---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/sr/article/magu-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**Магу Ча** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — зелени чај са планине Магу (麻姑山) у округу Нанченг (南城县) градске области Фуџоу на истоку провинције Ђангси. Планина носи име бесмртне Магу, а предање са њом повезује и сам чај. Од 2016. године Магу Ча је пољопривредни производ са географском ознаком, а од 2025. године производ са географском ознаком. Правилник из 2016. године описује ручну израду са сушењем у хладу, захтеви из 2025. године дају краћу шему са сушењем на топлом.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан; тако га изричито назива правилник из 2016. године.
* **Категорија:** Планински зелени чај источног Ђангсија; пољопривредна географска ознака (2016), производ са географском ознаком (2025) и сертификациони жиг «南城麻姑茶».
* **Порекло:** Кина, провинција Ђангси (江西, *Jiāngxī*), градска област Фуџоу (抚州, *Fǔzhōu*), округ Нанченг (南城, *Nánchéng*), планина Магу.
* **Заштићено подручје:** Према оба заштитна документа — вароши Ђенчанг (建昌镇), Џуљанг (株良镇) и Хонгмен (洪门镇), општине Тјенђингјуан (天井源乡) и Сјунси (浔溪乡). Површина према регистрацији из 2016. године — 866,67 ha, годишњи обим — 306 t.
* **Географске координате:** 116°24′42″–116°57′24″ и. г. д. и 27°18′51″–27°47′49″ с. г. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Предање.** По легенди, у време Источног Хана на планини је живела бесмртна Магу: у пролеће је брала нежне изданке, закувавала их водом са извора Шенгунгћуен (神功泉) и нудила гостима.
* **Историја:**
    * **Танг.** Приручник наводи «Летопис округа Нанченг» (《南城县志》): производња чаја Магу је процветала у доба Танга.
    * **Минг.** Према приручничким препричавањима, Сји Гуангћи је у «Потпуном трактату о земљорадњи» (《农政全书》) назвао нанченшки чај Магу «највишим од чајева» (为茶之极品), а Ли Дунгјанг, Сјао Сјен и Ли Шиши су га опевали у стиховима. Цитати нису проверени у примарним изворима.
    * **Ћинг.** По приручнику, почетком династије чај је ушао у дарове двору. Тамо се, позивајући се на часопис «Шипин кеђи» (《食品科技》, 1982), каже да је после рођења будућег цара Тунгџија 1856. године у месечно следовање његове мајке, будуће царице Циси, укључено четрнаест љана чаја Магу.
    * **1985.** По приручнику, чај је добио звање покрајинског «квалитетног традиционалног чувеног чаја» и ишао је такође у Хонгконг и Југоисточну Азију.
    * **2016.** Регистрација као пољопривредног производа са географском ознаком (потврда AGI01815); носилац — окружни центар за ширење пољопривредне технике.
    * **2022.** По извештају портала интелектуалне својине Министарства трговине, окружно удружење локалних производа добило је потврду за сертификациони знак «南城麻姑茶».
    * **2025.** Огласом Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640 од 16. јула 2025. године чај је признат за производ са географском ознаком на општем списку од 1409 производа; подносилац — научноистраживачки центар пољопривредне науке и технике округа Нанченг.
* **Назив:** 麻姑 (*Mágū*) — име бесмртне по којој је планина названа.
* **Културни значај:** Планина Магу је даоистичка светиња: по «Записима о чувеним планинама» (《名山志》) у преношењу приручника, само она има и «пећинско небо» и «благословену земљу». На падинама су грот Дансја (丹霞洞天) и манастир Сјинџенси (寻真寺).

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Регистроване сорте нема. Правилник из 2016. године налаже да се матичне биљке узимају из локалних, природно растућих грмова планине Магу и размножавају резницама; захтеви из 2025. године називају сировину «сорта Магу» (麻姑茶品种) и такође захтевају резнице. По приручнику, локална популација је средњелисни жбун са јако маљавим изданцима; сто изданака «пупољак са три листа» тежи 36,1 g.
* **Берба:** По правилнику из 2016. године — од празника Ћингминг; по захтевима из 2025. године — од краја марта до краја маја, од појединачног пупољка до изданака са четири листа. По приручнику, принос — преко 100 kg чаја по mu.
* **Стандард бербе:** За најбољи чај — само «пупољак са листом» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), изданак дужине 2–3 cm; лист се у проветреним бамбусовим корпама одмах вози на прераду.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Планина Магу — 10 km југозападно од средишта округа, огранак ланца Уишан.
* **Клима и надморске висине:** Средње суптропска монсунска, влажна, са честим маглама. По правилнику из 2016. године — висина 600–1176 m, падавина 1700 mm, сунчаних сати 2000–2230 годишње, просечна температура око 15 °C, дневна разлика око 10 °C. Приручник даје засаде на 500–1000 m и 2300 mm падавина, захтеви из 2025. године — висину 600–1000 m. Подаци се разликују.
* **Земљишта:** По правилнику из 2016. године — црвенице, жуто-смеђа и песковита, pH 4,0–6,5; по захтевима из 2025. године — жуто-смеђа, дубока и плодна, pH 4,8–6,5.
* **Нега засада:** Ђубрива углавном органска, нитратни азот је забрањен; једна светлосна клопка на 50 mu.

