--- title: "Huǒtián Dàmàoshān chá" url: https://thetea.app/sr/article/huotian-damaoshan-cha lang: sr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶) **Хуотјен Дамаошан ча** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) — чај са планине Дамаошан (大茂山) у месту Хуотјен (火田镇) округа Јунсјао (云霄县) градске области Џангџоу на југу провинције Фуђен. Главно што ово име носи јесте дивља древна чајна шума у дубини планине: према локалној штампи, у њој расту стотине стабала старијих од 300 година. Предање повезује откриће овдашњег чаја са танским војсковођом Чен Џенгом и годином 669, одатле и народно име — „чај генерала Чена“. Од краја 2016. име је заштићено географским сертификационим знаком, а 2024. за њега је усвојен групни стандард. Класу чаја ни знак ни пронађени описи не наводе, па је чланак смештен у одељак категорија. **1. Класификација и порекло:** * **Тип:** Није утврђен. Знак је регистрован за производ „чај“ без навођења класе; текст стандарда из 2024, у коме је класа могла бити наведена, нисам видео. Локални опис — лист у облику „главе вретенца“, златаст напитак, арома орхидеје — подсећа на изглед јужнофуђенског улуна, а марка са именом исте планине добила је награду за тегуањин. То су посредни показатељи, а не документ. * **Категорија:** Чај са географским сертификационим знаком (2016) и групним стандардом (2024). * **Порекло:** Кина, провинција Фуђен (福建, *Fújiàn*), градска област Џангџоу (漳州, *Zhāngzhōu*), округ Јунсјао (云霄, *Yúnxiāo*), место Хуотјен, планина Дамаошан. Чајно село планине — Бајши (白石村). * **Зона заштите:** Покрајински списак знакова наводи округ Јунсјао као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао. Тачне границе вероватно одређује стандард из 2024, али његов текст нисам видео. * **Режим заштите:** Географски сертификациони знак Државне управе за интелектуалну својину Кине (CNIPA) бр. 15262179; тачан назив знака је „火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA“, производ — чај. У покрајинском списку од 30. јуна 2026. регистрација се води као важећа. * **Географске координате:** Округ Јунсјао — око 24° с. г. ш. и 117,3° и. г. д. **2. Историја и културни значај:** * **Историја:** * **669. година — предање о генералу Чену.** Према легенди, друге године ере Цунгџанг династије Танг војсковођа Чен Џенг (陈政), који је по указу ишао на југ са својом војском, нашао је у шумама Дамаошанја дивљи чај. Листови су сакупљани, сушени и закувавани, и војници су пили одвар у походу. Отуда народно име — „чај генерала Чена“ (陈将军茶). Документа који би потврдио ту епизоду у пронађеним изворима нема. * **Крај 2016. године.** Место Хуотјен добило је географски сертификациони знак „火田大茂山茶“. Према истој локалној објави, древни чајни врт и с њим повезана чајна култура тада су ушли у „општенационални списак пољопривредног културног наслеђа“ (全国农业文化遗产名录). У објављеним партијама списка „Важно пољопривредно наслеђе Кине“ (中国重要农业文化遗产) међу објектима Фуђена нисам га нашао; о ком је списку реч, нисам утврдио. * **После регистрације.** Према локалној штампи, окружно руководство је долазило у Бајши да проучава грану, а окружно чајно удружење доводило је стручњаке како би производњу извело изван традиционалног начина и повезало је са поступцима других чајних крајева земље. * **2024.** 6. новембра објављен је и ступио на снагу групни стандард T/YXDBCX 0019-2024 „Производ са географском ознаком. Хуотјен Дамаошан ча“. Он одређује место порекла, захтеве, правила контроле и обележавање. Израђивачи — окружно удружење гране географских ознака, окружни центар за брзу контролу прехрамбених производа, неколико локалних чајних компанија и породична фарма. Стандард се непосредно односи на производ знака који је одобрила некадашња Државна управа за индустрију и трговину. * **Назив:** „Хуотјен“ (火田) — име места, дословно „ватрено поље“; „Дамаошан“ (大茂山) — име планине, где 茂 значи „бујан, густ“. * **Културни значај:** Према локалној штампи, у Бајшију је настао ланац од производње и прераде до превоза и продаје, постоје брендиране продавнице и чајџинице, а село повезује чај са туризмом. **3. Ботанички опис и сировина:** * **Сорта / култивар:** У пронађеним изворима није наведен. * **Дивља стабла:** Локална штампа назива Дамаошан вредним складиштем генетичких ресурса чајне биљке (种质资源库): у шуми расту стотине дивљих стабала старијих од 300 година. Површина шуме у препричавањима је дата у јединицама које нисам могао да потврдим, па је не наводим. * **Гајени жбунови:** Осим шуме, код села постоје обични засади: зими се у њима прихрањују жбунови и одсецају врхови, чиме се спушта крошња. * **Сировина:** Да ли се чај знака прави