---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/sr/article/huangshixi-maofeng
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Хуанши Си Маофенг** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/sr/article/maofengcha)) — зелени чај са планинског масива Ђухуашан (九华山) у округу Ћингјанг (青阳县) градске области Чиџоу на југу провинције Анхуеј. Име је дало село Хуанши-си — „Поток жутих камења“ — у вароши Лингјанг. Управа Ђухуашана сврстава га у „кестењасти“ ароматски тип, за разлику од орхидејног Мингјуен маофенга са исте планине, и наводи да је чај из Хуанши-сија освојио златну медаљу на Панамској изложби 1915. године. Заштићена зона је описана на два нивоа: општа зона и поименично оцртано језгро од десет производних група. За чај су забележени локална сорта грма и две технологије — ручна и машинска.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Технологија према опису географске ознаке — фиксација, обликовање и сушење, без оксидације и томљења.
* **Категорија:** Маофенг — „маљави врхови“: типска ознака пупољкастог чаја са маљама, а не сопствено име. Иста реч стоји у имену Хуаншан Мао Фенг, али то су различити чајеви са различитих планина.
* **Порекло:** Кина, провинција Анхуеј (安徽, *Ānhuī*), градска област Чиџоу (池州, *Chízhōu*), округ Ћингјанг (青阳, *Qīngyáng*), вароши Лингјанг (陵阳镇) и Џубеј (朱备镇).
* **Заштићена зона:** Села Хуанши-си, Нанјанг, Ћингћуен, Соцун, Ланси и Мејшан вароши Лингјанг и села Ђангђун и Дунгћао вароши Џубеј — укупно две вароши и осам села; опис прецизира да се ради о парцелама дуж гребена Ђухуашан.
* **Језгро зоне (核心区):** Десет производних група: 1, 2, 3. и 4. села Хуанши-си; Фенгју и Чангвеј села Ћингћуен; Чаћуен, Ђенде и Пајшан села Ланси.
* **Географске координате:** 30°20′36″–30°32′21″ с. г. ш., 117°47′25″–117°52′09″ и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Планина.** Ђухуашан је једна од будистичких планина Кине. Управа планине пише да се чај овде узгајао још у доба династије Танг.
    * **1915.** Према подацима управе Ђухуашана, чајеви из Мингјуена и Хуанши-сија добили су златну награду Панамско-пацифичке изложбе.
    * **Од 1956. године**, како тврде популарни описи, Хуанши Си Маофенг је служен на званичним пријемима у амбасадама Кине у иностранству. Документ о томе нисам видео.
    * **2018.** Министарство пољопривреде регистровало је пољопривредну географску ознаку; број — AGI02470. Приручници датирају регистрацију на 5. септембар 2018. године.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) признала га је као производ са географском ознаком објавом бр. 632.
* **Назив:** „Хуанши-си“ (黄石溪) — „Поток жутих камења“, име села. „Маофенг“ (毛峰) — „маљави врхови“.
* **Културни значај:** Хуанши Си Маофенг је један од чајева које планина Ђухуашан излаже под заједничким именом „[九华佛茶](https://thetea.app/sr/article/jiuhua-fucha)“. Унутар те породице он представља кестењасту школу, а Мингјуен — орхидејну.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** **黄石天云种** — локална сорта, наведена у опису географске ознаке.
* **Берба:** Према приручничком излагању описа географске ознаке — ручна, са разврставањем по сортама (分级人工采摘). Тачан стандард бербе у пронађеним изворима није наведен.
* **Време бербе:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Терроир и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Југ Анхуеја, масив Ђухуашан. Један од приручничких описа смешта историјски чај Хуанши-си у урочиште Даосенгдунг (道僧洞) на задњим падинама врха Тјентај (天台).
* **Надморска висина узгајања:** Извори се разилазе. Један опис смешта кањон Хуанши-си, језгро производње, на висину 400–800 м; други пише о вртовима на 600–900 м. Нормативне висине нисам нашао.
* **Земљишта:** Кисела планинска жуто-црвена земљишта, кисела жуто-смеђа земљишта и планинска ливадска земљишта на продуктима распадања гранита. Органске материје не мање од 2,5 %, дебљина слоја земљишта већа од 60 cm, pH — око 5,0–6,5.
* **Клима:** Северна суптропска влажна монсунска: блага, са врелим летом и хладном зимом, јасним годишњим добима и обилним кишама. Бројки у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Приручничка излагања описа географске ознаке наводе две технологије; првобитни извор тих шема нисам отворио.

