---
title: "Мејча"
url: https://thetea.app/sr/article/meicha-jiazu
lang: sr
updated: 2026-08-01
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Мејча (眉茶, méichá jiāzú)

Мејча (眉茶) — «чај-обрева» — није једна сорта, већ читава скала трговачких градација дугог прженог зеленог чаја (长炒青 *cháng chǎoqīng*), која је вековима била главно лице кинеског извоза зеленог чаја. Под међународним именом „Chunmee“ ова класа и данас држи тржишта Северне и Западне Африке.

## Шта је мејча и одакле потиче

Назив 眉茶 (*méichá*) описује облик готовог листа: танке, увијене, благо повијене траке које подсећају на женску обрву. Основна сировина је дуги пржени зелени чај 长炒青, који пролази кроз „убијање зеленила“ и увијање са завршним пржењем-сушењем, што даје карактеристично збијену, издужену увијеност и изражен пржени (栗香 *lìxiāng*, „кестен“) тон.

Историјско језгро производње је тромеђа три провинције, такозвани „зелени троугао“ Џеђанга, Анхуеја и Ђангсија (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). Управо овде су се формирала класична трговачка имена „по месту“:

- **屯绿** (*túnlǜ*, Tunlu) — из Тунсија и Сјунинга у Анхуеју, историјска Хејџоу (徽州); заједно са цихунским црвеним чајем чинио је чувени пар „祁红屯绿“.
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — из Ујуана и Шанжаоа у Ђангсију; за овдашњи чај се каже „茶不到婺源不香“ („чај не мирише док не стигне до Ујуана“), регион је познат по органским испорукама у ЕУ.
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — главне џеђаншке мејча-марке.

Изван троугла исти стил производе и друге провинције под сопственим именима — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (Хунан, Хубеј, Гуејџоу, Хенан, Анхуеј), намењене и унутрашњем тржишту и извозу.

## Сировина и обрада: од маоча до ђингџи

Кључ за разумевање целе породице је подела на две фазе.

**初制 (примарна обрада)** даје маоча (毛茶) — „сирови“ дуги чоћин (炒青) неуједначене величине, са примесама комадића, петељки и прашине. У овој фази лист је већ зеленкасто-сјајан (绿润), са увијеношћу „као обрва“, засићеном кестенастом аромом и густим, меким наливом — то је темељ целокупног извозног зеленог чаја.

**精制 (рафинирање)** — оно што претвара један маоча у читаву линију градација. Технолошке операције:

- 筛分 (*shāifēn*) — сортирање ситима по величини и дужини;
- 风扇 (*fēngshàn*) — излагање ваздушној струји ради раздвајања по тежини и густини;
- 拣剔 (*jiǎntī*) — одабирање петељки, грубих и страних честица;
- 扑火 (*pūhuǒ*) — завршно досушивање-„дотеривање ватром“ ради стабилизације влажности и ароме.

Управо сортирање, а не различити вртови или сезоне, формира хијерархију: једна те иста полазна сировина разврстава се у фракције од најкрупније и најуједначеније до ситног одсева.

## Градације породице Chunmee

Скала се успоставља пре свега према величини, уједначености и „класи“ увијености.

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

Највиша градација мејче. Најуједначенији и најкрупнији лист класе 珍眉, одабрана фракција дугог чоћина (炒青). Извози се као премијска позиција, пре свега у Северну и Западну Африку.

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

Основна, „носећа“ градација целе породице и извор међународног имена Chun Mee. То је главни извозни зелени чај Кине, језгро мароканског тржишта. Танке извијене траке, уједначена увијеност, чист кестенасто-зелени профил.

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle)

Средња градација. Сићушнији и тањи изданци мејче у односу на 珍眉 — „игличасте“ фракције које се издвајају при сортирању.

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / „кишни чај“)

Посебна позиција: кратки увијени одсев добијен приликом рафинирања. Оно што је важно — 雨茶 не настаје само из дугог чоћина (炒青), већ и из 圆炒青 (округлог прженог, односно из линије 珠茶/gunpowder). То су компактне, кратко увијене честице, које се у ђингџи (精制) издвајају како из мејча-, тако и из џуча-тока.

