---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/jiaonan-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**Ђаонан Љујча** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶) — зелени чај некадашњег градског округа Ђаонан (胶南市) на југу Ћингдаа, провинција Шандунг. Чај је овде млад: донесен је са југа средином 1960-их по провинцијском програму «南茶北引» — «пренијети јужни чај на сјевер», а први локални зелени чај направљен је 1969. године. Заштићена зона иде дуж три планинска вијенца, а захтјеви описују изглед чаја кроз поређење са јужним: лист је крупнији и тежи, напитак свјетлији, арома кестењаста. Име се штити двоструко: као пољопривредни производ са географском ознаком и према објави Државне управе за интелектуалну својину бр. 646 (2025).

**1. Класификација и Поријекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан; класа је наведена у имену.
* **Категорија:** Сјеверни зелени чај Шандунга; производ са географском ознаком.
* **Поријекло:** Кина, провинција Шандунг (山东, *Shāndōng*), град Ћингдао (青岛, *Qīngdǎo*), територија бившег градског округа Ђаонан (胶南, *Jiāonán*). Округ је укинут, његове земље ушле су у рајон Хуангдао (黄岛区), одакле је и подносилац захтјева 2025. године; ознака је задржала старо име.
* **Заштићена зона:** Варошице Хајћин (海青), Дачанг (大场), Џангђалoу (张家楼), Цангнан (藏南), Дацун (大村), Љуванг (六汪), Баошан (宝山), Ливугуан (理务关), Вангтај (王台) и улични одбори Тешан (铁山), Јинџу (隐珠) и Лингшанвеј (灵山卫) — у појасу вијенаца Џушан (珠山), Тешан и Цангмашан (藏马山). Збир у документу — 14 варошица и одбора, 163 села, иако су поименично наведени дванаест; разлика је у самом тексту.
* **Географске координате:** 119°30′–120°11′ и. г. д., 35°35′–36°08′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:** Главни приказ почетка овдашњег чаја је цртица локалног књижевника у новинама «Ћингдао сихај’ан бао» (2025), написана поводом шездесетогодишњице «南茶北引» у Хајћину. Према њој:
    * **1957.** Провинцијски комитет повјерио је «南茶北引» трговинском одјељењу. Огледи су годинама пропадали; преживјела је само парцела у ћингдаошком парку Џунгшан.
    * **Зима 1965.** Први огледни засади у округу: 3 *му* у селу Џангцанг (张仓村) и 2,6 *му* у селу Гаоји (高峪村).
    * **1966.** Засади проширени у комуни Хајћин — 42 *му* у три села, главно међу њима Хоухеси (后河西). Зими су многи грмови измрзли. Заштита је пронађена у густој садњи са ниском крошњом, јесењој резидби, заливању и ђубрењу пред зиму, вјетрозаштитним штитовима и травнатој простирци; од сорти су изабрана сјемена из Анхуеја отпорнија на мраз.
    * **1968.** Пет села Хајћина изградило је заједничку фабрику чаја у Хоухеси.
    * **1969.** Прва партија сопственог зеленог чаја. Према цртици, стручњаци Института за чај Кинеске академије пољопривредних наука истакли су чист арому, засићен укус и постојаност на више наљева и оцијенили квалитет вишим од јужног.
    * **1970–1972.** Године 1970. снимци хајћинског врта и узорци чаја приказани су у Пекингу; до краја 1972. чај се садио у 16 комуна и 74 села округа, 1400 *му* вртова, највише — у Хајћину.
    * **1980-е — 1990-е.** Након преласка на породични уговор (1982) и укидања државних откупа вртови су нагло смањени; од почетка 1990-их, када је провинција подржала грану, она се опоравила.
    * **Заштита.** Име је уписано у регистар пољопривредних производа са географском ознаком под бројем AGI00278; година регистрације у пронађеним изворима није наведена. Објавом бр. 646 од 23. септембра 2025. Државна управа за интелектуалну својину признала је Ђаонан Љујча производом са географском ознаком.
* **Назив:** «Ђаонан» (胶南) — име укинутог градског округа; «љујча» (绿茶) — «зелени чај».
* **Културни значај:** За рајон је овај чај сјећање на «南茶北引»; цртица назива чај једним од ослонаца овдашње сеоске економије, а врт из 1966. код села Хоухе (后河村) — једним од најстаријих очуваних непрекидних чајних вртова Шандунга.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Захтјеви заштите прописују «локалне, одабране и овдје аклиматизоване добре сорте» (当地选育驯化的优良品种), али их не именују. Захтјеви за сусједни назив Хајћин Ча набрајају локалне сорте 胶南春, 海青锋, 海北春 и 海青翡翠.
* **Берба:** Од краја априла или почетка маја; између сезона Бајлу (白露) и Ћуфен (秋分), то јест у септембру, берба се прекида и врт се «затвара».
* **Стандард бербе:** Захтјеви кажу шта остављати на грму: у прољеће прво лист 钱叶, касније један лист, љети и у јесен — «рибљи» лист (鱼叶); парне листове без пупољка (对夹叶) скидати у потпуности. Бере се често, у партијама.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Приобалне планине југа Ћингдаа; вртови иду дуж вијенаца Џушан, Тешан и Цангмашан.
* **Парцела:** Сунчане полупадне и брежуљци, заклоњени од вјетра, са нагибом не већим од 25°, са извором воде; подземне воде — дубље од 100 cm.
* **Земљишта:** Плодна кисела или слабо кисела пјескуша, pH 4,5–6,5; дебљина 80–100 cm и више, живи слој — не мање од 40 cm.
* **Надморска висина и клима:** Бројчаних података у пронађеним изворима нема.
* **Садња:** Земља се прекопа дубље од 80 cm. Резнице се саде у прољеће двоструким редовима у удубљеним гредама (凹田双行密植): међуредови 120 и 30 cm, између јамица 20–30 cm — око 6000 биљака по *му*.
* **Њега:** Основно ђубриво је органско; фосфорно-калијумових ђубрива — 30–50 kg по *му*. Резидба — између сезона Чуенфен и Ћингминг: сијеку се јесењи и дио љетњих изданака за 3–5 cm.

