---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/sr/article/jiangxia-bifang
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Ђангсја Бифанг** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — пљоснати зелени чај из округа Ђангсја (江夏区) града Вухан, провинција Хубеј. Његови вртови се налазе у осам села и газдинстава уличног одбора Вулунгћуен, поред језера Љангц’ху. Име значи „смарагдни чамац“: према описима у вуханској штампи, скувани лист плута у чаши као зелени чамац. Према локалним новинама, чај је настао осамдесетих година 20. века на основу сорте Фудинг Дабај и других; од 2021. године заштићен је као пољопривредна географска ознака, а од 2025. године као производ са географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), пљоснати, типа прженог у тигању (炒青, *chǎoqīng*). Захтеви заштите не наводе класу речима, али описују технологију зеленог чаја — фиксација, равнање и обликовање листа, пржење — без венућа ради оксидације и без томљења. У репортажи Вуханске радио-телевизије (2022) на сајту градске управе за пољопривреду директно се назива зеленим чајем типа прженог у тигању.
* **Замка топонима:** Вулунгћуен (乌龙泉, „извор црног змаја“) — само је име уличног одбора; 乌龙 се поклапа са именом улунга, али о класи чаја не говори ништа.
* **Категорија:** Пљоснати зелени чај Вухана; пољопривредна географска ознака (AGI03368, 2021) и производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), град Вухан (武汉, *Wǔhàn*), округ Ђангсја (江夏, *Jiāngxià*), улични одбор Вулунгћуен (乌龙泉街).
* **Зона заштите:** Осам јединица уличног одбора Вулунгћуен: села Ћуенђен (群建), Ћингшан (青山), Чанглинг (长岭), Туанђе (团结), Џифу (致富), Ђенше (建设), С’хуа (四化) и хортикултурно газдинство (园艺场). Подносилац пријаве — центар за ширење пољопривредних технологија округа Ђангсја.
* **Географске координате:** 114°30′–114°44′ и. г. д., 30°13′–30°25′ с. г. ш. — границе зоне према захтевима заштите.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Рана историја.** Према извештају Вуханске радио-телевизије (2022), чај се у Ђангсји узгаја од епохе Минг (明). Локалне новине везују је за „Чајни канон“ Лу Јуа (陆羽), где се помиње чај Еџоу (鄂州), и повезују Еџоу са Ђангсјом; то је тумачење новина, а не документ о самом чају.
    * **1956.** Према „Чангђенг жибаоу“ (2025), на пустарама код Тудитанга (土地堂) основано је државно хортикултурно газдинство округа Вучанг; према новинама, за два месеца преорано је 800 *му*, и газдинство је постало база за воће и чај.
    * **1980-е.** Према истим новинама, технолози су на основу Фудинг Дабаја (福鼎大白茶) и других сорти и традиционалне технологије пржења створили пљоснати зелени чај и назвали га Ђангсја Бифанг.
    * **1992.** Бронзана награда прве Свекинеске пољопривредне изложбе и звање „познатог чаја Хубеја“ — према „Чангђенг жибаоу“.
    * **Пад и обнова.** Када су вртови подељени породичним уговорима, чај се, према новинама, почео пржити по домаћинствима, и квалитет се распојио; од 2010. године марку обнавља локална компанија са задругом.
    * **2021.** У јуну је Министарство пољопривреде регистровало Ђангсја Бифанг као пољопривредну географску ознаку (број AGI03368).
    * **2024.** Према „Чангђенг жибаоу“, чај је уписан у државни индекс „памћења пољопривредних производа“ (农耕农品记忆索引名录).
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину објавом бр. 640 признала је чај производом са географском ознаком и објавила захтеве за њега.
    * **Разлика.** Исте новине у децембру 2025. пишу да је чај статус производа са географском ознаком добио још 2016. године. Документ из 2016. нисам пронашао; према пронађеним документима заштита почиње од 2021. године.
* **Назив:** „Ђангсја“ (江夏) — име округа; „Бифанг“ (碧舫) — „смарагдни чамац“: 碧 — смарагдан, лазуран, 舫 — чамац, украшени излетнички чамац (画舫). У чаши пљоснати лист, према описима, личи на чамчић и на млад месец.
* **Културни значај:** Према „Чангђенг жибаоу“, технологија израде Ђангсја Бифанга од 2024. године налази се на окружном списку нематеријалног наслеђа.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Према захтевима заштите, основне сорте су Фудинг Дабај (福鼎大白茶) и Џунгча 108 (中茶108).
* **Стандард брања:** Захтеви заштите не одређују број листова. Према извештају Вуханске радио-телевизије (2022), за именоване вуханске чајеве уобичајен је један пупољак са једним листом; репортажа „Чангђенг жибаоа“ из 2026. из врта марке уточњава — један пупољак са тек отвореним листом, пупољак је дужи од листа. За скупу линију, према „Чангђенг жибаоу“, беру се појединачни пупољци до Ћингминга.
* **Време брања:** Према „Чангђенг жибаоу“ (април 2025), пупољци се беру после пролећне равнодневице.
* **Захтеви за сировину:** Лист је уједначен, без поцрвенелих и љубичастих пупољака и листова, без оштећених болестима и штеточинама, без убраних по киши.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Пријезерска брда јужног Вухана. Према захтевима заштите, зона се налази у заштићеном мочварном подручју језера Љангц’ху (梁子湖); воде I и II класе квалитета заузимају преко 85 % њене површине. Клима је, према описима, блага и влажна, пошумљеност износи 85 %.
* **Надморска висина узгоја:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Земљиште:** Претежно црвенице (红壤), pH 4,7–5,7, плодни слој дубљи од 1 м, органске материје у ораничном слоју преко 2 %, са добром дренажом и наводњавањем.
* **Агротехника према захтевима:** Врт се обрађује три до четири пута годишње — у пролеће и лето плитко, пред зиму дубоко. Наводњавање је комбиновано са прихрањивањем, а систем се управља преко клауд платформе.
* **Обим:** Према извештају Вуханске радио-телевизије (2022), површина вртова зоне је 160 ha, производња 60 t сувог чаја годишње. Према „Чангђенг жибаоу“ (2025), вртови марке, уједињени компанијом и задругом, заузимају преко 1200 *му*, од чега је 200 *му* органски врт.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите прописују следећи ланац:

1.  **Брање свежег листа (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Разлагање (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Хлађење и отвлаживање (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Равнање листа (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Обликовање (整形, *zhěngxíng*)** — лист постаје пљоснат; затим поново хлађење.
8.  **Пржење-досушивање (辉干, *huīgān*).**
9.  **Извлачење ароме (提香, *tíxiāng*).**

Температуре захтеви не одређују. Према „Чангђенг жибаоу“, ручно се лист пржи у гвозденом котлу на 200 °C, а у погону ради производна линија.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис у наставку је из захтева заштите из 2025. године.

* **Изглед сувог листа:** Широк, пљоснат и прав, са зашиљеним крајевима, смарагдно-зелен (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Чиста и постојана (清香持久).
* **Укус:** Свеж и окрепљујући, са слатким повратом (滋味鲜爽回甘).
* **Боја напита:** Нежно-зелена и светла (汤色嫩绿明亮).
* **Чајно дно (скувани лист):** Зелено, светло и уједначено (叶底绿亮匀齐).

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви заштите прописују доње границе три показатеља:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | најмање 42 % |
| Чајни полифеноли | најмање 22 % |
| Слободне аминокиселине (укупно) | најмање 1,8 % |

Ово су норме, а не мерење партије. Података о кофеину у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању баш овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша, где се види „чамац“ од листа, или бели гајвањ.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид посуде.
    3. Први напитак — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Две до три поновљене инфузије.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светла, влаге и мириса. Најбоље је попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак производа са географском ознаком или знак пољопривредне ознаке.
    * Проверити да је произвођач из уличног одбора Вулунгћуен у округу Ђангсја.
    * Лист — широк, пљоснат и прав, са зашиљеним крајевима, смарагдан; напитак — нежно-зелен.
    * Не узимати реч „вулунг“ (乌龙) у адреси као знак улунга: ово је зелени чај.

**12. Занимљивости:**

* Вртови се налазе у заштићеном мочварном подручју језера Љангц’ху.
* Према локалним новинама, историја марке не води од старог села, већ од државног хортикултурног газдинства основаног 1956. године.

**13. Поређење са другим вуханским чајевима:**

* **Бајћуен Ључа ([柏泉绿茶](https://thetea.app/sr/article/baiquan-lucha)):** Пљоснати зелени чај из округа Дунгс’ху на другом крају Вухана.
* **Ђангсја Гуангминг Ча ([江夏光明茶](https://thetea.app/sr/article/jiangxia-guangming-cha)):** Други чај из округа Ђангсја, који је добио статус производа са географском ознаком истом објавом из 2025. године.
* **Хуангпи Ључа ([黄陂绿茶](https://thetea.app/sr/article/huangpi-lucha)):** Зелени чај из округа Хуангпи на северу Вухана.

**У закључку:**

Ђангсја Бифанг — пљоснати зелени чај јужног Вухана, настао, према локалним новинама, осамдесетих година и назван по облику листа — „смарагдни чамац“. Документи заштите описују га прецизно: осам села и газдинстава поред језера Љангц’ху, сорте Фудинг Дабај и Џунгча 108, широки пљоснати смарагдни лист, чиста постојана арома и свеж укус са слатким повратом.