---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Ђингде Тјеншан Џенсјанг Ча** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — зелени чај округа Ђингде (旌德县) градског округа Сјуанченг на југу провинције Анхуеј, у описном преводу „истински мирис планине Тјеншан“. Чај је млад: развијали су га од 1981. године под именом „Тјеншан Маофенг“, а 1988. године, према приручнику, професор Чен Чуен (陈椽) га је због високог и дугог мириса орхидеје назвао „Тјеншан џенсјанг“. Име је заштићено пољопривредном географском ознаком од 2016. године и признањем производа са географском ознаком од 2025. године.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Округ га сврстава у зелене; технологија према захтевима је зелена (одељак 5).
* **Категорија:** Равни, благо спљоштени зелени чај југа Анхуеја; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Анхуеј (安徽, *Ānhuī*), градски округ Сјуанченг (宣城, *Xuānchéng*), округ Ђингде (旌德, *Jīngdé*).
* **Зона заштите:** Високопланински вртови на надморској висини од 400–700 м у девет насеља и општина округа: Мјаошоу, Синглунг, Суенцун, Бајди, Санси, Цајђађао, Јуенле, Јицун и Ђингјанг. Подносилац захтева — Центар за услуге биљне производње округа Ђингде.
* **Главни рејон:** Извори се разликују. Према саопштењу округа, језгро производње је планина Тјеншан у селу Сјангјин (祥云村) општине Мјаошоу. Приручник локалних производа наводи село Сјакенг (狭坑村), али га на једном месту сврстава у општину Мјаошоу, а на другом у општину Ђешоу (界首镇), које нема у списку зоне. Објашњења за ову неусклађеност у пронађеним изворима нема.
* **Географске координате:** 30°07′19″–30°29′14″ с. г. ш., 118°15′39″–118°44′15″ и. г. д. (границе зоне заштите).

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Од 1981. године.** Према приручнику, нови чај је развијала канцеларија за чувене чајеве при пољопривредном комитету округа. До 1987. године звао се „Тјеншан Маофенг“ (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/sr/article/maofengcha)*).
    * **1988. година.** Према приручнику локалних производа, у јуну је чај освојио прво место на провинцијском такмичењу чувених чајева. Исте године, како пише приручник, „открио“ га је професор Анхуејског пољопривредног универзитета Чен Чуен и због мириса орхидеје, другачијег од мириса Хуангшан Мао Фенга, дао му име „Тјеншан џенсјанг“.
    * **Нематеријално наслеђе.** Кадровски портал округа наводи ручну технику израде чаја „Тјеншан џенсјанг“ међу више од десет објеката нематеријалног културног наслеђа покрајинског и градског нивоа; година уписа и ниво овог конкретног објекта у пронађеним изворима нису наведени.
    * **2. новембар 2016. година.** Министарство пољопривреде НР Кине регистровало је „旌德天山真香茶“ као пољопривредни производ са географском ознаком. Према подацима округа, то је први такав производ Ђингдеа.
    * **2021. година.** Према саопштењу округа, „旌德天山真香“ је ушао у десет регионалних јавних брендова пољопривредних производа и локалних специјалитета градског округа Сјуанченг.
    * **2022. година.** Према саопштењу округа, 21. маја отворен је изложбени центар бренда „旌德天山真香“ — првог производа Ђингдеа регистрованог са географском ознаком; центар је основан на иницијативу окружног удружења чајне индустрије.
    * **9. јун 2025. година.** Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) објавом бр. 632 признала га је за производ са географском ознаком.
* **Назив:** „Ђингде“ (旌德) — округ; „Тјеншан“ (天山) — планина; „џенсјанг“ (真香) — „истински мирис“; „ча“ (茶) — чај.
* **Културни значај:** Округ промовише „Тјеншан џенсјанг“ као свој бренд чаја; празник бербе 2024. године одржан је на чајном газдинству Вулићен (五里千茶场) у општини Мјаошоу.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте:** Захтеви производа са географском ознаком наводе хуангшанску крупнолисну сорту (黄山大[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), „Баје бр. 1“ (白叶1号, *Báiyè yī hào*) и друге.
* **Стандард бербе:** Од појединачног пупољка до пупољка са два тек почела отварања листа (单芽至一芽二叶初展); пупољак и листови цели. Свеж лист се дели на три класе.
* **Сировина према сортама:** Приручник локалних производа дели сировину према нежности на пет нивоа: појединачни пупољци иду за највиши разред, пупољак са једним тек почетим отварањем листом — за први, пупољак са два таква листа — за други, пупољак са два отворена листа — за трећи, остатак — за обичан зелени чај. Берба се, према њему, обавља између Ћингминга (清明) и Гујеа (谷雨).
* **Начин и рок бербе:** Лист се одлама покретом руке нагоре (提手采). Берба почиње када отприлике 5 % изданака достигне стандард.

