---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/sr/article/fuli-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Фули Ча** (*Fùlì chá*, 复立茶) — зелени чај места Сјаохе у округу Веијуан (威远县) градске области Нејђанг у провинцији Сичуан. Име је узето од старог назива места: данашње место Сјаохе је раније било трговачко место Фули (复立场). Највишу градацију праве пљоснатим, ниже — увијеним; документи описују арому кестења и мек укус. Име је заштићено као географска ознака од 2010. године.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Спецификација описује зелену технологију — фиксацију, увијање, сушење — без оксидације.
* **Категорија:** Сичуански „именски“ зелени чај (名优茶, *míngyōuchá*): пљоснат у највишој градацији, увијен у осталима; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Сичуан (四川, *Sìchuān*), градска област Нејђанг (内江, *Nèijiāng*), округ Веијуан (威远, *Wēiyuǎn*), место Сјаохе (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Зона заштите:** 15 села места Сјаохе — Путао, Течанг, Санхе, Јумај, Ћинглан, Сингу, Њанц, Синтунг, Дајан, Сјаохе, Кајјуан, Пингле, Сањанг, Пајфанг и Минџи — и 11 чајних газдинстава (茶场). Површина заштите, према спецификацији из 2010. године, износи 2254 ha, обим производње — 5000 t.
* **Географске координате:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ с. г. ш. и 104°17′09,9″–104°22′27,9″ и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **583. и 591. година.** Према спецификацији, за време династије Суи овде је 583. године основан војни пост Веијуан (威远戍), а 591. године — округ Веијуан.
    * **Предања.** Спецификација преноси као предање причу да је 1242. године сунски намесник Сичуана Ју Ђе (余玠) наредио да се сакупља чај на планини Фули и да се од њега кува јак одвар. Документоване потврде за ово и друга предања спецификације у пронађеним текстовима нема.
    * **Натпис Џао Сија.** Према истом тексту, књижевник с краја династије Ћинг — почетка Републике Џао Си (赵熙), пролазећи кроз место Фули, оставио је натпис «复立茶树» — „чајна дрвета Фулија“.
    * **2000.** Према спецификацији — златна медаља међународне изложбе чаја у Ченгдуу; тамо се такође каже да је чај „укључен у број тринаест познатих чајева земље“, али ко је састављао тај списак, није наведено.
    * **2010.** 15. новембра Министарство пољопривреде НР Кине је објавом бр. 1478 регистровало Фули Ча као пољопривредни производ са географском ознаком (农产品地理标志).
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину је објавом бр. 646 (од 23. септембра) признала Фули Ча производом са географском ознаком — у броју од 870 назива. Подносилац захтева — локална задруга узгајивача чаја (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Назив:** „Фули“ (复立) — старо име места: трговачког места, које је постало место Сјаохе, и планине, коју предање зове планином Фули.
* **Културни значај:** Према спецификацији, овим чајем се часте почасни гости и он се поклања; округ је укључио чајну грану у програм развоја за 11. петолетку, одржава празник бербе чаја и такмичења мајстора.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Фудинг Дабаи (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Мингшан 131 (名山131, *Míngshān 131*) и Фусуен бр. 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) „и друге“ сорте.
* **Сировина:** Према захтевима из 2025. године — рани пролећни појединачни пупољци (独芽, *dúyá*) из високопланинских вртова. Табела градација из 2010. године описује сировину другачије: прва градација — пупољак са једним листом, друга — пупољак са два листа, трећа — пупољак са два тек отворена листа, четврта — пупољак са три отворена. Како то ускладити са „појединачна пупољцима“, документи не објашњавају.
* **Почетак бербе:** Када на квадратни метар површине грма дође 10–15 стандардних пупољака. Беру се јасног јутра, у бамбусову амбалажу.
* **Време бербе:** „Рано пролеће“; тачних рокова у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Јужно-централни део Сичуанске котлине. Центар куполастог планинског масива (穹窿山形地貌): планине, јаруге, густе шуме.
* **Земљишта:** Жута (黄壤), хладне песковито-жуте глине (冷沙黄泥) и сиво-смеђе глине (灰棕泥); лаке и средње иловаче, слабо киселе, са дубоким растреситим обрадивим слојем и великим запасом органске материје.
* **Вода:** Кроз вртове тече река Јуеси (越溪河, *Yuèxī hé*); вртови леже у горњим токовима, у зони без индустријског загађења; pH речне и подземне воде износи 5,5–7,5.
* **Клима:** Суптропска монсунска: средња годишња температура 17,9 °C, 1192 сунчаних сати годишње, преко 1000 mm падавина, период без мраза дужи од 330 дана, велика дневна температурна разлика.
* **Надморска висина:** Документи говоре о „високопланинским вртовима“; бројки у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Технологију детаљно описује спецификација из 2010. године; сировина се пре обраде сортира по градацијама.

