---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/gushi-huanggushan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Гуши Хуангушан Ча** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «чај са планине Хуангушан из Гушија»: зелени чај са планине Хуангушан (皇姑山) на северним обронцима планинског венца Дабешан, у области Вумјаођи округа Гуши (固始县) градске области Синјанг, провинција Хенан. Име планине — «планина царске кћери» — локално предање повезује са царем Ћенлунгом. Од 2014. чај је заштићен као пољопривредна географска ознака, а од 2025. као производ са географском ознаком коју признаје CNIPA.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класу одређује технологија из услова заштите из 2025: након сушења листа следи термичка фиксација (杀青), нема фазе оксидације, боја сувог листа је нежно зелена.
* **Категорија:** Планински зелени чај јужног Хенана; производ са географском ознаком (2025), од 2014. и пољопривредна географска ознака.
* **Порекло:** Кина, провинција Хенан (河南, *Hénán*), градска област Синјанг (信阳, *Xìnyáng*), округ Гуши (固始, *Gùshǐ*), област Вумјаођи (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Зона заштите:** Територија области Вумјаођи, планина Хуангушан; углавном села Чангђангхе (长江河村), Сокоу (锁口村) и Хуангтулинг (黄土岭村). Подносилац захтева 2025. је народна влада округа Гуши.
* **Географске координате:** Документ даје оквир 115°20′–115°56′ и. г. д. и 31°45′–32°35′ с. г. ш. — готово цео округ, а не положај засада.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Чај округа.** Прилог опису ознаке из 2014. говори о 2300 година узгајања чаја у Гушију: 1987. чај је пронађен међу инвентаром древног гроба у центру округа. Датирање је доба зараћених држава, према другом прилогу — период пролећа и јесени и доба зараћених држава.
    * **1908–1914 — марка.** Према листу «Синјанг жибао» (2018), марка «Хуангушан» се рачуна од 1908. У марту 1912. оснивач газдинства Џанг Љангронг (张良荣) је са породицом искрчио падине за засад, а у мају 1914. чај је добио име по планини.
    * **1920–1930-е — технологија.** Породица је преузимала поступке анхујских чајева Љу Ан Гуа Пјен и Хуангшан Мао Фенг; око 1930. усталио се ланац «сушење — фиксација — ваљање — исправљање листа» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Предање о чају Хуангушан уврштено је на другу листу нематеријалног културног наслеђа градске области Синјанг.
    * **2013–2014.** Захтев је поднела окружна чајна задруга Сингнонг (固始县兴农茶叶专业合作社); 2013. прошла је експертизу Центра за квалитет и безбедност пољопривредних производа Министарства пољопривреде, а 22. маја 2014. министарство је потврдило регистрацију пољопривредне географске ознаке.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) је објавом бр. 625 (потписана 1. априла, објављена 14. априла) признала 90 производа, међу њима и Гуши Хуангушан Ча, као производе са географском ознаком.
* **Име:** 固始 — округ Гуши; 皇姑山 — планина Хуангушан, «планина царске кћери»; 茶 — чај.
* **Предање:** По легенди у препричавању листа и приручним описима, цар Ћенлунг је, путујући инкогнито, прехладио се у овим планинама, а излечила га је чајем с планине седамнаестогодишња горштанка Џу Фенггу (朱凤姑). Цар је наводно назвао чај «Јује сјанг» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «мирис листа од жада») и узео девојку за поћерку; на путу у престоницу она је умрла на поштанској станици у Синјангу, сахрањена је на родној планини, па је планина названа Хуангушан. Верзије се разилазе, на пример, у сезони бербе чаја за двор — гују (谷雨) или Ћингминг (清明). Приручни опис упућује на родослов породице Џу, али самог документа у пронађеним изворима нема.
* **Културни значај:** Према листу «Синјанг жибао», 2011. по мотивима предања постављена је песничка представа «Пролеће на планини Хуангушан» (春满皇姑山), награђена на покрајинском позоришном такмичењу.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Врста / Култивар:** Према условима из 2025 — локалне синјангске сорте (信阳本地种). Опис из 2014. наводи локалну сорту беншан ([本山](https://thetea.app/sr/article/ben-shan)良种), познату и као синјангска (信阳种). Приручни опис: низак полураширен жбун, лист средње величине, издужено елиптичан, тамнозелен; пупољак је крупан, јако маљав. Народ сорту зове «врбовим чајем» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Берба:** Од краја марта до средине маја.
* **Стандард бербе:** Од појединачног пупољка до пупољка с два листа.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Север Дабешана, слив реке Хуајхе.
* **Надморска висина узгоја:** Услови заштите говоре о планинском терену на висини од 600 м. Лист «Синјанг жибао» наводи висину саме планине — 768 м, један приручни опис пише о засадима «изнад 800 м». Одступање није разрешено.
* **Земљиште:** Жуто-смеђе (黄棕壤), кисело, pH 4,0–6,5, садржај органске материје већи од 1,0 %. Опис из 2014. додаје жућкасто-смеђе земљиште (黄褐土).
* **Клима округа** (према опису из 2014): прелаз од суптропске ка топлој умереној зони; средња годишња температура 15,3 °C, период без мраза 228 дана, сунчаног сјаја 2150,6 сати, падавина 1073,5 мм годишње.
* **Површина и производња:** Опис из 2014. наводи 400 ха земље погодне за чај и 240 т чаја годишње.

