---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/sr/article/dazhu-baicha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**Даџу Бајча** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — чај од белолисне сорте из округа Даџу (大竹县) градског округа Даџоу на истоку провинције Сичуан. Реч «бајча» у имену не доказује белу класу. Чај се прави од сорте 白叶一号 (*báiyè yīhào*), донете из округа Анђи у Џеђангу, — исте која даје зелени Анђи Бајча; у пролеће су млади изданци код те сорте готово бели, отуда и име. Класа према документима није утврђена. Према окружној хроници, први грмови засађени су 2009. године; 2020. име је добило пољопривредну географску ознаку, а 2025. ушло је у списак производа са географском ознаком CNIPA.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Класа према документу није утврђена. Окружна хроника (референца окружног бироа за локалне хронике, 2019) назива водећу марку «巴蜀玉叶» «реткошћу међу зеленим чајевима», а сорта 白叶一号 у Анђију даје зелени чај. Али класу одређује технологија, а текст окружног правилника о преради нисам видео, зато чланак стоји међу категоријама, као Чунгјанг Бајча. «白茶» у имену — боја пролећног листа, а не технологија увенућа.
* **Категорија:** Чај од светлолисних сорти; пољопривредна географска ознака (2020) и производ са географском ознаком на списку CNIPA (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Сичуан (四川, *Sìchuān*), градски округ Даџоу (达州, *Dázhōu*), округ Даџу (大竹, *Dàzhú*).
* **Заштићена зона:** 19 општина и вароши округа — Јуехуа, Туанба, Гаосјуе, Ћингхе, Јангђа, Ћингшуи, Мјаоба, Тјенченг, Гуањин, Џоуђа, Венсинг, Шиѕи, Уму, Оуђа, Џунгхуа, Мама, Чаојанг, Баду и Чуанџу, — а у њима 192 административна села.
* **Географске координате:** 106°59′54″–107°32′17″ и. г. д., 30°20′07″–31°00′06″ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Пре беле сорте.** Хроника води чајну историју Даџуа дуже од хиљаду година, окружни центар чајне индустрије — 1700 година; изворе нико не наводи. Шездесетих и седамдесетих година 20. века овде су радила два државна чајна газдинства и 132 сеоска, потом су засади напуштени.
    * **2009 — сорта из Анђија.** Према хроници, пензионисани војник из округа, приметивши сличност са Анђијем по географској ширини и обиљу бамбуса, донео је на пробу 1000 садница; следеће године оглед је успео. Бројке у публикацијама се разликују: 2000 и «неколико стотина» (портал Даџоу, 2022), више од 3000 у селу Бајча вароши Туанба («Сичуан жибао», 2025); «Сичуан нунгцун жибао» почетак везује за 2010. годину.
    * **2010–2011 — прва компанија.** Хроника датира њено оснивање у јул 2011. године, једна од публикација портала Даџоу — у 2010. годину. Компанија је сељацима делила саднице и откупљивала свеж лист.
    * **2012–2017 — награде марке.** Чај водеће компаније под марком «巴蜀玉叶» добио је злато такмичења «中绿杯» (2012, 2016) и посебне награде такмичења «中茶杯» (2015, 2017).
    * **2020.** Министарство пољопривреде и сеоских послова укључило је «大竹白茶» у другу групу пољопривредних географских ознака 2020. године, број AGI03245.
    * **2022.** У фебруару су ступили на снагу стандарди Даџоуа о узгоју (DB5117/T 50-2022) и о преради (DB5117/T 51-2022); други је укинут од 31. августа 2025. године.
    * **2025.** Објава CNIPA бр. 646 укључила је «大竹白茶» у списак производа са географском ознаком.
* **Назив:** «Даџу» (大竹) — «велики бамбус»: хроника објашњава име округа обиљем крупног бамбуса. «Бајча» (白茶) — «бели чај», по боји пролећног изданка.
* **Културни значај:** Од 2017. године округ сваког пролећа у засадима приређује празник «喊山开茶» — «дозвати гору и отворити бербу»; 2026. одржан је десети пут. Према подацима окружног центра чајне индустрије, празник је укупно окупио више од 200 хиљада посетилаца.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — белолисна сорта из округа Анђи провинције Џеђанг; саднице првих засада донете су оданде.
* **Боја листа:** У рано пролеће млади изданци су нефритно-бели; са загревањем и јачањем светлости лист зелене. Зато се, према хроници, најбољи производ марке «巴蜀玉叶» прави свега око недељу дана годишње.
* **Берба:** Пролећна. Према хроници, пупољци се у Даџуу отварају отприлике десет дана раније него у Анђију, и берба почиње раније.
* **Стандард бербе:** Података у пронађеним изворима нема; текст стандарда DB5117/T 50-2022 нисам видео.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Рељеф:** Зона паралелних гребена и долина на рубу Сичуанске котлине — «три горе и две удолине».
* **Клима:** Суптропска влажна монсунска. Према подацима хронике: средња годишња температура 16,6 °C, крајње вредности за године осматрања од −4 до 41 °C, период без мраза 284 дана, падавине 1184 mm годишње, сунчево зрачење 1440 сати годишње.
* **Надморска висина узгоја:** 500–800 m.
* **Земљишта:** Жуте глиновите супесковите иловаче са pH 4,5–6,5, са великом количином органске материје из опада. Округ пише о земљиштима богатим селеном, калијумом и цинком; мерења нисам видео.
* **Засади:** Према хроници, засади се смењују са шумом (林茶相间).
* **Обим:** Према подацима округа, 2019. године — 50 хиљада му, до 2022. — више од 80 хиљада му у 13 вароши.

