---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/sr/article/duobei-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Добеј Ча** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — зелени чај округа Пудин (普定县) градске области Аншун на западу провинције Гуејџоу. Локални извори називају га историјском окружном марком и „данничким“ чајем: према различитим верзијама, испоручиван је двору од почетка или од краја династије Минг. Родином сматрају село Добеј у вароши Хуачу, а засади, према опису округа, леже на надморској висини 1100–1300 м. Од 2013. године Добеј Ча — производ са географском ознаком и сертификациони знак, а од 2021. године заштићен је и у Европској унији.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Документ са директним навођењем класе није било могуће отворити; класа следи из описа квалитета у потврди о производу са назнаком — смарагдни лист, жутозелени напитак. Под марком «朵贝茶» продају се и црвени и бели чај и чај од сорте «黄金芽»; да ли се на њих односи заштита, према пронађеним материјалима не може се утврдити.
* **Категорија:** Гуејџоушки планински зелени чај; производ са географском ознаком и сертификациони знак.
* **Порекло:** Кина, провинција Гуејџоу (贵州, *Guìzhōu*), градска област Аншун (安顺, *Ānshùn*), округ Пудин (普定, *Pǔdìng*). Историјско језгро — село Добеј (朵贝村) вароши Хуачу (化处镇) у подножју планине Ђангђуншан (将军山), на обали реке Мосјангхе (磨香河).
* **Зона заштите:** Према преписима, 11 вароши и општина округа Пудин: Ченгуан, Хуачу, Магуан, Бајјан, Мачанг, Лунчанг, Маодунг, Буланг, Пингшан, Џичангпо и Хоучанг. Попис је познат само из секундарних извора и није проверен са текстом објаве.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Данништво — две верзије.** Сајт округа пише да је чај испоручиван двору „од година Хунгву на почетку Минга, а под Ћингом — још више“. Окружно одељење за пропаганду и потврда департмана за пољопривреду провинције Гуејџоу повезују славу чаја са данком у годинама Чунгџен (1628–1644), на крају Минга. Потврда о производу са ознаком наводи обе верзије: другу — са позивањем на „Хронику области Аншун“ (安顺府志), а из „Хронике округа Пудин“ (普定县志) цитира опрезно „по предању, под Мингом чај Добеја је био данак“. Самих хроника у пронађеним изворима нема.
    * **Локална формула.** Потврда провинцијског департмана отвара се редовима о томе да је са доласком мингшког гарнизона настао Дингнан (定南), а у Дингнану — чај Добеј, данак двору, који је „почео под Тангом, преносио се под Сунгом и процветао сада“. Аутор и време редова нису наведени; тангшки и суншки почетак — речи су формуле, а не утврђена чињеница.
    * **1960.** Према наводима окружног одељења за пропаганду, у новембру 1960. Џоу Енлај се враћао из Индије преко Гуејџоуа, и окружни народни комитет му је уручио добејски чај. Исти извор му приписује похвалу «色清味甘，芳香浓郁» — „чиста боја, сладак укус, густа арома“.
    * **1979.** Према потврди провинцијског департмана, речник „Ц’хај“ (辞海) издања из 1979. садржи одредницу «普定产朵贝茶» — „у Пудину се производи чај Добеј“.
    * **2007.** Према истој потврди, након покрајинске одлуке о развоју чајне делатности округ је почео да је гради под марком Добеј Ча; према наводима на платформи „Пенгпај“, тада је почео пројекат обнове „десет хиљада му добејског чаја“.
    * **2013.** 21. фебруара Главна управа за надзор над квалитетом, инспекцију и карантин одобрила је заштиту Добеј Ча као производа са географском ознаком; у регистру Министарства трговине НР Кине то је објава бр. 26 из 2013. Тамо је такође наведено да је име регистровано и као сертификациони жиг.
    * **2020–2021.** 20. јула 2020, према потврди о производу са ознаком, Добеј Ча је ушао у први списак споразума Кине и ЕУ о географским ознакама. У регистру споразума заведен је као „Duobei Cha“, подносилац — народна влада округа Пудин.
* **Назив:** 朵贝 (*duǒbèi*) — име села и краја.
* **Културни значај:** Окружно одељење за пропаганду назива Добеј Ча историјски чувеним чајем Гуејџоуа.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Сорте назначене за производ у пронађеним изворима нема.
* **Стара стабла:** Према наводима „Пенгпај“ (2020), преглед започет 2017. избројао је у округу Пудин више од 18 149 старих чајних стабала, углавном у варошима Хуачу, Џичангпо и Мачанг. Уређено размножавање одабраних старих стабала, према истом наводу, тече од 2010. Тамо је најстарије стабло Џичангпоа названо старијим од 800 година.
* **Стара стабла Хуачуа:** Према потврди о производу са ознаком, у вароши Хуачу око је две хиљаде локалних чајних стабала старијих од сто година, углавном у селима Божењ (播仁村), Џангђаџај (张家寨村) и Добеј.
* **Стандард бербе:** Покрајински стандард регулише бербу, али његових захтева у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Према сајту округа, чајне планине леже на југозападу округа Пудин, на 17 км од окружног средишта.
* **Надморска висина узгоја:** **1100–1300 м** — према сајту округа и потврди о производу са ознаком. Сајт округа прецизира да чај расте на „угљеним планинама“ (煤山) краја Добеј.
* **Клима:** Према потврди о производу са ознаком, у главном крају, вароши Хуачу, — суптропска високопланинска монсунска, влажна. Средња годишња температура — 15,1 °C, падавина — око 1330 mm годишње.
* **Земљишта:** Према сајту округа, pH од 4,40 до 6,35; округ таква земљишта назива „првом категоријом“ за чај.