*Највиша градација — пљоснати чај:*

1.  **Прво печење (青锅, *qīngguō*):** Котао 180–200 °C; међу ручним захватима — трешење, налагање, притискање, трљање, одбацивање, захватање и исправљање (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Три етапе: 3–4 минута трешења, 2–3 минута трешења са трљањем, затим притискање са трљањем, док лист не постане пљоснат при влажности 20–25 %.
2.  **Одлежавање:** 40–60 минута; затим се лист просејава на три фракције.
3.  **Друго печење (辉锅, *huīguō*):** Свака фракција посебно: котао 60–80 °C, када се појави паперје — 80–90 °C, када паперје почне да опада, а лист се збије — 50–60 °C.

*Остале градације — увијени чај:*

1.  **Разлагање (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Котао 200–220 °C, 200–250 g листа, лист се брзо загрева до 80 °C; пржи се трешењем, док лист не потамни и док се петељка не буде савијала без лома.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** „Лако — јако — лако“, укупно 1–2 минута.
4.  **Предсушење (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, слој око 1 cm.
5.  **Формовање и издвајање паперја (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Котао око 100 °C, поравнавање увијања — око 70 °C.
6.  **Досушивање (烘干, *hōnggān*):** „Високо — ниско — високо“, до влажности 5–6 %.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Документи из 2010. и 2025. године описују чај различито; наведени су оба.

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат, прав, уједначен (扁直匀齐), зелен са масним сјајем (绿润). Прва градација — нежно жут са сјајем, сваки пупољак у паперју (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Кестењаста, богата и постојана (栗香浓郁持久); документи не прецизирају да ли се односи на суви лист или напитак.
* **Укус:** Мек и пун (醇厚) — 2010. година; свеж, мек, слаткаст (鲜醇味甘) — 2025. година. Чај издржава много наливака (耐冲泡).
* **Боја напитака:** Нежно зелена, светла (嫩绿亮) — 2010. година; светло зелена, прозирна (淡绿清流) — 2025. година. Табела градација даје жутозелени светао напитак код две горње градације.
* **Дно чаја (накувани лист):** Нежно зелено, светло (嫩绿明亮) — у оба документа.

**7. Хемијски Састав:**

Показатељи спецификације из 2010. године, поновљени у захтевима из 2025. године:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | не мање од 13,5 % |
| Растворљиви шећери | не мање од 1,0 % |
| Кофеин | не мање од 0,1 g на 100 g |

Поред тога, документи говоре о „умереном“ садржају селена и „богатству“ аминокиселина, без бројева. Јединица за кофеин је наведена онако како је у документима.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Лековита обећања приручника овде се не понављају: истраживања не наводе.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајвањ.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка, и доливати воду.
    5. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке: њиме може да се користи само произвођач из зоне заштите уз одобрење, које утврђује Државна управа за интелектуалну својину.
    * Проверавати да је чај направљен у месту Сјаохе округа Веијуан.
    * Гледати етикету: спецификација захтева да се назначи градација.
    * Увијени лист — није фалсификат, већ нижа градација истог чаја.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Зона заштите стаје у једно место: 15 села и 11 чајних газдинстава.
* Име чају је дао назив кога на мапи више нема: место Фули је постало место Сјаохе.
* Пљоснатом се прави само највиша градација; за три остале је у спецификацији описана друга, увијајућа технологија.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Сиху Лунгђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)):** Пљоснати чај Хангџоуа; фазе првог и другог печења у спецификацији Фули Ча назване су истим речима — 青锅 и 辉锅.
* **Џујећин ([竹叶青](https://thetea.app/sr/article/zhu-ye-qing)):** Пљоснати пржени зелени чај планине Емеј у истој провинцији.
* **Жунгсјен Ључа ([荣县绿茶](https://thetea.app/sr/article/rongxian-lucha)):** Зелени чај суседног округа Жунгсјен области Цигунг, са којом се зона Фули Ча граничи на југу.

**У закључку:**

Фули Ча — зелени чај једног места у јужно-централном Сичуану. Документи о њему су неуобичајено детаљни — све до температуре котла у свакој фази. Пљосната највиша градација са аромом кестења и увијене ниже — један је те исти чај, а име му је дало месташце Фули које је нестало са мапе.