--- title: "Дингђун Минг Меи" url: https://thetea.app/sr/article/dingjun-ming-mei lang: sr updated: 2026-08-02 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Дингђун Минг Меи (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) Дингђун Минг Меи ([定军茗眉](https://thetea.app/sr/article/dingjun-ming-mei), Dìngjūn míng méi) – зелени чај са планине Дингђун (定军山, Dìngjūn Shān) – легендарног попришта битке из епохе Три краљевства, на којем је генерал Шу, Хуанг Џунг (黄忠), 219. године обезглавио вођу Веја, Сјахоу Јуена (夏侯渊). Чај је назван „Минг Меи“ – „Чајна обрва“ – због чајних листића савијених попут танке обрве младе девојке. Настао током 1980‑их година радом научника округа Мјенсјен (勉县, Miǎnxiàn) на основу култивара Фудинг Дабаи и Лунгђинг Чангје, овај чај је 1996. постао први шененски чај у историји који је послужен на државним банкетима (у резиденцији Џунгнанхаи). Године 2006. укључен је у кровни бренд „Ханџунг Сјенхао“ ([汉中仙毫](https://thetea.app/sr/article/hanzhong-xian-hao)) – јединствену заштићену ознаку за најбоље зелене чајеве „Северозападног малог Ђангнана“ (西北小江南), како се поетски назива долина Ханџунг – појас суптропске климе смештен између планинских венаца Ћинглинг и Башан. **1. Класификација и порекло:** * **Тип:** Зелени чај (绿茶, lǜchá), неферментисан. Припада условној категорији „обрвастих“ (眉形) зелених чајева, који комбинују пржење и сушење топлим ваздухом (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Облик чајног листића је танак, савијен, налик младом месецу или девојачкој обрви. * **Категорија:** Језгро бренда „Ханџунг Сјенхао“ (汉中仙毫) – географска ознака Н.Р. Кине (国家地理标志保护产品, 2007). Један од три главна подбренда Ханџунг Сјенхаоа (заједно са „Уџи Сјенхао“ / [午子仙毫](https://thetea.app/sr/article/wuzi-xianhao) и „Нингћенг Ћуеше“ / [宁强雀舌](https://thetea.app/sr/article/ningqiang-que-she)). „Чај за државни банкет“ (国宴用茶, 1996 – служен у Џунгнанхаи). Златна награда на такмичењу „Лу Ју Беи“ (陆羽杯, 1992). Златна медаља на Панамској међународној изложби 2013. (у саставу „Ханџунг Сјенхао“). Органски чај – сертификован од стране „Џунгља Хуасја“ (中绿华夏) као зелени органски производ класе АА. * **Порекло:** Кина, провинција Шенси (陕西省, Shǎnxī Shěng), град Ханџунг (汉中市, Hànzhōng Shì), округ Мјенсјен (勉县, Miǎnxiàn). Чајни вртови се налазе на падинама планине Дингђун (定军山, 833 м) и у околним кланцима венца Ћинглинг, на надморској висини од 800 до 1380 м. * **Географске координате:** Приближно 33°08′ северне географске ширине, 106°40′ источне географске дужине. **2. Историја и културни значај:** * **Историја:** Ханџунг је једно од најстаријих чајних подручја Кине. Према „Хуајанг Гуоџи“ (《华阳国志》, IV век), још у XI веку пре нове ере чај са територије древне краљевине Ба испоручиван је двору Џоу. Топоним „Сисјенг Јуетуан“ (西乡月团, „Месечеви колачи из Сисјенга“) – претпоставља се да је један од првих именованих чајева у историји Кине. **Настанак (1980‑е).** Године 1961. у варошици Сјаохемјао (小河庙乡) округа Мјенсјен откривена су дивља стабла чаја – прва потврда да се планина Дингђун налази у зони природног распростирања чаја. Од тог тренутка започиње циљани развој чајарства. Ослањајући се на култиваре Фудинг Дабаи Ча (福鼎大白茶), Лунгђинг Чангје (龙井长叶) и Цијенг Ћуентиџунг (紫阳[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong)), чајни стручњаци Мјенсјена су током 1980‑их година развили оригиналну технологију прераде. Године 1990. чај је прошао експертизу и званично је назван „Дингђун Минг Меи“ – у част планине Дингђун и облика чајног листића који подсећа на „обрву младе девојке“ (少女秀眉). Назив је одобрио Чајни истраживачки институт Кинеске академије наука (中国科学院茶叶研究所). **Државни банкет (1996).