---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/sr/article/huangmei-chancha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**Хуангмеј Чанча** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) је зелени чај из округа Хуангмеј (黄梅县) градске области Хуанган на југоистоку провинције Хубеј, на споју Хубеја, Ђангсија и Анхуеја. „Чан“ у имену означава будизам чан школе: у Хуангмеју се налазе манастири Сизус и Узус, повезани са четвртим и петим патријархом чан будизма, Даосином и Хунгђеном. Вртови леже у планинама Цијуншан (紫云山) северно од манастира; од 2012. чај је заштићен као производ са географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класу потврђује изглед према опису производа са географском ознаком: смарагдни лист, бистар напитак.
* **Категорија:** Планински зелени чај из Хубеја; производ са географском ознаком (2012).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Хуанган (黄冈, *Huánggāng*), округ Хуангмеј (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **Заштићено подручје:** Седам јединица округа: варошице Узу (五祖镇), Дахе (大河镇), Тингђан (停前镇), општине Љулин (柳林乡), Шанму (杉木乡), Кучу (苦竹乡) и управа Ноубујуан (挪步园管理处). Списак је усклађен према подацима платформе географских ознака; са самим текстом објаве нисам га упоређивао.
* **Географске координате:** Округ Хуангмеј — око 30,1° с. г. ш. и 115,9° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Танг — „планинске долине Хуангмеја“.** Лу Ји у осмом поглављу „Ча ђинга“ помиње чај из планинских долина округа Хуангмеј у области Ћиџоу (蕲州). Локални описи Хуангмеј Чанче ослањају се на овај ред.
    * **Патријарси чан школе.** Према хроници манастира Сизус, четврти патријарх чан школе Даосин (道信) се 620. вратио у област Ћиџоу, а од 621. живео је на планини Потоушан (破头山) у Хуангмеју, где је проширио обитељ и окупио ученике. Манастир Узус петог патријарха Хунгђена (弘忍) референтни описи датирају у 654. годину. Устројство Даосина манастир описује као спој медитације и рада (农禅并举): стална заједница у планинама издржавала се сопственим радом.
    * **Чај при манастирима.** Име чаја упућује на ову манастирску традицију. Документарних сведочанстава о чајним вртовима самих патријарха у пронађеним изворима нема.
    * **2012.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом бр. 224 ставила је чај под заштиту као производ са географском ознаком. На снази је и обавештење Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) о праву на посебан знак.
* **Назив:**
    * „Хуангмеј“ (黄梅) — „жута шљива“, име округа.
    * „Чанча“ (禅茶, *chánchá*) — „чај чан школе“.
* **Културни значај:** Име чаја повезује га са најпознатијим споменицима округа — манастирима Сизус и Узус. Покрајинска управа за културу и туризам наводи да су од шест првих патријарха чан школе тројица — четврти, пети и шести — учили и преносили учење у Хуангмеју.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** У пронађеним изворима није наведена.
* **Берба:** Време бербе у пронађеним изворима није наведено.
* **Стандард бербе:** У пронађеним изворима није наведен. Изглед — танке праве увијене нити са маљама — говори о нежној сировини.
* **Захтеви за сировину:** Порекло из седам јединица заштићеног подручја.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планине Цијуншан (紫云山) леже северно од манастира Сизус и Узус. Према опису покрајинске управе за културу и туризам, врх планине чини седам гребена који се спајају попут латица лотоса, отуда њено име — врх Љенхуафенг (莲花峰, „Лотосов врх“). Под њим стоји манастир Лаозус (老祖寺), а поред је имање Ноубујуан, изграђено у доба Минг; његово име носи једна од јединица заштићеног подручја.
* **Надморска висина гајења:** Висински захтев у опису производа не постоји. Бројке о висини вртова јављају се само у препричавањима и није их било могуће проверити.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Клима:** Округ лежи између гребена Дабешан и Јангцеа. Климатских података за вртове у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Технологија у опису производа са географском ознаком није наведена. Општа шема зеленог чаја је следећа:

1. **Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*):** Лист губи део влаге.
2. **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3. **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Лист добија облик праве увијене нити.
4. **Сушење (干燥, *gānzào*).**

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Хуангмеј Чанче. Параметара за овај чај у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према опису производа са географском ознаком:

* **Изглед сувог листа:** Праве, танке, елегантне увијене нити са маљама; боја смарагдна, прилично сочна (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема.
* **Арома напитка:** Нежна и постојана (嫩香持久).
* **Укус:** Свеж, мек, освежавајућ (鲜醇爽口).
* **Боја напитка:** Бистра и светла (汤色清澈明亮).
* **Чајни талог (кувани лист):** Смарагдан, светао, уједначен (叶底翠绿明亮匀整).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај.
    3. Налити мало воде, пустити лист да се отвори 20–30 секунди.
    4. Долити воду; први напитак — 1–2 минута.
    5. Пити, остављајући део напитка.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Зелени чај се пије свеж, одлежавање му није потребно.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на паковању знак географске ознаке.
    * Проверити произвођача: мора бити из једне од седам јединица подручја — Узу, Дахе, Тингђан, Љулин, Шанму, Кучу или Ноубујуан.
    * Реч „禅茶“ на паковању сама по себи не указује на место. Заштићено име је управо „黄梅禅茶“ са знаком.
    * Лист — праве танке смарагдне увијене нити са маљама.

**12. Занимљивости:**

* Устројство четвртог патријарха Даосина спојило је медитацију са радом: заједница у планинама Хуангмеја издржавала се сама.
* Лу Ји је поменуо чај планинских долина Хуангмеја још у „Ча ђингу“.
* Врх Цијуншана од седам гребена назван је „Лотосовим врхом“.
* Заштићено подручје укључује варошицу директно названу по петом патријарху — Узу, „пети патријарх“.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима:**

* **Гуејшан Јаенљ (龟山岩绿):** Зелени чај из исте области Хуанган, заштићен истом објавом из 2012; густе праве увијене нити; референтни описи чувају његово традиционално ручно обликовање у котлу.
* **Јингшан Јину (英山云雾):** Планински зелени чај из области Хуанган са јужних падина гребена Дабешан.
* **Енши Јилу ([恩施玉露](https://thetea.app/sr/article/enshi-yulu)):** Хубејски зелени чај са фиксацијом паром и игличастим листом.

**У закључку:**

Хуангмеј Чанча је чај у коме је историја важнија од технологије, али је изглед поштено описан документом: праве танке смарагдне увијене нити са маљама, нежна постојана арома, свеж мек укус. Иза имена стоје манастири чан патријарха, који су спојили медитацију са радом, и планине Цијуншан северно од њих.