**5. Технологија Производње:**

Услови заштите из 2025. прописују осам фаза:

1.  **Сортирање свежег листа (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Просијавање по нежности и величини.
2.  **Сушење (摊放, *tānfàng*):** Слој од 3 цм, 6–8 сати, окретање на свака 2 сата; губитак масе око 12 %.
3.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 минута — до нестанка сјаја и травнатог мириса; петељка се савија, не ломи се.
4.  **Ваљање (揉捻, *róuniǎn*):** По правилу «лако — јако — лако», 6–10 минута; уваљано је преко 95 % листа.
5.  **Исправљање листа (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 минута, до збијене праве чајне иглице; влажност око 25 %.
6.  **Прво сушење (初烘, *chūhōng*):** Слој од 1 цм, 110–120 °C, 10–12 минута, до влажности 10–15 %.
7.  **Хлађење (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 сати, док се влага не уједначи.
8.  **Досушивање (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 минута, до влажности 5–6 %; након хлађења чај се затвара.

Опис из 2014. давао је другу, ручну шему: «сирови» котао (生锅) на 140–160 °C, «зрели» котао (熟锅) на 80–100 °C са исправљањем чајних иглица руком и три прогревања до влажности испод 6 %. Која шема данас превладава, извори не кажу.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према условима заштите из 2025:

* **Изглед сувог листа:** Чајна иглица збијена, елегантна, заобљена и права (条索紧秀圆直), пупољак крупан и наливен, боја нежно зелена.
* **Мирис сувог листа:** Нема посебног описа у пронађеним изворима.
* **Мирис напитка:** Орхидејни (兰花香气).
* **Укус:** Свеж и оштар, са слатким повратом (鲜爽回甘).
* **Боја напитка:** «Боја врбовог пупољка» (柳芽黄), прозирна и сјајна.
* **Чајно дно (кувани лист):** Нежно и уједначено, без ломова и примеса.

Приручни описи називају напитак смарагдним (汤色碧绿); мериторним се сматра текст заштите.

**7. Хемијски Састав:**

Норме су исте у опису из 2014. и у условима из 2025:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Слободне аминокиселине | не мање од 2 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 18 % |
| Витамин C | не мање од 130 мг/100 г |
| Селен | не мање од 0,1 мг/кг |

Приручни сајт наводи веће бројеве — полифеноли од 19,6 %, селен од 0,129 мг/кг — без извора.

**8. Корисна Својства:**

Нема проверених података о деловању баш овог чаја. Селен у табели је норма садржаја, а не обећање користи.

**9. Кување Чаја:**

Пракса класе за зелени чај. Вода 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стаклена чаша или бели гајван. Воду сипати низ зид, први напитак — након 40–60 секунди; пити уз задржавање дела напитка и доливати — два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега произвођачу из зоне даје CNIPA на предлог округа и покрајине.
    * Не мешати марку са ознаком: под марком «Хуангушан» (皇姑山), према приручним сајтовима, продаје се и Синјанг Мао Ђен.
    * Лист је збијен, заобљен и прав, са крупним пупољком; напитак је боје врбовог пупољка; мирис је орхидејни.

**12. Занимљивости:**

* Предање које је дало име планини само је постало заштићено наслеђе: од 2010. налази се на листи нематеријалног наслеђа Синјанга.
* Лист планину смешта на размеђи села Сокоу, Чангђангхе и Хуанглинг (黄岭); у документима заштите уместо последњег наводи се Хуангтулинг (黄土岭).
* Према листу «Синјанг жибао», 2017. чај је добио сертификат органског производа.

**13. Поређење са суседним чајевима:**

* **Синјанг Мао Ђен ([信阳毛尖](https://thetea.app/sr/article/xinyang-mao-jian)):** Главни чај области; ручна шема из 2014. за Хуангушан Ча је синјангска, са «сировим» и «зрелим» котловима.
* **Јангтјен Сјуе Љу ([仰天雪绿](https://thetea.app/sr/article/yangtian-xue-lu)):** Зелени чај истог округа Гуши, али пљоснат.
* **Гуши Јуенву ([固始云雾](https://thetea.app/sr/article/gushi-yunwu)):** Сертификациони знак истог округа; класа није наведена.
* **Љу Ан Гуа Пјен ([六安瓜片](https://thetea.app/sr/article/liu-an-guapian)):** Анхујски чај чије је поступке, према листу, преузимала породица оснивача.

**У закључку:**

Гуши Хуангушан Ча је мали планински зелени чај с једне планине на северним падинама Дабешана: 400 ха погодне земље, локална маљава сорта, заобљена права чајна иглица, напитак боје врбовог пупољка и орхидејни мирис. Иза њега стоје породична марка од 1908, предање о Ћенлунгу и две заштите — из 2014. и 2025.