---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/junan-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Ђунан Ључа** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — зелени чај округа Ђунан (莒南县) градске области Лињи на југу провинције Шандунг, северног краја где се чај примио захваљујући покрету „南茶北引“ — „јужни чај — на север“. Име је заштићено од 2010. године, а од 2025. и као производ са географском ознаком CNIPA. Захтеви знака описују три облика чаја — увијени, пљоснати и игличасти, а у опису ароме код сва три наведен је кестењасти тон (栗香).

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*) — класа је наведена у називу, а захтеви знака описују зелени лист и зелени напитак.
* **Категорија:** Окружно име са географском ознаком над три облика чаја; северни зелени чај Шандунга.
* **Порекло:** Кина, провинција Шандунг (山东, *Shāndōng*), градска област Лињи (临沂, *Línyí*), округ Ђунан (莒南, *Jǔnán*).
* **Заштићена зона:** Према захтевима CNIPA — 13 општина и вароши округа: Џубијен (洙边镇), Џуанганг, Туанлин, Џулу, Фангћен, Вентуан, Пингшан, Лаопо, Сјенгоу, Шицилу, Сјенди, Тингшуеј и Шилијенци.
* **Географске координате:** 118°33′–119°11′ и. г. д., 35°06′–35°24′ с. г. ш. — према истим захтевима.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1950-е.** Према локалној публикацији из 2021. године, 1956. првих пет хиљада садница у Шандунгу се смрзло, 1957. нису се примиле саднице у Ћингдау, а 1959. округ Ђусјен је успешно посејао семе. Публикација из 2026. сматра 1956. годину почетком програма.
    * **1965–1969.** Према истој публикацији, у пролеће 1965. службеник шумске станице комуне Сјенгоу донео је из чајног института у Хангџоу четири сорте за огледну садњу; зими 1966. по плану округа Лињи округ је започео свој програм, а 1969. 81,3 му огледних вртова примило се у целости.
    * **1970-е.** Чајни институт Кинеске академије пољопривредних наука оценио је локални чај формулом „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓“ — „дебео лист, издржава много доливања, висока арома, засићен укус“. Референтни опис датира оцену у 1978. годину; локална публикација из 2021. не даје датум, али пише о одобрењу чаја из Џубијена 1971. и о врхунцу вртова 1978. — 15 386 му.
    * **2010.** 2. априла Министарство пољопривреде регистровало је пољопривредну географску ознаку „莒南绿茶“ (AGI00276); носилац према референтном прегледу — окружни центар за ширење технологија воћарства и чајевства.
    * **2025.** CNIPA је објавом бр. 646 признала „莒南绿茶“ производом са географском ознаком; подносилац — окружни центар за ширење пољопривредних технологија. Уз име је заведен и географски знак бр. 19854035; носилац, према прегледу шандуншке платформе географских знакова, — истраживачки центар зеленог чаја Џуси (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Назив:** „Ђунан“ (莒南) — име округа, „ључа“ (绿茶) — „зелени чај“.
* **Културни значај:** Према публикацији из 2026. округ носи звање „中国茶叶之乡“ — „домовина чаја Кине“; публикација из 2021. везује то звање из 1996. за варош Џубијен. Од 1. до 2. септембра 2026. у округу су одржане покрајинске манифестације поводом седамдесете годишњице покрета „南茶北引“.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Према захтевима CNIPA главни су — Фудинг Дабај (福鼎大白), Ћимен Чујеци (祁门褚叶齐) и популација Хуангшан (黄山群体); помоћни — клонови Лунгђинг Чангје (龙井长叶), Јингшуанг (迎霜), Џенунг 139 (浙农139), Тиегуањин ([铁观音](https://thetea.app/sr/article/tie-guanyin)), Тајча 7 (台茶7号) и семенски Ђукенг (鸠坑). Локална публикација из 2021. наводи другачији скуп, укључујући Џунгча 108 (中茶108), Лунгђинг 43 (龙井43) и жутолисни Хуангђин Ја (黄金芽).
* **Стандард брања:** Захтеви налажу брање по стандарду, у партијама и на време, али сам стандард не наводе.
* **Време брања:** Захтеви знака не наводе рокове. Према локалној публикацији из 2021. пролећни чај са отворених вртова обично излази око 25. априла, а брање се завршава почетком октобра — око 150 дана, пролеће, лето и јесен.

**4. Тероар и Особине Узгајања:**

* **Регион:** Исток брдског краја Јименг (沂蒙), недалеко од мора. Према референтном опису, вртови леже углавном на брдима истока и југа округа, главне базе — Џубијен, Џуанганг, Туанлин и Џулу.
* **Клима:** Према референтном опису — полувлажна континентална монсунска клима умерено топлог појаса: 12,7 °C у просеку годишње, 198 дана без мраза, 2458,9 сати сунца и 856,5 мм падавина.
* **Надморска висина узгоја:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Парцела:** Према захтевима — чисто земљиште и вода, далеко од фабрика и рудника.
* **Нега врта према захтевима CNIPA:** У јесен — прекопавање до живот слоја не мање од 80 cm; ђубрење по шеми „一基三追多次喷“ — основно у јесен и три прихране током сезоне; почетком зиме — „зимско заливање“ (越冬水), у кишама — одвод: корен се боји задржане воде.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви знака технологију не описују: фаза обраде у њима нема.

