---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/sr/article/gupa-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**Гупа Ча** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) — зелени чај из варошице Мјаохуан (妙皇乡) округа Сјангџоу (象州县) градске области Лајбин у централном делу Гуангси-Џуаншког аутономног региона, са брда у западном подножју планина Дајаошан. Име је добио по селу Гупа (古琶村), које припада сеоском одбору Сигао (思高村委). Име је заштићено од 2020. године као пољопривредна географска ознака, 2025. године Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) признала га је као производ са географском ознаком, а технологија израде је од 2021. године уписана на листу нематеријалног наслеђа аутономног региона.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Речи „绿茶” у заштитном документу нема; класа следи из технологије — разлагање, фиксација, увијање, обликовање, сушење, без венућа и ферментације — и из изгледа: зелени лист, жуто-зелени напитак и чајно дно.
* **Категорија:** Гуангсијски зелени чај; пољопривредна географска ознака (2020) и производ са географском ознаком (CNIPA, објава бр. 640, 2025).
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西, *Guǎngxī*), градска област Лајбин (来宾, *Láibīn*), округ Сјангџоу (象州, *Xiàngzhōu*), варошица Мјаохуан (妙皇, *Miàohuáng*).
* **Заштићена зона:** 12 административних села варошице Мјаохуан: Дасуо (大梭村), Пангу (盘古村), Лунгтоу (龙头村), Сјинцао (新造村), Лу (路村), Љао (寮村), Мјаохуан (妙皇村), Шандин (山定村), Хуахоу (花侯村), Тангтоу (塘头村), Ћаотоу (桥头村) и Сигао (思高村). Подносилац захтева — станица техничког вођења за индустријске културе округа Сјангџоу. Према опису пољопривредне ознаке, заштићена површина износи 1000 ha, а заштићени обим 1100 t сувог чаја.
* **Географске координате:** 109°41′–109°51′ и. г. д., 23°44′–23°56′ с. г. ш. — према заштитном документу.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Танг.** Публикација из 2024. води историју чаја од епохе Танг и наводи речи „Чајног канона” (《茶经》) Лу Јуа: „象州茶，往往得之，其味极佳” — „чај Сјангџоуа се среће ту и тамо, укус му је изврстан”; ово је препричавање публикације, а не дословна реченица из канона. Реч је о таншкој области Сјангџоу у целини; село Гупа у тим речима није поменуто.
    * **Минг.** Према саопштењу окружне управе за пољопривреду (2024) и репортажи „Лајбин жибао” (2020), чај је овде почео да се гаји почетком Минга и ручно се сушио у котлу. Иста репортажа преноси локалну верзију: крајем Минга потомци Ђингђангског вана (靖江王) из рода Џу настанили су се у Налу (纳禄) округа Сјангџоу и пили су овдашњи чај сваког дана, а за време Ћинг чај је нуђен двору. Докумената о данку у пронађеним материјалима нема.
    * **Различита датирања.** Уводни део исте репортаже говори о „више од 200 година” историје чаја Гупе, а породично предање једног од родова из села, које преноси приручник локалних производа, о прецима из Сишана под Гуејпином (桂平西山), који су дошли крајем Минга, и о 400 и више година. Која је цифра тачнија, према пронађеним изворима не може се утврдити.
    * **2018–2020.** Крајем 2018. у Сигау је изграђена нова фабрика чаја; 2020. сеоски одбор је у њу уложио 100 хиљада јуана. У мају 2020. име је добило пољопривредну географску ознаку.
    * **2021.** Технологија израде сјангџоуског Гупа Ча (象州古琶茶) уписана је на листу нематеријалног културног наслеђа аутономног региона (према саопштењу окружне управе за пољопривреду, 2024).
    * **2023.** Асоцијација за стандардизацију Гуангсија објавила је групни стандард T/GXAS 670—2023 „地理标志农产品 古琶茶”. Текста стандарда у пронађеним изворима нема.
    * **2024.** 10. августа програм Централне телевизије „Нематеријално наслеђе Кине” (《非遗里的中国》) у епизоди о Гуангсију приказао је Гупа Ча. Према публикацији о тој епизоди, површина засада је скоро 3000 *mu*, у делатност је укључено више од 200 домаћинстава, берба се обавља у све четири сезоне, а годишњи обим производње премашује 30 милиона јуана.
    * **2025.** Објава CNIPA бр. 640 (потписана 16. јула, објављена 13. августа) признала је име производом са географском ознаком — позиција 1144 од 1409.
* **Назив:** 古琶 (*Gǔpá*) — село Гупа; 茶 — чај. Локална изрека коју наводи „Лајбин жибао” (2020): „古朴出美女，古琶出好茶”; њена друга половина значи „Гупа даје добар чај”.
* **Културни значај:** Према публикацији из 2024, око засада Сигао уређени су туристички камп и екскурзије са брањем и прерадом чаја, а округ је избацио више од десет производа на бази овог чаја — од кекса са чајним пуњењем (茶蓉饼) до чаја са лимуном и чаја са млеком. Према окружном саопштењу из 2021, чај се продаје у Гуангдунгу, Хунану, Анхуеју и Хебеју, и за сељаке варошице представља извор прихода.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Према документу — „古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong)”, локална популација Гупа Ча. Селекционих сорти документ не наводи.
* **Боја пупољака:** Према публикацији из 2024, пупољци могу бити зелени, љубичасти и пурпурно-црвени; љубичаста боја последица је пигментације листа (紫化). Према речима предузетника који је изградио фабрику у Сигау, у репортажи из 2020. најбољом сировином сматра се пурпурни пупољак ([紫芽](https://thetea.app/sr/article/ziya-zijuan-puer)). Иста репортажа наводи да је у Сигау тада било 40 *mu* пресађеног чаја са пурпурним пупољцима, а код једне куће у селу расло је стогодишње чајно дрво.
* **Берба:** Према документу — по сезонама и партијама, ручно, „подизањем” прстију (提采); лист свеж, цео, уједначен, без плодова, старих листова и стабљика. Најбоља сировина — пупољак са једним листом (一芽一叶), добра — пупољак са два листа.
* **Садња:** По изохипсама у један или два реда — око 5000 жбунова по *mu*, на терасама око 7000; лагано и дубоко орезивање се смењују.