** Године 1996. Дингђун Минг Меи одабран је за служење на државним банкетима у Џунгнанхаи (中南海) – резиденцији руководства Н.Р. Кине. То је први и, према доступним подацима, једини случај када је шененски зелени чај удостојен такве части. **Интеграција у „Ханџунг Сјенхао“ (2006).** Током 2005–2007. управа Ханџунга спровела је обимну реформу чајне индустрије: више од 20 разноврсних локалних брендова обједињено је, прво у три (Уџи Сјенхао, Дингђун Минг Меи, Нингћенг Ћуеше), а затим под јединственим кровним брендом „Ханџунг Сјенхао“ (汉中仙毫). Притом је Дингђун Минг Меи сачувао технолошку и стилску самосталност – његов „обрвасти“ облик и жуто-зелени одварак разликују га од „равног и смарагдног“ стила основног стандарда Ханџунг Сјенхао. * **Назив:** * „Дингђун“ (定军) – „Умирујућа армија“ – назив планине Дингђун (定军山, 833 м). Планина је прослављена у „Роману о Три краљевства“ (《三国演义》): овде је 219. године ветеран Шуа, генерал Хуанг Џунг (黄忠), у одлучујућој бици обезглавио вођу Веја, Сјахоу Јуена (夏侯渊), обезбедивши Лиу Беиу (刘备) контролу над Ханџунгом. У подножју Дингђуншана налази се Храм Вухоу (武侯祠) – меморијал Џуге Лијенгу (诸葛亮), који је сахрањен овде према сопственој жељи. * „Минг“ (茗) – књижевни назив за чај (виши од „ча“ / 茶). * „Меи“ (眉) – „обрва“. Облик чајног листића је танак, савијен, попут обрве младе девојке (少女秀眉). * **Културни значај:** Дингђун Минг Меи је јединствен случај чаја у чијем се имену преплићу ратна историја Три краљевства, књижевна естетика и чајна поетика. Планина Дингђун представља туристичку дестинацију првог реда у Ханџунгу, која привлачи обожаваоце „Романа о Три краљевства“ из целе Кине и Јапана. Чајно-туристичке руте обухватају посету Храму Вухоу, планини Дингђун, чајним вртовима и радионице за прераду чаја. Ханџунг се у целини промовише као „Двехиљадугодишња ханска престоница, истински прелеп Ханџунг“ (两汉三国、真美汉中). **3. Ботанички опис и сировина:** * **Сорта / култивар:** Неколико сорти *Camellia sinensis* var. *sinensis*: * **Фудинг Дабаи Ча (福鼎大白茶)** – основни култивар. Даје нежност, маљавост и профил аминокиселина. * **Лунгђинг Чангје (龙井长叶)** – култивар из Џеђанга. Додаје карактеристичан „обрваст“ облик и арому кестења. * **Цијенг Ћуентиџунг (紫阳群体种)** – локална шененска популациона сорта. Уноси густину тела и минерални подтон. * **Брање:** Крај марта – почетак априла. Срж производње је мингчјенча (明前茶). Брање почиње касније него у јужним провинцијама – због високе географске ширине (33° с.ш.) и планинског положаја, изданци сазревају спорије, али акумулирају више аминокиселина. * **Стандард брања:** Највиша града – један пупољак са тек раскриљеним листом (一芽一叶初展), учешће ≥95%. Изданци се строго бирају према величини и целовитости. **4. Тероар и узгојне карактеристике:** * **Клима:** Ханџунг – „Северозападни мали Ђангнан“ (西北小江南): појас суптропске климе, заштићен од северних ветрова венцем Ћинглинг (秦岭, до 3767 м) и од јужних – венцем Башан (巴山). Средња годишња температура – ~14°C. Годишња количина падавина – ~1200 мм. Дневна варирања температуре – >10°C. Облачност и магловитост – 85% дана у години. Преовладава расејана светлост. * **Надморска висина узгоја:** 800–1380 