---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/kongkeng-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**Кункенг Ча** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) — зелени чај округа Нингхуа (宁化县) градског округа Санминг на западу провинције Фуђијен. Име је добио по старом планинском врту Кункенг (孔坑), познатом и као Сијуен (西园, „западни врт“), западно од села Јенсјанг (延祥村) варошице Ћуеншан (泉上镇); локални назив чаја је „јенсјаншки дани чај“ (延祥贡茶). Према сеоској хроници, у годинама Џенгде династије Минг земљак је овај чај носио у престоницу. Од 2017. име је заштићено као пољопривредна географска ознака, а од 2025. као производ са географском ознаком. Опис ознаке одређује зелени чај са аромом кестена, али део локалних и туристичких извора под истим именом описује улонг; разлика је објашњена у наставку.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Опис ознаке наводи фиксацију, ваљање, обликовање и сушење и одређује сивозелени лист и жутозелени напитак; покрајинско одељење за пољопривреду производ назива „孔坑绿“ — „кункеншки зелени“.
* **Несугласица са улонгом:** Туристички приручници описују технологију улонга са мућкањем листа (做青, *zuòqīng*) и чају додељују ознаку „улонг“, а опис Управе за пољопривреду Санминга (2025) даје зеленосмеђи лист и наранџастожути напитак, што се разликује од описа ознаке. Класа је овде дата према заштитном документу; под сличним именима на тржишту се може срести и улонг.
* **Категорија:** Пољопривредна географска ознака (2017), производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Фуђијен (福建, *Fújiàn*), градски округ Санминг (三明, *Sānmíng*), округ Нингхуа (宁化, *Nínghuà*).
* **Зона заштите:** Извори се разликују. Саопштење Министарства пољопривреде из 2017. наводи осам општина и варошица — Цуиђијанг, Ченгђијао, Хуцун, Ћуеншан, Џунгша, Хелунг, Шуићијен и Анјуен, укупно 100 села; препис описа ознаке додаје укупну површину од 1300,18 km², од чега је под производњом 1333,33 ha, а производња износи 1600 t годишње; крајње тачке су село Јенсјанг на истоку, Шесја (社下村) на западу, Лићи (李七村) на југу и Ђингкенг (井坑村) на северу. Преглед регистра према упису из 2025. наводи целокупну садашњу територију округа Нингхуа. Која граница је тренутно на снази, из пронађених извора се не може утврдити.
* **Географске координате:** Према саопштењу из 2017. — 116°33′–117°02′ и. г. д., 26°10′–26°40′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Године Џенгде (1506–1521).** Према „Хроници села Јенсјанг“ (《延祥村史志》), коју преноси база нематеријалног наслеђа округа, рођени мештанин са степеном багунг (拔贡, *bágòng*) служио је у области Ђинхуа провинције Џеђијанг, често је путовао у престоницу и носио тамо чај из Кункенга; чај се допао на двору и уз њега се задржао назив „дани“ (贡茶, *gòngchá*). Име чиновника пише се 杨得安 и 杨德安, а положај — 经历 и 经略. Управа Санминга статус даног чаја смешта у епоху Ћинг; примарних докумената у пронађеним изворима нема.
    * **Септембар 1947.** Према архивским подацима, које преноси иста база, на Тајвану је поводом друге годишњице „гуангфуа“ (光复) — краја јапанске владавине — одржана изложба локалних производа; за фуђијенски павиљон одабран је чај Сијуен из Кункенга.
    * **1955. и 1956.** Чај је слат на Свекинеску пољопривредну изложбу у Пекингу, где је високо оцењен; такође је поклањан Мао Цедунгу од стране становника округа.
    * **1980-е.** Према бази нематеријалног наслеђа, Јенсјанг је почео да шири засаде; данас се у његовој заштићеној зони налази око 300 му вртова.
    * **2010.** Дивља популација Сијуен уврштена је у покрајинску „зону заштите вредних генетичких ресурса чајне биљке Фуђијена“.
    * **Јануар 2017.** Министарство пољопривреде је саопштењем бр. 2486 од 10. јануара регистровало пољопривредну географску ознаку (потврда AGI02021); подносилац — Агрономско друштво округа Нингхуа (宁化县农学会).
    * **2016–2018.** Године 2016. основана је чајна задруга Јенсјанга; у септембру 2018. „техника израде јенсјаншког кунгеншког даног чаја“ уписана је у други окружни списак нематеријалног наслеђа.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину саопштењем бр. 640 признала је кунгеншки чај производом са географском ознаком.
* **Назив:** „Кунг“ (孔) — „рупа, отвор“, „кенг“ (坑) — „увала, клисура“; то је име планинске парцеле.
* **Културни значај:** Веб-сајт окружне владе укључује кунгеншки чај у „два ми и два ча“ (两米两茶) — четири производа округа са државном заштитом: хелуншки дани пиринач, нингхуашки коикс, хуајтушко камелијско уље и кунгеншки чај.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Извори не наводе регистровану сорту. Управа за пољопривреду Санминга описује изворну биљку као локални дивљи чај округа: мало дрво са стаблом, лист средње величине, средњег рока; изданци су дугуљасто-елиптични, жутозелени, лист мек.
* **Сировина:** Опис ознаке говори о свежем листу чајних грмова округа узгојених у његовим посебним условима.
* **Време бербе:** Према покрајинском одељењу, бере се једном годишње, у ведре дане после сезоне Гују и до Лисја (谷雨 — 立夏), то јест отприлике крајем априла — почетком маја.
* **Стандард бербе:** Нема га у пронађеним изворима.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Историјски врт:** Према публикацији покрајинског одељења (2025) — надморска висина око 700 m, јутарње магле, дубока плодна земљишта, падине окренуте ка истоку.
* **Други опис:** Управа Санминга наводи да чај расте код врха Љенхуаџанг (莲花掌), у облацима и магли, на земљиштима богатим селеном и органском материјом. Да ли је то исто место као и Сијуен, извори не прецизирају.
* **Обим:** Према подацима Управе Санминга, 2023. чајни вртови целог округа Нингхуа заузимали су 38,6 хиљада му, производња је износила 7154 t, приход 226 милиона јуана; језгро кунгеншког даног чаја — преко 1500 му, а око њега још преко 2000 му стандардизованих вртова.

