---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/sr/article/guangde-huangjinya
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Гуангдé Хуангђин Ја** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — зелени чај од жутолисних сорти градске општине Гуангдé (广德市) градског округа Сјуанченг на југоистоку провинције Анхуеј. Име значи „златни пупољци Гуангдéа“: изданци ових сорти излазе жути, а жути у шољици остају суви лист, напитак и скувани лист. Документ о заштити своди изглед на формулу 三黄隐绿 — „три жута, у којима се крије зелено“. Чај не припада жутој класи: технологија записана у документу је зелена, без томљења. Од 2025. име је производ са географском ознаком.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је утврђена према документу о заштити Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA): разлагање, фиксација, обликовање, сушење и појачавање ароме (摊放→杀青→做形→干燥→提香); томљења (闷黄, *mènhuáng*) нема. Управа за тржишни надзор Сјуанченга производ изричито назива зеленим чајем. „Злато“ у имену је боја живог изданка, а не класа; градска публикација из 2024. једном говори о „индустрији жутог чаја“ (黄茶产业), мислећи при томе на исте златне пупољке; о томљењу тамо нема речи.
* **Категорија:** Чај од жутолисних (黄化, *huánghuà*) сорти; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Анхуеј (安徽, *Ānhuī*), градски округ Сјуанченг (宣城, *Xuānchéng*), градска општина Гуангдé (广德, *Guǎngdé*).
* **Зона заштите:** Девет вароши и насеља Гуангдéа — Таочоу, Бајдјен, Сјинханг, Ћиуцун, Шиђе, Јантанг, Дунгтинг, Сихе и Луцун, укупно 120 административних села.
* **Географске координате:** 119°02′03″–119°40′08″ и. г. д., 30°37′03″–31°12′07″ с. г. ш. — према објави CNIPA.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Чај Гуангдéа уопште.** Управа за тржишни надзор Сјуанченга пише да се чај при храмовима Гуангдéа гајио још за време Западног Ђина (西晋), наводи бројке државног откупа чаја из 1142. и пореза на чај из 1398. и цитира сећање на златну медаљу коју је чај Гуангдéа добио на Панамској изложби 1915. Ови подаци се не односе на златне пупољке.
    * **Стих Лу Тунга.** Опис производа управа отвара стихом из чајне песме Лу Тунга (卢仝) „先春抽出黄金芽“ — „пре пролећа су пробили златни пупољци“ — и назива је првим записом о 黄金芽. Стих говори о пролећним пупољцима; веза са светлолисним сортама је тумачење градске странице.
    * **1982.** Према тој истој страници, Гуангдé је те године почео да гаји „广德黄金芽“. Како се тај датум слаже са сортама из документа о заштити, на основу пронађених извора не може се утврдити.
    * **2018.** Регистрован је географски сертификациони знак „广德黄金芽“.
    * **2020.** Производ је уврштен у национални списак „名特优新“ и добио је петозвездану златну награду првог конкурса познатих чајева делте Јангцеа.
    * **2021.** Издат је сертификат пољопривредне географске ознаке, број AGI03341.
    * **2025.** CNIPA је објавом бр. 625 признала име производом са географском ознаком — према саопштењу града, првим у Гуангдéу. Прва процена вредности бренда исте године дала је, према подацима управе, 1,001 милијарду јуана.
* **Назив:** 广德 — име града; 黄金 — „злато“, 芽 — „пупољак“. 黄金芽 је познато и као име светлолисне сорте, али је нема у списку сорти документа о заштити. Име производа означава изглед, а не јединствену сорту.
* **Културни значај:** Град на овом чају гради бренд „прве области златних пупољака Кине“ (中国黄金芽第一县). Према публикацији из 2024, у Гуангдéу постоје три линије познатих чајева — 广德云雾茶, 广德白茶 и златни пупољци — и сваке године се одржава празник почетка бербе.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте:** Према документу о заштити — [中黄一号](https://thetea.app/sr/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) и 黄金叶 (*huángjīnyè*). Управа за тржишни надзор сврстава златне пупољке у жутолисне (黄化) мутантне сорте.
* **Сорте у подручју:** Према градској публикацији из 2024, удео селекционисаних сорти у засадима је 78 %; југ, планински део, остаје при домаћим чајевима из природних популација, а жутолисни клонови су концентрисани у брежуљцима центра и севера.
* **Стандард бербе:** Један пупољак са једним листом — један пупољак са два листа.
* **Време бербе:** Документ не наводи рокове.

