---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/sr/article/huanggangshan-yulu
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Хуанганшан Јилу** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — планински зелени чај из округа Јаншан (铅山县) градске области Шанграо на североистоку провинције Ђангси. Име значи „нефритско зеленило планине Хуанган“: планина Хуанган (黄岗山) на граници са Фуђеном — највиши врх источне Кине, а „јулу“ (玉绿) — старо име јаншанског чаја, које локални летопис ставља у ред познатих чајева округа из епохе Минг. Од 2013. године чај је заштићен као пољопривредни производ са географском ознаком, а од 2025. године — као производ са географском ознаком. Заштитни документ дели чај на седам сорти према року бербе — од појединачног пупољка до касног крупног листа.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Технологија према заштитном документу — зелена: фиксација, увијање, досушивање.
* **Категорија:** Планински зелени чај североисточног Ђангсија; пољопривредна географска ознака (2013) и производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Ђангси (江西, *Jiāngxī*), градска област Шанграо (上饶, *Shàngráo*), округ Јаншан (铅山, *Yánshān*).
* **Заштићена зона:** Према пољопривредној регистрацији — шест јединица округа: варошица Вуишан (武夷山镇), општина Јингђанг (英将乡), село Еху варошице Еху (鹅湖镇鹅湖村), општине Тајуан (太源乡), Хуангби (篁碧乡) и Тјенџушан (天柱山乡). Заштићена површина — 1333 ha, обим — 300 t годишње (2013). Захтеви из 2025. задржавају истих шест јединица и исте координате.
* **Географске координате:** Према заштитном документу — 117°44′33″–117°47′31″ и. г. д. и 27°48′19″–28°17′16″ с. г. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Сунг.** Према заштитном документу, јаншански чај је још у доба Сунг постао данак двору; „Летопис округа Јаншан“ (《铅山县志》) у његовом препричавању наводи суншке чајеве 周山茶, 白水团茶 и 小龙凤团茶.
    * **Минг.** У годинама Сјуенде — Џенгде (1426–1521) у округу су се појавили познати чајеви 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 и 花香; извор је наведен миншки „铅书“. Најбоље су се, према истом препричавању, продавали Хехунг и Јилу.
    * **Ћинг.** „Пољопривредни летопис Шанграа“ (《上饶市农业志》) наводи формулу „纸外唯茶“ — „осим папира, само чај“. У годинама Гуангсју (1875–1908) округ је годишње давао 40–50 хиљада сандука Хехунга и 20–30 хиљада сандука Јилуа; тежина сандука — 25 kg — летопис наводи уз цифру за Хехунг.
    * **1953.** У Шанграу је основан комитет за реформу производње чаја, и он је почео да преводи производњу црног Хехунга на зелени чај.
    * **2013.** Министарство пољопривреде је 15. априла објавом бр. 1925 ставило „黄岗山玉绿“ под заштиту као пољопривредни производ са географском ознаком (сведочанство AGI01104).
    * **2025.** Објавом Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640 од 16. јула 2025. чај је признат као производ са географском ознаком на општем списку од 1409 производа; подносилац захтева је било удружење чајне индустрије округа (铅山县茶行业协会).
    * **Награда.** Према референтном сајту, чај једне локалне компаније добио је звање „краља чаја“ (茶王) у групи зелених чајева на дегустацији „Хехунг беј“ (河红杯) у Јаншану; годину извор не наводи.
* **Назив:** „Хуанганшан“ (黄岗山) — планина Хуанган, „први врх источне Кине“ (华东第一峰) у локалним текстовима; „јулу“ (玉绿) — „нефритско зеленило“.
* **Културни значај:** Заштитни документ ставља миншки „јулу“ поред савременог производа, али не доказује континуитет: то је исто име, а не потврђено исти чај. Локални материјали представљају Јилу и црни Хехунг ([河红茶](https://thetea.app/sr/article/he-hongcha)) као два чаја округа са националном географском ознаком.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** Према заштитном документу — претежно популација сорта ([群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) са стабилним приносом и дугом нежношћу изданака (持嫩性强). Конкретну сорту документ не наводи.
* **Берба:** Према захтевима из 2025. — од почетка априла до краја маја. Седам сорти чаја разликује се према року бербе и зрелости сировине:
    * **Јинхао (云毫, *yúnháo*):** појединачни пупољак око празника Ћингминг.
    * **Јинја и Јинџен (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** пупољак са једним листом око Гујуа.
    * **Јинву (云雾, *yúnwù*):** пупољак са два листа, почетак маја.
    * **Јину и Јинцуј (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** пупољак са три-четири листа, средина маја.
    * **Јинпјен (云片, *yúnpiàn*):** „крупни чај“ (大茶) средине и краја маја.
* **Стандард бербе:** Ручно, начином „подизног штипања“ (提采法, *tícǎifǎ*), у јасно јутро; лист у бамбусовом послужавнику одмах се вози на прераду.

