---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/sr/article/dixu-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Дисју Ча** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — зелени чај округа Гуангнан (广南县) Веншан-Џуан-Мјао аутономног округа провинције Јунан. Истим именом назива се и локална семенска сорта чајног грма од које се чај прави: маљави облик, који опис географске ознаке сврстава у варијетет 白毛茶 (*báimáo chá*). Име је дала варошица Дисју (底圩乡) на северу округа, где се чај најпре почео производити. Од 2016. године „底圩茶“ је производ са пољопривредном географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*): опис квалитета у регистру ознака дат је за зелени чај. Сама сорта, према опису ознаке, погодна је за зелени, жути, бели, црвени и пресовани чај, али црвени, бели и бамбусов чај Дисјуа су други производи.
* **Категорија:** Јунански зелени чај од локалне маљаве сорте; пољопривредна географска ознака (2016).
* **Порекло:** Кина, провинција Јунан (云南, *Yúnnán*), Веншан-Џуан-Мјао аутономни округ (文山, *Wénshān*), округ Гуангнан (广南, *Guǎngnán*), варошица Дисју.
* **Зона заштите:** Према опису ознаке — 18 варошица и насеља округа: Дисју, Бамеј, Љанченг, Џету, Џетај, Џулин, Ђумо, Јангљуђинг, Донгбао, Бабао, Бањбан, Нанпинг, Хејџигуо, Шугуанг, Џуђе, Џуанђиао, Наса и Уџу, као и државна газдинства Шишан и Тангшан.
* **Географске координате:** Зона — 104°25′–105°39′ и. г. д. и 23°23′–24°33′ с. г. ш.; варошица Дисју — око 24,3° с. г. ш. и 104,9° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1825.** Према препричавању „Хронике области Гуангнан“ (《广南府志》), код села Дисју, на више од 40 лија од планина Ђулунгшан, расте чај „одличног укуса“ (其地产茶味绝美).
    * **Старост традиције.** Процене се разликују: приручник позивајући се на „Хронику округа Гуангнан“ (《广南县志》) говори о три стотине и више година гајења, приручник регистра ознака — о две стотине и више.
    * **Године Тунгџи.** Према предању у публикацији „映象文山“, чај Дисјуа је у почетку био горак и опор, а у то време је мештанин Јанг Ђичун (杨吉春) после огледа изумео „чај у бамбусу“.
    * **1982.** Према приручнику, Чајни институт Јунанског пољопривредног института је после испитивања признао „дисју ча“ као једну од најбољих сорти провинције.
    * **1983.** Бамбусов чај из Дисјуа ушао је у десет најбољих чајева Јунана на покрајинском саветовању за оцену чаја.
    * **1986.** Према приручнику, локална чајна фабрика почела је да производи и црвени чај.
    * **2012–2015.** Према стручној публикацији, пријаву је припремала чајна техничка станица округа: узорци су послати на експертизу 2012. године, теренска провера и дегустациона оцена обављене су у мају 2015, а одобрење је стигло у октобру 2015.
    * **2016.** Огласом Министарства пољопривреде бр. 2384 од 31. марта 2016. „底圩茶“ је уписан у регистар пољопривредних географских ознака; регистарски број — AGI01871.
* **Назив:** „Дисју“ (底圩) — име варошице и села. Према публикацији „映象文山“, знак 圩 мештани читају као *hēi*; у регистру је име записано према стандардном читању.
* **Културни значај:** Око бамбусовог чаја, који се овде зове 姑娘茶 (*gūniang chá*), „чај девојака“, настали су предање и локални обред припремања (одељак 9).

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Семенска сорта-популација 底圩茶 (有性群体品种). Приручник регистра сврстава је у варијетет 白毛茶 рода камелија. Постојбином сорте сматра се гребен Ђулунгшан (九龙山), где извиру реке Тонгјанг (驮娘江) и Сијанг.
* **Изглед грма:** Према опису ознаке — мало дрво са полураширеном крошњом; млади изданци су снажно маљави; лист је крупан, тамнозелен, са набораном површином, маљавим наличјем и слабо таласастим ободом. Изданци дуго остају нежни (持嫩性强).
* **Захтеви за сировину:** Према опису ознаке, свеж лист се бере са грмова ове сорте.
* **Берба:** Према опису ознаке, бере се у пролеће, лето и јесен, по један до два таласа у сезони, углавном ручно; у кишовиту топлу јесен могућа је и зимска берба до средине децембра. Стандарди свежег листа — један пупољак, пупољак са једним, два или три листа, један лист или развијен изданак (对夹叶) исте нежности.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Варошица Дисју:** Север округа; надморска висина — од 698 до 1915 м, према референтним подацима о варошици. Према Јунанском порталу (2020), у варошици има преко хиљаду муа старих и дивљих чајних стабала.
* **Зона ознаке:** Прелаз са јужнојуннanskог платоа ка ниским брежуљцима запада Гуангсија. Надморска висина — 450–1800 м, већина плантажа на 800–1500 м, на падинама нагиба 15–35°.
* **Земљишта:** Жутоцрвена и црвена песковита иловача на шкриљцима и пешчаним шкриљцима, pH 4,5–6,5, дебљина слоја преко метра.
* **Реке:** Сливови Џуђанга и Хонгхе.
* **Клима:** Средњесуптропска високопланинска монсунска; зими и у пролеће много магловитих дана. Према зони — 17,9 °C у просеку годишње, 1224 мм падавина, влажност 78 %, 1561 сат сунчања, 306 дана без мраза.
* **Површине:** Према приручнику, крајем 2017. у варошици је било 168 хиљада муа родних плантажа, производња — 178 милиона јуана. Према Јунанском порталу (2020), истих 168 хиљада муа — 38 % плантажа округа; у 2019. — 3750 t чаја у вредности 180 милиона јуана.

