---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/sr/article/damiaoshan-hongcha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Дамјаошан Хунча** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) — црвени чај Жуншуј-Мјао аутономног округа (融水苗族自治县) градске области Љуџоу на северу Гуангси-Џуаншког аутономног региона. 大苗山 — „велике мјаоске планине“, историјско име овог краја. Сировина — локални чајни ресурси: стара стабла, дивљи чај и биљке одабране из њих. Од краја 2020. године име је пољопривредна географска ознака, 2023. за њега је усвојен групни стандард, а 2025. ушао је у списак производа са географском ознаком CNIPA.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Црвени чај (红茶, *hóngchá*), потпуно ферментисан. Класа је наведена у имену; Одељење за пољопривреду Гуангсија (2024) дефинише производ као гунгфу-црвени чај (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*), и у технологији свих пронађених описа постоји ферментација.
* **Категорија:** Пољопривредна географска ознака (2020), производ са географском ознаком CNIPA (2025); од 2024. — на списку чувених, посебних, квалитетних и нових пољопривредних производа земље.
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西, *Guǎngxī*), градска област Љуџоу (柳州, *Liǔzhōu*), Жуншуј-Мјао аутономни округ (融水, *Róngshuǐ*).
* **Заштићено подручје:** Цео округ — 20 општина и вароши и 206 административних села и заједница у њима: Жуншуј, Хему, Санфанг, Хуајбао, Даланг, Дунгтоу, Јунгле, Дањен, Љангџај, Гунгдунг, Хунгшуј, Бајјун, Тунгљен-Јао општина, Вангдунг, Гандунг, Гуенбеј-Дунг општина, Сјангфен, С’жунг, Антај и Анчуј. Списак је дат у прилогу објаве CNIPA и поновљен у референтном препричавању описа ознаке; тамо је и обим заштите — 13 000 ha и 5000 t годишње.
* **Географске координате:** 108°34′–109°27′ и. д. и 24°49′–25°43′ с. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:** Хронику недавних година дало је окружно одељење пољопривреде у саопштењу из 2021. године.
    * **Од 2008. године** органи округа и области проучавају локалне чајне ресурсе.
    * **2013.** Министарство пољопривреде одобрило је у округу парцелу за очување генофонда дивљег чаја планине Јуенбаошан у природном окружењу; тада је створена и окружна база љуџоушког одељења Државног инжењерско-технолошког центра чајне индустрије, и почела је селекција локалног чаја.
    * **2018.** Изашла је књига «柳州融水九万山古茶树研究» — о старим стаблима планине Ђувањшан.
    * **2020.** Крајем децембра Министарство пољопривреде и села регистровало је ознаку (број AGI03234; групни стандард упућује на објаву министарства бр. 378 за 2020. годину). До септембра 2021. знак је смело да користи пет фабрика.
    * **2023.** 19–21. јула на научном семинару и дегустацији у округу право на знак добило је дванаест компанија; тамо је разматран и групни стандард. 28. јула изашао је групни стандард T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» Љуџоушке асоцијације стандарда и технологија (柳州市标准技术协会). По анотацији, у њему су заштићено подручје, разврставање по квалитету са еталонским узорцима, захтеви, методе испитивања, означавање и складиштење. Текст стандарда нисам видео.
    * **2024.** Чај је ушао у други списак 2024. године чувених, посебних, квалитетних и нових пољопривредних производа земље (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** Објавом CNIPA бр. 640 од 16. јула 1409 производа, међу којима и Дамјаошан Хунча, признати су као производи са географском ознаком.
* **Назив:** «Дамјаошан» (大苗山) — „велике мјаоске планине“, «хунча» (红茶) — „црвени чај“. Име именује крај, а не сорту и не облик листа.
* **Културни значај:** Материјал Одељења за пољопривреду Гуангсија (2025) говори о бази за школарце у мјаоском селу Јибу (雨卜苗寨) општине Сјангфен: у наставу су укључени мјаоски обичај «打油茶» — припрема „уљаног чаја“ — и ручна израда чаја.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** Именоване сорте у пронађеним изворима нема. Према окружној дефиницији (2021), сировина — древна стабла планине Ђувањшан (九万山, *Jiǔwànshān*), дивљи чај планине Јуенбаошан (元宝山, *Yuánbǎoshān*), стара стабла у мјаоским селима и најбоље појединачне биљке одабране из тих ресурса. Материјали из 2024. и 2025. наводе три линије производа: чај древних стабала Ђувањшана, дивљи чај Јуенбаошана и чај старих стабала области Жунгђанг (融江, *Róngjiāng*).
* **Берба:** Рокова у пронађеним изворима нема.
* **Стандард бербе:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Према опису ознаке, вртови леже на Јунан-Гуејџоушкој висоравни, у планинама источних огранака гребена Мјаолинг (苗岭, *Miáolǐng*). Шума покрива више од 80 % територије; материјали из 2024. и 2025. дају 81,77 %.
* **Клима:** У опису ознаке — обилне кише, поклапање кишног и топлог сезона, равномерно сунце, чести облаци и магле; по мишљењу састављача, то помаже нагомилавању аминокиселина, шећера и екстрактивних материја. Материјал из 2024. додаје велику разлику дневних и ноћних температура. Бројева о температури и падавинама у пронађеним изворима нема.
* **Надморска висина узгоја:** **400–1300 m** — у опису ознаке и у материјалу из 2025.
* **Земљишта:** Типа земљишта у пронађеним изворима нема.
* **Обим индустрије:** Према подацима округа за 2022. — 36 хил. му вртова (1 му — око 667 m²), 782 t сувог чаја и 22 фабрике и задруге; према материјалима из 2024. и 2025. — истих 36 хил. му, од којих 25 хил. му даје род, и 990 t сувог чаја годишње. Референтно препричавање описа ознаке наводи «обим производње 2020. године» од 195 хил. му и 5000 t. То је тачно обим заштите — 13 000 ha, — и он је пет пута већи од површине вртова о којој извештава округ.

