---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/sr/article/maoyan-meicha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Маојан Мејча** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/sr/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — напитак од младих изданака и листова лијане 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) из породице виноградовки из области Јундинг (永定区) градског округа Џангђађе, провинција Хунан. Чајевца у њему нема: „Хунан жибао“ такве напитке назива „производима сличним чају“ (类茶制品). Главна одлика — бели налет на листу, због којег су напитак некада звали 霉茶, „буђави чај“. Име је заштићено као пољопривредна географска ознака од 2010. године и као производ са географском ознаком од 2025. године.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Замена за чај од листа *Ampelopsis grossedentata*, није чај од *Camellia sinensis*; не припада шест класа чаја.
* **Категорија:** Производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градски округ Џангђађе (张家界, *Zhāngjiājiè*), област Јундинг (永定, *Yǒngdìng*).
* **Заштићена зона:** Четири општине и варошице на северозападу Јундинга — Луотапинг (罗塔坪乡), Ћинганпинг (青安坪乡), Вентанг (温塘镇) и Санђагуан (三家馆乡). Подносилац пријаве 2025. — Служба за развој џангђађијешког мејча (张家界莓茶发展服务中心).
* **Географске координате:** 110°04′15″–110°19′23″ и. г. д., 29°06′37″–29°24′36″ с. г. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Предања.** По „Хунан жибао“ (2019), напитак је настао на прелазу из Јуана у Минг на земљама домородачке управе Маоганг (茅岗土司), старији је од 600 година, а летопис „Јундинг сјангту џи“ (《永定乡土志》) назива га „божанским чајем Туђа“ (土家神茶). Произвођач говори о 700 година и прича легенде — о војсци побуњеника Ћин Хоуа (覃垕), која је открила лијану, и о узалудној потрази Ли Шиџена за њом. То су предања, а не документи.
    * **1993–1995.** Шумарски стручњак је локални „буђави чај“ одредио као *Ampelopsis grossedentata* и дао му име 茅岩莓 — по реци и са хомофоном 莓 („бобица“) уместо 霉 („буђ“). Претрага литературе 1994. и 1995. није пронашла истраживања ни биљке, ни напитка.
    * **2010.** По енциклопедији Baidu, 15. новембра 2010. Министарство пољопривреде је „茅岩莓茶“ узело под заштиту као пољопривредну географску ознаку; регистарски број — AGI00396.
    * **2013.** По подацима области, ситнолисни облик 显齿蛇葡萄 одобрен је као нова прехрамбена сировина.
    * **2018.** По „Хунан жибао“, џангђађијешки мејча признат је као производ са заштитом еколошког порекла.
    * **2021.** Одвојено од 茅岩莓茶 регистрован је сертификациони знак „张家界莓茶“.
    * **2025.** Оглас Државне управе за интелектуалну својину бр. 640 од 16. јула (на сајту — 13. августа) признао је 茅岩莓茶 производом са географском ознаком — по саопштењу градског тржишног надзора, преносом из пољопривредне ознаке.
* **Назив:** 茅岩 — река Маојан (茅岩河), у чијој је долини биљка нађена и именована; 莓 — „бобица“, хомофон 霉 „буђ“; 茶 — чај.
* **Културни значај:** Код Туђа напитак зову „божанским чајем“, „слатким чајем“ и „чајем-росом“; област Јундинг носи звање „домовине мејча“.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Биљка:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), род *Ampelopsis* из породице виноградовки: дрвенаста лијана са перасто сложеним листовима и рашљикама. Сировина — ситнолисни облик (小[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)), она је и „лијанасти чај“ (藤茶).
* **Дивља и гајена:** Узорак по којем је 1993. биљка одређена направљен је од дивље лијане. 2021. године, по подацима области, у Јундингу је било преко 81 хиљада му мејча, од тога око 20 хиљада му — дивљи засади. Захтеви 2025. налажу садњу одомаћеног ситнолисног облика, размноженог вегетативно (无性繁殖), са прихрањивањем и зимским орезивањем.
* **Берба (захтеви 2025):** У засадима старијим од две године — од априла до средине новембра: до септембра нежни врхови лијане, од септембра — зрели перасти листови. Берба ручна.

**4. Тероар и особености гајења:**

* **Регион:** Планине Вулинг (武陵山), северозапад области Јундинг.
* **Надморска висина:** Захтеви заштите 2025. у опису производа наводе **800–1500 м**, као и произвођач; обласна администрација пише о 400–1500 м.
* **Земљишта:** Захтеви 2025. — дубока земљишта на падинама не стрмијим од 25° са pH 4,5–6,5; у опису производа на истом месту — „црвени пешчар“ (红砂岩). Обласна администрација пише о кварцно-пешчарским земљиштима, а за дивљи мејча — о смеђим песковитим земљиштима са pH 4,0–6,02.
* **Клима:** Област и произвођач говоре о сталним маглама; података о температури и падавинама у пронађеним изворима нема.
* **Обим:** По подацима области (2025), мејча у читавом Јундингу — око 115 хиљада му.

**5. Технологија производње:**

Захтеви 2025. описују технологију подробно; сировина — свеж лист највишег или првог разреда.

