---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/sr/article/huanghua-yunjian
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Хуанхуа Јуенђијен** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — зелени чај градског округа Нинггуо (宁国市) градске области Сјуенченг на југоистоку провинције Анхуеј; језгро производње — планина Хуанхуа (黄花山) у општини Ћинглунг. Име се састоји од топонима и речи 云尖 — „облачни врхови“, типичне за планински чај од пупољака. Чај је млад: према различитим публикацијама, настао је 1983. или 1984. године, а 1985. је победио на свекинеском такмичењу славних чајева. Документ о заштити описује прав раван лист са маљама, чист висок аромат и мек укус са слатким повратком, а главном одликом назива „пуне врхове пупољака и густ цветни аромат“ (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је утврђена према документу о заштити Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA): разложавање, фиксација, обликовање, прво и друго сушење, досушивање (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), без томљења и оксидације. Публикације о чају га директно сврставају у зелене (属绿茶类).
* **Категорија:** Славни чај из 1980-их; производ са географском ознаком (CNIPA, 2025) и пољопривредном географском ознаком (број AGI02609).
* **Порекло:** Кина, провинција Анхуеј (安徽, *Ānhuī*), градска област Сјуенченг (宣城, *Xuānchéng*), градски округ Нинггуо (宁国, *Níngguó*); језгро — планина Хуанхуа у општини Ћинглунг (青龙乡).
* **Зона заштите:** Пет општина и вароши Нинггуа — Ћинглунг, Фангтанг, Хуле, Сјаси и Ђалу. Подносилац захтева — сервисни центар за биљну производњу Нинггуо.
* **Географске координате:** 118°37′49″–119°02′15,46″ и. г. д., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ с. г. ш. — према објави CNIPA. Границе су дате са стотим деловима секунде — прецизније него код већине суседних записа у истој објави.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Настанак.** Лист „Анхуеј жибао“ (2022) пише да је Хуанхуа Јуенђијен знатно млађи од других славних чајева: настао је 1984. године, а 1985. је на свекинеском такмичењу славних чајева „једним потезом освојио прво место“ (一举夺魁). Прештампавање из 2020. наводи 1983. годину као годину настанка и преноси да је 1984. на његовом стилу радио професор Чен Чуан (陈椽), узимајући најбоље од различитих славних чајева. Одступање у датуму према пронађеним изворима не може се разјаснити.
    * **Признање.** Према истом прештампавању, чај је добио уверење и пехар квалитета Министарства пољопривреде и регистрован је под жигом „瑞草“; година се не наводи.
    * **Пољопривредна ознака.** Број AGI02609; година регистрације у пронађеним изворима није наведена.
    * **2024.** Влада Нинггуа је 19. априла на туристичком броду код Чуђиатана (储家滩) одржала дегустацију „黄花云尖“ — ради промоције бренда чаја општине Ћинглунг.
    * **2025.** CNIPA је објавом бр. 632 (ред прилога 78) признао Хуанхуа Јуенђијен производом са географском ознаком.
* **Назив:** 黄花 — „жуто цвеће“, овде име планине Хуанхуа; 云尖 — „облачни врхови“. Иста реч стоји у имену Дунгџи Јуенђијен ([东至云尖](https://thetea.app/sr/article/dongzhi-yunjian)).
* **Културни значај:** Публикација из 2024. наводи формулу о наливањима: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇“ — „прво наливање — висок аромат, друго — пун укус, треће и четврто — свежина и благост“.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте:** Према документу о заштити — локалне популационе сорте, укључујући 黄花山大[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), крупнолисна сорта планине Хуанхуа, и 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), нинггуоска сорта „свињско уво“.
* **Брање:** Ручно, отприлике од Ћингминга (清明) до Гујуа (谷雨); почиње се када стандард достигне 5 % изданака врта.
* **Стандард брања:** У документу о заштити није формулисан. Рекламни слоган из 2024. говори о „једном пупољку са једним листом“; то није норма.

**4. Тероар и Посебности Узгајања:**

* **Регион:** Према публикацији из 2022, планина Хуанхуа лежи тамо где се спајају огранци планина Тјенму и Хуангшан; падине су стрме, шумовитост — 75 %, влажност ваздуха висока, ултраљубичастог зрачења има много, земљишта су дубока и растресита.
* **Надморска висина узгајања:** Не испод 200 м; ниске планине и брежуљци, нагиб падине мањи од 25° (документ о заштити).
* **Земљишта:** Планинска жуто-црвена и жуто-смеђа (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, дебљине не мање од 50 cm.
* **Нега према документу:** У пролеће — рахљење, лети — плитко плебљење, у јесен — дубоко прекопавање са уношењем погаче и органских материја, зими — загртање. Земљиште се малчира зеленишним ђубривима и сламом; залива се када релативна влажност земљишта падне испод 70 %. Орезивање — од формативног до подмлађујућег реза до земље (台刈, *táiyì*).
* **Клима:** Бројчаних података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Документ о заштити наводи два равноправна ланца — ручни и машински — без температура и времена:

* **Ручни:** разложавање, фиксација, обликовање, прво сушење, друго сушење, досушивање, одабирање, паковање (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Машински:** исто, али су фиксација и обликовање машински.

