---
title: "Dǒnghé bìzhēn chá"
url: https://thetea.app/sr/article/donghe-bizhen-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǒnghé bìzhēn chá (董河碧珍茶)

**Дунгхе Биџен Ча** (*Dǒnghé bìzhēn chá*, 董河碧珍茶) — равни зелени чај из варошице Санхуа (散花镇) у округу Сишуј (浠水县) градске области Хуанган на истоку провинције Хубеј. Име се чита као «смарагдни драгуљ из Дунгхеа»; Дунгхе је село у заштићеној зони и локално чајно газдинство. Вртови леже испод 600 м око планине Ћингши (青狮山), на јужној падини планине Ђијангђијашан — огранка венца Дабешан, — између Јангцеа и језера Цеху. Готов чај су танке, збијене, равне чајне иглице са откривеним белим маљама. Године 2020. име је добило пољопривредну географску ознаку, а 2025. ушло је у списак производа са географском ознаком Државне управе за интелектуалну својину Кине.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), равни (直条形, *zhítiáoxíng*). Класа је именована у самом опису заштићеног производа: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «припада равним зеленим чајевима».
* **Категорија:** Окружни зелени чај Хубеја; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Хуанган (黄冈, *Huánggāng*), округ Сишуј (浠水, *Xīshuǐ*), варошица Санхуа (散花, *Sànhuā*).
* **Заштићена зона:** Према референтном опису — седам јединица варошице Санхуа: села Дунгхе (董河村), Тјенжанси (天然寺村), Сјинмјао (新庙村), Шајангху (沙洋湖村), Јуефан (月畈村), Сјенфенг (先丰村) и шумско газдинство Тјенжанси (天然寺林场). Каталог ознака пише шире — «садашња административна територија округа Сишуј»; са текстом објаве није усклађено.
* **Географске координате:** Према референтном опису — 30°16′30″–30°19′05″ с. г. ш. и 115°13′25″–115°15′46″ и. г. д.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Пре 2020. године.** Података о пореклу имена, првим поменима и оснивању газдинства Дунгхе у пронађеним изворима нема.
    * **2020 — пољопривредна ознака.** Дана 19. маја 2020. портал «Ђингчу ванг» (荆楚网) објавио је да је Министарство пољопривреде и сеоских послова објавом бр. 290 издало потврде о пољопривредној географској ознаци за деветнаест производа из Хубеја; Дунгхе Биџен Ча је међу њима. Регистарски број у каталогу ознака — AGI02944.
    * **Награде.** Туристички портал округа наводи да је чај добитник посебне награде на такмичењу «свекинеских чувених чајева» (全国名优茶特等奖), али не наводи ни годину ни организатора. «Хубеј жибао» 2026. уопштено пише о «многим покрајинским и државним струковним наградама», не набрајајући их.
    * **2025 — списак Државне управе.** Објавом бр. 640, потписаном 16. јула и објављеном 13. августа 2025, Државна управа за интелектуалну својину признала је 1409 назива производа са географском ознаком; каталог ознака сврстава Дунгхе Биџен Ча уз ову објаву.
    * **2026.** Према «Хубеј жибао», 26. маја 2026. чај је представљен у Вухану на трећој изложби-презентацији чувених производа са географском ознаком.
* **Назив:** «Дунгхе» (董河) — име села и чајног газдинства; «би» (碧) — смарагдан, плаво-зелен; «џен» (珍) — драгуљ.
* **Културни значај:** «Хубеј жибао» назива чај карактеристичним чувеним производом завичаја Вен Идоа (闻一多).

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / Култивар:** У пронађеним изворима сорта није именована.
* **Сировина:** Један пупољак са једним листом или један пупољак са два тек отворена листа (一芽一叶或一芽二叶初展) — тако стоји у опису заштићеног производа.
* **Време брања:** Тачних рокова у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Исток Хубеја, уз Јангце. Према референтном опису, на истоку зона граничи са округом Ћичун (蕲春县), на северу — са варошицом Ланси (兰溪镇), на југу лежи језеро Цеху (策湖), на западу тече Јангце. Зона је 12 са 10 км, 40,3 км²; планине заузимају 38,5 % површине, брежуљци — 41,2 %, речне равнице — 20,3 %.
* **Надморска висина:** Испод 600 м — према опису туристичког портала округа.
* **Клима:** Према опису портала, вртови су са три стране окружени водом — Јангце, језеро Цеху, акумулације. Магле дају распршену светлост, а вода ублажава зиму: дневна амплитуда је мала, па грмови мање страдају од мразева.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Суседство:** Према материјалу портала «Ђингчу ванг», чајно газдинство Дунгхе се налази поред будистичког манастира Тјенжанси (天然寺).
* **Обим:** Према референтном опису, под чајем у зони је 200 ha, годишња производња — 150 t; година податка није наведена.
* **Еколошки захтеви:** Референтни опис везује агротехнику за гране стандарде «зеленог производа» (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 и NY/T 288-2012. Посебно отровни пестициди су забрањени, а чај иде у продају тек после провере њихових остатака.

