 % листа.
* **Прво сушење (初干 — *chūgān*):** У машини за сушење на 100–120 °C.
* **Згушњавање увијања (紧条 — *jǐntiáo*):** Ручно.
* **Досушивање (足干 — *zúgān*):** На 80–90 °C.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према тексту саопштења у препису Асоцијације географских ознака Кине:

* **Изглед сувог листа:** Танак и елегантан, са израженим паперјем, уједначен, смарагдно зелен (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема.
* **Арома налива:** Чиста и висока (香气清高).
* **Укус:** Свеж и благ (滋味鲜醇).
* **Боја налива:** Нежно зелена, светла (汤色嫩绿明亮).
* **Чајни остатак (кувани лист):** Нежан, уједначен, зелен и сјајан (叶底嫩匀绿亮).

Други препис документа, који се поклапа са референтним описима, формулише изглед другачије: збијени увојци са паперјем, смарагдно зелени и сјајни (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); арома чиста и трајна (清香持久); укус свеж, благ и пун (滋味鲜爽醇厚); чајни остатак зелен, светао и уједначен (叶底绿亮匀齐). Који је варијанта вернија изворнику, нисам установио.

**7. Хемијски Састав:**

Према тексту саопштења:

* **Влага:** не више од **6,5 %**.
* **Водорастворне материје:** не мање од **36,0 %**.
* **Чајни полифеноли:** не мање од **28,5 %**.
* **Слободне аминокиселине:** у тексту стоји — „не више од **3,0 %**“; за захтев квалитета знак је неуобичајен и ово може бити штампарска грешка у препису.

Други препис документа уместо полифенола и аминокиселина даје укупан пепео не већи од 6,0 % и мрвљење не веће од 5,0 %; влага и водорастворне материје су у оба исте. Приручник, позивајући се на стручњаке Хуаџунг пољопривредног универзитета, наводи мерење: аминокиселине 2,95 %, чајни полифеноли 35,94 %. Података о кофеину у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Документ прописује показатеље квалитета, а не својства за здравље.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај. Посебних препорука у документу нема; у наставку су уобичајени параметри за нежни зелени чај од пупољака и пупољака са листом.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Налити мало воде и пустити да се лист развије 20–30 секунди.
    4. Долити воду; прво кување — око један минут.
    5. Пити, остављајући део налива на дну.
    6. Два до три поновна налива са мало додатног времена.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Зелени чај се пије у сезони; одлежавање му није потребно. Норма документа — влага не виша од 6,5 % — подсећа да влажан чај губи квалитет.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на паковању знак географске ознаке.
    * Проверити да се произвођач налази у једној од осам јединица заштићене зоне.
    * Лист — танак, елегантан, са приметним паперјем, смарагдне боје; туп или смеђ лист указује на стар или прегрејан чај.
    * Налив — нежно зелен и светао, арома чиста.

**12. Занимљивости:**

* Једну од операција документ прописује да се ради ручно — згушњавање увијања (紧条).
* Зона заштите обухвата не само вароши и села, већ и три газдинства — чајно, комплексно и шумско.
* Сорта наведена у документу — 福鼎大白茶, пореклом из Фуђена.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима:**

* **Џуси Маођен ([竹溪毛尖](https://thetea.app/sr/article/zhuxi-maojian)):** Зелени чај истог округа под окружним именом. Мејци Гунгча је заштићено име зоне од осам јединица округа са сопственим захтевима квалитета.
* **Вуфенг Маођен ([五峰毛尖](https://thetea.app/sr/article/wufeng-mao-jian)):** Планински зелени чај запада Хубеја; други округ и своја историја.
* **Баоканг Лујча ([保康绿茶](https://thetea.app/sr/article/baokang-lucha)):** Зелени чај округа Баоканг на северозападу Хубеја; према опису ознаке — танак смарагдни лист и чиста висока арома.
* **Енши Јулу ([恩施玉露](https://thetea.app/sr/article/enshi-yulu)):** Хубешки зелени чај са правим иглицама, фиксиран паром; код Мејци Гунгче фиксација се врши сувим жаром на 180–220 °C.

**Закључак:**

Мејци Гунгча је планински зелени чај Џусија са дворским предањем у имену и детаљним документом. Предање о таншком данку остаје предање, а документ говори тачно: сорта 福鼎大白茶, плантаже на висини 400–1200 м, ручна пролећна берба пупољака и пупољака са листом, ручно згушњавање увијања. У шољи је то танак смарагдни лист са паперјем, нежно зелени светао налив и чиста висока арома.