**4. Тероар и посебности узгоја:**

* **Регион:** Јаншан се на југу граничи преко гребена Вуишан са Фуђеном, на северу излази на реку Синђанг (信江).
* **Надморска висина узгоја:** Оба заштитна документа захтевају парцеле **изнад 800 m**. Висинска разлика у подручју, према правилнику из 2013. — од 300 до 2157,7 m; последњу цифру документ даје за највишу тачку, планину Хуанган.
* **Клима:** Влажна суптропска са израженим планинским особинама. Падине су често у магли. Сунчаних сати — свега 1694,5 годишње, падавина — 2173,2 mm, влажност ваздуха — 83 %.
* **Земљишта:** Црвена, жуто-црвена и жуто-смеђа, испод шумске простирке — хумусни хоризонт са органском материјом око 16 %, pH 4,8–5,5. За засаде документ захтева pH 4,8–5,5 и органску материју већу од 5 %.
* **Нега засада:** Зелена ђубрива између редова младих засада, зими — згорела органска материја; заштита од штеточина — светлосне клопке (једна на 50 mu), орезивање, ентомофаги и биопрепарати.
* **Еколошке норме:** Средина и производња — према струковним нормама „зелене производње“ (绿色食品) NY/T 391-2000 и NY/T 288-2002.

**5. Технологија производње:**

Правилник пољопривредног GI из 2013. даје кратку машинску шему са параметрима; захтеви из 2025. понављају исти редослед без бројева:

1.  **Разлагање (摊青, *tānqīng*):** Свеж лист се раширује на бамбусовим асурама на 4–8 сати.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** У аутоматском бубњу на 180–220 °C.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** У ролеру, 20 минута.
4.  **Досушивање пржењем (炒干, *chǎogān*):** У бубњу, 4–5 сати.
5.  **Сортирање и паковање:** Чај се разврстава у седам сорти и пакује; на паковању мора стајати ознака „黄岗山玉绿“.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис испод дао је заштитни документ.

* **Изглед сувог листа:** Танак, густо увијен, благо савијен, сочно зелен, са приметним паперјем (细紧微卷，绿润显毫).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема; документ назива арому чистом и постојаном, не прецизирајући да ли се односи на суви лист или напитак.
* **Арома напитка:** Чиста и постојана (清香持久).
* **Укус:** Свеж, мек, са слаткастом свежином (鲜醇甘爽).
* **Боја напитка:** Нежно зелена и сјајна (嫩绿明亮).
* **Чајно дно (скувани лист):** Нежно зелено, уједначено, са јасно видљивим пупољцима (嫩绿、显芽匀整).

**7. Хемијски састав:**

Правилник из 2013. и захтеви из 2025. дају исте показатеље:

| Показатељ | Вредност |
| :--- | :--- |
| Влага | 2,5–6,6 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | 43–47 % |
| Укупни пепео | 5–6 % |
| Водорастворни пепео | 3–4 % |
| Чајни полифеноли | 17,5–20,8 % |
| Катехини (укупно) | 15,2–17,1 % |
| Кофеин | 3,4–4,3 % |
| Сирова целулоза | 8,2–10,2 % |

Ово су распони-карактеристике, а не граничне норме; методу извор не наводи. Број стандарда за сам чај у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Прво наливање — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два-три поновљена наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље је попити у року од годину дана. Исто заштитни документ захтева од складишта: сувоћу, таму, никакве стране мирисе, чување по партијама.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку географске ознаке.
    * Проверити да је произвођач из шест наведених јединица округа Јаншан — ту зону наводе оба заштитна документа.
    * Не мешати са Хехунгом — црним чајем истог округа са сопственом географском ознаком.

**12. Занимљивости:**

* Стара формула „纸外唯茶“ ставља чај као другу делатност Јаншана после папира.
* Имена свих седам сорти почињу јероглифом 云 — „облак“.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Хе Хунг Ча (河红茶):** Црни чај истог округа; у миншком списку стоји поред Јилуа.
* **Шанграо Бај Меј ([上饶白眉](https://thetea.app/sr/article/shangrao-bai-mei)):** Зелени чај исте градске области Шанграо.
* **Вујуан Лујча ([婺源绿茶](https://thetea.app/sr/article/wuyuan-lucha)):** Зелени чај североисточног Ђангсија, такође из области Шанграо.
* **Лушан Јин Ву ([庐山云雾](https://thetea.app/sr/article/lushan-yun-wu)):** Један од најпознатијих зелених чајева Ђангсија; са Јилуом га повезује само реч „јинву“ у имену једне од сорти.

**У закључку:**

Хуанганшан Јилу — планински зелени чај округа Јаншан са детаљним правилником: засади изнад 800 m, популација сорта, седам сорти према року бербе, машинска фиксација на 180–220 °C и дуго досушивање у бубњу. Изглед — танак густи лист са паперјем, нежно зелени напитак, свеж мек укус. Старо име повезује га са миншким списком чајева округа, али континуитет није доказан.