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

Градација са најдужом европском историјом. Под именима „熙春/贡熙“ овај чај се испоручивао у Европу још у XVIII веку (енглески Hyson). Данас припада класи чоћин (炒青) и издваја се при сортирању како из производње џуча (珠茶), тако и из мејча (眉茶).

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

Доња градација линије — ситан, лаган одсев. Најмања и најлакша фракција, издвојена продувавањем и ситима; заокружује скалу мејче.

Приликом рафинирања округле линије (珠茶) настаје паралелни скуп градација: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, дакле иста „репна“ имена додају се и уз џуча-ток. То објашњава зашто се 雨茶, 贡熙 и 秀眉 срећу на обе стране — и уз „обреве“ и уз „бисере“.

## Место у породици чоћин

Да се линије не би мешале:

- **眉茶 / 长炒青** — дуга увијеност „обрева“ → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** (平水珠茶, Gunpowder) — округла увијеност „бисером“, историјска икона из Пингшуеја у Шаосингу (Џеђанг), „зелени бисер“, постојан при вишеструком кувању, марка 天坛. Његово рафинирање такође даје 珠茶/雨茶/秀眉.

Обе линије су извозни стубови зеленог чоћина (炒青), кроз исте афричке канале.

## Укус и кување чаја

Профил породице Chunmee је препознатљив: сјајно-зелени суви лист са увијеношћу „обрева“, чиста кестенаста (栗香) арома, густ, уједначен, благо-засићен (醇厚 *chúnhòu*) налив без оштре травнатости. Више градације (特珍, 珍眉) дају чистију, сабранију шољу; ниже (秀眉) — једноставнију и лакшу, са краћом завршницом.

Практичне смернице за кување зеленог чоћина:

- вода испод кључања, оријентационо 80 – 85 °C, да се лист не би „спалио“;
- стакло или гајван, да би се видело отварање увијености;
- кратка наливања, појачавајући према укусу;
- крупне уједначене градације (特珍, 珍眉) подносе више наливања него ситни 秀眉.

Ово је радни, „свакодневни“ зелени чај — његова снага није у нијансираној ароматици високопланинског занатског чаја, већ у поузданој, поновљивој чистоћи и телу.

## Историја и култура

Породица мејча је пре свега прича о трговини. Градације 熙春/贡熙 (Hyson) фигурирају у европској трговини XVIII века, када је кинески зелени чај био статусна роба у Енглеској и на континенту. Касније главни потрошач није постао Запад, већ Магреб: „Chun Mee“ и Gunpowder ушли су у основу мароканске, и шире северно- и западноафричке културе чаја, где је зелени чај са наном и шећером свакодневни друштвени ритуал.

Унутар Кине иста технологија дугог чоћина (炒青) хранила је историјски пар Хејџоу (徽州) „祁红屯绿“ и формирала густу мрежу регионалних марки према месту порекла. Данас је ујуански 婺绿 запажен као органска испорука у ЕУ.

## Како разликовати унутар породице

Пошто све градације потичу од истог маоча кроз сортирање, оријентишите се према облику и фракцији, а не према „сорти“:

- **特珍 / 珍眉** — дугачке, уједначене, чисте „обреве“; крупна или средње-крупна фракција; минимум комадића.
- **凤眉 / 针眉** — приметно тање и ситније, „игличастије“.
- **雨茶** — кратке увијене честице; имајте на уму да оне могу потицати и из џуча-линије.
- **贡熙** — посебна чоћин-фракција са европским „Hyson“-родословљем, среће се у обе линије.
- **秀眉** — најситнији и најлакши материјал; светлији у шољи, једноставнијег тела.

И главно разграничење по геометрији: „обрева“ (长炒青) насупрот „бисера“ (圆炒青/珠茶). Ако је увијеност дугачка и извијена — то је породица мејча; ако су збијене округле куглице — то је већ Gunpowder, макар и са истим репним именима градација.