**4. Тероар и особености гајења:**

* **Клима:** Према управи за тржишни надзор — северна суптропска влажна монсунска: средња годишња температура 15,4 °C, период без мраза 218 дана, сунчево зрачење 2162 сата годишње, релативна влажност 80 %, падавина око 1379 мм. Шумовитост је већа од 70 %, дневна колебања температуре су велика, има много дифузне светлости.
* **Надморска висина узгоја:** 200–800 м, брежуљкасте падине нагиба не већег од 25° (документ о заштити).
* **Земљишта:** Жуто-црвена (黄红壤), дебљине не мање од 50 cm, органске материје не мање од 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Нега према документу:** Једноредна садња са по две биљке у гнезду, између редова 1,2–1,5 м; као основа 3000–3750 kg уљаног погача од репице или органске материје по хектару, влажност земљишта 70–90 % пољске влагоиздржљивости.
* **Обим:** Градски подаци се разликују по годинама: 55 хиљада му 2024. године, „скоро 50 хиљада му“ пролећа 2025, 58 хиљада му лета 2026.

**5. Технологија производње:**

Документ о заштити прописује пет етапа и за сваку влажност листа на излазу.

1.  **Разлагање (摊放, *tānfàng*):** Слојем од 3–5 cm током 5–8 сати, са једним или два окретања, док лист не постане мекан, а травнати мирис не ослаби. Влажност — 69–71 %.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** На 300–350 °C, док се стиснути лист не престане лепити за руку, дршка не постане савитљива без лома и не појави се арома чаја. Влажност — 52–55 %.
3.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** На температури од 130 до 100 °C, 10–15 минута, док се лист не исправи и не учврсти облик. Влажност — 15–20 %.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** Без нагле јаке ватре, до влажности не веће од 7,0 %.
5.  **Појачавање ароме (提香, *tíxiāng*):** Кратко загревање на ниској температури; влажност — не већа од 6,0 %.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис — према документу о заштити.

* **Изглед сувог листа:** Чајни листићи расправљени и прави, нежно жути са провидном зеленом бојом, уједначени и чисти (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Чиста и слатка, са цветном нотом (香气清甜带花香).
* **Укус:** Свеж, мек, сладак и окрепљујући (滋味鲜醇甘爽).
* **Боја напитка:** Светло жута са скривеном зеленом (汤色亮黄隐绿).
* **Чајно дно (скувани лист):** Нежно и уједначено, изданци се потпуно отварају, златножути са зеленом (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Завршна формула документа — 三黄隐绿，香清味醇: три жута са скривеном зеленом, чиста арома и мек укус.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијски захтеви документа о заштити:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Водени екстракт | не мање од 39 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 12,5 % |
| Укупан пепео | не веће од 7,5 % |

Управа за тржишни надзор наводи своје бројеве: аминокиселина 6–10 %, полифенола око 18–20 %. Метод, узорак и годину не наводи, па је то оријентир са атрибуцијом, а не норма.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за нежни зелени чај.

* **Температура воде:** 75–80 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стаклена чаша у којој се виде жути пупољци или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновљена преливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. Херметична амбалажа, фрижидер на 0–5 °C, без светлости, влаге и страних мириса. Боље је попити у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак производа са географском ознаком и знак „广德黄金芽“.
    * Проверити да је произвођач из девет вароши и насеља зоне.
    * Суви лист — прав, нежно жут са зеленом; напитак — светло жут са скривеном зеленом.
    * Не мешати са жутим чајем по класи: златни пупољци немају томљење.

**12. Занимљивости:**

* Технологија је записана кроз влажност листа: од 69–71 % после разлагања до 6 % после појачавања ароме.
* У срезу Лангси истог округа постоји сопствена географска ознака — „郎溪黄金芽“.
* Спремност фиксације документ проверава додиром: лист треба лагано да боде руку (略有刺手感).

**13. Поређење са светлолисним чајевима:**

* **Анђи Хуангђин Ја ([安吉黄金芽](https://thetea.app/sr/article/anji-huangjin-ya)):** Жутолисни зелени чај среза Анђи у Џеђангу — најближи сусед по имену.
* **Ђингуен Хуангча ([缙云黄茶](https://thetea.app/sr/article/jinyun-huangcha)):** Зелени чај Џеђанга од сорте 中黄2号 — исте оне која је наведена у документу Гуангдéа.
* **Џунгхуанг бр. 1 (中黄一号):** Чланак корпуса о сорти која је прва на списку Гуангдéа.
* **Хуошан Хуанг Ја ([霍山黄芽](https://thetea.app/sr/article/huoshan-huang-ya)):** Анхуејски жути чај по класи, са томљењем — ради контраста.

**У закључку:**

Гуангдé Хуангђин Ја је зелени чај назван по боји листа: сорте 中黄 и 黄金叶 дају жут суви лист, светложут напитак и златножуто дно са скривеном зеленом. Документ о заштити из 2025. описује га детаљно — од висине засада до влажности листа на свакој етапи. Стари стихови и пореске бројке говоре о чају Гуангдéа уопште; сами златни пупољци су чај од савремених сорти.