**4. Тероар и карактеристике узгоја:**

* **Регион:** Тјеншан, према приручнику локалних производа и према саопштењу округа, припада источном делу планина Хуангшан и лежи осам километара ваздушном линијом од врха Тјендуфенг (天都峰).
* **Надморска висина узгоја:** 400–700 м, падине стрмије од 25° се не користе.
* **Клима:** Приручник локалних производа наводи средњу годишњу температуру од 15,5 °C, просечно 232,3 дана без мраза, 1719,5 часова сунца и 1490,5 мм падавина годишње. Према њему и према туристичким описима, по ведром времену планине су у магли, а по кишном — у облацима.
* **Земљиште:** Према захтевима — углавном плитки шљунковити слојевити, жуто-земни слојевити и шљунковити жуто-црвени; органске материје и укупног калијума има много, pH 5–6, корен залази у подземни слој отприлике 50 см.
* **Шуме и ђубриво:** Приручник локалних производа наводи пошумљеност од 60–80 % (шума је преко осам пута већа од вртова) и преко 150 кг ђубрива од погача по му годишње. Захтеви прописују јесење прихрањивање погачом и органиком и малч од сидерата и сламе.
* **Обим:** Приручник локалних производа наводи 1600 ха вртова и 98 т годишње, без навођења године и без прецизирања на шта се та површина односи.

**5. Технологија производње:**

Захтеви производа са географском ознаком прописују следећи ланац; дозвољени су и ручни и машински поступак:

1.  **Берба свежег листа (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Проветравање (摊青, *tānqīng*):** Свеж лист се разастире ради проветравања.
3.  **Фиксирање (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
4.  **Равнање (理条, *lǐtiáo*):** Листу се даје раван облик.
5.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** Листу се даје коначан облик.
6.  **Сушење загревањем (烘焙, *hōngbèi*).**

Температуре, трајања операција и описи ручних поступака у пронађеним изворима не постоје.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Према захтевима производа са географском ознаком.

* **Изглед сувог листа:** Раван, благо спљоштен, пупољци крупни и меснати, боја смарагдно зелена, бело маљање приметно (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Мирис сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Мирис напита:** Чист и висок, са постојаном цветном нотом (香气清高，含有持久的清花香); након четири налива мирис се, према захтевима, још држи. Приручник га назива мирисом орхидеје.
* **Укус:** Свеж и крепак, са слатким повратком (滋味鲜爽，回味甘甜). Приручник додаје „пун“ (醇厚) и назива чај отпорним на поновљене наливе (耐泡).
* **Боја напитка:** Према захтевима — нежно зелена, чиста и светла (嫩绿清亮). Приручници и туристички описи називају је светло зеленом (浅绿).
* **Чајно дно (прокуван лист):** Нежно зелено и светло (叶底嫩绿明亮). У чаши се пупољци усправљају вертикално.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијски захтеви производа са географском ознаком:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | не мање од 20 % |
| Аминокиселине | не мање од 3,0 % |
| Кофеин | не мање од 2,5 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 38 % |
| Влажност | не више од 6,5 % |
| Целулоза | не више од 10 % |
| Укупан пепео | не више од 6,5 % |

Приручник локалних производа даје полифенола не мање од 23 %; овде је прихваћена норма CNIPA.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању баш овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прва инфузија — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући трећину напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновљена налива.

Приручник локалних производа саветује 3 г по чаши (1 : 50), око 85 °C и 2–3 минута.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичкој непрозирној амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и страних мириса. Цветни мирис нестаје први, зато је чај најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега потврђује CNIPA, списак овлашћених се објављује.
    * Проверити да је чај из девет насеља и општина округа Ђингде.
    * Лист — раван, благо спљоштен, са белим маљањем; мирис — цветни.
    * Не мешати са Тјеншан Лу Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/sr/article/tianshan-lucha)) из Фуђена: име је слично, чај је другачији.

**12. Занимљивости:**

* Прво место на провинцијском такмичењу чај је освојио 1988. године, у години новог имена.
* Норме производа захтевају да се мирис задржи и након четири налива.
* Године 2024. празник бербе у округу одржан је под слоганом „品天山真香“ — „пробати истински мирис Тјеншана“.

**13. Поређење са другим анхуејским чајевима:**

* **Хуангшан Мао Фенг ([黄山毛峰](https://thetea.app/sr/article/huangshan-mao-feng)):** Сусед из истог планинског масива; према приручнику, Тјеншан Џенсјанг се од њега разликује по постојаном цветном мирису.
* **Тајпинг Хоу Куи ([太平猴魁](https://thetea.app/sr/article/taiping-hou-kui)):** Раван крупнолисни „оштар“ зелени чај округа Хуангшан.
* **Ђингсјен Лансјанг Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/sr/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Зелени чај округа Ђинг истог градског округа Сјуанченг; његову типичну црту захтеви такође називају мирисом орхидеје.
* **Тјеншан Лу Ча (天山绿茶):** Истоимени по планини фуђенски чај округа Нингде.

**У закључку:**

Ђингде Тјеншан Џенсјанг Ча — млади зелени чај југа Анхуеја: раван благо спљоштен лист са крупним пупољком и белим маљањем, нежно зелени напитак, свеж укус са слатким повратком и постојан цветни мирис, због кога је и добио име. Историја му је кратка: развој од 1981. године, ново име 1988, заштита од 2016. и 2025.