**5. Технологија Производње:**

Опис ознаке наводи четири операције: фиксација (杀青, *shāqīng*), ваљање (揉捻, *róuniǎn*), обликовање (做形, *zuòxíng*) и сушење (烘干, *hōnggān*). Покрајинско одељење пише о ручном раду по традиционалној шеми: прознуће, фиксација, ваљање, сушење. Параметре — температуру, време, влажност — ниједан извор не наводи.

Туристички приручници описују нешто друго — технологију са мућкањем листа (做青), то јест технологију улонга. Са описом заштитног документа ова шема се не поклапа.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Еталон — опис ознаке у прегледу регистра.

* **Изглед сувог листа:** Танке, збијене увијене завојнице, сивозелене са сјајем (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **Арома сувог листа:** Засебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Засићена, са израженим тоном кестена (香气浓郁、栗香显).
* **Укус:** Мек, пун, слаткасто-свеж (滋味醇厚甘爽).
* **Боја напитка:** Жутозелена (汤色黄绿).
* **Чајно дно (скужан лист):** Прилично нежно и уједначено (叶底尚嫩匀).

Покрајинско одељење потврђује главно: увијен сивозелени лист, арома кестена, мек укус. Опис Управе Санминга је другачији — зеленосмеђи лист и наранџастожути напитак.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података, проверених у односу на првобитни извор, у пронађеним изворима нема. Енциклопедијски препис описа ознаке наводи бројеве, али су аминокиселине у њему дате у броју невероватном за чај, налик грешци у преносу, па се цео блок овде не користи.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Кување:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, сипати воду уз зид, први напитак — после 40–60 секунди, затим два-три поновна прелива, остављајући део напитка.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; попити најбоље у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и проверити да је произвођач из округа Нингхуа.
    * Упоредити изглед са описом ознаке: сивозелене танке увијене завојнице, жутозелени напитак, арома кестена. Таман пржени чај са аромом улонга под именом „孔坑贡茶“ опису ознаке не одговара.
    * Не мешати са звучно сличним Ђукенг Ча ([鸠坑茶](https://thetea.app/sr/article/jiukeng-cha)) из Џеђијанга.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Историјски врт Кункенг, према бази нематеријалног наслеђа, обухвата само неколико десетина му.
* Године 1947. чај из сеоског врта представљао је Фуђијен на изложби на Тајвану.
* Од „два ча“ округа која су добила државну заштиту, чај је само један: други „ча“ је камелијско уље.

**13. Поређење са Другим Чајевима:**

* **Ђукенг Ча (鸠坑茶):** Зелени чај округа Чунан у Џеђијангу; заједнички карактер 坑 само је подударност топонима.
* **Ћиђинг Ча ([七境茶](https://thetea.app/sr/article/qijing-cha)):** Печени зелени чај округа Луојуен на обали Фуђијена, такође са тоном кестена и такође признат производом са географском ознаком 2025. године.
* **Вупинг Ључа ([武平绿茶](https://thetea.app/sr/article/wuping-lucha)):** Зелени чај округа Вупинг на западу Фуђијена.

**У закључку:**

Кункенг Ча — планински зелени чај запада Фуђијена, изникао из једног старог врта код села Јенсјанг: танке увијене сивозелене завојнице, жутозелени напитак, арома кестена. Историја се ослања на сеоску хронику и архивска помињања из 1947. и 1950-их, а заштита на регистрације из 2017. и 2025. Под истим именом среће се и улонг, а зеленим чајем га чини заштитни документ.