---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/sr/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Гуаншањ Љенћао Ча** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «гуаншањски чај од форситије», напитак од младих пупољака и листова форситије (连翘, *liánqiào*) из округа Пингдинг (平定县) градске области Јангћуен у провинцији Шанси. Чајевог грма у њему нема: то је замена за чај (代用茶, *dàiyòng chá*) из породице «лековитих чајева Шансија» (山西药茶). Име Јањен Ћао (延年翘, *Yánnián qiào*), «форситија дуговечности», по предању је доделио цар; данас је то и робна марка произвођача. Лист се обрађује по чајном поступку у три врсте — «црвеној», «зеленој» и «плавој» (青茶). Име је заштићено као пољопривредна географска ознака од 2021. године и као производ са географском ознаком од 2025. године.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Замена за чај (代用茶), није чај од *Camellia sinensis*. «Црвена», «зелена» и «плава» јесу начини обраде листа, а не класе чаја.
* **Категорија:** Лековити чај Шансија; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Шанси (山西, *Shānxī*), градска област Јангћуен (阳泉, *Yángquán*), округ Пингдинг (平定, *Píngdìng*).
* **Заштићено подручје:** Варошице Гуаншањ (冠山镇) и Јеси (冶西镇) округа Пингдинг — 78 административних села и насељених квартова. Подносилац захтева — Удружење брендираних производа Пингдинга (平定特产协会).
* **Географске координате:** 113°28′15″–113°35′35″ и. г. д., 37°45′30″–38°06′30″ с. г. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Предања о династији Ћинг.** Произвођач и страница нематеријалног наслеђа пишу да је име 延年翘 напитку дао цар Кангси и да је за време династије Ћинг био данак двору. Верзија окружних власти Јангћуена је другачија: име је дао и данак одредио цар Ћенлунг. Извори се разилазе, а докумената о томе у пронађеним материјалима нема.
    * **Легенда о данку.** По предању, које преноси сајт о традиционалној медицини, данак је за време Ћенлунга износио педесет дана годишње, сакупљачи су гинули на литицама, па је цар, сазнавши за жртве, данак укинуо.
    * **Обнова.** Према локалној штампи, технологија је готово прекинута; обновила ју је компанија из села Хоугоу (后沟村) варошице Гуаншањ, основана 2011. године.
    * **2017.** Традиционална технологија израде уписана је у покрајински списак нематеријалног културног наслеђа Шансија.
    * **2020.** У марту је проглашен покрајински јавни бренд «山西药茶»; лековите чајеве провинција развија као кључну грану од 2018. године.
    * **2021.** Регистрација пољопривредне географске ознаке Министарства пољопривреде и руралних послова; према Baidu енциклопедији — 4. јуна.
    * **2025.** Оглас Државне управе за интелектуалну својину бр. 640 од 16. јула 2025. године (на сајту — 13. августа) признао је напитак производом са географском ознаком, у групи од 1409 назива.
* **Назив:** Гуаншањ (冠山) — планина и истоимена варошица округа Пингдинг; 连翘 — форситија; 茶 — чај.
* **Културни значај:** Произвођач пише да је у подножју Гуаншања изградио развојну базу и радионицу за пренос заната, а посуђе за кување и испијање заменио пингдиншким 紫砂.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Биљка:** Форситија (连翘, *Forsythia suspensa*) — лековити жбун, у народу 黄金条 («златне шибе»). У рано пролеће цвета жуто, затим тера младе изданке.
* **Сорта:** Захтеви заштите у рубрици «сорта» наводе само име производа; селекционих облика у пронађеним изворима нема.
* **Самоникла и сађена:** Штампа истиче самониклу форситију (око 2500 му самониклих састојина под заштитом произвођача, 2022). Али захтеви заштите описују и гајење — сетву, резнице, садњу 2 × 1,5 м, резидбу главног изданка на висини 70–80 цм, ђубрење, — а у белешци из 2025. већ је реч о «засадима и самониклој» форситији.
* **Сировина и брање:** Млади пупољци и листови; према захтевима заштите — ручно брање почетком априла. Произвођач најбољим сматра лист убран пре сезоне Гују (谷雨, око 20. априла); 2025. је сезоном прераде називао период април — јул.

**4. Тероар и особености гајења:**

* **Регион:** Подножје планинског венца Тајханшањ (太行山) на истоку Шансија.
* **Надморска висина:** **600–1200 м** — према захтевима заштите.
* **Земљиште и рељеф:** Дубока, плодна, растресита, добро дренирана песковито-иловаста земљишта (砂质壤土); полусеновите или од ветра заштићене сунчане падине планина и благи нагиби.
* **Клима:** У тексту заштите није описана; података у пронађеним изворима нема.
* **Обим:** Према Baidu енциклопедији, 2020. заштићено подручје давало је 500 ха и 100 т годишње; произвођач је 2025. очекивао око 50 т годишње.

