---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/sr/article/fenghua-quhao
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**Фенгхуа Ћухао** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — зелени чај из области Фенгхуа (奉化区) града Нингбо на обали источног Џеђанга. Препознаје се по дебелом листу, увијеном у коврџу и прекривеном приметним белим маљицама: 曲 (*qū*) — „извијен“, 毫 (*háo*) — „маљице“. Име се изводи из стиха сунског монаха, а садашњи чај је настао 1996. године и прави се искључиво од пролећног листа. Штите га сертификациони знак (објављен 2018. године), пољопривредна географска ознака (2021) и, према каталогу ознака, признање производа са географском ознаком (2025).

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*): фиксација, увијање, сушење. Покрајинска управа за надзор тржишта га директно назива зеленим чајем (系绿茶), а у референцама се помиње и као „именовани чај Џеђанга прве класе“ (浙江省一类名茶).
* **Категорија:** Увијени зелени чај са маљицама, под неколико режима заштите.
* **Порекло:** Кина, провинција Џеђанг (浙江, *Zhèjiāng*), град Нингбо (宁波, *Níngbō*), област Фенгхуа (奉化, *Fènghuà*).
* **Зона заштите:** Каталог ознака је дефинише као целу садашњу територију области Фенгхуа. Референтни опис пољопривредне ознаке наводи 10 вароши и уличних одбора са 325 села, међу којима су Шангтјен, Дајен, Сикоу и Сиу.
* **Географске координате:** 121°03′–121°46′ и. г. д., 29°25′–29°47′ с. г. ш. — према истом опису.
* **Режими заштите:**
    * **Сертификациони знак** „奉化曲毫“ бр. 28458230. Према покрајинској управи за надзор тржишта, одобрен је и објављен 28. децембра 2018. године, а након трог месеци јавног увида ступио је на снагу 28. марта — према прорачуну рокова, 2019. године. Сама белешка регулатора објављена је у августу 2020. и тај датум назива „28. март ове године“; референтни чланак датира знак у 2020. годину. Власник је Друштво за промоцију чајне културе Фенгхуа (奉化茶文化促进会).
    * **Пољопривредна ознака.** Објава Министарства пољопривреде и руралних послова бр. 431; потврда је издата 4. јуна 2021. године.
    * **Производ са географском ознаком.** Каталог ознака име сврстава под објаву Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640 (2025) и наводи да она замењује одговарајући део објаве Главне управе за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) из 2003. бр. 45 о „奉化曲毫茶（雪窦山牌）“. Који режим је давала објава из 2003. није било могуће утврдити; текстови обе објаве нису били доступни.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Сунски стих.** У референцама се наводи да се чај у Фенгхуи узгаја још од династије Танг. Извори повезују име са фразом настојатеља манастира Сјуедоу (雪窦寺), чан учитеља Гуангвена (广闻), из списа „御书应梦名山记“: „荼荠不同亩，曲毫幽而独芳“ — „горка трава и овчарска торбица не расту на истој њиви, а ћухао, скривен, мирише сам“. Већина извора је датира једноставно у доба Сунга, док је каталог ознака и обласна штампа смештају у године „景右“ Северног Сунга. Референтни текст о планини Сјуедоу притом преноси предање по коме је натпис „应梦名山“ по завету претходника извео тек јужносунски цар Лицунг; ако је тако, северносунски датум за „Запис“ о њој је сумњив. Оригинални цитат и датум није било могуће проверити.
    * **1996.** Садашњи чај су створили чајни стручњаци од листа сорти са обилним маљицама; у референцама се назива историјским и новим именованим чајем истовремено. Обласна штампа пише о побољшаној технологији увијања (改良蟠曲加工工艺), а референтни чланак — да је за основу узет чај *пан-лунг* (蟠龙茶).
    * **1997.** Према пријави за јапанско такмичење из 2012. технологија је утврђена 1996. после вишегодишњих проба, а следеће године чај је добио оцену именованог чаја покрајинског нивоа.
    * **1999.** Појавила се марка „Сјуедоушан“ (雪窦山). Године 2015. њена вредност је процењена на 176 милиона јуана.
    * **2012.** Почела је припрема пријаве за знак. Исте године чај је ушао међу добитнике Светског такмичења зеленог чаја у граду Шимада (префектура Шизуока, Јапан), у секцију златних награда. Изложила га је управа за пољопривреду и шумарство Фенгхуа, а произвођач је била чајна задруга Сјуедоушан. Оцењивање је одржано 21–22. августа; укупно је пријављено 56 узорака — 32 јапанска, 15 корејских, 8 кинеских и један тајвански.
    * **2017.** Статус производа заштићеног по еколошком пореклу (国家生态原产地保护产品).
    * **Награде.** Више од 40 према регулатору, односно више од 50 према обласној штампи, укључујући највишу златну медаљу првог Светског конгреса зеленог чаја, посебну награду такмичења „Џунгча беј“ (中茶杯) и, према обласној штампи, златну медаљу Кинеске међународне изложбе чаја.
* **Назив:** 奉化 — име области; 曲毫 — „извијене маљице“.
* **Културни значај:** Обласни сајт назива чај „златном визиткартом“ (金名片) Фенгхуа. Каталог ознака своди изглед на формулу „色绿、香高、味醇、形美“ — зелена боја, висок аромат, благ укус, леп облик.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Описи говоре о вегетативно размножаваним побољшаним сортама са обилним маљицама (无性系多毫良种) без навођења имена. Обласно саопштење из 2023. за један врт од 500 му наводи сорте фудинг дабај (福鼎大白) и јингшуанг (迎霜); обавезан списак у пронађеним изворима не постоји. Пријава за јапанско такмичење из 2012. наводи сорту „福鼎白毫“ — са обилним белим маљицама.
* **Време брања:** Само пролеће. Брање почиње пре празника Ћингминг и траје од Чунфена до Гујуа.
* **Стандард брања:** Извори се разилазе. Обласна штампа пише о пупољку са два листа (一芽二叶), обласно саопштење из 2023. о пупољку са једним листом (一芽一叶), а каталог ознака о пупољку са једним или два листа.

