---
title: "Dàwù lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/dawu-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàwù lǜchá (大悟绿茶)

**Дау Љича** (*Dàwù lǜchá*, 大悟绿茶) — зелени чај округа Дау (大悟县) градске области Сјаоган на североистоку провинције Хубеј, у јужном подножју Дабешања. Иза имена стоје три документа: заштита производа географском ознаком од 2012. године, покрајински стандард из 2014. и географски сертификациони знак. Захтеви ознаке описују под једним именом три облика листа — пљоснати, *máojiān* и *shòuméi*, — а приручници воде савремени чај округа од газдинства Шуангћао с почетка 1980-их. Зелени чај округа има и друго заштићено име — Дау Ча (大悟茶): од 2022. то је пољопривредна географска ознака, а од 2025. производ са географском ознаком са сопственим документом.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је именована у називу и потврђена технологијом: вењење, фиксација, обликовање, сушење.
* **Облици:** Пљоснати (扁形茶), *máojiān* ([毛尖](https://thetea.app/sr/article/mao-jian)茶) и *shòuméi* (寿[眉茶](https://thetea.app/sr/article/meicha)). „Шоумеи“ овде је назив облика зеленог чаја, а не бели шоумеи из Фуђена.
* **Категорија:** Производ са географском ознаком (2012); географски сертификациони знак.
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјаоган (孝感, *Xiàogǎn*), округ Дау (大悟, *Dàwù*).
* **Зона заштите:** Седамнаест општина и вароши округа у њиховим важећим границама: Ченгуан, Јангпинг, Фангфан, Синченг, Љуђи, Сјадјен, Хекоу, Љуванг, Хуангџан, Сјуенхуадјен, Фенгдјен, Гаодјен, Дасин, Санличенг, Дунгсин, Пенгдјен и Сигу.
* **Географске координате округа:** 114°02′–114°35′ и. г. д., 31°18′–31°52′ с. г. ш.
* **Друго име — Дау Ча (大悟茶, *Dàwù chá*):** Посебна ознака са сопственим документом. Подносилац — Удружење чајне индустрије округа Дау (大悟县茶叶产业协会); зона — цео округ: три општине, четрнаест вароши и три посебне зоне — експериментална зона брзе пруге (高铁试验区), зона економског развоја округа и летовалиште Уфенгшан (悟峰山度假区), укупно 268 административних села. Документ не наводи класу, али његов опис — пљоснати и тракасти облици, нежно зелени сјајни напитак — одговара зеленом чају. Окружни центар чајне индустрије је 2025. раздвајао имена овако: „大悟绿茶“ — национални производ са географском ознаком, „大悟茶“ — пољопривредна географска ознака.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Предање о древности.** Приручник пише да је од епохе Танг чај Дау ишао на двор као данак. Документарне потврде у пронађеним изворима нема.
    * **1958.** По причи окружног центра чајне индустрије у „Хубеј жибаоу“ (2025), у октобру 1958. генерал Сји Хајдунг (徐海东), рођен у Дау, дошао је са супругом у завичај, а супруга, родом из Луана у провинцији Анхуеј, донела је оданде 400 хиљада садница чаја. Наслов новина говори о „400 хиљада бокора Љуан Гуапјена“; по самом тексту реч је о садницама из краја где се прави Љуан Гуапјен. Друга публикација о Дау излаже другачије: педесетих година 20. века сам генерал је у округ донео 400 хиљада садница из Луана, родног краја супруге. Извори се разилазе у томе ко је донео саднице.