Општа шема зеленог чаја, а не опис управо Ђунан Ључа: разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*), фиксација загревањем (杀青, *shāqīng*), увијање или обликовање (揉捻, *róuniǎn*) и сушење (干燥, *gānzào*).

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Захтеви CNIPA описују три облика одвојено.

* **Изглед сувог листа:** Увијени — чврсти равни увијци, од смарагднозеленог до тамнозеленог, без пожутелог и сломљеног листа. Пљоснати — гладак, пљоснат и прав, од нежнозеленог до жутозеленог. Игличасти — пљоснат и прав, зелен са сјајем, уједначен.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Увијени — висока, од нежне кестењасте до чисте. Пљоснати — густа кестењаста. Игличасти — висока и дуга кестењаста.
* **Укус:** Увијени — засићен и мек (浓醇). Пљоснати — мек и пун (醇厚). Игличасти — свеж, мек, освежавајућ (鲜醇爽口). Страних укуса не сме бити.
* **Боја напитка:** Од нежнозелене светле до жутозелене светле, без замућења; код игличастог — нежнозелена и прозирна.
* **Чајно дно (кувани лист):** Од нежнозеленог светлог до жутозеленог, код пљоснатог — до жутог светлог; код игличастог — нежнозелено, светло и уједначено.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви CNIPA одређују физичко-хемијске показатеље (по маси):

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Влага | не више од 7,0 % |
| Укупан пепео | не више од 7,5 % |
| Мрвица и прашина | не више од 6,0 % |
| У води растворљиве екстрактивне материје | не мање од 34,0 % |
| Сирова целулоза | не више од 16,0 % |
| Пепео нерастворив у киселини | не више од 1,0 % |
| У води растворљив пепео у укупном пепелу | не мање од 45,0 % |

Норми за полифеноле, аминокиселине и кофеин захтеви знака не одређују. Референтна база наводи цифре „биохемијске анализе“ без датума, метода и првобитног извора; ја их не преносим.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или гајван.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе, ставити чај и налити воду уз зид.
    2. Прво наливање — кроз 40–60 секунди.
    3. Пити, остављајући део напитка, и доливати воду: описи наглашавају да дебео лист издржава много доливања (耐冲泡).

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема. Бројке индустрије се разилазе: локална публикација из 2021. наводи око 80 хиљада му вртова, 2000 t чаја годишње и 400 милиона јуана, публикација из 2026. при истих 80 хиљада му — 4000 t и 1 милијарду јуана.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: према захтевима CNIPA њиме се користе само одобрени произвођачи из зоне.
    * Проверавати да је произвођач из једне од 13 општина и вароши округа Ђунан.
    * Упоређивати облик са захтевима: без пожутелог и сломљеног листа, напитак без замућења, арома — од кестењасте до чисте.
    * Памтити да под именом иду три облика, и да пљоснати чај није фалсификат увијеног.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Број награда се разилази: референтни опис наводи 116 награда нивоа округа и више (20 државних, 50 покрајинских), локална публикација из 2021. — 262 (55 државних, 98 покрајинских).
* Према публикацији из 2026. у марту исте године округ је потписао оквирни споразум о сарадњи у чајној индустрији са градским округом Фудинг (福鼎) провинције Фуђен; сорта Фудинг Дабај је главна у захтевима знака.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима Шандунга:**

* **Јименг Ју Ја ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/sr/article/yimeng-yu-ya)):** Пљоснати зелени чај истог округа. Ђунан Ључа је шири: име штити три облика, а пљоснати је само један од њих. О њему кружи изрека „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽“ — „на југу хангџоушки Лунгђинг, на северу Јименг Ју Ја“.
* **Јишуеј Ључа ([沂水绿茶](https://thetea.app/sr/article/yishui-lucha)):** Зелени чај округа Јишуеј исте области Лињи под посебним називом; његова зона лежи северније, око 35°36′–36°03′ с. г. ш., и са ђунанском се не преклапа.
* **Жиџао Љу Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)):** Зелени чај суседног приморског Жиџаоа, такође плод покрета „南茶北引“.
* **Лаошан Љу Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/sr/article/laoshan-lucha)) и Ђаонан Ључа ([胶南绿茶](https://thetea.app/sr/article/jiaonan-lucha)):** Зелени чајеви обале под Ћингдаом.

**У закључку:**

Ђунан Ључа је северни зелени чај израстао из упорности: после неуспешних садњи 1950-их округ је крајем 1960-их ипак одгајио своје вртове и до 1978. довео их до петнаест хиљада му. Захтеви знака описују три облика, и код свих је у ароми наведен кестењасти тон, а давнашња оцена чајног института — дебео лист, који издржава много доливања.