---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/sr/article/hengxian-molihua-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Хенгсјен Молихуа Ча** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/molihua-cha)) — јасминов чај градске области Хенгџоу (横州市, до 2021. године — област Хенгсјен) града Нанин, Гуангси-Џуаншки аутономни регион. Хенгџоу је највеће подручје јасмина у Кини, и одавде се јасмин довозио у друге крајеве земље. Зелену чајну основу овде вишеструко ароматизују живим цветовима, који се отварају ноћу. Назив је уврштен у првих сто кинеских географских ознака заштићених у Европској унији.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Чај ароматизован цветовима (花茶, *huāchá*): чајна основа ароматизована свежим јасмином. Основа је зелени чај: према опису архивске службе Гуангсија, хенгџоушки јасминов чај задржава богат освежавајући карактер зеленог чаја.
* **Категорија:** Јасминов чај Гуангсија; ознака порекла (2006); географска ознака Кине заштићена у ЕУ према Споразуму Кина–ЕУ.
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), град Нанинг (南宁, *Nánníng*), градска област Хенгџоу (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Зона:** Преглед Министарства трговине наводи Хенгџоу; ово је опис територије, а не правна граница.
* **Географске координате:** Око 22,7° с. г. ш. и 109,3° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Минг — јасмин у живим оградама.** Према подацима Министарства пољопривреде, 1521. године чиновник области Хенгџоу Ванг Ђи (王济) забележио је у књизи „Ђуенџитан жиђин шоуђинг“ (君子堂日询手镜): „јасмин расте посвуда, неки од њега плету живе ограде, цвета током целе године“. Према подацима архива Гуангсија, јасмин се овде дуго узгајао углавном ради лепоте, и принос је био мали.
    * **1959 — саднице за фабрику.** Према подацима агенције Синхуа, 1959. године млади радник обласне фабрике чаја наручио је из Гуангдунга два свежња садница јасмина; донесени су чамцем и посађени на празном земљишту код фабрике.
    * **Крај 1970-их — 1980-е.** Према подацима Министарства пољопривреде, од краја 1970-их јасмин се почео узгајати као привредна култура. Према подацима архива, почетком 1980-их фабрика је делила сељацима саднице бесплатно, слала техничаре и склапала дугорочне уговоре о откупу по фиксној цени. Од 1984. године фабрика је сарађивала са Сучжоуском фабриком чаја — великим произвођачем цветног чаја: договорили су прераду сировине наручиоца и техничку сарадњу, а Сучжоу је слао познате мајсторе прераде цветног чаја.
    * **1989 — прекретница.** У јулу 1989. године Министарство трговине одржало је у обласној фабрици свекинеско саветовање о производњи и пласману цветних чајева. Према подацима Синхуе, пре тога је центар јасминовог чаја био у Фуђену, Ђангсуу и Џеђангу; после саветовања он се постепено преселио у Хенгсјен.
    * **2000.** Према подацима Министарства пољопривреде, Државна управа за шумарство и Кинеско удружење за цвећарство доделили су области звање „домовине јасмина Кине“ (中国茉莉之乡). У другим материјалима се година доделе наводи као 2006; неслагање нисам разрешио.
    * **2006.** У јулу је AQSIQ заштитио сам јасмин области — „横县茉莉花“ — као производ са географском ознаком. Исте године је „横县茉莉花茶“ добио од Државне управе за индустрију и трговину знак којим се потврђује порекло.
    * **2012.** Технологија израде хенгсјенског јасминовог чаја уписана је у четврти списак нематеријалног наслеђа Гуангсија.
    * **2014. и касније — Европа.** Године 2014. хенгсјенски јасмин је први у Гуангсију препоручен за заштиту у Европи. Према Споразуму Кина–ЕУ „横县茉莉花茶“ је уврштен у првих сто кинеских назива заштићених у Европској унији.
* **Назив:**
    * „Хенгсјен“ (横县) — раније име области, задржано у називу.
    * „Молихуа ча“ (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — „чај са цветовима јасмина“.
* **Културни значај:** За Хенгџоу је јасмин визит-карта: звање „домовине јасмина Кине“, заштита и цвета и чаја као локалних назива, занат ароматизације на списку нематеријалног наслеђа Гуангсија.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Биљка-ароматизатор:** Јасмин самбак (*Jasminum sambac*). Према подацима Министарства пољопривреде, хенгсјенски јасмин одликују крупни пупољци и дуго цветање; према подацима Синхуе, цветање траје и до пола године. Сорта у пронађеним изворима није наведена.
* **Чајна основа:** Зелени чај. Које тачно основе назив дозвољава, у пронађеним изворима није речено.
* **Берба цветова:** Сезона је од априла до октобра. Према подацима Синхуе, беру се крупни, већ побелели, али још неотворени пупољци, дању — отприлике од девет ујутро до три-четири поподне; што је дан топлији и сунчанији, цвет је бољи.
* **Захтеви према сировини:** Пупољци се беру пре отварања: јасмин се отвара ноћу, и исте вечери, када цветови почињу да се отварају, пуштају се у ароматизацију.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Према подацима Синхуе, Хенгџоу лежи јужно од Северног повратника.
* **Клима:** Према подацима Синхуе, типична суптропска монсунска: много кише, светлости и топлоте. Јасмин воли топлоту и боји се хладноће, па му овдашња клима одговара.
* **Земљиште:** У истом опису — плодно, са дебелим слојем. Тачног типа земљишта у пронађеним изворима нема.
* **Надморске висине:** Података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Кључна операција је ароматизација (窨制 — *xūnzhì*): чајна основа упија арому отворених цветова. Према опису архива Гуангсија, хенгџоушка технологија обухвата следеће операције:

* **Мешање цветова са чајном основом (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) и ароматизација у гомили (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Проветравање (通花 — *tōnghuā*) и поновно сакупљање у гомилу (收堆 — *shōuduī*).**
* **Одвајање цветова (起花 — *qǐhuā*), сушење (烘焙 — *hōngbèi*) и хлађење.**
* **Следећи циклус (转窨 — *zhuǎnxūn*) и завршна ароматизација (提花 — *tíhuā*).**
* **Уједначавање партије (匀堆 — *yúnduī*) и паковање.**

Према подацима Синхуе, пре мешања се пупољци „негују“ (养花 — *yǎnghuā*) и просејавају (筛花 — *shāihuā*). Ароматизација траје целу ноћ; за највише сорте циклус се понавља неколико пута, и што је циклуса више, арома је гушћа. Не одговара свака ноћ за рад, и по лошем времену се чека. Бројева — температуре, влажности, времена — у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Описи изгледа у документима заштите у пронађеним изворима нема. Арома и укус испод су према опису архива Гуангсија.

* **Изглед сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Свежа, жива арома јасмина (鲜灵香味).
* **Укус:** Богат и освежавајућ (浓郁爽口), као код зелене основе.
* **Боја напитака:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Чајно дно (скувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Података управо о хенгсјенском чају у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за јасминов чај на зеленој основи.

* **Температура воде:** 85–90 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајван са поклопцем, који држи арому, или порцелански чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Налити воду и одмах поклопити.
    4. Први напитак — 1–2 минута у гајвану.
    5. Пре пијења подићи поклопац и удахнути арому.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, на сувом, хладном и тамном месту, строго без страних мириса: чајна основа која је упила јасмин једнако ће лако упити и туђи мирис. Јасминов чај је најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема. Највише сорте пролазе кроз већи број циклуса ароматизације.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити порекло из Хенгџоуа и знак географске ознаке.
    * Права јасминова арома долази од ароматизације живим цветовима; оштар, „парфемски“, брзо ишчезавајући мирис — разлог за опрез.
    * Осушени цветови у паковању не доказују квалитет: после ароматизације се цветови одвајају (起花), па њихова количина о јачини ароме не говори.

**12. Занимљивости:**

* Велико јасминово газдинство области израсло је из два свежња садница, посађених код фабрике чаја 1959. године.
* Пупољци се беру дању, по највећој врућини, а ароматизација иде ноћу, када се цветови отварају.
* Занат ароматизације област је учила, између осталог, од сучжоуских мајстора: од 1984. године Сучжоуска фабрика чаја слала их је ради техничке помоћи.
* Године 2006. заштиту су добили и цвет и чај: јасмин — као производ са географском ознаком, чај — као знак порекла.

**13. Поређење са другим јасминовим чајевима:**

* **Фуџоу Молихуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/fuzhou-molihua-cha)):** Историјски центар јасминовог чаја; до краја 1980-их центар индустрије је био у Фуђену, Ђангсуу и Џеђангу, затим се преселио у Хенгсјен.
* **Јуанђанг Молихуа Ча ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Јунански јасмин са најранијом сезоном; према индустријским описима, жбунови су тамо донети из Хенгсјена.
* **Моли Лунгџу ([茉莉龙珠](https://thetea.app/sr/article/moli-longzhu)):** Облик јасминовог чаја — ваљане куглице; прави се и у Фуђену и у Гуангсију.

**У закључку:**

Хенгсјен Молихуа Ча — чај главног јасминовог краја Кине. Пут области — од мингшких живих ограда од јасмина и два свежња садница код фабрике 1959. године до саветовања 1989. године, после којег се овде преселио центар индустрије. Занат је притом исти: пупољци убрани дању отварају се ноћу над зеленом чајном основом, и циклус се понавља док арома не постане густа.