м. Срж производње су кланци варошица Сјаохемјао (小河庙乡) и Дашуја (大树垭), на висини 1000±200 м. * **Земљиште:** Жуто-смеђа и песковито-глиновита (黄棕壤与沙壤土) са pH 4,5–6,0. Садржај органске материје – >2,5% (осетно изнад просека за Ханџунг Сјенхао – >1,5%). Селен: 0,653–3,853 ppm – једна од највиших вредности у региону. Покривеност шумом – 80%. * **Екологија:** Територија се налази у сливу пројекта „Јужна вода на Север“ (南水北调中线工程). Чајни вртови су удаљени од градова и саобраћајница. Органска сертификација класе АА. **5. Технологија производње:** Дингђун Минг Меи је чај „烘炒结合“ (комбинација пржења и сушења топлим ваздухом), који се разликује од основног стандарда Ханџунг Сјенхао (претежно раван облик). Седам главних фаза: * **Брање (采摘):** Крај марта, ручно брање са одабиром према квалитету. * **„Убијање зеленила“ (杀青):** Ротациони бубањ на 180–200°C. Брза инактивација ензима. * **Хлађење (清风):** Бацање и просејавање (扬簸散热) ради брзог хлађења. * **Гужвање (揉捻):** Формирање основне „обрвасте“ структуре. * **Секундарно пржење (炒二青):** На ~70°C, методом „трешења и бацања“ (抖扬). * **Формовање – „развлачење траке“ (理条):** На ~50°C, коначно обликовање танке савијене „обрве“. Контролисано „搓条定型“ (трљање и фиксирање облика). * **„Подизање маља“ (提毫):** На ~60°C, трљање ради избијања беле маље на површину. * **Сушење (烘干):** Дрвени угаљ (木炭), 70°C, 1,5 сата. Управо сушење на угљу даје нежну арому кестења и пажљиво чува маљу. **6. Органолептичке карактеристике:** * **Изглед:** Танки, елегантни чајни листићи (细秀匀齐), савијени попут младог месеца (如新月), нежно зелени са сребрнастом маљом (嫩绿披毫). * **Арома:** Нежна (嫩香), постојана, са језгром кестења (栗香浓郁) и благим подтоном орхидеје (隐现兰花香). * **Укус:** Свеж (鲜醇), сочан (醇爽), са снажним повратком сласти која расте у таласима – „као извор који избија из камена“ (回甘生津如泉涌). Способан да одржи укус до 7 преливања (七泡余韵) – изванредан показатељ. * **Боја одварка:** Жуто-зелена, сјајна и прозирна (黄绿明亮) – препознатљива карактеристика која издваја Дингђун Минг Меи од „смарагдних“ (翠色) чајева стандардног Ханџунг Сјенхаоа. * **Дно чаја:** Нежно зелено, уједначено, изданци се отварају у целим „букетима“ (嫩绿匀整成朵). **7. Хемијски састав:** * **Полифеноли:** ≥30,5% – висок показатељ, који даје густо тело и „мишићавост“ одварку. * **Аминокиселине:** 3,56%. Обезбеђују свежину и „сочност“. * **Селен (Se):** 0,25 мг/кг – 1,3 пута изнад просека Ханџунг Сјенхаоа. Земљиште Дингђуншана богато селеном је природна предност. * **Екстрактивне материје:** Висок садржај (према аналогији са општим стандардом Ханџунг Сјенхао – ≥44,57%). * **Кофеин:** ~4,4%. Нешто изнад просека – пружа приметан тонизујући ефекат. * **Витамини:** C, група B. **Минерали:** Se, Zn, K, Mg. **8. Корисна својства:** * **Антиоксидативно деловање:** полифеноли ≥30,5% + органски Se. * **Тонизујући ефекат:** кофеин ~4,4% + L-теанин – изражена, али блага будност. * **Надокнада Se:** 0,25 мг/кг – значајан извор. * **Подршка кардиоваскуларном систему:** катехини доприносе нормализацији холестерола. * **Освежавајуће деловање:** традиционална „расхлађујућа“ природа зеленог чаја. **9. Припрема чаја:** * **Температура:** 75–85°C. За највиши гред – 75–80°C. * **Количина:** 3–4 г на 150 мл. * **Посуђе:** Стаклена чаша високе провидности – ради посматрања „обрвастих“ чајних листића који се усправљају попут борове иглице (形似松针耸立). Одварак је жуто-зелен, са „живим“ сјајем. * **Поступак:** Доњи