Детаљи постоје само у прештампавању из 2020:

1.  **Разложавање (摊青, *tānqīng*):** Лист се сортира и у танком слоју разлаже на проветреном месту, у рад се узима без одлагања.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** На високој температури и брзо, али тако да лист не загори и да се равномерно пропржи; прештампавање ову етапу назива технички тешком.
3.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** Кључна етапа: исправљени лист се лагано притиска, и чајни листић постепено постаје вретенаст.
4.  **Прво и друго сушење (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Параметара у пронађеним изворима нема.
5.  **Досушивање (复火, *fùhuǒ*):** Параметара у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према документу о заштити.

* **Изглед сувог листа:** Прав и пљоснат, смарагднозелен, са видљивим маљама, уједначен и чист (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Прештампавање из 2020. описује чајни листић као прав, „попут чунка“, чврст и уједначен.
* **Аромат сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Аромат напитка:** Чист, висок и дуг (清香高长); типична одлика — густ цветни аромат (花香馥郁).
* **Укус:** Мек, крепак, са слатким повратком (醇爽回甘).
* **Боја напитка:** Нежно зелена и сјајна (嫩绿明亮).
* **Чајно дно (кувани лист):** Пупољци и листови меснати и чврсти, нежно зелени и сјајни (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски захтеви документа о заштити:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | не мање од 15 % |
| Аминокиселине | не мање од 2,0 % |
| Кофеин | не мање од 2,5 % |
| Водени екстракт | не мање од 38 % |
| Влага | не више од 6,5 % |
| Груба целулоза | не више од 10,0 % |
| Укупан пепео | не више од 6,5 % |
| Мрвица и прашина | не више од 3,0 % |

Других података о саставу управо овог чаја у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о дејству управо овог чаја нема. Прештампавање из 2020. му приписује уобичајени скуп својстава за зелени чај, не позивајући се на истраживања овог чаја, па се она овде не наводе.

**9. Припрема (Заваривање):**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид посуде.
    3. Први напитак — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Три до четири поновљена наливања — према формули из публикације из 2024, треће и четврто су још свежа.

**10. Чување:**

Пракса класе. Херметичка амбалажа, фрижидер на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље је попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебни знак производа са географском ознаком „黄花云尖“.
    * Проверавати да је произвођач из пет општина и вароши Нинггуа, наведених у документу.
    * Лист — прав, пљоснат, смарагднозелен, са маљама; напитак — нежно зелен; аромат — чист, са цветном нотом.
    * Име се пише 黄花云尖; у једној публикацији из 2024. појављује се штампарска грешка „黄山云尖“ — то није други чај.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Хуанхуа Јуенђијен је регистрован под знаком „瑞草“ — истом речи „блага трава“ која стоји у имену чаја Јашањ Жуејцаокуеј из округа Лангси.
* Координате зоне дате су са стотим деловима секунде.
* Прву свекинеску победу чај је однео годину или две након настанка.

**13. Поређење са другим анхуејским зеленим чајевима:**

* **Дунгџи Јуенђијен (东至云尖):** Зелени чај округа Дунгџи са истом речи 云尖 у имену.
* **Таћуен Јун Ву ([塔泉云雾](https://thetea.app/sr/article/taquan-yun-wu)):** Историјски зелени чај са планина на размеђи Сјуенџоуа, Нинггуа и Ђингсјена.
* **Тајпинг Хоу Куј ([太平猴魁](https://thetea.app/sr/article/taiping-hou-kui)):** Славни прав пљоснат анхуејски чај — ради поређења облика.
* **Јашањ Жуејцаокуеј ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/sr/article/yashan-ruicaokui)):** Прав пљоснат зелени чај округа Лангси исте градске области, из исте објаве бр. 632.

**У закључку:**

Хуанхуа Јуенђијен — млад славни чај Нинггуа, настао почетком 1980-их и одмах стекао свекинеско признање. Прав пљоснат лист са маљама, чист висок аромат са цветном нотом и мек укус са слатким повратком записани су у документу о заштити из 2025; технологија је тамо наведена само по етапама, без режима.