**5. Технологија Производње:**

Технологију је описивао окружни правилник DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程», сада укинут; његов текст нисам видео. Ако се чај прави као зелени, по узору на Анђи Бајча, општа шема је следећа: пролећна берба светлих изданака → венуће (摊放, *tānfàng*) → фиксација (杀青, *shāqīng*), која зауставља оксидацију → обликовање (理条, *lǐtiáo*) → сушење (烘干, *hōnggān*). То је општа шема класе, а не опис технологије Даџу Бајче; параметара у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис који следи дају окружна хроника (2019) и окружни центар чајне индустрије (2022); текст описа у документу ознаке нисам видео.

* **Изглед сувог листа:** Прав и префињен, гушчије жут са зеленом која провејава, са приметним белим паперјем (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома инфузије:** Чиста и постојана (香气清香持久).
* **Укус:** Свеж, окрепљујућ, сладак и благ, подстиче лучење пљувачке (滋味鲜爽甘醇生津).
* **Боја инфузије:** Нежно зелена и сјајна (茶汤嫩绿明亮).
* **Дно чајника (скуван лист):** За име у целини описа нема. Код марке «巴蜀玉叶» хроника га описује овако: нежни пупољци са листовима отварају се у цвет, лист је бео са зеленим нервима, са нефритним сјајем (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. Хемијски Састав:**

Окружна хроника наводи садржај аминокиселина 8–12 %, а за марку «巴蜀玉叶» — 9,7 % слободних аминокиселина, три до четири пута више него код обичног зеленог чаја. Полифенола, према истој хроници, има мање него код других зелених чајева; број није наведен. Методу и узорак извор не наводи — то је оријентир, а не норма стандарда.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за нежни зелени чај.

* **Температура воде:** 75–80 °C: код светлолисних сорти има много аминокиселина, и врућа вода гуши њихову свежину.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и сипати воду низ зид.
    3. Први налив — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући трећину инфузије.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновљена налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Свежина и светла боја одлазе први, зато је чај најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Према подацима окружне хронике, 2019. године просечна цена сувог чаја износила је 2000–3200 јуана по килограму. У публикацији портала Даџоу из 2023. локални чајар наводи велепродајну цену сувог чаја од 400–500 до 2000 јуана по ђину.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и регистрацију AGI03245.
    * Проверити да је произвођач из округа Даџу.
    * Имати на уму да 白叶一号 расте у многим провинцијама: по изгледу листа порекло се не може одредити, њега потврђују само документи.

**12. Занимљивости:**

* Округ је назван по бамбусу, и хроника наводи изреку «竹多（白）茶更香» — «где је више бамбуса, тамо је мириснији (бели) чај».
* Године 2019. даџушки белолисни чај имао је седам регистрованих марки, међу њима «巴蜀玉叶» и «川白茶».
* Године 2023. напитак од даџушког чаја — сушена кафа са белим чајем — представљен је у Вуџену, у Џеђангу. Портал Даџоу је то представио као повратак сорте «у завичај».

**13. Поређење са другим светлолисним чајевима:**

* **Анђи Бајча ([安吉白茶](https://thetea.app/sr/article/anji-baicha)):** Постојбина сорте и еталон овог типа чаја; Даџу Бајча — његов сичуански потомак са ранијом бербом.
* **Џенган Бајча ([正安白茶](https://thetea.app/sr/article/zheng-an-baicha)):** Зелени чај исте сорте у Гуејџоу, такође са географском ознаком.
* **Ђинган Бајча ([靖安白茶](https://thetea.app/sr/article/jingan-baicha)):** Светлолисни зелени чај провинције Ђангси.
* **Гуангјуен Хуангча ([广元黄茶](https://thetea.app/sr/article/guangyuan-huangcha)):** Сичуански «сродник» из жутолисних сорти 中黄1号 и 中黄2号 — иста замка имена, само са «жутим».

**У закључку:**

Даџу Бајча је млади сичуански чај варљивог имена: белим га зову по боји пролећног изданка. За петнаестак година анђиска сорта 白叶一号 одомаћила се у бамбусовом округу на 500–800 m и, према окружним описима, дала чај са нежно зеленом инфузијом, свежим слатким укусом и високим садржајем аминокиселина. Хроника води водећу марку међу зеленим чајевима, али без текста технологије класа остаје непотврђена; заштићена зона је притом оцртана до села.