    * **Почетак 1980-их.** Државно чајно газдинство Шуангћао (国营双桥茶场) створило је тракасти зелени чај топлог сушења (条形烘青). Приручник везује за то појаву Дау Љиче у садашњем облику; други приручнички чланак назива тај чај Шуангћао Маођен (双桥毛尖).
    * **1983.** По приручницима, чај је признат за чувени чај провинције Хубеј; један приручнички чланак тако назива Дау Љичу, други — Шуангћао Маођен.
    * **2007.** По покрајинском регистру, те године је регистрован географски сертификациони знак „大悟绿茶“ бр. 4237408; подносилац — Удружење чајне индустрије округа Дау. Текући рок знака по покрајинском регистру из 2020. је од 7. јануара 2017. до 6. јануара 2027. Спискове предузећа округа којима је дозвољено да стављају тај знак објављује покрајинско тело за интелектуалну својину.
    * **2010.** Кинеско друштво за науку о чају доделило је округу звање „завичај чувеног кинеског чаја“ (中国名茶之乡).
    * **2012.** 18. децембра бивша Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом бр. 209 ставила је Дау Љичу под заштиту као производ са географском ознаком.
    * **2014.** Покрајински стандард DB42/T 998-2014 „地理标志产品 大悟绿茶“: објављен 18. јуна, ступио на снагу 15. августа; по регистру локалних стандарда важећи.
    * **2022.** Министарство пољопривреде и руралних послова објавом бр. 532 од 25. фебруара, у првој партији године, регистровало је Дау Ча (大悟茶) као пољопривредну географску ознаку; подносилац — Удружење чајне индустрије округа Дау.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину НР Кине (CNIPA) објавом бр. 640 — потписана 16. јула, објављена 13. августа — признала је Дау Ча производом са географском ознаком. Истом објавом признат је црвени Сјаоган Хунг ([孝感红](https://thetea.app/sr/article/xiaogan-hong)), чија зона обухвата и округ Дау.
* **Назив:** Дау (大悟) — име округа; љича (绿茶) — „зелени чај“.
* **Културни значај:** Влада провинције је, по приручнику, у плану из 2004. сврстала Дау међу пет највећих чајних округа Хубеја — заједно са Уфенгом, Хефенгом, Џусијем и Јингшаном. Окружни центар индустрије је 2025. називао Дау петим у провинцији по површини вртова. Од 2017. округ је уз зелени чај додао црвени, затим мачу и бели, а 2024. и жути; име Дау Љича односи се само на зелени.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** Захтеви ознаке из 2012. у приручничком излагању наводе побољшане сорте погодне за Дау Љичу — Еча бр. 1 (鄂茶1号), Фудинг Дабајча (福鼎大白茶) и друге.
* **Сировина:** Пупољци и листови нових изданака (新梢的芽叶) грмова округа.
* **Време бербе:** Од марта до маја.
* **Стандарт бербе:** Врт се отвара када је 5–6 % изданака стигло до једног пупољка са једним листом. Бере се ручно, у партијама, по стандарду, без чупања и хватања прегрштима, да изданак остане цео, свеж и чист.
* **По документу Дау Ча:** Наведена је једна сорта — Еча бр. 1. Садња дворедна, по два грма: међуредно растојање 1,5 м, између редова пара 0,40 м, корак 0,33 м, 5000–6000 грмова по *му*, у фебруару — марту. Берба ручна, у партијама по нежности листа, са остављањем листова; чупање изданака и хватање прегрштима није дозвољено.