од дивљих стабала, од гајених жбунова или од оба, пронађени извори не прецизирају. * **Стандард и време бербе:** У пронађеним изворима нема података. **4. Тероар и особености гајења:** * **Регион:** Планине југа Фуђена, област Џангџоу. * **Надморска висина:** У локалној објави је речено да Бајши лежи на планини Дамаошан високој 1075,5 м и да је то највише планинско село округа. Висине засада и шуме у пронађеним изворима нема. * **Клима:** Планина је, према опису, током целе године у облацима и маглама. Других климатских података у пронађеним изворима нема. * **Земљиште:** У пронађеним изворима нема података. * **Шума:** Дивља чајна шума лежи у дубини планине. Локална штампа је назива највећом дивљом заједницом чајних стабала у Фуђену; то поређење нисам могао да проверим. **5. Технологија производње:** Технологија чаја знака у пронађеним изворима није описана, а текст стандарда из 2024. нисам видео. Пошто класа није утврђена, општу шему било које класе овде не наводим: она би представљала нагађање уместо описа. **6. Органолептичке карактеристике:** Опис у наставку преузет је из локалне објаве о „чају Дамаошанја“; са текстом стандарда га нисам упоређивао. * **Изглед сувог листа:** У облику „главе вретенца“ — том сликом се у Кини обично описује чврсто увијен лист јужнофуђенских улуна. * **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема. * **Арома напитка:** На орхидеју (有兰花味). * **Укус:** „Вода мека, глатка и нежна“ (水软滑嫩); најпре грчи, потом слади (先苦后甘); арома дуго остаје у устима (颊齿留香，经久不散). Издржава много налива (耐冲泡). * **Боја напитка:** Златаста (汤色金黄). * **Чајно дно (потопљени лист):** Описа у пронађеним изворима нема. Трговачки опис „чаја генерала Чена“ додаје „стеновити одјек“ (岩韵), слатку мекоћу и чист мирис. То је реклама једног производа, а не опис знака. **7. Хемијски састав:** Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. **8. Лековита својства:** Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Прича да је одвар „чаја генерала Чена“ помагао војницима у походу јесте легенда, а не податак о деловању чаја. **9. Припрема:** Пракса класе. Класа чаја није утврђена; у наставку су уобичајени параметри за чврсто увијен јужнофуђенски улун, на који опис подсећа. * **Температура воде:** 95–100 °C. * **Количина чаја:** 6–8 г на 110 мл. * **Посуђе:** Гајван или мали глинени чајник. * **Поступак:** 1. Загрејати посуђе, испрати чај кратким наливом. 2. Први напитак — 20–30 секунди, сваки следећи — 5–10 секунди дуже. 3. Опис обећава постојаност, па налива може бити много. **10. Чување:** Пракса класе. У херметичком паковању, на хладном тамном месту, без влаге и страних мириса. Ако се испостави да је чај светли ароматични улун, боље га је држати на хладноћи и потрошити у току годину дана. **11. Цена и фалсификати:** Података о ценама у пронађеним изворима нема. * **Како избећи фалсификате:** * Тражити на паковању знак географске ознаке „火田大茂山茶“. * Проверавати да је произвођач из округа Јунсјао. * Имати на уму да трговачке марке са именом планине нису исто што и знак. **12. Занимљивости:** * У шуми Дамаошанја расту стотине дивљих чајних стабала старијих од 300 година. * Главно чајно село Бајши, према локалној штампи, највише је планинско село у округу Јунсјао. * Локални преглед географских знакова округа укључује стихове о чају Дамаошанја — о „хиљадугодишњим стаблима“ и „танском ветру“ планине. * Марка са именом планине добила је златну медаљу VII Кинеске међународне изложбе чаја за тегуањин; то је награда марке, а не знака. **13. Поређење са суседним чајевима области Џангџоу:** * **Пингхе Бај Ја Ћи Лан ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/sr/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Улун суседног округа Пингхе; иза имена Дамаошан стоји пре свега дивља шума, а класа документом није утврђена. * **Џаоан Ба Сјен ([诏安八仙](https://thetea.app/sr/article/zhaoan-ba-xian)):** Улун суседног округа Џаоан од сорте XX века; Дамаошан се ослања на стара дивља стабла. * **Џангџоу Се Џунг ([漳州色种](https://thetea.app/sr/article/zhangzhou-se-zhong)):** Мешани улун области; према чланку корпуса, његова производна зона обухвата једанаест округа и рејона, а име Дамаошан везано је за једну планину. **На крају:** Хуотјен Дамаошан ча — име планине са дивљом чајном шумом, стотинама стабала старијих од три века и предањем о генералу Чену. Докумената о самом чају је мало: знак од 2016. године, групни стандард из 2024. и локални опис — „глава вретенца“, златаст напитак, арома орхидеје, горчина која прелази у слаткоћу. Класа по документу није утврђена, и то је главно питање на које треба да одговори текст стандарда.