**5. Технологија Производње:**

Детаљне технологије у пронађеним изворима нема. Сајт округа приказује обраду само снимцима са натписима „производња цуејја“ (翠芽) и „производња маофенга“ ([毛峰](https://thetea.app/sr/article/maofengcha)). За зелени чај уобичајен је следећи редослед:

1. **Разлагање и прозничење (摊青, *tānqīng*).**
2. **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3. **Ваљање или обликовање (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Сушење (干燥, *gānzào*).**

Ово је општа схема класе, а не опис технологије Добеј Ча.

**Стандард:** DB52/T 1070-2015 — покрајински стандард Гуејџоуа за производ са ознаком. Према анoтацији, обухвата зону заштите, природне услове, бербу и обраду, захтеве квалитета, методе испитивања, означавање и складиштење; текст стандарда у пронађеним изворима није отворен.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према потврди о производу са ознаком:

* **Изглед сувог листа:** Чврсте уједначене увијености (条索紧实、匀整). Боја је описана са две речи које се слабо слажу: „сивкасто-сјајна“ (灰润) и „смарагдно-зелена“ (翠绿). Како ту разлику разрешава стандард, није било могуће проверити.
* **Арома сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Висока и дуга (香气高长); извор не прецизира да ли је то арома сувог листа или напитка.
* **Укус:** Засићен, мек, свеж и окрепљујућ (滋味醇厚鲜爽).
* **Боја напитка:** Жутозелена, светла (汤色黄绿明亮).
* **Чајно дно (закуван лист):** Података у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Окружно одељење за пропаганду наводи податке анализе из 1981.:

| Показатељ | Садржај |
| :--- | :--- |
| Водорастворљиве материје | 42,82 % |
| Аминокиселине | 3,06 % |
| Чајни полифеноли | 25,25 % |
| Кофеин | 2,77 % |

Ко је радио анализу и којом методом, извор не каже; ово је историјска цифра, а не норма. Потврда о производу са ознаком пише квалитативно: полифенола, аминокиселина, катехина и ароматских материја има много.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о дејству управо овог чаја нема.

**9. Закувавање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стаклена чаша или бели гајвањ.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуду, ставити чај и налити воду уз зид.
    2. Прво натапање — кроз 40–60 секунди.
    3. Два до три поновна налива, остављајући део напитка.

**10. Складиштење:**

Пракса класе. У херметичкој амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; свежина зеленог чаја боље се одржава током годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема. Цифре окружне делатности разликују се по годинама и, судећи по формулацијама, односе се на сав чај округа, а не само на Добеј Ча: 2021. окружно одељење за пропаганду наводило је 86,1 хиљада му засада, 1300 t чаја и 390 милиона јуана, 2023. потврда провинцијског департмана — више од 5000 t годишње и око 800 милиона јуана укупне вредности.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак производа са географском ознаком; према потврди, користити га може само произвођач који је прошао одобрење.
    * Проверити да је произвођач из округа Пудин.
    * Имати на уму да марка «朵贝茶» стоји и на црвеном и белом чају; заштићени опис — зелени чај са смарагдним листом и жутозеленим напитком.

**12. Занимљивости:**

* Чај краја Добеј, према сајту округа, расте на „угљеним планинама“ (煤山).
* Одредница о добејском чају постоји у речнику „Ц’хај“ издања из 1979. године.

**13. Поређење са другим гуејџоушким зеленим чајевима:**

* **Пубу Мао Фенг ([瀑布毛峰](https://thetea.app/sr/article/pubu-mao-feng)):** Зелени чај исте градске области Аншун.
* **Дујуњ Маођен ([都匀毛尖](https://thetea.app/sr/article/douyun-mao-jian)):** Најпознатији зелени чај Гуејџоуа, из области Ћеннан.
* **Шићен Тајча ([石阡苔茶](https://thetea.app/sr/article/shiqian-taicha)):** Зелени чај из локалне популације североистока провинције.

**У закључку:**

Добеј Ча — планински зелени чај округа Пудин, чији је чврсти део биографије — правни: заштита из 2013, сертификациони знак, покрајински стандард и место у првом списку споразума са Европском унијом. Историјски део држи се на локалним формулама и две неусклађене верзије о данку под Мингом. Најопипљивије што овај чај има — стара стабла: према прегледу, више од осамнаест хиљада у округу и око две хиљаде вековних у самој вароши Хуачу.