---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/jiugongshan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Ђугунгшан Ча** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — планински зелени чај из округа Тунгшан (通山县) градске области Сјенинг на југоистоку провинције Хубеј. Зона заштите обухвата пет вароши и општина у средишњем делу планинског венца Муфу (幕阜山脉): планину Ђугунгшан и планине око ње. Чај се производи у два облика — пљоснати (扁形茶) и увијени (条形茶), сваки са сопственом технологијом. Од 2019. године назив је заштићен као пољопривредна географска ознака, а од 2025. као производ са географском ознаком.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Захтеви за заштиту не именују класу речју, али су обе њихове технолошке шеме зелене: са фиксацијом, без оксидације и без ферментационог загревања.
* **Категорија:** Планински зелени чај југа Хубеја, пљоснати и увијени; пољопривредна географска ознака (2019) и производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјенинг (咸宁, *Xiánníng*), округ Тунгшан (通山, *Tōngshān*).
* **Зона заштите:** Вароши Сјапу (厦铺镇), Чуангванг (闯王镇), Ђугунгшан (九宫山镇), Хунганг (洪港镇) и општина Јангфанглин (杨芳林乡). Подносилац захтева — Чајно удружење Ђугунгшана округа Тунгшан (通山县九宫山茶叶协会).
* **Географске координате:** 114°15′–114°58′ ист. гео. дужине, 29°19′–29°33′ сев. гео. ширине.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Древни записи.** Референтни опис наводи запис из доба Ђин о брању чаја на „планини Учанг“ (入武昌山采茗) и сматра да је то Ђугунгшан — то је тумачење, а не директан доказ. Према истом опису, у доба Сунг на планини је стајао храм Чаљаогуан (茶寮观), а „Опис планине Ђугунгшан“ (《九宫山志》) помиње парцелу под чајем од једног *ћинга*.
    * **Ћинг.** Влада округа цитира „Општи опис Хугуанга из доба Кангси“ (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上“ — чај из Тунгшана сматран је најбољим.
    * **1958. и 1980.** Референтни опис саопштава два налаза потомака древних аутохтони чајних стабала.
    * **1996. и касније.** Према референтном сајту, 1996. године створена је база органског чаја „九宫山[有机茶](https://thetea.app/sr/article/youji-cha)“; чајеви из серије освајали су златна признања на такмичењима 中茶杯, 陆羽杯 и 鄂茶杯, а робна марка „九宫山“ је 2011. призната за свекинески општепознат жиг. Исти сајт пише да је 2011. марка ушла међу сто најбољих стандардизованих брендова пољопривредних производа земље, а сертификат органског чаја добијала је петнаест пута заредом.
    * **2019.** Министарство пољопривреде и руралних послова је 17. јануара узело „九宫山茶“ под заштиту као пољопривредну географску ознаку (број AGI02564).
    * **2022.** Округ је саопштио да је ушао на листу главних чајепроизводних подручја Хубеја за 2021. годину; на ту листу улазе административне јединице где је под чајем најмање 10 хиљада *му*.
    * **2025.** Огласом бр. 640 од 16. јула 2025. (објављен 13. августа) Државна управа за интелектуалну својину признала је „九宫山茶“ као производ са географском ознаком. Истим огласом и по захтеву истог удружења признат је црвени чај Тунгшан Хунгча са истом зоном.
* **Назив:** „Ђугунгшан“ (九宫山) — „планина девет двораца“, име планине; 茶 — чај.
* **Културни значај:** Референтни опис наводи локалну пословицу: хиљаду чајних грмова и хиљаду тунгових стабала ослобађа породицу оскудице (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте / култивари:** Према захтевима за заштиту — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) и друге. Влада округа (2022) говори о десетак и више сорти, не именујући их.
* **Принципи брања:** Захтеви не прописују стандард брања, већ пет парних правила: брати са површине крошње и чувати основу, брати средину и чувати бокове, високе изданке — и чувати ниске, густе — и чувати ретке, крупне — и чувати ситне (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандард и време брања:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Југоисток Хубеја, средишњи део планинског венца Муфу. Према референтном опису, рељеф округа је — „осам делова планина, један део вода, један део поља“ (八山一水一分田), са уздизањем ка југозападу и спуштањем ка истоку.
* **Надморска висина узгоја:** 400–900 m — према захтевима за заштиту.
* **Земљишта:** Према захтевима — песковите иловаче на распаднутим стенама (风化石砂质壤) и жуто-смеђа земљишта (黄棕壤) средње плодности; органске материје у просеку 5,31 %, укупног азота 0,12 %, приступачног фосфора 16–21 mg/kg, приступачног калијума 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Опис зоне на порталу Министарства трговине, познат само у препричавању, даје за калијум 100–130 mg/kg; који је број тачан, не може се утврдити. Референтни сајт о локалним производима описује земљишта као кисела црвено-жута на пешчарско-шкриљевачкој подлози, богата минералним елементима и приступачним калијумом.
* **Клима:** Према референтном опису — обиље падавина, топло и влажно, ујутру и увече падине у магли. Нумеричких података нема.
* **Садња и нега према захтевима:** Сади се око празника Пролећа, најкасније у фебруару, 5000–6000 грмова по *му*. Зими се по *му* уноси 300 kg уљне погаче од уљане репице или кикирикија, односно 1000 kg стајњака са органским и фосфорним ђубривом. Формативно орезивање обавља се у три наврата.
* **Обим:** У марту 2022. округ је наводио 64 хиљаде *му* еколошких вртова, око 43 хиљаде *му* у берби и вредност производње већу од 100 милиона јуана. То су бројке за цео округ, а не за зону заштите. Као главне базе наведени су Јангфанглин, Ђугунгшан, Сјапу и Јансја (燕厦) — последња не улази у зону заштите. Међу ангажованим компанијама округ на првом месту наводи 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Технологија производње:**

