---
title: "Lǒngnán lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/longnan-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**Лунгнан Ључа** (*Lǒngnán lǜchá*, 陇南绿茶) — зелени чај градске области Лунгнан (陇南市) на југу провинције Гансу. Лунгнан је једини чајни рејон Гансуа: вртови леже у троуглу где се сустичу округ Вен, рејон Вуду и округ Канг, на споју са Сичуаном и Шенсијем. Име је обласно, али је зона уска — 13 општина и вароши, а објава о заштити сматра је све до села и домаћинстава: 158 административних села, 755 сеоских заједница, 19 300 сељачких домаћинстава. Захтеви заштите познају два облика чаја — пљоснати и увијени — са кестењастом аромом. У регистар географских ознака пољопривредних производа име је уписано 2016. године.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је наведена у називу; сви пронађени описи изгледа и обраде су зелени.
* **Категорија:** Обласни регионални бренд (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) и географска ознака пољопривредног производа (2016).
* **Порекло:** Кина, провинција Гансу (甘肃, *Gānsù*), градска област Лунгнан (陇南, *Lǒngnán*): округ Вен (文县, *Wénxiàn*), рејон Вуду (武都区, *Wǔdū qū*), округ Канг (康县, *Kāngxiàn*).
* **Зона заштите:** Према објави Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640 — округ Вен: Бикоу (碧口镇), Џунгмјао (中庙乡), Фанба (范坝乡), Љуђијапинг (刘家坪乡); рејон Вуду: Луотан (洛塘镇), Јухе (裕河乡), Фенгсјанг (枫相乡), Вума (五马乡); округ Канг: Јангба (阳坝镇), Љангхе (两河镇), Тунгћен (铜钱乡), Бајјанг (白杨乡), Санхе (三河乡). Подносилац пријаве — обласна станица за ширење технологија техничких култура. Опис пољопривредне ознаке при истих 13 општина и 755 заједница наводи не 158, већ 148 села.
* **Географске координате:** 104°41′–106°08′ и. г. д., 32°42′–33°48′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Чај на путу ка номадима.** Према објави на сајту Министарства пољопривреде и руралних послова (2019), за време Источног Хана чај из Ба и Шуа вожен је кроз Ченгду у Вуду и продаван номадима северозапада, а за време Сунга овде су деловала државна тржишта чаја и коња (茶马场). Документе на којима се ове тврдње заснивају нисам видео.
    * **2016.** Према објави China.com.cn (2019), у августу је име прошло експертизу, а 2. новембра Министарство пољопривреде је објавом бр. 2468 уписало га у регистар географских ознака пољопривредних производа; број — AGI01999.
    * **2018.** У децембру, према истој објави, чајна асоцијација Лунгнана дозволила је знак за осам компанија и издала 100 хиљада заштитних налепница са следљивошћу.
    * **2025.** CNIPA је објавом бр. 640 признала производ са географском ознаком за 1409 назива; Лунгнан Ључа је међу њима.
* **Назив:** «Лунгнан» (陇南) — «југ Лунга», где Лунг (陇, *Lǒng*) — традиционално кратко име Гансуа. «Ључа» (绿茶) — зелени чај.
* **Културни значај:** Штампа Гансуа назива Лунгнан «陇上江南» — «Ђангнан на земљи Лунга». За област је чај ослонац планинских села: према објави из 2019. године, у појединим чајним селима давао је више од 60 % прихода сиромашних породица. Приказ у «Џунггуо Гансу вангу» (2023) пише да се у Лунгнану и даље кува «гуангуан ча» (罐罐茶, *guànguàn chá*) — чај у малом глиненом лончићу.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Захтеви заштите наводе ситнолисну групну сорту (小叶[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*) и описују њено размножавање семеном и резницама. Према објави из 2019. године, у област су уведени и клонски култивари Лунгђинг 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Џунгча 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*) и Хуангђин Ја (黄金芽, *Huángjīn yá*).
* **Сировина:** Према захтевима заштите — један пупољак или пупољак са једним до два листа (单芽或一芽一、二叶); изданци су ту названи «тешки и густи» (芽叶重实).
* **Берба:** Према захтевима заштите ране сорте почињу да се беру после 20. марта, ситнолисна групна сорта — после 1. априла; годишње прође око седам берби, почетком септембра врт се затвара. Према приказу из 2023. године, у селу Лиџиба (李子坝) округа Вен беру после сезоне Јушуи (雨水, *yǔshuǐ*), по један пупољак са листом.

**4. Терроар и Посебности Гајења:**

* **Регион:** Троугао на споју округа Вен, рејона Вуду и округа Канг, у сливу Јангцеа. Главни вртови, према приказу из 2023. године, налазе се код вароши Бикоу, Јухе и Љангхе.
* **Место у чајној географији:** Северна ивица чајног рејона Ђангбеј (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) — чајних земаља северно од Јангцеа.
* **Клима:** Према опису пољопривредне ознаке — прелазна између северног суптропског влажног и топлог умереног влажног. Захтеви заштите истичу дуг светлосни дан, велику дневну температурну разлику, магле и обиље распршене светлости.
* **Надморска висина гајења:** Према захтевима заштите — планине испод 1400 м; објава из 2019. наводи 600–1200 м.
* **Земљишта:** Киселе пескуше, жутомрка (黄棕壤) и мрка (棕壤) земљишта, pH 4,6–6,5 — тако стоји у захтевима заштите.
* **Обим:** Према China.com.cn, крајем 2018. вртови области заузимали су 174 хиљаде муа, производња — 1388 т; «Џунггуо Гансу ванг» је 2021. наводио 179 хиљада муа и преко 1400 т. То је сав чај области, а не само производ под знаком.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите задају само основну шему. Свеж лист се распоређује у погону на 3–8 сати у слоју не дебљем од 15 цм, али не дужем од 12 сати; затим фиксација (杀青, *shāqīng*) — увртање (揉捻, *róuniǎn*) — сушење (干燥, *gānzào*). Температура и време за ове кораке нису у документу.

