---
title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/haiqing-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎiqīng chá (海青茶)

**Хајћинг Ча** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶) — зелени чај из варошице Хајћинг (海青镇) у округу Хуангдао (黄岛区) града Ћингдао (青岛), провинција Шандунг; локална штампа га назива и непосредно — „хајћиншки зелени чај“ (海青绿茶). Ово је северни чај из кампање „南茶北引“ — „јужни чај на север“: 1966. године варошица је донела саднице из Анхуеја. Захтеви заштите га описују поређењем са југом: лист је крупнији, збијенији и тежи од јужног. Име је заштићено као пољопривредни производ са географском ознаком и, од 2025. године, према објави Државне управе за интелектуалну својину број 646.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Захтеви заштите наводе серије које се производе — лунгђинг, јинџен, билочун, маофенг, чаоћинг (炒青) и хунгћинг (烘青), „12 великих серија, преко 30 назива“. Чаоћинг и хунгћинг су називи зеленог чаја према начину сушења; изглед је у захтевима такође зелени.
* **Категорија:** Северни зелени чај Шандунга.
* **Порекло:** Кина, провинција Шандунг (山东, *Shāndōng*), град Ћингдао (青岛, *Qīngdǎo*), округ Хуангдао (нови округ Сихај’ан), варошица Хајћинг (海青, *Hǎiqīng*). Године 1966. варошица је припадала округу Ђаонан (胶南).
* **Зона заштите:** 43 административна села варошице, укључујући Хоухеси (后河西村), Хоухедонг (后河东村), Дунгђијава (董家洼村), Дунгцаиђија (东蔡家村) и Хунгјенгоу (鸿雁沟村). Подносилац пријаве — пољопривредни центар варошице.
* **Географске координате:** 119°31′–119°37′ и. г. д., 35°35′–35°43′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1950-е, замисао.** Према порталу географских ознака, идеја „南茶北引“ у Шандунгу води порекло из 1950-их: пре него што је Тан Ћилунг (谭启龙) именован за гувернера провинције, Мао Цедунг је с њим разговарао о преношењу чаја на север.
    * **1966. година.** Округ Ђаонан је започео пројекат „南茶北移、南竹北引“ — „јужни чај и јужни бамбус на север“. Према порталу географских ознака, варошица је донела саднице из Анхуеја и засадила их на северној планини села Хоухеси; огледна парцела од 42 *му* добила је име „海青茶“. До 1972. године засади су порасли на 220 *му*, а Хоухеси се сматра родним местом овог чаја. Есеј локалног књижевника у новинама „Ћингдао сихај’ан бао“ (2025) распоређује истих 42 *му* на три села: Хоухеси — 25, Хоухедонг — 7, Дунгђијава — 10.
    * **1968. година.** Према порталу географских ознака, у Хајћингу је изграђена прва фабрика чаја у Шандунгу — 海青河西茶厂 — и произведена је прва тура чаја. Према есеју из 2025. године, фабрику је изградило пет села, а прву туру су направили 1969. године.
    * **Оцена.** Према порталу и према есеју, Институт за чај Кинеске академије пољопривредних наука је код првог чаја забележио чист мирис, засићен укус, издржљивост на преливања и квалитет виши од јужног.
    * **2008. година.** Према комерцијалном порталу 产地宝, хајћиншки зелени чај је уписан у окружни списак нематеријалног наслеђа Хуангдаа. „Даџунг жибао“ (2025) наводи ту ставку — „海青绿茶种植加工技艺“, технологија узгоја и прераде, — и говори о њеним репрезентативним носиоцима.
    * **Рачунање година.** „Даџунг жибао“ је обележио 2025. годину као 60-годишњицу „南茶北引“ у варошици, а „Ћингдао жибао“ (2026) пише да је прва садница стигла „пре седамдесет година“. Прву парцелу такође мере различито: 42 *му* према порталу ознака, 26 *му* према порталу 产地宝, „двадесетак *му*“ до изградње прве фабрике — према речима носиоца наслеђа у „Даџунг жибаоу“.
    * **2021. година.** Изашао је групни стандард T/CAI 145-2021 „农产品地理标志 海青茶“; 24. децембра 2024. је укинут.
    * **Пољопривредна ознака.** Хајћинг Ча је регистрован као пољопривредни производ са географском ознаком; портал ознака наводи регистарски број AGI01621, а година регистрације се у пронађеним изворима не наводи. У априлу 2020. „Ђингђи жибао“ већ пише о регистрацији као о извршеној. Сајт новина „Даџунг жибао“ (2024) додаје да је чај ушао у свекинески каталог познатих, посебних и нових пољопривредних производа, а Кинеско друштво за чај доделило је варошици титулу „домовина познатог чаја Кине“ (中国名茶之乡); датуме тих догађаја новине не наводе.
    * **2025. година.** Објавом број 646 од 23. септембра 2025. Хајћинг Ча је признат као производ са географском ознаком.
* **Назив:** „Хајћинг“ (海青) — име варошице. Име „海青茶“ добила је прва огледна парцела из 1966. године. Према предању, које преноси портал 产地宝, „Хајћинг“ је стара станица на путу из Хајџоуа (海州) у Ћингџоу (青州); туда је пролазио Су Ши у осмој години ере Сининг (熙宁), и с њим се повезује долазак чаја. Докумената иза предања нема.
* **Културни значај:** Према подацима округа са краја 2024. године, у варошици има 35 хиљада *му* чајних вртова, 57 села која се баве чајем и преко 200 чајних предузећа; производња — преко 2,6 милиона ђина сувог чаја у вредности од преко 373 милиона јуана, процењена вредност регионалног бренда је 883 милиона јуана.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте према захтевима заштите:** Локалне сорте сопствене селекције и аклиматизације — 胶南春 (*Jiāonánchūn*), 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*), 海北春 (*Hǎiběichūn*) и 海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*).
* **Изворни материјал:** Приручни описи и стручни часопис (2017) сврставају хајћиншки чај у анхуејску семенску популацију 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*); према часопису, округ Ђаонан је ту популацију донео 1966. године. Из ње је, према саопштењу округа, селекцијом једног грма добијена сорта 北茶寒春.
* **Нове сорте:** Према саопштењу округа (2024), четири локалне сорте регистровало је Министарство пољопривреде — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 и 北茶寒春; последња је погодна и за зелени и за црвени чај.
* **На парцелама:** „Ћингдао жибао“ (2026) описује породичну фарму на којој расту сорте 中茶108 и 黄金芽, семенска популација и клонски засади.
* **Берба:** Од краја априла или почетка маја. У пролеће се на грму прво оставља лист 钱叶, касније — један лист; лети и у јесен оставља се само „рибљи“ лист (鱼叶); парни листови без пупољка (对夹叶) уклањају се потпуно. Бере се често, у турама.