**Ручни чај ([手工茶](https://thetea.app/sr/article/shougong-cha)):**

1.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Обликовање, исправљање листа (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Одлежавање (回潮, *huícháo*):** Влага се изравнава унутар листа.
5.  **Сушење топлим ваздухом (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Паковање.**

**Машински чај (机制茶):**

1.  **Фиксација (杀青).**
2.  **Продувавање (清风).**
3.  **Хлађење (摊凉).**
4.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Разбијање грудвица (解块).**
6.  **Прво сушење (毛火, *máohuǒ*)** и хлађење.
7.  **Досушивање (足火, *zúhuǒ*)** и хлађење.
8.  **Сортирање (拣剔)** и паковање.

Температура и време операција у пронађеним изворима нису наведени.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис географске ознаке разликује ручни и машински чај; доле — ручни, у заградама — машински.

* **Изглед сувог листа:** Доста збијене траке, нежно зелене, са приметним маљама (条索较紧，嫩绿显毫). Код машинског — раван, прав и раширен, јарко зелен (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Нежна, чиста и слатка (嫩香清甜). Код машинског — чиста, са цветним тоном (清香带花香). Управа планине сврстава чај у кестењасти тип (栗[香型](https://thetea.app/sr/article/xiangxing)).
* **Укус:** Свеж, живахан, са слатким повратом (鲜爽回甘). Код машинског — свеж, благ, са слатким повратом (鲜醇回甘).
* **Боја напитака:** Нежно зелена и сјајна (嫩绿明亮). Код машинског — зелена и сјајна (绿亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Нежно зелено, уједначено, сјајно (嫩绿匀亮). Код машинског — нежно, меко, зелено и сјајно (嫩软绿亮).

Популарни описи дају нешто другачији изглед: лист је уједначен, нежно зелен са жућкастим тоном, прекривен маљама; при заваривању се изнад шоље диже пара; напитак је смарагдан и чист; чајно дно је жуто-зелено, са великим бројем пупољака. Овај опис се не поклапа дословно са нормативним.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви географске ознаке:

* **Влажност:** не виша од 7,0 %.
* **Укупни пепео:** не виши од 6,5 %.
* **Мрвица и прашина:** не виши од 6,0 %.
* **Водорастворљиве материје:** не мање од 37,0 %.
* **Сирова целулоза:** не виша од 14,0 %.

Података о катехинима, аминокиселинама и кофеину у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући трећину напитака.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметички затвореној непровидној амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без влаге, светлости и мириса. Чај сезоне: боље га је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Не мешати са Хуаншан Мао Фенгом: „маофенг“ је типска реч, а топоним у имену одлучује.
    * Тражити знак географске ознаке и произвођача из вароши Лингјанг или Џубеј округа Ћингјанг.
    * Ручни чај — збијене нежно зелене траке са маљама; машински — раван прав јарко зелен лист.
    * Напитак — зелен и сјајан, са нежним слатким аромама.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Заштићена зона је описана на два нивоа — општа зона и језгро, оцртано до производне групе.
* Према класификацији управе планине, на Ђухуашану коегзистирају две школе маофенга: кестењаста Хуанши-си и орхидејна Мингјуен.
* Норма водорастворљивих материја — не мање од 37 %; код Ђингсјен Лансјанг Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/sr/article/jingxian-lanxiang-cha)), заштићеног са њим исте године, стоји 35 %.
* За једно име описане су одмах две технологије и два изгледа — ручни и машински.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Ђухуа Фу Ча (九华佛茶):** Кишобранско име чајева планине Ђухуашан; Хуанши Си Маофенг — засебна заштићена ознака унутар те породице.
* **Хуаншан Мао Фенг ([黄山毛峰](https://thetea.app/sr/article/huangshan-mao-feng)):** Најпознатији анхуејски маофенг, са планине Хуаншан; иста типска реч, друга планина и друга ознака.
* **Јунси Хо Ћинг ([涌溪火青](https://thetea.app/sr/article/yongxi-huo-qing)):** Јужноанхуејски зелени чај округа Ђинг, увијен у збијене куглице, — супротност правом маофенгу.

**У закључку:**

Хуанши Си Маофенг — планински зелени чај масива Ђухуашан: локална сорта, кисела земљишта, кестењасти тип ароме и норма водорастворљивих материја не нижа од 37 %. Његова заштитна зона оцртана је до производне групе, а изглед је расписан за две технологије — ручну и машинску. Прича о панамској медаљи из 1915. године ослања се на податке управе планине; остало у овом портрету су норме и описи географске ознаке.