---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/sr/article/guilin-guihua-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Гуејлињ Гуејхуа Ча** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/sr/article/guihua)茶) — чај ароматизован цветовима османтуса, из градске области Гуејлињ у Гуангси-Џуаншком аутономном региону. Назив повезује производ с местом двоструко: 桂 (*guì*) — османтус, а само име Гуејлиња (桂林) значи „османтусова шума“. Чајна основа се натапа аромом цветова османтуса, као код јасминових чајева; опис пољопривредне ознаке наводи две основе — зелени и црвени чај, тако да наименовање није ограничено на једну класу. Зона заштите обухвата целу област — шест градских рејона и једанаест округа. Од 2014. то је пољопривредна географска ознака, а од 2025. производ са географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Чај ароматизован цветовима (花茶, *huāchá*): чајна основа натопљена аромом османтуса. Опис пољопривредне ознаке наводи две врсте — на зеленој и на црвеној основи (绿茶、红茶级型坯); у објави из 2025. основа није наведена. Наименовање обухвата две класе, зато се чланак налази међу категоријама, а не у фолдеру једне класе.
* **Категорија:** Османтусов чај из Гуангсија; пољопривредна географска ознака (2014) и производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), градска област Гуејлињ (桂林, *Guìlín*).
* **Зона заштите:** Шест градских рејона — Сјуфенг (秀峰), Сјангшан (象山), Ћисинг (七星), Дисај (叠彩), Јаншан (雁山) и Лингуеј (临桂) — и једанаест округа: Лингчуан (灵川), Синган (兴安), Ћуенџоу (全州), Јангсуо (阳朔), Пингле (平乐), Липу (荔浦), Лунгшенг (龙胜), Јунгфу (永福), Гунгченг (恭城), Цијуан (资源) и Гуангјанг (灌阳).
* **Географске координате:** 109°36′–111°29′ и. г. д., 24°15′–26°23′ с. г. ш. — преко два степена по географској ширини.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Османтус и град.** Име Гуејлиња се изводи од османтусових гајева; османтус је цвет-симбол града.
    * **Рана историја према опису ознаке.** Опис пољопривредне ознаке тврди да се османтусов чај у Гуејлину правио и пио још за династије Танг; за Сунг је локални чај био познат као 修仁茶 (*xiūrén chá*), за Ћинг — као 六垌茶 и 龙脊茶. Докумената на којима се ова датација заснива у опису нема, а наведени чајеви нису нужно били османтусови.
    * **1970-е.** Према истом опису, османтусов чај је почела да производи Гуејлињска фабрика чаја из Гуангсија.
    * **2014.** Министарство пољопривреде је 18. новембра објавом бр. 2179 регистровало Гуејлињ Гуејхуа Ча као пољопривредну географску ознаку, број AGI01551. Носиоца ознаке у пронађеним изворима нисам нашао.
    * **2016.** У јануару је чај уврштен у национални списак „чувених, посебних, квалитетних и нових“ пољопривредних производа за 2015. годину, према референтним подацима.
    * **2025.** Објавом бр. 640 Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) признала је наименовање производом са географском ознаком; у истој објави — 1409 наименовања.
* **Назив:**
    * „Гуејлињ“ (桂林) — „османтусова шума“, име града.
    * „Гуејхуа“ (桂花, *guìhuā*) — цветови османтуса.
    * „Ча“ (茶, *chá*) — „чај“.
* **Културни значај:** За Гуејлињ је османтус део имена и изгледа града, и османтусов чај наставља ту везу. Наименовање га везује за целу област, а не за један округ.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Биљка-ароматизатор:** Мирисни османтус (*Osmanthus fragrans*). Најбољим за ароматизацију описи називају локални златни османтус — 金桂 (*jīnguì*): крупан цвет, дебеле латице, златно-жута боја, густа чиста арома.
* **Цветови:** Свежи, чисти, без квара и са јаком аромом; опис ознаке дозвољава и лиофилизовани сушени османтус (真空冷冻).
* **Чајна основа:** Сортне полуфабрикате зеленог или црвеног чаја (级型坯). Сорта чајног грма у опису није наведена.
* **Рокови:** Времена цветања и бербе у пронађеним изворима нема.

**4. Терроар и Особености Узгајања:**

Према опису пољопривредне ознаке (2014):

* **Регион:** Североисток Гуангсија, југозападни део планинског система Нанлинг (南岭); типичан крашки рељеф. Зона обухвата и град Гуејлињ, и планинске округе северно и јужно од њега.
* **Надморска висина:** Просечна висина подручја — око 150 м.
* **Клима:** Суптропска монсунска, блага и влажна. Средња годишња температура — 19,3 °C, период без мраза — 309 дана, падавина — 1949,5 мм годишње, релативна влажност — 73–79 %, сунчевог сјаја — 1670 сати годишње.
* **Земљишта:** Претежно црвена, растресита и дубока, pH 4,5–6,5.
* **Воде:** Пет река — Лиђанг (漓江), Сјангђанг (湘江), Луоћиђанг (洛清江), Сјиђанг (浔江) и Циђанг (资江).
* **Особеност:** Опис ознаке говори о условима истовремено за две биљке — османтус и чајни грм: код ароматизованог чаја место одређује не само врт, већ и цвет.