**4. Терроар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Обала источног Џеђанга; рељеф области, према референцама, чине венци Тјентајшан (天台山) и Симингшан (四明山). Обласни сајт описује главну чајну четврт Шангтјен формулом „шест делова планина, један део воде, три дела поља“ (六山一水三分田).
* **Главне области:** Шангтјен (尚田) и Дајен (大堰); историјски вртови налазе се код планине Сјуедоушан близу Сикоуа.
* **Надморска висина:** Према обласном сајту, врт Ањан у Шангтјену, на споју венаца Симингшан и Тјентајшан, лежи просечно на 400–600 м, а врт Наншан изнад 600 м. Општих података за зону нема.
* **Клима:** Суптропска монсунска, средња годишња температура износи 16,4 °C (према референтном чланку). Обласни сајт пише о целогодишњим маглама, благој клими и обилним кишама код врта Ањан.
* **Земљиште:** Према референтном чланку — песковита жута и „пепељаста“ (香灰土), настала на гранитима и вулканским стенама, pH 4,5–6,5.
* **Површина и производња:** Бројке се разилазе. Опис ознаке — 1633 хектара и 157 тона сувог чаја годишње; референтни чланак — преко 13 хиљада му; обласна штампа (2024) — преко хиљаду домаћинстава, 16 хиљада му и преко 150 тона; обласни сајт (2023) — преко 22,5 хиљада му и приход од 120 милиона јуана за 2022. годину.