**4. Тероар и особености гајења:**

* **Регион:** Североисток Хубеја, јужно подножје Дабешања (大别山), граница са провинцијом Хенан. Приручник назива главним производним подручјем појас Ченгуан — Шуангћао.
* **Земљишта:** По опису ознаке — углавном киселе и слабо киселе пескуше; приручник назива преовлађујућим жуто-смеђа земљишта (黄棕壤).
* **Захтеви за парцеле:** По захтевима ознаке — надморска висина од 300 м, pH земљишта 4,5–6,5, органска материја не мање од 1,5 %, дебљина слоја земљишта не мање од 80 см, растресито, пропусно земљиште без задржавања воде.
* **Захтеви Дау Ча:** Земљиште слабо кисело, pH 4,5–6,0, дубоко и растресито, органске материје не мање од 1,5 %; нагиб мањи од 25°, при крчењу — орање дубље од 60 см са разарањем збијених подораничних слојева.
* **Клима:** Суптропска монсунска, влажна, са израженим годишњим добима и великом дневном разликом температура. По приручнику, средња годишња температура 14,9–15,7 °C, падавине 1049–1170 мм, период без мраза 227–242 дана; планине изнад 300 м често су у облацима и магли, сунца је тамо мало. Окружни центар индустрије описује другачије: место за чај је северно, магле су честе, киша умерено, сунца довољно, штеточина мало.
* **Површина:** По статистичком билтену округа за 2024. — 242 011 *му* чајних вртова на крају године, од тога 198 435 *му* у роду; чаја је за годину произведено 9565 т. Окружни центар чајне индустрије у „Хубеј жибаоу“ (2025) наводи округао број — око 300 хиљада *му*.

**5. Технологија производње:**

Опис ознаке наводи пет операција: вењење (摊青, *tānqīng*), фиксација (杀青, *shāqīng*), обликовање (做形, *zuòxíng*), сушење (干燥, *gānzào*) и одабирање (精选, *jīngxuǎn*). Захтеви расписују ланац за сваки облик:

* **Пљоснати облик:** вењење, фиксација, давање облика (造形), дорада у котлу (辉锅), одабирање, паковање.
* ***Máojiān*:** вењење, фиксација, увијање (揉捻), прво сушење (初烘), поравнавање (理条), сушење са загревањем ради ароме (提香), паковање.
* ***Shòuméi*:** вењење, фиксација, трљање (搓揉), дорада у котлу, загревање (烘焙), пребирање (拣剔), паковање.

**Вењење:** слој 2–5 см, 5–6 сати, губитак тежине 10–15 %.

Кључном етапом приручничко излагање назива фиксацију:

1.  **Температура котла:** 150–180 °C.
2.  **Убацивање:** 200–250 г листа.
3.  **Поступак:** Висока ватра, лист се више баца увис него што се покрива, са умереним окретањем.
4.  **Време:** Око 5 минута.

Затим се лист хлади и увија око 5 минута, разбијајући грудве и одводећи топлоту, да не пожути од запара. Готов чај се ручно пребира од грубих листова, петељки и мрве; влажност најбољег чаја — не изнад 6 %.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис ознаке за највишу категорију:

* **Спољашњи изглед сувог листа:** Пљоснати тип — пљоснат, гладак и сјајан, прав и зашиљен (扁平光润，挺直尖削); *máojiān* — танка густа трака, благо повијена (条索紧细微曲); *shòuméi* — благо пљоснат и прав, са видљивим врховима пупољака (略扁直显锋苗).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Нежна и постојана (嫩香持久).
* **Укус:** Свеж, нежан, освежавајућ (鲜嫩爽口).
* **Боја напитка:** Нежно зелена, сјајна (嫩绿明亮).
* **Чајно дно (закувани лист):** Меко, сјајно, уједначено (软亮、匀整).

| Категорија | Арома | Укус | Напитак | Закувани лист |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Највиша (特级) | Нежна, постојана | Свеж, нежан, освежавајућ | Нежно зелена, сјајна | Меко, сјајно, уједначено |
| Прва (一级) | Чиста, постојана | Свеж, благ, освежавајућ | Нежно зелена, прилично сјајна | Сјајно, уједначено |
| Друга (二级) | Чиста | Свеж, благ, прилично освежавајућ | Зелена, сјајна | Прилично сјајно, прилично уједначено |

Документ Дау Ча описује изглед краће. Пљоснати облик — истим речима као код Дау Љиче (扁平光润，挺直尖削); тракасти — танко густо увијање са видљивим паперјем (细紧显毫), висока постојана арома, нежно зелени сјајни напитак, свеж благ укус са слатким повратом у грлу (回甘润喉), уједначен закувани лист, много пролива.

