---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/daozhen-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Даочжeњ Љујча** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — зелени чај из Даочжeњ-Гелао-Мјао аутономног округа (道真仡佬族苗族自治县) градске области Цуњи на северу провинције Гуиџоу. Производ са географским пореклом има два имена: друго, у загради, — **Даочжeњ Сиси Ча** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), „селен-стронцијумски чај Даочжeња“. Од априла 2015. име је заштићено на целој територији округа. Захтеви за производ описују два облика — увијени „у нити“ и пљоснати — и засаде на висини 600–1200 м. Селен и стронцијум су истакнути у имену, али норми за њих у захтевима нема.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*) — класа је наведена у имену и потврђена технологијом: фиксација, увијање или обликовање, сушење, без оксидације.
* **Категорија:** Окружни зелени чај северног Гуиџоуа; производ са географским пореклом (2015). Два облика: увијени (条形茶, *tiáoxíngchá*) и пљоснати (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Порекло:** Кина, провинција Гуиџоу (贵州, *Guìzhōu*), градска област Цуњи (遵义, *Zūnyì*), Даочжeњ-Гелао-Мјао аутономни округ (道真, *Dàozhēn*).
* **Зона заштите:** Данашње административне границе целог аутономног округа — тако је у објави из 2015. и у пријави прихваћеној 2014. године.
* **Географске координате:** Око 28,9° с. г. ш. и 107,6° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **2011.** Округ је усвојио сопствени стандард — „Техничка правила за производњу Даочжeњ Љујча (Даочжeњ Сиси Ча)“ DB520325/T02-2011. Наведен је међу документима пријаве из 2014. године.
    * **2014.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом из 2014. бр. 85 (25. јул) прихватила је пријаву на разматрање. Зону заштите одредила је влада аутономног округа: цео округ.
    * **2015.** Објавом AQSIQ из 2015. бр. 44 (7. април) Даочжeњ Љујча је стављен под заштиту као производ са географским пореклом. У истој објави налази се још један производ округа, 道真灰豆腐果, и чај Гуиџоу [水城春茶](https://thetea.app/sr/article/shuicheng-chuncha); укупно 22 производа.
    * **2017–2018.** Покрајински стандард „Производ са географским пореклом. Даочжeњ Љујча (Даочжeњ Сиси Ча)“ DB52/T 1219-2017 издат је 27. септембра 2017. и важи од 26. марта 2018. Према државној платформи стандарда он је препоручен и на снази. Текст стандарда нисам видео.
    * **2024.** Према регистру, округ је укључен у списак Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) из 2024. (издање 3), повезан са правом на посебан знак.
* **Назив:** „Даочжeњ“ (道真) — име округа. „Љујча“ (绿茶) — зелени чај. „Сиси“ (硒锶) — селен и стронцијум: округ гради јавни бренд на минералном саставу земљишта. Тврдње о здравственим користима овде не наводим.
* **Културни значај:** Округ је аутономан — за народе Гелао и Мјао. Традиција чаја у документима које сам пронашао није описана.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Локални популациони грмови (当地[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong)) и сорте погодне за овај чај; конкретне сорте документ не наводи.
* **Берба:** Пролећна — од краја фебруара до почетка маја; јесења — од средине септембра до краја октобра.
* **Стандард бербе:** За увијени чај — од појединачног пупољка до пупољка са два листа. За пљоснати — од појединачног пупољка до пупољка са само једним листом који се управо отвара.
* **Захтеви за засаде:** Размножавање резницама. Садња у пролеће (од средине фебруара до краја марта) или у јесен (од средине октобра до краја децембра). Густина не већа од 50 хиљада биљака по хектару; не мање од 30 t прегорелог органског ђубрива по хектару годишње.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Север Гуиџоуа, градска област Цуњи.
* **Надморска висина узгоја:** **600–1200 м** — према захтевима за производ.
* **Земљиште:** Жута или песковита (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; органске материје не мање од 1,0 %; дебљина слоја земљишта не мања од 50 cm.
* **Селен и стронцијум:** На њима је изграђено друго име чаја, али бројева за земљиште или лист у документима које сам пронашао нема, а објава из 2015. не поставља захтеве за њих.
* **Клима:** Података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви за производ дефинишу две шеме са параметрима — ово је опис управо Даочжeњ Љујча.