прелив (下投法). Први прелив – 10–15 секунди. Издржава до 7 преливања – сваки пут продужите време за 5–10 секунди. **10. Чување:** * Херметичка амбалажа, фрижидер 0–5°C. Након отварања – 1 месец. **11. Цена и фалсификати:** * Највиши гред – од 600 до 1000 јуана за 500 г. Масовни – 200–400 јуана. * Купујте са ознаком „汉中仙毫“ + „定军茗眉“ код цертификованих предузећа Мјенсјена. * Прави чај – танке „обрве“ са маљом и жуто-зеленим (не чисто зеленим) одварком. Арома кестења са подтоном орхидеје. **12. Занимљивости:** * **Бојно поље Три краљевства.** Планина Дингђун (833 м) – место једне од преломних битака епохе Три краљевства: 219. године 72-годишњи генерал Шуа, Хуанг Џунг, обезглавио је вођу Веја, Сјахоу Јуена, отворивши Лиу Беиу пут да се прогласи „Ваном Ханџунга“. У подножју планине налази се Храм Вухоу (武侯祠) – меморијал Џуге Лијенгу, који је завештао да буде сахрањен управо овде. * **Чај у Џунгнанхаи.** Године 1996. Дингђун Минг Меи служен је на државним банкетима у Џунгнанхаи – први шененски чај удостојен ове части. * **„Обрва младе девојке“.** Назив је одобрио Чајни истраживачки институт Кинеске академије наука. Поетика: чајни листић је савијен попут обрве лепотице (少女秀眉), док је планина Дингђун – „као тврђава ратника“. Контраст ратничког топонима и нежне слике је намеран. * **7 преливања са афтертејстом.** Дингђун Минг Меи слави способношћу да задржи укус до 7 налива – показатељ карактеристичнији за улонг него за зелене чајеве. Разлог – висок садржај полифенола (≥30,5%) и екстрактивних материја. * **Од 20 брендова – у један.** Историја Ханџунг Сјенхаоа представља један од најуспешнијих примера чајне „консолидације брендова“ у Кини: 20+ разуђених назива обједињено је под једним кровним брендом, при чему је Дингђун Минг Меи сачувао свој идентитет. **13. Поређење са другим чајевима Ханџунга:** * **Нингћенг Ћуе Ше (宁强雀舌):** „Врапчев језичак“ из Нингћенга. Облик „језичка“, обогаћен Se, без горчине. Дингђун Минг Меи је „обрваст“, обогаћен Se, али из другог микрорајона Ханџунга. * **Ханџунг Сјенхао (汉中仙毫):** Кровни бренд, обједињује све чајеве Ханџунга. Раван облик, арома кестења. Дингђун Минг Меи је један од три чаја укључених у „Сјенхао“, задржавајући сопствени „обрвасти“ идентитет. * **Ба Шан Ћуе Ше ([巴山雀舌](https://thetea.app/sr/article/ba-shan-que-she)):** Башан. Облик „језичка“. Оба су из система Башан–Ћинглинг, али Дингђун је „обрва“, Ба Шан – „језичак“. **13. Поређење са другим чајевима Ханџунга и Шенсија:** * **Нингћенг Ћуе Ше (宁强雀舌):** Такође из Ханџунга, обогаћен Se. Облик – „врапчев језичак“. Дингђун Минг Меи – „обрваст“. Оба су Se-чајеви, али различитог облика и микрорајона. * **Ханџунг Сјенхао (汉中仙毫):** Кровни бренд, обједињује чајеве Ханџунга. Раван облик, арома кестења. Дингђун је један од три извора овог бренда. * **Цијенг Љу Ча ([紫阳绿茶](https://thetea.app/sr/article/ziyang-lucha)):** Шенси. Обогаћен Se, из другог подручја (јужни Шенси). Дингђун је из Ханџунга, у подножју планине Дингђуншан. **У закључку:** Дингђун Минг Меи – чај у чијој се шољи сусрећу Три краљевства и савремени Џунгнанхаи, обрва лепотице и мач ратника, планина на којој је сахрањен Џуге Лијенг и чајни врт са органским сертификатом класе АА. У одварку – топлина кестења са трагом орхидеје, „изворски“ повратак слаткоће и густо тело способно да издржи 7 преливања. Чај за оне који у шољи цене не само укус, већ и хиљадугодишњу историју „Северозападног малог Ђангнана“.