**5. Технологија Производње:**

Обласна штампа наводи осам операција за које је потребно више од десет сати:

1.  **Разлагање свежег листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Прво сушење (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Пржење уз обликовање (炒干做形).**
6.  **Извлачење маљица (提毫, *tíháo*).**
7.  **Хлађење и уједначавање влаге (摊凉回潮).**
8.  **Завршно сушење (足火烘干).**

У чајној фабрици Ањан (安岩), према покрајинском порталу (2018), редослед је сличан — са хлађењем после фиксације, без одвојеног уједначавања влаге — а степен механизације је висок. Пријава за јапанско такмичење из 2012. наводи да је цео процес преведен на машине, а да изглед чаја притом није нарушен. Обласна штампа главну разлику види у комбинацији увијања са сушењем и пржењем: увијање даје коврџу и олакшава прелазак материја у напитак. Температура и трајања у поузданим изворима не постоје.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према опису ознаке у референтном препричавању:

* **Изглед сувог листа:** Увијен у коврџу, дебео, зелен са сјајем, са приметним маљицама (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **Аромат сувог листа:** Засебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Аромат напитка:** Чист и постојан (清香持久).
* **Укус:** Свеж, благ, са слатким повратом (滋味鲜醇回甘).
* **Боја напитка:** Зелена и бистра (汤色绿明).
* **Чајно дно (скуван лист):** Отвара се у „цветове“, нежно зелено и сјајно (叶底成朵、嫩绿明亮).

Каталог ознака додаје златкасти одсјај боје и „нефрит бели“ скувани лист са нежно зеленим жилама (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Регулатор, пак, назива суви лист танким и витким (细嫩挺秀), што се слабо уклапа са дебелом коврџом. Јапанска пријава из 2012. описује укус као пун, сладак и расхлађујућ, аромат као свеж и истиче да чај подноси неколико налива.

**7. Хемијски Састав:**

Референтни препричани опис ознаке наводи следеће доње границе:

| Показатељ | Вредност |
| :--- | :--- |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | најмање 39 % |
| Чајни полифеноли | најмање 14 % |
| Кофеин | најмање 4 % |
| Слободне аминокиселине | најмање 3,5 % |

Ту се још каже да је однос полифенола и аминокиселина мали (酚氨比较小). Регулатор пише о садржају аминокиселина „до 4,2 %“ (高达4.2%). Документ са нормама није било могуће отворити, па су бројеви дати према препричавању.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка, и доливати воду.
    5. Два до три поновљена налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље је попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Према покрајинском порталу, 2018. најбољи Фенгхуа Ћухао на тржишту Нингбоа коштао је до 1800 јуана за ђин (500 г). Према речима руководиоца једног од вртова, које преноси обласни сајт, 2023. тржишна цена се кретала око 4000 јуана за килограм.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити сертификациони знак „奉化曲毫“ и знак ознаке; право на знак дају уговори са Друштвом за промоцију чајне културе Фенгхуа.
    * Проверити да је произвођач из области Фенгхуа.
    * Ово је чај једног пролећног брања: летњи или јесењи „ћухао“ противи се опису.
    * Лист је извијен и са белим маљицама, а не раван и прав као код лунгђинга.

**12. Занимљивости:**

* Продавац на чајној пијаци у Нингбоу, према покрајинском порталу, говорио је да најбољи ћухао „не заостаје за лунгђингом“ (与龙井相媲美).
* Да користе знак, према саопштењу регулатора, договорило се око 30 задруга, свака са више од 100 му вртова.
* Статус из 2017. по еколошком пореклу чај је добио пре сертификационог знака и пољопривредне ознаке.

**13. Поређење са Другим Чајевима:**

* **Си Ху Лунг Ђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)):** Раван, прав лист — главни контраст по облику.
* **Јујао Пубу Сјенминг ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/sr/article/yuyao-pubu-xianming)):** Зелени чај истог града Нингбоа, са планина Симингшан.
* **Вангхај Ча ([望海茶](https://thetea.app/sr/article/wanghai-cha)):** Планински зелени чај округа Нингхај, такође у области Нингбо.
* **Јањен Гоу Ћинг ([羊岩勾青](https://thetea.app/sr/article/yangyan-gou-qing)):** Увијени зелени чај Линхаја на истоку Џеђанга.

**У закључку:**

Фенгхуа Ћухао је пролећни зелени чај Фенгхуа са дебелим увијеним листом, белим маљицама, чистим постојаним ароматом и зеленим напитком. Име се изводи из сунског стиха, сам чај је настао 1996. године, а заштиту је добио на неколико различитих начина. Сорта и тачни режими обраде у отвореним изворима нису утврђени.