--- title: "Jiāolǐng lǜchá" url: https://thetea.app/sr/article/jiaoling-lucha lang: sr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶) **Ђаолинг Ључа** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — зелени чај округа Ђаолинг (蕉岭县) градске области Мејџоу на североистоку провинције Гуангдунг. Његова главна особеност записана је у самом документу о географској ознаци: зелени чај се овде прави од сорти уобичајених за улонг — **[水仙](https://thetea.app/sr/article/shui-xian)** и **小叶乌龙**. Документ из 2016. године детаљно описује и место — надморска висина не нижа од 530 м, захтеви према земљишту све до дебљине слоја, — и сам чај: чврсто увијени лист са шиљцима пупољака, жутозелена сјајна инфузија, чист постојан мирис, мекан сладак и гладак укус са дугом завршницом. **1. Класификација и Порекло:** * **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класа је наведена у називу; документ о географској ознаци прописује технологију зеленог чаја: фиксација, увијање, сушење. * **Категорија:** Планински зелени чај Гуангдунга од улонг сорти; производ са географском ознаком (2016). * **Порекло:** Кина, провинција Гуангдунг (广东, *Guǎngdōng*), градска област Мејџоу (梅州, *Méizhōu*), округ Ђаолинг (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Заштићена зона — **садашња административна територија округа Ђаолинг**. * **Географске координате:** Округ Ђаолинг — око 24,7° с. г. ш. и 116,2° и. г. д. **2. Историја и Културни Значај:** * **Историја:** * **Пре заштите.** Документоване историје самог ђаолиншког зеленог чаја у пронађеним изворима нема. * **2016.** Генерална управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) је 28. децембра објавом бр. 128 ставила Ђаолинг Ључа под заштиту као производ са географском ознаком. Прилог објави — захтеви за квалитет: сорте, место, узгој, берба, технологија и изглед. Истом објавом заштићен је и мед истог округа (桂岭蜂蜜). * **2020.** Мејџоу је издао локални стандард **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»**: објављен 25. септембра, ступио на снагу 25. октобра 2020. године. Односи се на чај заштићен објавом из 2016. бр. 128. * **2021.** Чај је 22. децембра уврштен у треће издање свекинеског каталога «名特优新» пољопривредних производа (бр. 333). Подносилац пријаве — управа за пољопривреду округа; у пријави је наведена површина од 1000 хектара. * **2025.** CNIPA је објавом бр. 620 произвођачима доделила право на посебан знак GI производа. * **Назив:** * «Ђаолинг» (蕉岭) — «гребен банана», име округа. * «Ључа» (绿茶, *lǜchá*) — «зелени чај». * **Културни значај:** Нема података у пронађеним изворима. Познато је друго: округ промовише чај кроз географску ознаку и каталог «名特优新». **3. Ботанички Опис и Сировина:** * **Сорта / Култивар:** Према документу — **水仙** (*shuǐxiān*) и **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), сорте улонг традиције. Зелени чај од улонг сировине — необична комбинација. * **Берба:** Према документу — од почетка марта до средине априла. * **Стандард бербе:** Од пупољка са једним тек отвореним листом до пупољка са два листа (一芽一叶初展至一芽二叶). * **Узгој:** Размножавање резницама; не више од 45 000 биљака по хектару; не мање од 12 тона зрелог органског ђубрива по хектару годишње. * **Захтеви за сировину:** Сорте 水仙 и 小叶乌龙; порекло из округа Ђаолинг. **4. Тероар и Особености Узгоја:** * **Регион:** Планински североисток Гуангдунга. * **Надморска висина узгоја:** Према документу — **не нижа од 530 м**. * **Земљишта:** Према документу — црвена и шљунковита земљишта (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, органске материје **не мање од 1,5 %**, дебљина слоја земљишта **не мања од 1,5 м**; за подземне воде документ наводи «地下水位≤1,0 м». Популарни описи називају земљишта округа богатим селеном; анализа у пронађеним изворима нема. * **Клима:** Суптропска монсунска клима североистока Гуангдунга; тачних података за засаде у пронађеним изворима нема. **5. Технологија Производње:** Технологију прописује документ из 