Увијени чај: свеж лист, растресање (摊晾, *tānliàng*), фиксација, хлађење, увијање (揉捻, *róuniǎn*), разбијање грудвица (解块, *jiěkuài*), прво сушење (毛火, *máohuǒ*), хлађење, досушивање (足火, *zúhuǒ*), дорада (精制, *jīngzhì*).

1.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Лист се скида када постане тамнозелен, петељка се при савијању не ломи, а на додир је лист благо лепљив.
2.  **Прво сушење:** 120–150 °C, док „нити“ не постану густо-зелене (墨绿) и круте на додир; затим се лист хлади и одлежава.
3.  **Досушивање:** Котао 80–90 °C, док „нити“ не постану сиво-зелене са масним сјајем; влажност — не већа од 7 %.

Пљоснати чај: свеж лист, растресање, фиксација, хлађење, прво обликовање (做形, *zuòxíng*), хлађење, друго обликовање, хлађење, досушивање са полирањем у котлу (辉锅, *huīguō*), хлађење.

1.  **Фиксација:** Лист се скида када нестане травнати мирис и појави се арома.
2.  **Обликовање:** 100–120 °C. После првог не мање од 90 % листа мора постати равне „нити“, влажност — мања од 50 %. После другог не мање од 98 % листа мора постати пљоснато, влажност — мања од 30 %.
3.  **Досушивање са полирањем:** Котао 80–100 °C, док лист не постане зелен, сјајан и гладак, а пупољак се не распадне у прах међу прстима; влажност — не већа од 7 %.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Сензорни захтеви у документу су кратки.

* **Изглед сувог листа:** Посебног описа нема. Технолошки оријентири говоре о сиво-зеленим „нитима“ са масним сјајем код увијеног чаја и о зеленом, сјајном, глатком листу код пљоснатог.
* **Арома сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Чиста и густа (香气清香，浓郁).
* **Укус:** Мек и густ (滋味醇厚); чај подноси много доливања (耐泡).
* **Боја напита:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Чајно дно (спасени лист):** Података у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Екстрактивне материје (浸出物) | не мање од 38,0 % |
| Влажност готовог чаја | не већа од 7 % (задата у технологији) |

Других физичко-хемијских норми, укључујући селен и стронцијум, у објави из 2015. нема. Шта је додао покрајински стандард из 2017, не могу да кажем: његов текст нисам видео.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна доливања; документ напомиње да чај подноси много доливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак производа са географским пореклом. Према објави из 2015, захтев за право коришћења произвођач подноси управи за надзор тржишта аутономног округа.
    * Проверити да је произвођач из Даочжeњ-Гелао-Мјао аутономног округа.
    * Речи „硒锶“ на паковању ништа не гарантују: садржај селена може потврдити само протокол испитивања.

**12. Занимљивости:**

* Један заштићени производ има два имена: „道真绿茶“ и, у загради, „道真硒锶茶“.
* Пут стандарда — од окружног из 2011. до покрајинског из 2017. године.
* Пљоснати чај бере се нежније од увијеног: не даље од пупољка са само једним листом који се управо отвара.

**13. Поређење са другим чајевима Гуиџоуа:**

* **Гелао Ју Цуи ([仡佬玉翠](https://thetea.app/sr/article/gelao-yu-cui)):** Пљоснати зелени чај истог округа под сопственом трговачком марком; у корпусу је описан одвојено. Даочжeњ Љујча — заштићено име на нивоу округа, под којим се прави и увијени и пљоснати чај.
* **Фенган Син Си Ча ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/sr/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Зелени чај округа Фенган исте градске области Цуњи; у његовом имену су цинк и селен.
* **Џенган Бајча ([正安白茶](https://thetea.app/sr/article/zheng-an-baicha)):** Зелени чај округа Џенган области Цуњи од белолисне сорте.
* **Мејтан Цуи Ја ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sr/article/meitan-cui-ya)):** Пљоснати зелени чај округа Мејтан исте области.
* **Енши Сича ([恩施硒茶](https://thetea.app/sr/article/enshi-xicha)):** Селенски кишобран округа Енши провинције Хубеј — још једно име изграђено на минералима земљишта.

**У закључку:**

Даочжeњ Љујча — окружни зелени чај севера Гуиџоуа са засадима на 600–1200 м, заштићен од 2015. на целој територији округа. Документ описује два облика са детаљним режимима котла, а укус — као мек и густ, са густом чистом аромом. Друго име обећава селен и стронцијум, али норми за њих у захтевима нема.