Захтеви за заштиту прописују две шеме од по осам операција.

* **Пљоснати чај (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*).
    2. Фиксација (杀青, *shāqīng*).
    3. Хлађење (冷却, *lěngquè*).
    4. Равнање листа (理条, *lǐtiáo*).
    5. Пресовање у пљоснати облик (压扁, *yābiǎn*).
    6. Дотеривање у котлу (煇锅, *huīguō*).
    7. Свођење у партију (归堆, *guīduī*).
    8. Паковање у сандуке (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Увијени чај (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Разлагање, фиксација, хлађење — као код пљоснатог.
    2. Увијање (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Друго пржење (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Отвлаживање (回潮, *huícháo*).
    5. Пржење до сувог (炒干, *chǎogān*).
    6. Свођење у партију и паковање.

Температуре и трајања документ не наводи.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис — према захтевима за заштиту, одвојено за два облика.

* **Изглед сувог листа:** Пљоснати — пљоснат и прав (扁平挺直), нежно зелен, маљице скривене у листу (嫩绿隐毫). Увијени — густо тешко увијање (条索紧结重实), масне боје (色泽油润).
* **Арома сувог листа:** Засебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Пљоснати — постојана (香气持久). Увијени — постојана кестенаста (栗香持久), чист мирис шири се унаоколо (清香四溢).
* **Укус:** Пљоснати — свеж и благ, са слатким повратом (滋味鲜醇回甘). Увијени — благ и пун (滋味醇厚); референтни сајт додаје да издржава много доливања.
* **Боја напитка:** Пљоснати — зелена и сјајна (汤色绿亮). За увијени засебног описа нема.
* **Чајни остатак (скувани лист):** Пљоснати — нежно зелен и светао (叶底嫩绿明亮). Увијени — зелен и сјајан (叶底绿亮).

Референтни сајт о локалним производима описује још и „облачни чај планине Ђугунгшан“ (九宫山云雾茶): увијање је густо, фино и елегантно увијено, напитак прозиран и светао, арома засићена, укус слаткаст, скувани лист нежно зелен и уједначен. Да ли се ово име односи на заштићени профил, извори не кажу.

**7. Хемијски састав:**

Захтеви за заштиту из 2025. прописују доње границе:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | не мање од 22,2 % |
| Слободне аминокиселине | не мање од 2,7 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 42,4 % |

Референтни сајт наводи ниже бројеве — 20 %, 2,5 % и 40 %, вероватно према претходној редакцији. Података о кофеину нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна доливања; увијени чај, према референтном опису, издржава више.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак производа са географском ознаком или знак пољопривредне географске ознаке.
    * Проверити да је чај направљен у једној од пет јединица зоне — Сјапу, Чуангванг, Ђугунгшан, Хунганг или Јангфанглин, — а не само у округу Тунгшан.
    * Не мешати робну марку „九宫山“ са географском ознаком: марка је жиг, ознака је име места и захтеви према производу.
    * Пљоснати чај — нежно зелен, са маљицама скривеним у листу; увијени — густ, масан, са кестенастом аромом.

**12. Занимљивости:**

* Једно удружење држи два заштићена имена са истом зоном — зелени Ђугунгшан Ча и црвени Тунгшан Хунгча, — а физичко-хемијски прагови у захтевима за њих уписани су једнако.
* Под једним именом заштићена су два облика са различитим технологијама — пљоснати и увијени.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Тунгшан Хунгча ([通山红茶](https://thetea.app/sr/article/tongshan-hongcha)):** Црвени чај исте зоне и истог удружења.
* **Сунгфенг Љу Ча ([松峰绿茶](https://thetea.app/sr/article/songfeng-lucha)):** Зелени чај градске области Чиби исте градске области Сјенинг.
* **Ђангсја Бифанг ([江夏碧舫](https://thetea.app/sr/article/jiangxia-bifang)):** Пљоснати зелени чај Вухана — за поређење са пљоснатим обликом.

**У закључку:**

Ђугунгшан Ча — планински зелени чај југа Хубеја са вртовима на надморској висини 400–900 m око даоистичке планине Ђугунгшан. Документи заштите признају му два облика: пљоснати, нежно зелен са свежим слатким укусом, и увијени, масан, са кестенастом аромом. Иза имена стоје стари записи о чају Тунгшана, база органског чаја од 1996. и заштита из 2019. и 2025. године.