**5. Технологија Производње:**

Захтјеви заштите не описују ниједан корак обраде. Уобичајени редослијед за зелени чај:

1.  **Разлагање листа (摊放, *tānfàng*):** Лист одаје дио влаге.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загријавање зауставља оксидацију.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*).**

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Ђаонан Љујча.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис је дат према захтјевима заштите из 2025. године; у заградама — формулације извора.

* **Изглед сувог листа:** Пупољци и листови крупни, плоча дебела (芽叶肥壮，叶片厚); по облику чај је крупнији и тежи од јужних (外形较南茶硕壮重实); боја мастиљавозелена, масно сјајна (墨绿油润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Кестењаста, засићена, висока и дуга (栗香浓郁高长). Захтјеви не раздвајају арому листа и напитка.
* **Укус:** Свјеж, мек, окрепљујућ (鲜醇爽口).
* **Боја напитка:** Жутозелена, свјетлија него код јужних чајева (黄绿较南茶明亮).
* **Чајно дно (прокухани лист):** Жутозелено, уједначено, свијетло (黄绿匀亮).

**7. Хемијски Састав:**

Захтјеви заштите дају два блока бројева.

| Показатељ | Захтјев |
| :--- | :--- |
| Влажност | не већа од 6,0 % |
| Дробљење | не веће од 4,0 % |
| Укупан пепео | не већи од 6,0 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 37,0 % |
| Сирова целулоза | не већа од 16,0 % |
| Селен | не мање од 25 mg/kg |
| Слободне аминокиселине | не мање од 3,0 % |

Други блок назван је «посебним састојцима»: полифеноли 13,2–26,8 %, катехини 6,2–13,4 %, аминокиселине 2–4,8 %, кофеин 1325–1902 mg/kg, флавоноиди 7,3–11,8 %, екстрактивне материје 42,6–53,5 %, растворљиви шећери 0,72–1,28 %.

Према овим бројевима потребан је опрез, а разлози се виде у самом документу:

* Кофеин 1325–1902 mg/kg — то је 0,13–0,19 %, док се у захтјевима за друге чајеве исте објаве кофеин изражава у процентима. Грешку јединица не искључујем.
* Праг аминокиселина (не мање од 3,0 %) и распон «посебних састојака» (од 2 %) међусобно су противрјечни.
* Праг селена од 25 mg/kg врло је висок: ради поређења, код Енши Сича, чаја са селеном у самом имену, просјечан садржај наводи се око 0,21 mg/kg.
* Цијели блок «посебних састојака» ријеч по ријеч понавља се у захтјевима за други производ исте објаве — [崇庆枇杷茶](https://thetea.app/sr/article/chongqing-pipa-cha) из Сичуана.

**8. Корисна Својства:**

Провјерених података о дјеловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајван или стаклена чаша.
* **Поступак:** Загријати посуђе, налити воду низ зид, прво наливање — 40–60 секунди, затим два до три наљева, остављајући дио напитка.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без свјетлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

**11. Цијена и Фалсификати:**

Података о цијенама у пронађеним изворима нема.

* **Како избјећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке и произвођача из рајона Хуангдао, са територије бившег Ђаонана.
    * Не мијешати са Хајћин Ча ([海青茶](https://thetea.app/sr/article/haiqing-cha)): то је засебан назив исте објаве са мањом зоном — 43 села варошице Хајћин унутар зоне Ђаонан Љујча.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Заштићена зона везана је за три планинска вијенца, а не само за границе варошица.
* Прва партија локалног чаја направљена је 1969. — три године након масовних засада.
* Име укинутог градског округа живи у географској ознаци, а унутар његове зоне лежи још једна — Хајћин Ча.

**13. Поређење са другим чајевима Шандунга:**

* **Лаошан Љуј Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/sr/article/laoshan-lucha)):** Зелени чај рајона Лаошан истог Ћингдаа, са планине Лаошан.
* **Жиџао Љуј Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)):** Зелени чај градског округа Жиџао, такође изникао из «南茶北引».
* **Хајћин Ча (海青茶):** Назив варошице Хајћин, са сличним формулацијама изгледа.

**У закључку:**

Ђаонан Љујча — сјеверни зелени чај, стар шест деценија: јужни грмови овдје су се примили након зимских губитака и одабира сјемена отпорних на мраз. Захтјеви га описују без технологије, али уз поређење са југом: лист је крупнији и тежи, напитак свјетлији, арома кестењаста. Бројевима хемијског састава у документу потребан је опрез, а зона дуж три вијенца чува име округа којег више нема.