---
title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/sr/article/huizhou-yancha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**Хуејџоу Јанча** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) — «стеновити чај» округа Хуејдунг (惠东县) градске области Хуејџоу, провинција Гуангдунг: улун вујишанског типа од сорти донетих са планина Вујишан и засађених 2011. године на црвенкастим брдима дансја (丹霞) крај акумулације Бајпенџу. Локална штампа управо тако и пише — «岩茶南迁», «стеновити чај се преселио на југ». Име за сада није заштићено: захтев за географски сертификациони знак Државна управа за интелектуалну својину је примила у разматрање, али на 2026. годину знак није регистрован, а заштићена зона није објављена.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*), полуферментисани чај. Окружни медији (2021) пишу «岩茶属半发酵茶», «Нанфанг плус» (2023) — да стеновити чај, као и данцунг, припада улунима. Документа о заштити са описом класе нема.
* **Основа:** Класа је утврђена према штампи, а не према документу: и окружни медији, и «Нанфанг плус» описују сорте, технологију и само име као пренете са Вујишана.
* **Категорија:** Стеновити улун вујишанског типа изван Вујишана; пријављено, али нерегистровано име.
* **Порекло:** Кина, провинција Гуангдунг (广东, *Guǎngdōng*), градска област Хуејџоу (惠州, *Huìzhōu*), округ Хуејдунг. Први засади — код насеља Бајпенџу (白盆珠镇), у селу Мухуа (沐化村); велики засад друге компаније — код насеља Дочу (多祝镇), у селу Мингси (明溪村).
* **Пријављена зона:** Није објављена. Име захтева — према градској области, промовише је округ Хуејдунг; подносиоца захтева у пронађеним изворима нема.
* **Географске координате:** Тачних података нема; новине смештају Хуејџоу на северни повратник.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **2011 — пренос са Вујишана.** Локална компанија је изнајмила од сељана запуштена каменита брда крај акумулације Бајпенџу и засадила вујишанске сорте; према «Нанду», пробна садња је трајала четири године. Према «Нанфанг плус», еколога-консултанта пројекта привукли су дансја гребени Лјанхуашан (莲花山): клима, земљиште и вода овде су, по његовој процени, слични вујишанским. Исте новине пишу да су се првих 270 хиљада увезених садница разрасле у засаде веће од хиљаду му.
    * **2014. и 2016. — награде.** Чај марке «白盆珠» добио је злато на такмичењу чувених чајева на 11. и 13. Кинеском међународном сајму чаја: прво Те Луохан, затим «名枞» Жоугуј.
    * **2022. — стандарди.** Према «Нанфанг плус», у новембру су потврђена три документа: «惠州岩茶» (производ), «惠州岩茶加工技术规范» (технологија) и «惠州岩茶栽培技术规范» (гајење). Текстове нисам видео и њихове захтеве не наводим. Тада су основани удружење «惠州岩茶协会» и истраживачки институт стеновитог чаја дансја, а у децембру је оснивач прве компаније регистровао жиг «广东鹅城岩茶».
    * **2025. — захтев за знак.** «Хуејџоу жибао» је у марту објавила: материјали за географске сертификационе знакове «惠州岩茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/sr/article/huidong-nanshan-cha)», «[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/sr/article/baipenzhu-hengkeng-cha)» и још два производа округа — не чајна, примљени су у Државној управи за интелектуалну својину. Регистар 2026. и даље води име као захтев.
* **Назив:** 惠州 — име градске области; 岩茶 — «стеновити, литичарски чај», вујишански израз за чај са дансја стена. «Нанфанг плус» га објашњава изреком «岩岩有茶，非岩不茶» — «на свакој стени чај, без стене нема чаја».
* **Културни значај:** Пројекат се представља као претварање запуштених падина у приносне засаде; руководилац једне од компанија (2025) назива Хуејџоу «другом облашћу стеновитог чаја у Кини» — то је самопроцена, а не признат статус.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Вујишанске сорте за стеновити улун. Према окружним медијима (2021), прва компанија је увезла шест: [铁罗汉](https://thetea.app/sr/article/tie-luohan) (*Tiě luóhàn*), [水仙](https://thetea.app/sr/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*), [北斗](https://thetea.app/sr/article/bei-dou) (*Běidǒu*), [肉桂](https://thetea.app/sr/article/rou-gui) (*Ròuguì*), [奇兰](https://thetea.app/sr/article/qi-lan) (*Qílán*) и [黄观音](https://thetea.app/sr/article/huang-guanyin) (*Huáng guānyīn*). Према «Нанфанг плус» (2023), засад у Дочуу је увео 11 сорти; наведене су 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 и [金观音](https://thetea.app/sr/article/jin-guanyin) (*Jīn guānyīn*).
* **Прва берба:** Треће године након садње (окружни медији).
* **Време брања:** Извори се разилазе. Окружни медији (2021) пишу о две бербе — до празника Ћингминг (清明) и до сезоне Бајлу (白露) — и о томе да чај излази на тржиште месец дана раније од вујишанског; «Нанфанг плус» (2023) — о пролећној, другој пролећној и летње-јесењој, до пет годишње. Изгледа да је то пракса различитих засада.
* **Начин брања:** Машински (оба извора).