**7. Хемијски састав:**

Захтеви ознаке одређују физичко-хемијске показатеље: влажност не већа од 6,0 %, укупан пепео не већи од 6,5 %, мрва не већа од 2,0 %, сирова целулоза не већа од 14,0 %, водорастворљиве екстрактивне материје не мање од 38,0 %.

Приручник наводи и резултат анализе испитног центра Министарства пољопривреде: полифенола 24,13 %, аминокиселина 4,15 %, кофеина 4,44 %, растворљивих шећера 3,07 %, укупних катехина 13,749 %. Датум анализе и узорак нису наведени, реч је о једној проби, а не о нормативу. Текста стандарда DB42/T 998-2014 у пронађеним изворима нема.

Документ Дау Ча поставља друге прагове: чајних полифенола не мање од 19,2 %, слободних аминокиселина не мање од 2,9 %, водорастворљивих екстрактивних материја не мање од 46,4 % — по екстракту приметно строже од захтева Дау Љиче.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Закување:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C; за нежну највишу категорију — ближе 80 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стаклена чаша — у њој се види облик листа — или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Први напитак — кроз 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два-три поновљена налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичкој амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље попити у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак производа са географском ознаком или сертификациони знак бр. 4237408.
    * Проверавати да је произвођач из седамнаест општина и вароши округа Дау.
    * Поредити облик са описом: пљоснати, *máojiān* или *shòuméi*; напитак нежно зелени.
    * Не мешати са белим шоумејем из Фуђена.
    * Гледати које име је на амбалажи: Дау Љича и Дау Ча имају различите документе, подносиоце и захтеве. Знак производа са географском ознаком произвођач добија по пријави преко локалног тела за интелектуалну својину, након провере покрајине и одобрења CNIPA.

**12. Занимљиве чињенице:**

* „Шоумеи“ из Дауа је зелени чај, имењак фуђенског белог.
* Округ се граничи са Хенаном, где се прави Синјанг Маођен, и лежи у истим планинама Дабешан, као и анхуејски Луан.
* Један зелени чај округа има два заштићена имена — Дау Љича и Дау Ча, свако са својим документом; преко оба лежи зона црвеног Сјаоган Хунга.
* По приручнику, седамдесетих година 20. века у рушевинама храма Гуањин у вароши Сјуенхуадјен нађена је камена фигура стара око четири стотине година са стиховима о закувању чаја.

**13. Поређење са суседним чајевима Дабешања:**

* **Синјанг Маођен ([信阳毛尖](https://thetea.app/sr/article/xinyang-mao-jian)):** Хенански сусед; танки увјени зелени чај, по облику близак *máojiān*-у из Дауа.
* **Љуан Гуапјен ([六安瓜片](https://thetea.app/sr/article/liu-an-guapian)):** Анхуејски чај од листа без пупољка, из истог планинског система Дабешан; из његовог краја су, по причи из 1958, донете саднице за Дау.
* **Јингшан Јунуча ([英山云雾茶](https://thetea.app/sr/article/yingshan-yunwucha)):** Зелени чај хубејског округа Јингшан — једног од пет највећих чајних округа провинције заједно са Дауом.
* **Маченг Гуишан Љича ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/sr/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Зелени чај планине Гуифенгшан, такође из планина Дабешан.
* **Сјаоган Хунг (孝感红):** Црвени чај области Сјаоган, чија зона укључује округ Дау; признат истом објавом 2025. као и Дау Ча.

**У закључку:**

Дау Љича — зелени чај великог чајног округа на јужном обронку Дабешања. Документи су му густи: заштита од 2012, стандард из 2014, сертификациони знак, седамнаест општина зоне, наведене сорте и захтеви за парцеле од 300 м надморске висине. Три облика под једним именом — пљоснати, *máojiān* и *shòuméi* — срећу се у нежној постојаној ароми и нежно зеленом сјајном напитку.