1.  **Разaстирање (摊青, *tānqīng*):** слој 10–20 см у кориту или 3–4 см на мрежама; у пролеће 4–6 сати, лети и у јесен 2–4.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** у тунелском микроталасном уређају на 64–74 °C, 2–3 минута.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 минута, за други разред 3–4.
4.  **Кристализација (析晶, *xījīng*):** лист у чистој белој врећи држи се у термо-ормару на 50–60 °C — лети 2–2,5 сата, у пролеће и јесен 3–4.
5.  **Равнање и сушење (理条、干燥):** досушивање слојем од 0,5 см, затим 2–4 сата на 45 °C и 10–15 минута на 60–65 °C.

Бели налет област објашњава овако: приликом обраде ћелије се разарају, флавоноиди излазе на површину и стварају „бели иње“ (白霜). Ранији опис производа, из времена пољопривредне регистрације, захтевао је прераду по органском стандарду GB/T 19630.2—2005.

Чајни сајт описује и занатске начине: пржење у котлу са сушењем на сунцу (најбољи — „црно-бели“ лист са обилним налетом), попаривање кључалом водом (мало налета, горчина), ферментација у гомили (渥沤) са киселинком и једноставно сушење на сунцу (нема налета, укус празан).

**6. Органолептичке карактеристике:**

Захтеви заштите уместо органолептике дају причу: „лијана дуговечности“ и „божански чај“ (长寿藤、神茶), својеврстан укус са слатким накнадним укусом и „слој природног белог протеинског иња“ (蛋白霜).

* **Изглед сувог листа:** Бели налет; код добре сировине, по чајном сајту, — „црно-бели“ лист.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** У репортажи „Хунан жибао“ (2019) о џангђађијешком мејчу на изложби чаја — „свежа арома“ (清香).
* **Укус:** Својеврстан, са слатким накнадним укусом (захтеви заштите); о јунгшунском мејчу исте новине пишу: на почетку благо горак, са прохладно-слатким накнадним укусом (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Боја напитка:** Описа за заштићени производ нема.
* **Чајно дно (потопљени лист):** У истој репортажи — смарагдно светли изданци (翠绿明亮).

**7. Хемијски састав:**

Захтеви заштите 2025. постављају норму: **укупни флавоноиди најмање 6 %**. Област и штампа пишу о већем: по подацима области, у младим стабљикама и листовима у просеку преко 26 % флавоноида (на другом месту исте странице — преко 30 %), у врховима — до 43,78 %; „Хунан жибао“ наводи још дихидромирицетин (二氢杨梅素), 17 аминокиселина и 14 микроелемената. Извори не наводе метод ни узорак; разлика у односу на норму — неколико пута.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог напитка нема. Лековити ефекти, које наводе област и произвођач, њихове су тврдње, а не докази; одобрење из 2013. односи се на прехрамбену сировину.

**9. Припрема:**

Пракса класе. Обласна администрација саветује припрему водом изнад 90 °C и без испирања; на изложби, по репортажи „Хунан жибао“, припреман је кључалом водом у шољи. Доле су уобичајени параметри за сушени лист који се припрема као чај.

* **Параметри:** 95–100 °C, 2–3 г на 150–200 мл, прво натапање 2–3 минута, затим неколико доливања.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или гајван.

**10. Чување:**

Пракса класе. У чврстој амбалажи, на сувом, чистом месту, далеко од мириса и светлости.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке и произвођача из четири општине заштићене зоне.
    * Сама биљка не доказује порекло: иста лијана продаје се као [永顺莓茶](https://thetea.app/sr/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 и под другим именима.
    * Не мешати три имена: „茅岩莓茶“ — заштићени производ, „张家界莓茶“ — знак округа, „茅岩莓“ — робни знак приватног предузећа.
    * Нема белог налета — вероватно је реч о једноставном сушењу на сунцу.

**12. Занимљивости:**

* „Бобичасти чај“ није назван по бобицама: 莓 је заменио сазвучно 霉, „буђ“, да се купци не одбију од белог налета.
* У одраслом засаду лијана се, по захтевима заштите, бере 20–25 пута годишње.
* Биљка је одређена 12. априла 1993; по „Хунан жибао“, чајевци тај датум по лунарном календару обележавају као дан рођења гране.

**13. Поређење са суседним чајевима и „чајевима“:**

* **Џангђађе Ча ([张家界茶](https://thetea.app/sr/article/zhangjiajie-cha)):** Окружни знак правог чаја, регистрован у пару са „张家界莓茶“.
* **Јунгшун Мејча (永顺莓茶):** Иста лијана суседног округа Јунгшун; по „Хунан жибао“, заштићена од 2004. године, тада под именом 溪州莓茶 (други извори наводе 2005).
* **Лајфенг Тенгча ([来凤藤茶](https://thetea.app/sr/article/laifeng-tengcha)):** Иста лијана из хуберјског округа Лајфенг, заштићен производ од 2013.
* **Гуаншан Ланћао Ча ([冠山连翘茶](https://thetea.app/sr/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Лист форситије из Шансија, такође признат огласом бр. 640.

**У закључку:**

Маојан Мејча — није чај, него лист лијане из долине реке Маојан са белим налетом „иња“ и посебном фазом „кристализације“ у технологији. Захтеви заштите су подробни и показују да је производ прешао са дивље лијане на плантажу, а норма флавоноида од 6 % далеко је од рекламираних четрдесет и нешто процената.