2016: разастирање → фиксација → увијање → сушење → пребирање и поновно загревање. * **Разастирање (摊放, *tānfàng*):** Слој свежег листа — не дебљи од 0,15 м, не дуже од 8 сати, док се влажност листа не спусти на 68–72 %. * **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** На 220–260 °C, док не нестане травнати мирис и не појави се арома, а лист не постане тамнозелен, мекан и еластичан. * **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Док се у фитиљ не увије не мање од 70 % листа. * **Сушење (干燥, *gānzào*):** На 120–150 °C, пржећи отприлике до девет десетина сувоће. * **Пребирање и поновно загревање (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Параметре документ не даје. Како се тачно ради са дебелим листом улонг сорти, документ посебно не описује. **6. Органолептичке Карактеристике:** Према документу из 2016. године: * **Изглед сувог листа:** Чврсто увијање са видљивим шиљцима пупољака (外形紧结，有锋苗), боја зелена, са сјајем (色泽绿润). * **Мирис сувог листа:** Засићен чист мирис (干茶有浓郁的清香气味). * **Мирис инфузије:** Чист и постојан (香气清香持久). * **Укус:** Ароматичан, мекан, сладак и гладак, са дугом слатком завршницом (滋味香醇甘滑，回甘持久). Документ наглашава да чај подноси много налива (耐冲泡). * **Боја инфузије:** Жутозелена, сјајна (汤色黄绿明亮). * **Чајно дно (скувани лист):** Зелено, сјајно (叶底绿亮). **7. Хемијски Састав:** Документ из 2016. прописује два показатеља: * **Влажност:** не већа од 5 %. * **Водорастворљиве екстрактивне материје:** не мање од 38 %. Података о аминокиселинама, полифенолима и кофеину у пронађеним изворима нема. **8. Корисна Својства:** Проверених података о дејству баш овог чаја нема. Помињање селена у земљиштима округа не преноси се на својства чаја без анализе самог листа. **9. Припрема:** Пракса класе за зелени чај. Из документа овде припада једно: чај подноси много налива. * **Температура воде:** 85–90 °C. * **Количина чаја:** 3 г на 150 мл. * **Посуда:** Стаклена чаша или бели гајван. * **Процес:** 1. Загрејати посуду. 2. Ставити чај. 3. Налити мало воде, пустити да се лист размота 20–30 секунди. 4. Долити воду; први налив — 1–2 минута. 5. Пити, остављајући део инфузије. 6. Два-три поновна налива. **10. Чување:** Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Чај сезоне, одлежавање није потребно. **11. Цена и Фалсификати:** Података о ценама у пронађеним изворима нема. * **Како избећи фалсификате:** * Тражити на паковању посебан знак GI производа. * Проверити да је произвођач из округа Ђаолинг. * Упоредити изглед са документом: чврсто увијање са шиљцима пупољака, жутозелена сјајна инфузија. * Имати на уму да географска ознака штити управо зелени чај; улонг од истих сорти 水仙 или 小叶乌龙 не потпада под ту заштиту. **12. Занимљивости:** * Зелени чај се према документу прави од улонг сорти 水仙 и 小叶乌龙. * Документ прописује чак и дебљину слоја земљишта и ниво подземних вода. * При увијању у фитиљ мора да се увије не мање од 70 % листа — тако је записано у захтевима. * «Ђаолинг» значи «гребен банана». * У каталогу «名特优新» из 2021. чај стоји под бројем 333. **13. Поређење са другим зеленим чајевима:** * **Мејсјан Ључа ([梅县绿茶](https://thetea.app/sr/article/meixian-lucha)):** Суседни зелени чај исте области Мејџоу. * **Јингде Ључа ([英德绿茶](https://thetea.app/sr/article/yingde-lucha)):** Зелени чај крупнолисне гуангдуншке школе. * **Лечанг Бајмаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/sr/article/lechang-bai-maocha)):** Гуангдуншки чај од локалне беловлакнасте популације; други тип сировине. **У закључку:** Ђаолинг Ључа — зелени чај са неочекиваном сировином: сорте 水仙 и 小叶乌龙, уобичајене за улонг. Документ из 2016. описује га детаљно: надморска висина не нижа од 530 м, слабо кисела црвена и шљунковита земљишта, берба од марта до средине априла, фиксација на 220–260 °C, чврсто увијање са шиљцима пупољака, жутозелена сјајна инфузија, чист постојан мирис и сладак гладак укус са дугом завршницом. Историју и цене отворени извори не дају — само оно што је записано у захтевима.