**5. Технологија производње:**

Захтеви заштите прописују три поступка; први кораци су свима заједнички — одабир и сортирање свежег листа, протресање (摇青, *yáoqīng*), сушење на сунцу ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing), *shàiqīng*), вењење (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«Црвени» (连翘红茶):** вијање (揉捻, *róuniǎn*) → ферментација (发酵, *fājiào*) → прво сушење → «подизање ароме» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«Зелени» (连翘绿茶):** фиксација (杀青, *shāqīng*) → вијање → обликовање → сушење.
3.  **«Плави» (连翘青茶):** деветократно парење (九次蒸青) → осмократно вијање → сушење.

Традиционални поступак локални извори називају «девет парења и девет сушења» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) и пишу да се у народу преноси више од сто година. Године 2021. произвођач је поставио четири линије: једну — по тој методи, сопствене израде, и три аутоматске — са југа Кине.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис је преузет из захтева заштите из 2025. године; свака врста има свој.

* **Изглед сувог листа:** «Зелени» — тамнозелен (深绿); «црвени» — црн са сјајем (乌润). За «плави» описа нема.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** «Зелени» — природан и пријатан (自然芬芳). За «црвени» и «плави» посебног описа ароме нема.
* **Укус:** «Плави» — свеж, благ и својеврстан (鲜醇独特), у устима свеж и ароматичан (口感清新芳香), са лаганим хлађењем и трнућем (略有凉麻); «црвени» — пун, са слатким завршним укусом (醇厚，回味甘甜).
* **Боја напитка:** «Зелени» — светлозелен (浅绿); «црвени» — црвен и бистар (红明); «плави» — чист и прозиран (清亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** «Зелени» — плавозелен (青绿); «црвени» — црвен и сјајан (红亮).

Тамнозелени лист, светлозелени напитак и плавозелено дно — правило «три зелена» (三绿).

**7. Хемијски састав:**

| Показатељ | Норма заштите |
| :--- | :--- |
| Влажност | не више од 10 % |
| Пепео | не више од 4,5 г на 100 г |

Података о активним материјама листа у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог напитка нема. Реч «лековити» у називу гране је рекламна, клинички ништа није потврђено.

**9. Припремање:**

Пракса класе. Параметара за овај напитак у пронађеним изворима нема; испод су уобичајени параметри за лист обрађен по чајном поступку.

* **«Зелена» врста:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, прво наливање 40–60 секунди, два до три поновна наливања.
* **«Црвена» и «плава»:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, прво наливање око један минут, неколико проливања са продужавањем.
* **Посуђе:** Гајван или мали чајник.

**10. Чување:**

Пракса класе. У чврстој амбалажи, на сувом и тамном месту, далеко од мириса; «зелена» врста — на хладном и у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке поред имена 冠山连翘茶.
    * Проверити да је произвођач из варошица Гуаншањ или Јеси.
    * У саставу треба да буде лист форситије, а не чајни лист.
    * Изглед треба да одговара врсти: код «зеленог» — «три зелена», код «црвеног» — црн сјајни лист и црвен бистар напитак.

**12. Занимљивости:**

* «Плава» врста се пари девет пута и вија осам; број парења поклапа се са старим поступком «девет парења и девет сушења».
* Легенда о данку завршава се не славом, него укидањем.
* У огласу бр. 640 налазе се и друге шансијске форситије — Пиншун, Ђангсјен, Ћинуен — али без речи «чај»: тамо је заштићена сама биљка.
* Према речима градских новина, провинција жели да од лековитог чаја начини «седми чајни систем» Кине.

**13. Поређење са другим «чајевима» који нису од чајног грма:**

* **Маојен Мејча ([茅岩莓茶](https://thetea.app/sr/article/maoyan-meicha)):** Хунански напитак од пузавице *Ampelopsis grossedentata*, такође из огласа бр. 640.
* **Хунху Хеје Ча ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/sr/article/honghu-heye-cha)):** Лотосов лист из Хубеја, из истог огласа.
* **Кудинг ([苦丁茶](https://thetea.app/sr/article/kuding-cha)):** Горак напитак од листова зимзелених биљака.
* **Ђаогулан ([绞股蓝](https://thetea.app/sr/article/jiaogulan)):** Гиностема, зељаста пузавица.

**У закључку:**

Гуаншањ Љенћао Ча није чај, него лист форситије из подножја Тајханшања, обрађен по чајном поступку у три врсте: «зелени» са «три зелена», «црвени» са ферментацијом и «плави», који се девет пута пари. Царска слава почива на предању, а документи су савремени: покрајинско наслеђе од 2017. године, заштита имена од 2021.