---
title: "Lóngzhōu wūlóngchá"
url: https://thetea.app/sr/article/longzhou-wulongcha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngzhōu wūlóngchá (龙州乌龙茶)

**Лунгџоу Улонг ча** (*Lóngzhōu wūlóngchá*, 龙州乌龙茶) је улонг из округа Лунгџоу (龙州县) градске области Чунгцуо на југозападу Гуангси-Џуаншког аутономног региона, код границе са Вијетнамом. Садашња производња је млада: од 2000. године огледна станица је увозила улонг сорте из Фуђена, Гуангдунга и Тајвана и калемила их на грмове јунанског крупнолисног чаја. Документ о заштити наводи једну сорту — тајвански Ђин Сјуен ([金萱](https://thetea.app/sr/article/jin-xuan)) — и детаљно прописује технологију: сушење на сунцу, трешење, фиксацију, увијање у врећи. Од 4. новембра 2016. Лунгџоу Улонг ча је производ са географском ознаком за цео округ.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Улонг (乌龙茶, *wūlóngchá*), полуферментисани чај. Класа је наведена у имену и потврђена технологијом заштитног документа: сушење на сунцу ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing)), трешење са одлежавањем (做青), фиксација (炒青), увијање у врећи (包揉).
* **Категорија:** Улонг из Гуангсија; производ са географском ознаком (2016).
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西, *Guǎngxī*), градска област Чунгцуо (崇左, *Chóngzuǒ*), округ Лунгџоу (龙州, *Lóngzhōu*).
* **Заштићена зона:** Према објави — цела садашња административна територија округа Лунгџоу.
* **Географске координате:** Округ Лунгџоу — око 22,3° с. г. ш. и 106,9° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Стара стабла.** Приручник о географским ознакама упућује на „Летопис округа Лунгџоу“: крајем династије Ћинг у дубини планина Даћингшан (大青山), на земљама некадашње домородачке управе Шанглунг (上龙司), расла су „стабла лунгџоуског улонга“ са дебелим стаблима и густим тамнозеленим лишћем; чај од њих је најпре помало горак, затим густо сладак, са брзим повратком (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Приручник одатле изводи преко 130 година историје. Сам летопис нисам видео.
    * **2000 — калемљење.** Према приручнику, огледна станица Гуангсијског института за суптропске културе увезла је из Фуђена, Гуангдунга и Тајвана 16 сорти, међу којима Те Гуањин ([铁观音](https://thetea.app/sr/article/tie-guanyin)), Хуангџисју (黄枝秀), Ђин Сјуен (金萱) и Цуејју (翠玉). Грмови јунанског крупнолисног чаја су прекалемљивани на улонг сорте (嫁接换种) — и улонг се добијао исте године када је калемљење обављено.
    * **2004.** Према приручнику, државна експертска група је оценила квалитет чаја као водећи међу сличним производима у земљи и упоредив са улонзима из Ансија.
    * **2012–2015.** Према подацима из приручника, 2012. површина под улонгом у округу достигла је 3000 му око демонстрационе базе у селу Вуде (武德村); 2015. засађено је још преко 1500 му, а чај је признат као „зелени производ“ класе A.
    * **2016.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом бр. 112 од 4. новембра 2016. ставила је Лунгџоу Улонг ча под заштиту као производ са географском ознаком — на истом списку са 43 друга производа земље. Према приручнику, то је први производ округа са географском ознаком.
* **Несклад:** Летопис говори о старим локалним стаблима, а заштитни документ наводи једину сорту — тајвански Ђин Сјуен, увезен 2000. године.
* **Назив:** „Лунгџоу“ (龙州) — „Змајева област“, име округа; „улонг ча“ (乌龙茶) — улонг.
* **Културни значај:** Према приручнику, мештани пију овај чај током целе године, а засади су добили звања базе чаја без штетних материја (无公害) — од пољопривредног одељења Гуангсија, базе научно-техничке демонстрације и базе чувеног чаја — од Кинеске асоцијације за чај.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта:** Према документу — **Ђин Сјуен** (金萱, *jīnxuān*), тајванска улонг сорта. Друге сорте документ не наводи.
* **Размножавање:** Према документу — резницама (扦插育苗).
* **Стандард бербе:** Према документу — изданак са два листа без растућег пупољка (对夹2叶), а такође појединачни листови од другог до четвртог.
* **Време бербе:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Југозападни Гуангси, округ уз границу са Вијетнамом.
* **Надморска висина:** Према документу — не испод 400 м.
* **Земљиште:** Према документу — песковита иловача (砂壤土) са pH 4,50–6,50, дебљином не мањом од 80 цм и органском материјом не мањом од 2 %.
* **Агротехника према документу:** Густина садње — не више од 45 хиљада биљака по хектару; згорелог органског ђубрива — не мање од 35 т по хектару годишње; пестициди и ђубрива — само према националним правилима.
* **Клима:** Приручник пише о висоравни, облацима и маглама, обилним кишама и благој клими (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); бројева у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Заштитни документ прописује шему: берба → сушење на сунцу → трешење са одлежавањем → фиксација → увијање у врећи → сушење → паковање.