**5. Технологија Производње:**

Према опису ознаке, зелени чај се прави овако: свеж лист → одлежавање (摊放, *tānfàng*) → фиксација (杀青, *shāqīng*) → хлађење → поновно хлађење → проветравање (风选, *fēngxuǎn*) → гњечење (揉捻, *róuniǎn*) → сушење (烘干, *hōnggān*) → паковање. Сорте су назване овако: специјална (特级), прва (一级), друга (二级) и „масовни чај“ (大众茶), иако у тексту пише „три сорте“. Температура и трајања нису наведена у пронађеним изворима.

**Садња.** По старинском начину садило се семеном директно низ падину, 300–500 биљака по муу; сада — на терасама, 800–1000 биљака по муу, семеном или резницама, са циљем преласка на резнице одабраних биљака: сетвом семена добија се много непожељних облика.

**Бамбусов чај.** Сродни производ, а не „дисју ча“ према ознаци. Према публикацији „映象文山“, коленце бамбуса 金竹 пуни се пролећним чајем, ставља у парни лонац изнад лепљивог пиринча који се кува и полако суши на угљу — отуда „три ароме“: чаја, бамбуса и пиринча. „Чај девојака“, према њој, има исти корен са 底圩茶, али се прави нешто другачије.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис зеленог чаја према приручнику регистра ознака:

* **Изглед сувог листа:** Чврсто увијен и витак, зелен, са уочљивим маљицама; зелених и белих подједнако, али белих преовладава (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Арома сувог листа:** Пријатна арома маљица (毫香宜人).
* **Арома напита:** Висока (香高).
* **Укус:** Мек и сладак (味醇甘).
* **Боја напитка:** Жутозелена, сјајна (汤色黄绿明亮).
* **Чајно дно (потопљени лист):** Нежно и уједначено (叶底嫩匀).

Код бамбусовог „чаја девојака“, према публикацији „映象文山“, напитак је златно-жут и сјајан (茶汤金黄明亮).

**7. Хемијски Састав:**

Показатељи сировог чаја (毛茶) према опису ознаке:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | не мање од 22 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 30 % |
| Кофеин | не мање од 2,2 % |
| Слободне аминокиселине | не мање од 3,9 % |
| Влажност | не више од 7 % |

Ово су доњи прагови, а не резултати анализе конкретне партије.

**8. Корисна Својства:**

Нема проверених података о деловању баш овог чаја.

**9. Припремање:**

Пракса категорије за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и сипати воду низ зид.
    3. Први напитак — након 40–60 секунди.
    4. Два до три поновна наливања.

За „чај девојака“ публикација „映象文山“ описује локални обред од осам радњи: расцепити бамбус, извадити чај, сасути га, испрати, исплакнути чашице, налити воду, одлити напитак и пити. Параметри воде и времена за њега нису наведени у пронађеним изворима.

**10. Чување:**

Пракса категорије. У херметички затвореном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак пољопривредне географске ознаке и округ Гуангнан као место производње.
    * Имати на уму да је према ознаци ово зелени чај: црвени, бели и бамбусов чај истог краја су други производи.
    * Оријентир за изглед — чврст витак лист са обиљем белих маљица и жутозелени бистар напитак.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Једно име носе сорта грма, варошица и чај.
* Чај је старији од ознаке: записи из 1825. о „чају одличног укуса“ претходе ознаци из 2016. за готово двеста година.
* У 1983. у десет најбољих чајева Јунана ушао је не зелени, већ бамбусов чај Дисјуа — тридесет и више година пре ознаке.

**13. Поређење са другим чајевима од маљавих сорти:**

* **Лечанг Бајмао Ча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/sr/article/lechang-bai-maocha)):** Гуангдуншки зелени чај од локалног маљавог облика — најближи по сировини.
* **Кајшан Бајмао Ча ([开山白毛茶](https://thetea.app/sr/article/kaishan-baimao-cha)):** Маљави зелени чај Гуангсија, провинције суседне Гуангнану.
* **Нака ([那卡](https://thetea.app/sr/article/naka)):** Јунанско село пуера, где се такође негује традиција чаја у бамбусу; сировина и крај су другачији.

**Закључак:**

Дисју Ча је зелени чај од сопствене маљаве сорте округа Гуангнан, заштићен од 2016. Документ ознаке описује га подробно — од зоне и земљишта до прагова састава — и даје обрис: витак лист са преовлађивањем белих маљица, арома маљица, жутозелени напитак. Упоредо живи и бамбусов „чај девојака“ — сродни производ са сопственим предањем и обредом.