**4. Терроар и Посебности Гајења:**

* **Регион:** Центар Гуангсија, западно подножје планина Дајаошан (大瑶山, *Dàyáo shān*); засади Сигао леже код планине Тјенгајшан (天盖山), где се, према окружном саопштењу, често задржава магла.
* **Надморска висина узгоја:** Брда на висини од **300–600 m** — према опису пољопривредне ознаке.
* **Клима:** Јужносуптропска влажна монсунска. Осунчаност — око 1650 сати годишње, средња температура — 20,8 °C, период без мраза — више од 330 дана, падавине — око 1400 mm, релативна влажност — 77 %. Опис ознаке повезује велику дневну амплитуду температуре са високим садржајем аминокиселина и релативно ниским садржајем кофеина.
* **Земљишта:** Углавном црвена (红壤), органске материје у просеку око 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — према опису ознаке. Документ CNIPA поставља шири захтев за парцелу: pH 4,5–6,5, добро дрениране отворене падине, заштићене од ветра; при нагибу до 20° — садња по изохипсама, при 20–30° — терасе.
* **Вода:** Заливање — изворском водом из резервата водозаштитних шума Дајаошана и кишницом.

**5. Технологија Производње:**

Заштитни документ прописује полумеханизовану прераду: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Ово је опис управо овог чаја.

1.  **Разлагање (摊放, *tānfàng*):** У посебном суду — у пролеће 6–8 сати, лети и у јесен 3–4 сата, док лист не постане мек, не појави се чист мирис и влажност не падне на око 70 %.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Бубањ машина, 260–280 °C; нежан лист по ведром времену — око 4 минута, груб, кишни или рошави — око 5 минута; преостала влажност око 55 %.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Ролер, 15–25 минута. За сировину највише и прве класе у нит мора да се увије више од 80 % листа, за другу — више од 60 %, при чему се издваја сок.
4.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** У бубњу на 120–180 °C око 6 минута, док се не појави мирис и лист благо не извије.
5.  **Сушење (烘干, *hōnggān*):** Сушара се загрева на 100–120 °C, суши се до влажности 6–8 %, док се лист прстима не сатре у прах.
6.  **Довођење мириса (提香, *tíxiāng*):** Машина за пржење, 90 °C, око 40 минута, до влажности испод 6 %.

