---
title: "Gūliáo chá"
url: https://thetea.app/sr/article/guliao-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gūliáo chá (姑辽茶)

**Гуљао Ча** (*Gūliáo chá*, 姑辽茶) — чај са планине Гуљао у месту Дунгмен (东门镇) округа Фусуи (扶绥县) градске области Чунгцо на југозападу Гуангси-Џуаншке аутономне области. Сировину су давала стара стабла дрволике форме у огранцима венца Шивандашан (十万大山); међу њима је, према локалним подацима, седам стабала старијих од хиљаду година. Име не указује на класу: раније се лист сушио на сунцу или се од њега правио зелени чај, а од 2011. године — пре свега црвени. Од 2014. године ово је производ са географском ознаком; име се налази и на другом списку споразума Кине и Европске уније.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Јединствене класе нема. Раније се овде правио зелени чај; од 2011. главни је постао дубоко оксидисан црвени чај «壮乡红» (*Zhuàngxiāng hóng*, «црвени чај џуаншког краја»). Агенција Синхуа је 2012. године новим производима називала «姑辽乌龙茶» и «姑辽红茶». Техничких захтева са навођењем класе у пронађеним изворима нема.
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншка аутономна област (广西, *Guǎngxī*), градска област Чунгцо (崇左, *Chóngzuǒ*), округ Фусуи, место Дунгмен.
* **Место:** Три села сеоског одбора Љутоу (六头村) — Гуљао (姑辽屯), Губјао (姑标屯) и Губу (姑卜屯). Границе заштићене зоне у пронађеним изворима нису наведене.
* **Географске координате:** Округ Фусуи — око 22,6° с. г. ш. и 107,9° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предање.** По легенди, коју преноси медијска платформа Чунгцо, предак-Џуан је дуго патио од бола у стомаку и пролива. У сну му је небеска девојка (仙姑) указала на чајно дрво код извора «天仙泉» у дубини планина, и његов одвар га је излечио.
    * **Доба Ћинг.** Сајт управе за надзор тржишта Гуангсија, позивајући се на «званичне материјале», пише да је у доба Ћинг Гуљао Ча био данак (贡茶), а на прелазу из 19. у 20. век извожен је у Вијетнам и одатле у Француску. Примарних докумената у пронађеним изворима нема.
    * **Раније.** Према репортажи из 2020. године, лист старих стабала сушио се на сунцу и продавао по 60 јуана за ђин; Синхуа (2012) пише да је до 2009. квалитет био неуједначен.
    * **2010–2011.** Према порталу нематеријалног наслеђа, позвани познавалац чаја дошао је у Гуљао у марту 2010. по позиву округа, а 2011. прерадио је некадашњу технологију зеленог чаја у технологију дубоко оксидисаног «壮乡红», узевши за узор тајвански улунг Дунгфанг Меи Жен. Према новинама «Чунггуо џиши чанћуен бао» (2018), у марту 2011. три села су основала задругу «壮乡红», а у јуну је на иницијативу места изграђена фабрика чаја Дунгмена.
    * **Изложба Кина — АСЕАН.** «Гуангси жибао» (2020) и портал нематеријалног наслеђа пишу да је «壮乡红» био одређиван за црвени чај изложбе 2011. и 2012. године; медијска платформа Чунгцо говори о четири године заредом почев од 2010.
    * **2014.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин ставила је Гуљао Ча под заштиту као производ са географском ознаком; приручник датира одлуку на 11. октобар. Броја објаве у пронађеним изворима нема.
    * **2018.** Према истим новинама (октобар 2018), у мају је трговинска комора места Дунгмен регистровала географски сертификациони знак «姑辽茶»; број знака није наведен.
    * **Споразум са Европском унијом.** Гуљао Ча се налази на списку од 175 кинеских назива друге фазе споразума Кине и Европске уније о географским ознакама.
* **Назив:** Према новинама из 2018, чај се прво звао «仙姑茶» и «福寿茶», а име «姑辽» тумачи се као «чај којим небеска девојка лечи болести»; од чаја су га добили село и планина.
* **Културни значај:** Чај џуаншких села планине Гуљао.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Тип биљке:** Дрволика ([乔木](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)型) форма чајне биљке. Према репортажи из 2020. године, због тога и због захтевности према месту индустријско размножавање још није могуће.
* **Стара стабла:** Број у изворима је различит — од преко 5100 (Синхуа, 2012) до више од 5520 (репортажа из 2020); управа за надзор тржишта Гуангсија (2024) наводи 5166. Старијих од 100 година — од 580 до 1500 стабала по различитим проценама. Извори се слажу у два броја: старијих од 500 година — преко сто, старијих од хиљаду — седам.
* **Сорта:** Публикација из 2026. наводи нову сорту «姑辽215». Статуса и описа сорте у пронађеним изворима нема.
* **Селекција:** Према репортажи из 2020. године, узгој, селекцију и прераду Гуљао Ча консултује Гуангсијски институт јужносуптропских пољопривредних наука (广西南亚热带农业科学研究所).
* **Стандард и време брања:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Огранци венца Шивандашан; падине планине Гуљао, по описима, готово стално у магли.
* **Надморска висина:** Преко 600 м; новине из 2018. и 2026. наводе 650 м.
* **Земљиште:** Синхуа (2012) пише о црвеним земљиштима (红壤). Тврдње локалних текстова о средини «богатој калијумом, цинком и селеном» анализама у пронађеним изворима нису поткрепљене.
* **Обим:** Према публикацији из 2026. године, у округу је преко 13,4 хиљаде *му* под Гуљао чајем, годишња производња — око 81 т, вредност производа — готово 55 милиона јуана. Управа за надзор тржишта Гуангсија (2024) наводи три базе — места Дунгмен, Џунгдунг (中东镇) и Љућао (柳桥镇) — и пише да стара стабла стоје напоредо с новим засадима.