1.  **Сушење на сунцу (晒青, *shàiqīng*):** Под косим вечерњим или слабим послеподневним сунцем, 20–40 минута. Температура листа — не виша од 30 °C; у истом реду документ захтева одржавање температуре испод 35 °C, без прецизирања да ли се ради о ваздуху или нечем другом.
2.  **Трешење и одлежавање (做青, *zuòqīng*):** Трешење (摇青) и мировање (静置) се смењују 3–5 пута на 18–24 °C у просторији. Бубањ се пуни највише до две трећине; трешење — 1–5 минута, одлежавање — 30–60 минута.
3.  **Фиксација (炒青, *chǎoqīng*):** На 250–280 °C, док не нестане травнати мирис и не појави се чајна арома; затим се лист одмах хлади.
4.  **Увијање у врећи (包揉, *bāoróu*):** Прво — 3–4 циклуса увијања са разбијањем грудви, по 2–5 минута. Затим се лист досуши и понавља још 3–4 циклуса по 2–5 минута.
5.  **Сушење (烘干, *hōnggān*):** На 80–100 °C до осам десетина сувоће.
6.  **Досушивање (复烘, *fùhōng*):** На 60–80 °C до потпуне сувоће.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис испод су захтеви заштитног документа.

* **Изглед сувог листа:** Увијени комади густи и меснати (条索肥壮紧实), боја „песковито-зелена“, тамна и маслинаста, са сјајем (色泽砂绿乌润、油润有光), уједначени.
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у документу нема.
* **Арома напитака:** Засићена, чиста и дуга, са израженим „чајним шармом“ (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
* **Укус:** Густ и мек, са слатким повратком (滋味醇厚、回甘).
* **Боја напитака:** Жуто-зелена, светла (黄绿明亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Меко и сјајно, са преосталом аромом (软亮、有余香).

Документ посебно истиче постојаност: након седмог прелива чај и даље има арому и укус.

**7. Хемијски Састав:**

Заштитни документ прописује један физичко-хемијски показатељ: водорастворљиве (екстрактивне) материје — не мање од 32 %. Других података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за слабо пржени улонг.

* **Температура воде:** 95–100 °C.
* **Количина чаја:** 5–7 г на 100–110 мл.
* **Посуђе:** Гајван или мали глинени чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Брзо испрати лист врућом водом и одлити.
    4. Прва инфузија — 20–30 секунди.
    5. Одлити напитак потпуно.
    6. Поновна преливања са продужењем за 5–10 секунди; према документу, и након седмог прелива чај задржава арому и укус.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, на сувом тамном месту, далеко од мириса; за дуго чување слабо прженог улонга — у фрижидеру на 0–5 °C.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку производа са географском ознаком. Према објави из 2016, произвођач подноси захтев окружној управи за индустрију, трговину и надзор квалитета, проверава је управа аутономног региона, а право објављује државни орган. Према списку Државне управе за интелектуалну својину, где је наведена 941 компанија са правом на ознаку, међу њима је и произвођач овог чаја.
    * Проверити да је произвођач из округа Лунгџоу.
    * Изглед према документу: меснати густи увијени комади „песковито-зелене“ боје са сјајем, жуто-зелени напитак.

**12. Занимљивости:**

* Улонг у Лунгџоуу није почео садњом, већ калемљењем: улонг сорте су калемљене на јунански крупнолисни чај и улонг се добијао у години калемљења.
* Од 16 увезених сорти заштитни документ је задржао једну — Ђин Сјуен.
* Име се лако може помешати са сечуанским: „龙州青丝“ је историјски чај округа Пингву, где је Лунгџоу старо име краја (видети Пингву Лу Ча, [平武绿茶](https://thetea.app/sr/article/pingwu-lucha)). Са Гуангсијем нема никакве везе.

**13. Поређење са другим улонзима:**

* **Ђин Сјуен (金萱):** Тајвански улонг исте сорте — матична сировина од које се према документу прави Лунгџоу Улонг ча.
* **Те Гуањин (铁观音):** Улонг округа Анси у Фуђену; са улонзима из Ансија је, према приручнику, лунгџоушки чај упоређивала експертска група из 2004. 
* **Тенгчунг Улонг ча ([腾冲乌龙茶](https://thetea.app/sr/article/tengchong-wulongcha)):** Јунански улонг код границе са Мјанмаром — такође улонг пограничног округа.

**У закључку:**

Лунгџоу Улонг ча је млад улонг пограничног Гуангсија, настао калемљењем тајванских и фуђенских сорти на јунански крупнолисни чај. Документ из 2016. описује га детаљно: сорта Ђин Сјуен, надморска висина од 400 м, сушење на сунцу, трешење, фиксација на 250–280 °C и увијање у врећи; у шољи — жуто-зелени напитак са дугом аромом и слатким повратком. Стара стабла Даћингшана из окружног летописа остају предисторија, а не сировина заштићеног производа.