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Рељеф и стена:** «Млади дансја» гребена Лјанхуашан; падине су, према новинама, углавном благе и погодне за машине.
* **Земљишта:** Према «Нанфанг плус» — «红层黄砾壤», жуто-шљунковита земљишта на црвеним слојевима. Слој земље је танак; засад у Дочуу уноси органске материје и микроелементе двапут годишње.
* **Клима и вода:** Дуг вегетациони период, готово без мразева; воду даје река Сичиђанг (西枝江).
* **Надморска висина гајења:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Површине:** Према процени градског центра за пољопривредне услуге, у окрузима Хуејдунг, Болуо и другим 0,72 милиона му дансја брда погодно је за стеновити чај. Стварни засади су скромнији: засад у Дочуу — 2100 му, од тога преко 1100 на дансја (2025); према истом извештају из 2025, у целом округу око 4000 му. Градски план — 300 хиљада му до 2043; то је план, а не чињеница.

**5. Технологија Производње:**

Окружни медији (2021) и «Нанфанг плус» (2023) наводе истих седам операција:

1.  **Брање листа (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Венуће (萎凋, *wěidiāo*).**
3.  **Трешење (做青, *zuòqīng*):** Кључна операција улуна — делимична оксидација листа.
4.  **Фиксација (炒青, *chǎoqīng*).**
5.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Печење на ватри (烘焙, *hōngbèi*).**
7.  **Одабирање и чишћење (拣剔, *jiǎntī*).**

Цео циклус до готовог чаја, према оба извора, траје око 70 дана. Производња је механизована: «Нанфанг плус» пише о потпуно аутоматској линији и ласерском сортирању. Према речима еколога-консултанта (2025), детаљи вујишанске технологије прилагођавају се локалној клими; које тачно, није навео. Бројчаних параметара у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Описи — из окружних медија (2021); документа са захтевима за изглед нема.

* **Изглед сувог листа:** Савијене траке, чврсто увијене, танке и јаке; боја загасито-смеђа (乌褐), понекад са тамнозеленим одсјајем.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Чиста (清香); арома «тоне на дно шољице» (香沉杯底).
* **Укус:** Гладак и пун, са слатким повратом (回甘), «厚重耐泡» — густ и подноси много налива; горчине и опорости, према опису, нема. «Стеновиту ноту» (岩韵) руководилац једне од компанија (2025) раставља на три знака: осећај у грлу, «костур» укуса и свежину.
* **Боја напитака:** Наранџасто-жута са црвенкастим одсјајем, прозирна и светла; на другом месту у истом чланку — прозирно-жута (澄黄透亮).
* **Чајно дно (скувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. Окружни медији (2021) пишу да при проверама квалитета остаци пестицида нису откривени; протоколе чланак не наводи.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе за стеновити улун.

* **Температура воде:** 95–100 °C.
* **Количина чаја:** 5–8 г на 100–110 мл.
* **Посуђе:** Гајван или мали глинени чајник.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, брзо прелити и одлити прву воду; прва инфузија — 10–20 секунди, затим продужавати; обично шест до осам налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. Печени улун чува се у чврстој непрозирној амбалажи, на сувом тамном месту на собној температури, далеко од мириса; најважније је сувоћа.

**11. Цена и Фалсификати:**

Цене — само новинске. Према «Нанфанг плус», засад у Дочуу је 2022. направио око 20 хиљада ђина готовог чаја и продавао га по 500–2000 јуана за ђин; према «Нанду» (2023), прва компанија — у просеку по 800–1000 јуана, највише 11 800 јуана за ђин.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Знака географске ознаке «惠州岩茶» још нема: захтев није регистрован, а натпис «地理标志» са овим именом тренутно ничим није потврђен.
    * Вујишански стеновити чај заштићен је сопственом ознаком (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 [武夷岩茶](https://thetea.app/sr/article/wuyi-yancha)»), зато чај из Хуејџоуа не може да се продаје као «武夷岩茶», и обрнуто.
    * Проверити да је произвођач из округа Хуејдунг провинције Гуангдунг.

**12. Занимљивости:**

* У руском запису 惠州 у Гуангдунгу и 徽州 — историјски округ у Анхуеју — звуче исто, «Хуејџоу». Са анхуејским чајевима стеновити чај Гуангдунга није повезан.
* Године 2023. руководилац експертске групе, бивши начелник одељења Министарства пољопривреде, назвао је потенцијал стеновитог чаја Хуејџоуа упоредивим са Јингде Хунгча и Фенгхуанг Данцунгом — три стуба гуангдуншког чаја.
* Године 2025. засад у Мингсију приказиван је у директном преносу програма «丰收中国万里行» — са слепим поређењем са другим стеновитим чајевима.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Јан Ча (岩茶):** Вујишански стеновити улун — узор са кога су копиране и сорте и технологија; заштићен је сопственом географском ознаком.
* **Те Луохан (铁罗汉):** Вујишанска сорта која је хуејџоушком чају донела награду 2014.
* **Жоу Гуј (肉桂):** Вујишанска сорта; хуејџоушки «名枞» Жоугуј награђен 2016.
* **Дан Цунг ([单枞](https://thetea.app/sr/article/dancong)):** Гуангдуншки улун из Чаоџоуа; «Нанфанг плус» их овако супротставља — данцунг цене због цветног мириса, стеновити чај због «стеновите ноте».
* **Хуејдунг Сјанжен Ча ([惠东仙人茶](https://thetea.app/sr/article/huidong-xianren-cha)):** Локална чајна популација истог округа, већ са знаком.

**У закључку:**

Хуејџоу Јанча је млад експеримент: вујишанске сорте и технологија, пресађене 2011. на црвена дансја брда Гуангдунга. Већ има награде, сопствене стандарде и захтев за знак, али нема документ који би описао изглед и зону заштите. Према новинама, то је густ печени улун са наранџастим напитком, и упоређивати га са вујишанским узором поштеније је у истој шољици, него на реч.