**5. Технологија производње:**

Опис заштићеног производа само каже да је чај «израђен посебном технологијом» (以特殊工艺加工制成). «Хубеј жибао» додаје да се чај прерађује применом «савремених патентираних технологија и интелигентне опреме» (先进的专利技术和智能化设备); о којима се тачно ради, лист не пише. Редоследа операција и параметара у пронађеним изворима нема.

За равни зелени чај уобичајени редослед је следећи:

1.  **Простирање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Ваљање и исправљање (揉捻, *róuniǎn*; 理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*).**

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Дунгхе Биџен Ча.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис испод је из описа заштићеног производа у каталогу ознака; туристички портал округа га понавља и додаје укус.

* **Изглед сувог листа:** Танке, збијене, равне чајне иглице (条索紧细), беле маље откривене (白毫显露), партија уједначена (均匀一致).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Чиста и постојана (持久清香).
* **Укус:** Освежавајући, са повратном слашћу, дуг (爽口回甘，滋味绵长).
* **Боја напита:** Нежно зелена и јасна (嫩绿明亮).
* **Чајни талог (кувани лист):** Цео, зелен и светао, пупољци се виде равномерно (完整绿亮，显芽均匀).

Портал «Ђингчу ванг» (2020) описује боју листа као смарагдну, напитак као јарко зелен, а арому као «дубоку, високу и постојану» (香气幽高持久).

**7. Хемијски састав:**

Референтни опис производа поставља следеће минимуме:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Екстрактивне материје | не мање од 40 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 16 % |
| Слободне аминокиселине | не мање од 2,8 % |

Бројеви нису усклађени са текстом захтева Државне управе; података о кофеину нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке на паковању.
    * Проверити порекло: каталог ознака наводи зону округ Сишуј, референтни опис — седам јединица варошице Санхуа.
    * Лист је танак, збијен, раван, са откривеним белим маљама; у куваном листу се равномерно виде пупољци.

**12. Занимљиве чињенице:**

* Заштићена зона према референтном опису је око 40 км²: десетак километара у сваком правцу између Јангцеа и језера Цеху.
* У објави министарства из 2020. заједно с њим ознаку је добило још пет хубејских чајева: црвени Јичанг Јихунг (宜昌宜红), Тангја Ча ([唐崖茶](https://thetea.app/sr/article/tangya-cha)), Бајџантањ Ча ([百丈潭茶](https://thetea.app/sr/article/baizhangtan-cha)), Луотјен Сјанглу Ча ([罗田香露茶](https://thetea.app/sr/article/luotian-xianglu-cha)) и Ћиси Ључа ([曲溪绿茶](https://thetea.app/sr/article/quxi-lucha)), а поред њих — уљана репица, пелен, лотос, грејпфрут и чак риба вијун.
* Округ Сишуј је завичај песника Вен Идоа, а локална штампа представља чај као чувени производ његовог малог завичаја.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима Хуангана и Хубеја:**

* **Јингшањ Јинуча ([英山云雾茶](https://thetea.app/sr/article/yingshan-yunwucha)):** Зелени чај округа Јингшањ из исте области, са јужних падина Дабешана; Дунгхе Биџен Ча расте на огранку истог венца, али испод 600 м и уз воду.
* **Маченг Гуеј Шањ Љу Ча ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/sr/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Планински зелени чај планине Гуејфенгшањ у Дабешану, такође Хуанган.
* **Луотјен Сјанглу Ча (罗田香露茶):** Пљоснати зелени чај округа Луотјен из исте области; ознаку је добио у истој хубејској групи 2020. године.
* **Цајхуа Мао Ђен ([采花毛尖](https://thetea.app/sr/article/caihua-mao-jian)):** Водећи зелени чај запада Хубеја — ради поређења са чајем источног обода провинције.

**У закључку:**

Дунгхе Биџен Ча је мали зелени чај са планине Ћингши уз Јангце: танке равне чајне иглице са белим маљама, нежно зелени напитак, постојана чиста арома и дуга сласт. Документи говоре о зони, изгледу и регистрацији, али ћуте о сорти, роковима брања и технолошкој карти.