**5. Технологија производње:**

По правилнику пољопривредне ГИ из 2016. године:

1.  **Хлађење (凉青, *liángqīng*):** Слој од 2–3 cm на плетеним тацнама, 6–12 сати.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** У широком гвозденом котлу на 150–200 °C, око 2 kg листа одједном, по правилу «висока температура, мало листа». Готово када је лист мекан, без сјаја и травнатог мириса.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Изданци су грубљи, са дебљом дршком, па се увијају врући, на слабој ватри, у клупко или у траку.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** На бамбусовим асурама у хладу, без директног сунца, до влажности 3–5 %. По киши — споро сушење на ниској температури.
5.  **Одабирање и просејавање (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** Ручно се уклањају прегорели листови и грудвице, сита деле чај по сортама.

Захтеви из 2025. године дају другу шему: фиксација → увијање → пржење (炒青, *chǎoqīng*) → сушење топлим ваздухом (烘干, *hōnggān*). Документи не објашњавају како се две шеме односе једна према другој.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Описе дају правилник из 2016. («по регистрацији»), захтеви из 2025. и приручник.

* **Изглед сувог листа:** По регистрацији — пуних пупољак са листом боје жадеита (色如翡翠), у чврстим увијеним облицима. По захтевима из 2025. — прави, чврсти, равни штапићи са видљивим пупољком. По приручнику — чврсто увијени облици са маљама, сребрнасто-сиви са сочним зеленилом (银灰翠润).
* **Мирис сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Мирис напитака:** Висок и постојан (香气高扬且持久).
* **Укус:** По регистрацији — лак и свеж, са слатким повратним укусом (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); по приручнику — пун, слаткасто-крепак (醇厚甘爽). Извори се разилазе.
* **Боја напитака:** Свежа зелена, прозирна (鲜绿透亮).
* **Чајно дно (закуван лист):** Равно, нежно зелено, светло (匀整、嫩绿明亮); по захтевима из 2025. сваки изданак се разликује (芽叶朵朵可辨).

Чај, по правилнику из 2016. године, подноси много закувавања (耐泡).

**7. Хемијски састав:**

Правилник из 2016. године прописује норме:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Влага | не веће од 7,0 % |
| Пепео | не веће од 7,0 % |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | не мање од 36,0 % |
| Сирова целулоза | не веће од 14,0 % |
| Теанин (茶氨酸) | не мање од 2,1 % |

Захтеви из 2025. године: укупни пепео не већи од 6,5 %, сирова целулоза не већа од 10,5 %, екстрактивне материје не мање од 36 %, аминокиселине не мање од 5,5 %.

Приручник наводи за суви узорак «пупољак са два листа» 3,0 % аминокиселина, 26,6 % полифенола, 12,8 % катехина и 5,9 % кофеина, без навођења методе; са нормом из 2025. за аминокиселине ово се разилази.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању баш овог чаја нема.

**9. Закувавање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прва инфузија — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитака.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања и више.

**10. Чување:**

Пракса класе. У добро затвореној тегли, у фрижидеру на 0–5 °C, без влаге, светлости и страних мириса. Боље попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема. По приручнику, готов чај се дели на пет сорти.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке или сертификациони знак «南城麻姑茶» (по каталогу — бр. 40782709).
    * Проверавати да је произвођач из пет наведених јединица округа Нанченг.

**12. Занимљивости:**

* Правилник из 2016. изричито забрањује сушење чаја на јаком сунцу.
* Правилник из 2016. нормира теанин, а захтеви из 2025. уместо њега — аминокиселине.
* Локални назив бербе «пупољак са листом» — «застава и копље» (一旗一枪).

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Циси Бај Ча ([资溪白茶](https://thetea.app/sr/article/zixi-baicha)):** Зелени чај од белолисне сорте округа Циси исте градске области Фуџоу.
* **Личуан Бајча ([黎川白茶](https://thetea.app/sr/article/lichuan-baicha)):** Чај округа Личуан исте градске области; његова класа документом није утврђена.
* **Лушан Јин Ву ([庐山云雾](https://thetea.app/sr/article/lushan-yun-wu)):** Један од најпознатијих планинских зелених чајева Ђангсија.
* **Гоугунао Ча ([狗牯脑茶](https://thetea.app/sr/article/gougunao-cha)):** Зелени чај Ђангсија са златном медаљом из 1915. године.

**У закључку:**

Магу Ча је планински зелени чај округа Нанченг, назван по даоистичкој планини. Правилник из 2016. описује ручну израду: фиксацију у котлу на 150–200 °C, вруће увијање и сушење у хладу. Изглед — чврсто увијени облици боје жадеита и прозиран зелени напитак; о укусу извори се споре. Стара слава чаја почива на препричавањима, непровереним у примарним изворима.