---
title: "Gùshǐ yúnwù"
url: https://thetea.app/sr/article/gushi-yunwu
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ yúnwù (固始云雾)

**Гуши Јуњу** (*Gùshǐ yúnwù*, 固始云雾) — «облаци и магле Гушија»: име чаја из округа Гуши (固始县) градске области Синјанг на југу провинције Хенан. Име је заштићено географским сертификационим знаком бр. 5124386, носилац — чајно удружење округа Гуши (固始县茶叶协会); знак се налази у државном списку регистрованих географских ознака на дан 31. децембар 2009. године. О самом чају пронађено је мало докумената: ни класа, ни технологија, ни захтеви у погледу изгледа нису наведени у примарним изворима.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Није утврђен. Реч «云雾» (*yúnwù*, «облаци и магле») — слика планинског места, а не ознака класе. Према подацима Државног комитета за развој и реформу (2021), округ производи Синјанг Мао Ђен, локалне именоване чајеве, пржени зелени чај (炒青绿茶), синјангшки црвени чај и матчу; којем од њих припада производ знака, ниједан пронађени документ не наводи. Популарна публикација из 2025. године описује технологију зеленог чаја, али то је непоуздан извор (одељак 5), и на основу њега не додељујем класу.
* **Категорија:** Географски сертификациони знак округа; производ по регистрацији — «чај» (茶).
* **Порекло:** Кина, провинција Хенан (河南, *Hénán*), градска област Синјанг (信阳, *Xìnyáng*), округ Гуши (固始, *Gùshǐ*).
* **Зона знака:** Није проверена. Округ је наведен према носиоцу знака; правну границу зоне нисам видео. Према подацима Државног комитета, чајне базе округа леже у јужним планинским општинама и варошима: Ченлин (陈淋), Цзуши (祖师), Умјао (武庙), Дуанђи (段集), Фанђи (方集), као и Лиђи (黎集), Џаоганг (赵岗), Голутан (郭陆滩), Џанглаобу (张老埠) и Санхеђен (三河尖).
* **Географске координате:** Округ Гуши — око 32,2° с. г. ш. и 115,6° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Чај округа.** Према публикацији Државног комитета за развој и реформу (2021), узгајање чаја у Гушију, према истраживањима (据考证), старо је више од 2300 година. Од традиционалног «чаја из малог котла» (小锅茶) и прженог зеленог чаја израсла је данашња линија округа.
    * **1914.** Иста публикација наводи да је треће године Републике (1914) «固始云雾茶» учествовао на панамском конкурсу производа и прославио се. О награди се у њој не говори. Популарни сајтови већ пишу о награди; потврду за то нисам пронашао.
    * **Регистрација знака.** Знак бр. 5124386 (производ — чај, носилац — чајно удружење округа Гуши) унет је у списак регистрованих географских ознака Државне управе за индустрију и трговину на дан 31. децембар 2009. године и у списак Бироа за жигове 2012. године. Датума регистрације у тим списковима нема. Популарна публикација из 2025. године наводи 2006. годину; примарним извором то није потврђено.
    * **Статус.** Према регистру из 2026. године, име је регистровано на дан извора; да ли заштита и данас важи, није потврђено.
    * **2024.** «Нунгмин жибао» (农民日报) писао је о селу Ванглин (汪岭村) вароши Ченлинци (陈淋子镇): тамо ради 13 великих чајних задруга, и под њиховим окриљем расту као печурке после кише локални чајни правци «固始云雾» и «[高山茶](https://thetea.app/sr/article/gao-shan-cha)» — «високопланински чај».
* **Назив:** 固始 — име округа; 云雾 — «облаци и магле». Тако се зову многи планински чајеви Кине, и сама реч не одређује класу.
* **Културни значај:** Државни комитет наводи три чајне марке округа са статусом «познатог жига Кине» (中国驰名商标): «九华山», «[仰天雪绿](https://thetea.app/sr/article/yangtian-xue-lu)» и «十八盘». Гуши Јуњу међу њима није. «Нунгмин жибао» 2024. године пише да су чајне марке Гушија «九华山[毛尖](https://thetea.app/sr/article/mao-jian)», «仰天雪绿» и «青峰云雾» постале знаковне за синјангшки чај; «青峰云雾» — такође «јуњу» округа, али како се он односи према знаку «固始云雾», у пронађеним изворима није речено.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** За сам знак сорте нису наведене. Према подацима Државног комитета (2021), у вртовима округа расту локална популација Синјанга (信阳[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong), *Xìnyáng qúntǐzhǒng*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), [乌牛早](https://thetea.app/sr/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) и 龙井43 (*Lóngjǐng 43*). Семенски грмови (有性系) заузимају 119,5 хиљада му — 73,7 % вртова округа, клонски (无性系) — 42,5 хиљада му, 26,3 %. То су подаци за округ, а не за чај знака.
* **Берба и стандард бербе:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Захтеви за сировину:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Југ округа Гуши — планинске општине, наведене у одељку 1. Популарна публикација смешта вртове у дубину планина Дабешан (大别山); званичног описа зоне нисам видео.
* **Клима:** «Нунгмин жибао» пише о селу Ванглин као о месту са високопланинском климом, великом дневном разликом температура и обилним сунцем. Бројке издање не наводи.
* **Надморска висина:** Званичних података нема. Популарна публикација говори о вртовима изнад 800 м; примарним извором то није потврђено.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Површина вртова округа:** Према Државном комитету, 162 хиљаде му 2020. године. Према «Нунгмин жибаоу», 2023. године — 165,5 хиљада му, од тога 135 хиљада му вртова где се бере, 6600 т чаја и вредност производа 1 милијарда јуана. То су бројке целог округа према подацима штампе и органа, а не производња чаја «固始云雾».