**4. Тероар и Посебности Узгоја:**

* **Регион:** Побрежја југа Ћингдаа уз обалу Жутог мора.
* **Парцела:** Према захтевима заштите — осунчане полупадне, заклоњене од ветра, и заталасане равнице с нагибом не већим од 25°.
* **Земљишта:** Кисела или слабо кисела, pH 4,5–6,5; најбоља је плодна песковита иловача; слој земљишта — 80–100 cm и дубље, без збијеног подповршинског хоризонта, са живим слојем не мањим од 40 cm.
* **Надморска висина и клима:** Бројчаних података у пронађеним изворима нема.
* **Заснивање и нега према захтевима:** прекопавање дубље од 80 cm; пролећна садња дворедно у удубљеним гредама (凹田双行密植); на сваких 100 kg сувог чаја по *му* — 12–15 kg чистог азота уз однос азота, фосфора и калијума 3,5 : 1 : 1; три обавезна заливања годишње — на кретање пупољака, после ђубрења и пред зиму; резидба између сезона Чунфен и Ћингминг на 3–5 cm.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите не описују прераду, а текст укинутог групног стандарда у пронађеним изворима није отворен. Доле је општа шема зеленог чаја, а не опис Хајћинг Ча:

1.  **Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Увијање или давање облика (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушење:** У котлу (炒青) или врелим ваздухом (烘青) — обе серије наведене су у захтевима.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према захтевима заштите из 2025. године; у заградама — формулације документа.