**5. Технологија Производње:**

Опис пољопривредне ознаке (2014) даје две шеме — са свежим цветовима и са сушеним.

* **Са свежим цветовима:** цветови → чајна основа → ароматизација → сушење → завршно натапање ароме → готов чај.
    * **Сировина:** Цветови свежи, без загађења, квара и страних примеса, са јаком аромом; основа — сортне полуфабрикате зеленог или црвеног чаја.
    * **Ароматизација (窨制 — *xūnzhì*):** Чај и цветови се мешају у задатој пропорцији и слажу у гомилу висине 40–50 цм на 10–12 сати. Када се гомила загреје до 45 °C, преврће се и хлади (通花、摊凉).
    * **Сушење (烘干 — *hōnggān*):** На температури не вишој од 100 °C.
    * **Завршно натапање ароме (提花 — *tíhuā*):** Утрошак цветова — 5–8 %.
* **Са сушеним цветовима:** Лиофилизовани османтус се меша са основом у размери 8–10 % цветова и оставља у затвореној посуди 20 дана, да чај упије арому.

Број поновљених ароматизација опис не наводи.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис пољопривредне ознаке даје општу формулу — облик плетеницама или гранулама (条形、颗粒), уједначен, са уметнутим златним цветовима (缀金花), инфуз светао, арома османтуса густа и постојана, укус мек и пун, — и посебно описује две врсте: на зеленој и на црвеној основи.

* **Спољашњи изглед сувог листа:** Збијене уједначене плетенице или грануле са уметнутим златножутим цветовима османтуса. На зеленој основи — тамнозелене (墨绿), на црвеној — црне са сјајем (乌润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема.
* **Арома инфуза:** Густа и постојана арома османтуса (桂花香气浓郁持久) — код обе врсте.
* **Укус:** На зеленој основи — мек и пун (醇厚), на црвеној — мек и уједначен (醇和).
* **Боја инфуза:** На зеленој основи — жутозелена и светла (黄绿明亮), на црвеној — црвена и светла (红亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** На зеленој основи — жутозелено и светло (黄绿明亮), на црвеној — уједначено, црвено и светло (红匀明亮).

**7. Хемијски Састав:**

Опис пољопривредне ознаке задаје доње границе: слободних аминокиселина (прерачунато на глутаминску киселину) — не мање од 3,0 %, калијума — не мање од 1200 мг на 100 г, калцијума — не мање од 230 мг на 100 г. Других физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. Арому дају испарљиве материје цветова османтуса, које упија основа.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за ароматизовани чај.

* **Температура воде:** 85–90 °C за зелену основу, 90–95 °C за црвену.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Гајван с поклопцем — он држи арому, — или порцелански чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Налити воду и одмах поклопити.
    4. Прва инфузија — 1–2 минута у гајвану.
    5. Пре пијења подићи поклопац и удахнути арому.
    6. Два-три поновљена наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, на сувом, хладном и тамном месту, строго без страних мириса: основа која је упила арому османтуса исто тако лако ће упити и туђи. Цветна арома временом слаби, зато је чај најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку географског порекла и порекло из Гуејлиња.
    * Утврдити основу — зелени или црвени чај: то мења и укус, и боју инфуза.
    * Арома треба да потиче од ароматизације цветовима — свежим или лиофилизованим, како дозвољава опис ознаке; оштар, „парфемски“, брзо нестајући мирис — знак ароматизатора.
    * Цветови у паковању сами по себи ништа не доказују: могу се једноставно умешати у неароматизовани чај.

**12. Занимљивости:**

* Име града и име цвета овде су једно те исто: 桂林 — „османтусова шума“.
* Зона заштите обухвата шест рејона и једанаест округа — целу област.
* Опис ознаке дозвољава два пута: свеже цветове са одлежавањем у гомили 10–12 сати или лиофилизовани османтус, који арому чају предаје 20 дана.
* Наименовање обухвата две основе — зелену и црвену, зато чај има два облика: жутозелени инфуз код једног и црвени код другог.

**13. Поређење са другим ароматизованим чајевима:**

* **Османтусов оолонг ([桂花乌龙](https://thetea.app/sr/article/guihuawulong)):** Најраспрострањенији од османтусових чајева; основа је оолонг, које у описима Гуејлињ Гуејхуа Ча нема.
* **Османтусов црвени чај ([桂花红茶](https://thetea.app/sr/article/guihuahongcha)):** Црни чај натопљен аромом османтуса, — родни тип, близак гуејлињском чају на црвеној основи.
* **Османтусов лунгђинг ([桂花龙井](https://thetea.app/sr/article/guihualongjing)):** Зелени лунгђинг са аромом османтуса — пример ароматизације чувене зелене основе.
* **Гуејлињ Мао Ђен ([桂林毛尖](https://thetea.app/sr/article/guilin-mao-jian)):** Неароматизовани зелени чај из истог града.

**У закључку:**

Гуејлињ Гуејхуа Ча — османтусов чај града названог у част османтуса. Наименовање штити не сорту и не једну основу, већ занат области: златни османтус, зелену или црвену основу, ароматизацију у гомили са одлежавањем 10–12 сати, уједначен лист са уметнутим златним цветовима и густу постојану арому.