Приказ из 2023. описује пљоснати «планински лунгђинг» села Лиџиба: лист се прерађује истог дана када је убран, не оставља се преко ноћи.

1.  **Распоређивање (摊晾, *tānliàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Давање пљоснатог облика (扁形, *biǎnxíng*).**
4.  **Уклањање маља (去毫, *qùháo*).**
5.  **Поновно пржење у котлу (回锅, *huíguō*).**
6.  **Одабир (精选, *jīngxuǎn*).**
7.  **«Подизање ароме» (提香, *tíxiāng*).**

Ово је опис једног сеоског чаја, без параметара, а не захтеви знака.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Захтеви заштите деле чај на пљоснати (扁形) и увијени (卷曲形). Доле — пљоснати, у заградама — формулације документа.

* **Изглед сувог листа:** Пупољак са листовима пљоснати, усправни и глатки, смарагднозелени или жутозелени (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
* **Арома сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Кестењаста, или нежна или чиста (栗香或嫩香、清香).
* **Укус:** Свеж, живахан, пун и благ (鲜爽浓醇).
* **Боја напитака:** Зелена или жутозелена, сјајна (绿亮或黄绿明亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Жутозелено, изданци се отварају «цветом» (黄绿成朵).

Увијени чај — збијен, зелен са сјајем (紧结卷曲，色泽绿润), са нежнозеленим напитком, високом кестењастом или чистом аромом (код појединих партија — цветном), свежим благим укусом и меким жутозеленим чајним дном. Општу формулу «青翠透金，栗香甘醇» — смарагдно са златним одсјајем, кестењаста арома, блага слаткоћа — према објави из 2019. дао је истраживач Чајног института Кинеске академије пољопривредних наука.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви заштите задају прагове: водорастворне екстрактивне материје не мање од 34,0 %, чајни полифеноли не мање од 11,0 %, катехини (у тексту — «儿茶酚») не мање од 7,0 %, влажност не већа од 7,0 % (код чаја сушеног на сунцу — 9,0 %), груба целулоза не већа од 16,0 %.

Синхуа (2024) за Лунгнан Ључа наводи следеће бројеве:

| Показатељ | Садржај |
| :--- | :--- |
| Галокатехин галат (GCG) | 1,03 % |
| Катехин (C) | 0,26 % |
| «精氨酸» (аргинин) | 0,21 г на 100 г |
| Чајни полисахариди | 0,90 г на 100 г |
| Калцијум | 2479,92 мг/кг |
| Гвожђе | 143,10 мг/кг |

Публикација не наводи метод, узорак ни годину, а предност над «сличном производњом» не објашњава. Постоји и недоследност: реченица почиње теанином, а број је приписан аргинину. Ово је оријентир са атрибуцијом, а не норма; закључке о здрављу не доносим.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива; захтеви заштите називају чај «高香耐泡» — ароматичним и отпорним на наливе.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светла, влаге и мириса. Боље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и заштитну налепницу са следљивошћу.
    * Проверити да је произвођач из 13 општина и вароши зоне: област је велика, а знак покрива само овај део.
    * Пљоснати лист — гладак, прав, смарагдни или жутозелен; увијени — збијен и зелен; арома — кестењаста или чиста.
    * Месни пљоснати чај у Лунгнану зову «лунгђинг»; ово је чај Гансуа, а не Си Ху Лунг Ђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)).

**12. Занимљивости:**

* Према приказу из 2023. године, у Бикоуу уљана репица цвета већ у јануару, а у хладнијим окрузима области — тек крајем априла или почетком маја.
* Поред зеленог чаја, у Лунгнану су развили и црвени чај и пресовани фуџуан ([茯砖茶](https://thetea.app/sr/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*), пише објава из 2019. године.

**13. Поређење са другим северним зеленим чајевима:**

* **Лунгшен Ча ([龙神茶](https://thetea.app/sr/article/longshen-cha)) и Бикоу Лунгђинг (碧口龙井):** Зелени чајеви јужног Гансуа, описани у корпусу; варош Бикоу улази у зону Лунгнан Ључа.
* **Ханџунг Сјен Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/sr/article/hanzhong-xian-hao)):** Зелени чај суседне провинције Шенси.
* **Џијанг Мао Ђен ([紫阳毛尖](https://thetea.app/sr/article/ziyang-mao-jian)):** Историјски зелени чај округа Џијанг у Шенсију.
* **Жиџао Љу Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)):** Зелени чај Шандунга — североисточна ивица кинеског чајарства, као што је Лунгнан — северозападна.

**На крају:**

Лунгнан Ључа је чај јединог чајног кутка Гансуа: 13 општина на споју три провинције, планине испод 1400 м, ситнолисна групна сорта и уведени клонови, пљоснати и увијени лист са кестењастом аромом. Технологија је у захтевима заштите дата само схемом, али је зона описана тако детаљно како то ретко бива — до села, заједнице и домаћинства.