**5. Технологија Производње:**

Техничких захтева за прераду у пронађеним изворима нема. Новине из 2018. и медијска платформа Чунгцо наводе следеће фазе:

1.  **Венење (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Ферментација (发酵, *fājiào*).**
5.  **Сушење (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Дотеривање ароме (提香, *tíxiāng*).**

Ово је попис, а не технолошка карта: у њему су и фиксација и ферментација, а на коју варијанту чаја се односи, није речено. Синхуа (2012) описује пут ка новим улунгу и црвеном чају као «сунчано венење — печење — увијање — ферментација — сушење» ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing)-翻炒-揉捋-发酵-烘烤).

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Детаљни описи (управа за надзор тржишта Гуангсија, 2024; портал нематеријалног наслеђа) односе се на црвени «壮乡红»; о зеленој варијанти података нема.

* **Изглед сувог листа:** Таман, готово црн, увијени прамен (色泽乌黑，条索卷曲).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Богата, дуга и чиста (香气浓长清远); по описима Чунгцоа и управе — са слојевима цветних, медених и воћних арома.
* **Укус:** Богат и свеж (茶味醇厚清爽), гладак, са дугим слатким завршетком.
* **Боја напитака:** Провидна и светла; код «壮乡红» — златна.
* **Чајно дно (кувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

Извори пишу о двадесет преливања без губитка боје и укуса.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских захтева у пронађеним изворима нема. Број 28,2 % чајних полифенола извори приписују различитом: управа за надзор тржишта Гуангсија (2024) и медијска платформа Чунгцо (2023) — Гуљао Ча уопште, публикација из 2026. — новој сорти «姑辽215». Метода и узорка извори не наводе.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Легенда о исцељењу је предање, а не доказ.

**9. Припрема:**

Пракса класе; параметри зависе од тога која је варијанта у рукама.

* **Црвени («壮乡红»):** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, прво натапање око минут, гајвањ, неколико преливања са продужавањем.
* **Зелени:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, прво натапање 40–60 секунди, чаша или гајвањ, два до три преливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. Црвени чај — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса. Зелени — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Према публикацијама из 2020. и 2026. године, цена по ђину порасла је са 30–60 јуана на 600. Према новинама из 2018, малопродајна цена највише класе у 2017. ишла је до 12 хиљада јуана за килограм, обичног црвеног чаја — до 1800 јуана.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и сертификациони знак «姑辽茶».
    * Проверити да је произвођач из округа Фусуи.
    * Утврдити класу: под овим именом продавали су и црвени и зелени чај.
    * Чај са старих стабала и чај са нових засада су различити производи са различитом ценом.

**12. Занимљивости:**

* Према Синхуи (2012) и новинама из 2018. на сваком старом стаблу виси плочица са старошћу и бројем — систем «на стаблу плочица, за стаблом човек» (树挂牌，人包树).
* Марка црвеног чаја носи име не планине, него народа — «壮乡红», «црвени чај џуаншког краја».
* На другом списку споразума са Европском унијом поред њега из Гуангсија су Љу Бао Ча и Лингјин Бајхао (凌云白毫).

**13. Поређење са другим чајевима Гуангсија:**

* **Љу Бао Ча ([六堡茶](https://thetea.app/sr/article/liu-bao-cha)):** Тамни чај округа Цангву, најпознатији чај Гуангсија.
* **Лингјин Хунг Ча ([凌云红茶](https://thetea.app/sr/article/lingyun-hongcha)):** Црвени чај планинског округа Лингјин на северозападу Гуангсија.
* **Џаопинг Хунг Ча ([昭平红茶](https://thetea.app/sr/article/zhaoping-hongcha)):** Гунгфу црвени чај округа Џаопинг на истоку аутономне области.
* **Дунгфанг Меи Жен ([東方美人](https://thetea.app/sr/article/dongfang-meiren)):** Тајвански јако оксидисани улунг, који је, према порталу нематеријалног наслеђа, служио као узор за црвени Гуљао Ча.

**На крају:**

Гуљао Ча — чај сеоске шуме старих стабала на југозападу Гуангсија, израстао у грану: од листа сушеног на сунцу и зеленог чаја до црвеног «壮乡红» и заштите од 2014. године. Када се купује, треба питати и класу и порекло листа — са старих стабала планине Гуљао или са нових засада.