* **Изглед сувог листа:** Крупнији, збијенији и тежи од јужног чаја (较南茶硕壮重实); мастиљасто-зелен, масно-сјајан (墨绿油润). Сајт „Даџунг жибао“ додаје да су нерви на листу јасно видљиви.
* **Мирис сувог листа:** Засебног описа нема.
* **Мирис напитака:** Густ, висок и дуг (香浓郁高长). Сајт „Даџунг жибао“ (2024) и приручни описи наводе као препознатљиву црту „грашков“ мирис (豌豆香); у захтевима заштите те речи нема.
* **Укус:** Густ, засићен, освежавајући (浓醇爽口).
* **Боја напитака:** Жуто-зелена, сјајна (黄绿明亮).
* **Чајни талог (скувани лист):** Жуто-зелен, уједначен, сјајан (黄绿匀亮).

Према „Ћингдао жибаоу“ (2026), у Хајћингу сви знају формулу „叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡“: дебео лист, густ укус, висок мирис, издржљивост на преливања.

Картица производа на порталу географских ознака нагласке распоређује другачије: густ кестенов мирис (栗香浓郁), свеж укус (鲜爽), зелен сјајан скувани лист.

Комерцијални портал 产地宝 (2019) дели чај према облику на два типа. Плоснати (扁平形) — гладак и прав, „као врх мача“, зелен са сјајем; укус мек и пун, напитак жуто-зелен. Увијени (卷曲条形) — смарагдан, танак и збијен, са приметним паперјем; мирис висок и постојан, укус свеж. Врхунска марка серије — „海青峰“.

**7. Хемијски Састав:**

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Влажност | не већа од 6,0 % |
| Дробљевина | не већа од 4,0 % |
| Укупан пепео | не већи од 6,0 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 37,0 % |
| Сирова целулоза | не већа од 16,0 % |
| Селен | не мање од 25 mg/kg |
| Сума аминокиселина | не мање од 2,0 % |

Праг селена од 25 mg/kg необично је висок: за Енши Сичу, чај са селеном у самом имену, наводи се просек око 0,21 mg/kg, а у високоселенским подручјима око 6,4 mg/kg. Исти праг стоји у захтевима исте објаве за Ђаонан Лујчу и за највише сорте Жиџао Луј Ча, те грешка у јединицама није искључена. У реду о аминокиселинама изостављен је први карактер речи „氨基酸“.

Сајт „Даџунг жибао“ (2024) и приручни описи наводе да хајћиншки чај има катехина за 13,7 % и аминокиселина за 5,3 % више него јужни чајеви истог типа. Изворног истраживања у пронађеним изворима нема, а иста два броја појављују се и у описима Жиџао Луј Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)).

Према картици производа на порталу географских ознака, екстрактивних материја у хајћиншком чају обично има 42–46 %.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај: 80–85 °C, 3 g на 150 ml, стаклена чаша или гајван. Воду налити низ зид, први напитак — за 40–60 секунди, затим два-три преливања, остављајући део напитка.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичној амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке и произвођача из варошице Хајћинг.
    * Имати на уму да се варошица Хајћинг налази и у зони Ђаонан Лујча: друга насеља некадашњег Ђаонана улазе у зону [胶南绿茶](https://thetea.app/sr/article/jiaonan-lucha), али не и у зону 海青茶.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Зоне два назива из исте објаве се укрштају: Хајћинг Ча се штити у 43 села варошице, а сама варошица улази и у зону Ђаонан Лујча од 163 села.
* Групни стандард за Хајћинг Ча важио је нешто више од три године.

**13. Поређење са другим чајевима Шандунга:**

* **Ђаонан Лујча (胶南绿茶):** Зелени чај некадашњег округа Ђаонан, чија зона укључује Хајћинг; изглед је описан истим речима о јужном чају.
* **Жиџао Луј Ча (日照绿茶):** Суседни приморски зелени чај, такође настао из „南茶北引“.
* **Чангћинг Ча ([长清茶](https://thetea.app/sr/article/changqing-cha)):** Северни зелени чај код Тајшана из исте објаве број 646.

**У закључку:**

Хајћинг Ча је зелени чај варошице у којој су 1966. године успели јужни грмови: крупан и тежак мастиљасто-зелени лист, густ висок мирис и жуто-зелени напитак који издржава многа преливања. Захтеви заштите из 2025. детаљно описују врт, али не и прераду, а део њихових хемијских норми захтева проверу.