**5. Технологија Производње:**

Документ са технологијом Гуши Јуњуа нисам пронашао. Популарна публикација из 2025. године без аутора пише о берби једног пупољка са једним тек отвореним листом и о ручном раду: фиксација, увијање, исправљање, сушење. Истој публикацији не верујем: она не наводи аутора и у причи о «固始云雾» наводи, не раздвајајући их, производњу целог округа (6000 т за 2020. годину — код Државног комитета то је бројка за цео округ).

Ако је производ знака зелени чај, како пишу популарни описи, општа шема класе је следећа:

1.  **Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*):** Лист отпушта део влаге.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*).**

То је општа шема класе, а не опис технологије Гуши Јуњуа.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Документа са захтевима у погледу изгледа нема.

* **Спољашњи изглед сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Укус:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Боја напитка:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Чајно дно (закувани лист):** Података у пронађеним изворима нема.

Непоуздана популарна публикација из 2025. године описује лист као танко и густо увијен, напитак — нежно-зеленим и сјајним, закувани лист — равним и живим (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Наводим ово као туђи опис, а не као проверен изглед.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе. Класа није утврђена; смернице испод су за зелени чај, о којем говоре популарни описи.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два-три поновљена налива.

**10. Чување:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у поузданим изворима нема. Ценовне нивое из популарне публикације не понављам.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак «固始云雾» и проверити да је произвођач из округа Гуши.
    * Имати на уму да важење заштите тренутно није потврђено: знак на амбалажи треба упоредити са регистром.
    * Не мешати са «青峰云雾» — то је посебан бренд округа, веза његова са знаком није утврђена.
    * Сама реч «云雾» на амбалажи није довољна: тако се чајеви зову у многим провинцијама.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Према Државном комитету, чај са именом «固始云雾» ишао је на панамски конкурс још 1914. године — скоро век пре него што је име доспело у списак географских ознака.
* Статус «познатог жига Кине» у округу добиле су друге чајне марке — «九华山», «仰天雪绿» и «十八盘», а не Гуши Јуњу.
* У једном округу живе два «јуњуа»: знак «固始云雾» и бренд «青峰云雾».

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Синјанг Мао Ђен ([信阳毛尖](https://thetea.app/sr/article/xinyang-mao-jian)):** Главни зелени чај области Синјанг; према Државном комитету, производи се и у Гушију.
* **Јангтјен Сјуе Љу (仰天雪绿):** Зелени чај истог округа и једна од три његове «познате» марке.
* **Синјанг Хунг ([信阳红](https://thetea.app/sr/article/xinyang-hong)):** Црвени чај области; синјангшки црвени чај, према Државном комитету, такође улази у линију Гушија.
* **Лушан Јуњ У ([庐山云雾](https://thetea.app/sr/article/lushan-yun-wu)):** Зелени чај планине Лушан у Ђангсију — један од најпознатијих «јуњуа» Кине; са Гушијем га веже само реч.

**У закључку:**

Гуши Јуњу — име које је познатије од самог чаја: знак је регистрован код чајног удружења округа и стоји у државним списковима 2009. и 2012. године, Државни комитет помиње панамски конкурс 1914. године, а штампа 2024. године — планинско село Ванглин, где тај правац расте заједно са задругама. Класу, технологију и изглед документи не наводе, па је у енциклопедији ово прегледни чланак о знаку, а не опис укуса. За провереним синјангшким укусом треба ићи ка Синјанг Мао Ђену и Јангтјен Сјуе Љуу истог округа.