Ручну израду чуварка технологије са листе наслеђа описује овако: пупољак са једним листом, разлагање, фиксација високом ватром као кључна фаза, ручно увијање, сушење са довођењем мириса.

Под марком „象州古琶” производе се и црвени и бели чај, укључујући црвени од љубичастих пупољака (紫芽象州古琶红茶); заштитни документ описује само зелени.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према заштитном документу:

* **Изглед сувог листа:** Чврсто увијен, зелен, са маљама (条索紧结，色绿有毫).
* **Мирис сувог листа:** Засебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Мирис напитка:** Густ, са цветном нотом (香气浓、有花香).
* **Укус:** Слаткасто-мекан (滋味甘醇).
* **Боја напитка:** Жуто-зелена, сјајна (汤色黄绿亮).
* **Чајно дно (скуван лист):** Жуто-зелено (叶底黄绿).

Црвени чај од љубичастих пупољака, који документ не обухвата, публикација из 2024. описује овако: црвени напитак са лаганим плаво-љубичастим одсјајем, пупољци са маљама, постојан мирис.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски захтеви заштитног документа:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Кофеин | не мање од 2 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 20 % |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | не мање од 40 % |
| Слободне аминокиселине, укупно | не мање од 4 % |

Ово су норме документа, а не мерења конкретних партија. Опис пољопривредне ознаке захтева и усклађеност са државним стандардима GB 2762 (контаминанти) и GB 2763 (остаци пестицида).

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прво наливање — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Два-три поновљена наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, заштићено од светлости, влаге и мириса; попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Цена готовог чаја у пронађеним изворима нема. Према окружном саопштењу из 2024, свеж лист је компанија откупљивала од сељака по 80 јуана за ђин (500 g) појединачних пупољака и по 15 јуана за ђин пупољака са једним листом.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега произвођач из зоне добија преко органа за интелектуалну својину округа Сјангџоу, управе Гуангсија и CNIPA.
    * Проверавати порекло: једно од 12 села варошице Мјаохуан.
    * Имати на уму да „古琶” јесте име села, а не класе: црвени и бели чај под овом марком заштитни документ не описује.

**12. Занимљивости:**

* Заштитни документ не даје скалу класа, али у правилима увијања дели сировину на највишу, прву и другу класу.
* Фиксација према документу иде на 260–280 °C, а довођење мириса — на свега 90 °C.
* Праг слободних аминокиселина — не мање од 4 %, виши него код црвеног Муцси Апо Ча ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/sr/article/muzi-apo-cha)) из исте објаве бр. 640 (више од 2,5 %).

**13. Поређење са другим гуангсијским чајевима:**

* **Ђинсју Хунгча ([金秀红茶](https://thetea.app/sr/article/jinxiu-hongcha)):** Црвени чај планина Дајаошан у истој градској области Лајбин; Гупа Ча расте у западном подножју истих планина.
* **Сишан Ча ([西山茶](https://thetea.app/sr/article/xishan-cha)):** Зелени чај Гуејпина; према породичном предању, из околине Сишана дошли су преци једног од родова села Гупа.
* **Муцси Апо Ча (木梓阿婆茶):** Црвени чај округа Гуејган из исте објаве бр. 640.

**У закључку:**

Гупа Ча је зелени чај дванаест села варошице Мјаохуан у западном подножју Дајаошана, од локалне популације жбунова са зеленим и љубичастим пупољцима. Заштитни документ прописује полумеханизовану технологију са режимима и изгледом — густ зелени лист са маљама, жуто-зелени напитак, цветни мирис. Заштићен је са три слоја: ознаком из 2020, наслеђем технологије из 2021. и признањем CNIPA из 2025; рана историја заснива се на препричавањима са разилазећим датумима.