**5. Технологија производње:**

Према материјалу Одељења за пољопривреду Гуангсија (2025), чај се прави следећим редоследом: сушење на сунцу ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing)), ваљање, ферментација, сушење. Годину раније исто одељење је као прву фазу навело обично сушење (萎凋) — извори се овде разилазе. Параметре ниједан не даје; саопштење округа из 2021. говори само о «посебној технологији». Захтеви за производ улазе у групни стандард из 2023, али његов текст нисам видео.

1.  **Сушење (萎凋 — *wěidiāo*; у материјалу из 2025. — на сунцу, 晒青 — *shàiqīng*):** Лист губи део влаге и постаје мек.
2.  **Ваљање (揉捻 — *róuniǎn*):** Ћелије листа се разарају, сок излази напоље.
3.  **Ферментација (发酵 — *fājiào*):** Оксидација до бакарно-црвене боје.
4.  **Сушење (干燥 — *gānzào*):** Зауставља оксидацију.

Објашњења фаза — општа шема црвеног чаја, а не опис технологије Дамјаошан Хунча.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис испод — из референтног препричавања описа ознаке.

* **Изглед сувог листа:** Збијена танка увијања, црна са сјајем (条索紧结，色泽乌润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Слатка и постојана (香气甜香持久). Тамо и у окружним саопштењима — „медно-шећерна“ арома (蜜糖香).
* **Укус:** Сладак, мек, свеж и крепак (滋味甜醇、鲜爽); округ пише о пуном, заобљеном укусу (口感醇厚).
* **Боја напита:** Црвена и сјајна (汤色红亮); код округа — јарко црвена (汤色红艳).
* **Чајно дно (скуван лист):** Црвено и сјајно (叶底红、明亮).

**7. Хемијски састав:**

Референтно препричавање описа ознаке наводи основне показатеље квалитета:

| Показатељ | Вредност |
| :--- | :--- |
| Екстрактивне материје | не мање од 36 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 9 % |
| Збир слободних аминокиселина | не мање од 3,5 % |
| Још један показатељ | 4–6 % |

Име четвртог показатеља у тексту странице је испало, и нећу га нагађати. Првоизвор нисам видео; ово је оријентир са атрибуцијом, а не норма.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за црвени чај.

* **Температура воде:** 90–95 °C.
* **Количина чаја:** 3–5 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајван или порцелански чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Брзо испрати лист врућом водом и одлити.
    4. Први напитак — 10–20 секунди.
    5. Разлити до краја.
    6. Пет-седам поновљених пролива, сваки мало дуже од претходног.

**10. Чување:**

Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у затвореном паковању, далеко од мириса и влаге.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке «大苗山红茶»: 2023. право на њега добило је дванаест компанија округа.
    * Проверавати да је произвођач из Жуншуј-Мјао аутономног округа.
    * Сув лист — збијена црна увијања са сјајем, напитак — црвен и сјајан, арома — слатка, са меденом нотом.

**12. Занимљивости:**

* На списку подручја две општине носе етничке одреднице — јаоска и дуншка. Заједно са мјаоским статусом округа то значи да подручје обухвата земље неколико горских народа, а не једног.
* Дивљи чај планине Јуенбаошан од 2013. штити се као генофонд у природном окружењу — и он је истовремено једна од три линије сировине.

**13. Поређење са другим црвеним чајевима Гуангсија:**

* **Бајсе Хунча ([百色红茶](https://thetea.app/sr/article/baise-hongcha)):** Окружно име на западу Гуангсија; код њега је именована сорта — Лингјун Бајхао, код Дамјаошан Хунча сировина је описана по месту и старости стабала.
* **Лингјун Хун Ча ([凌云红茶](https://thetea.app/sr/article/lingyun-hongcha)):** Црвени чај округа Лингјун из исте сорте Лингјун Бајхао.
* **Лунгђи Хун Ча ([龙脊红茶](https://thetea.app/sr/article/longji-hongcha)):** Црвени чај планина Лунгђи на североистоку Гуангсија, такође са старих стабала.
* **Санђанг Љу Ча ([三江绿茶](https://thetea.app/sr/article/sanjiang-lucha)):** Зелени чај округа Санђанг исте области Љуџоу — ради контраста по класи.
* **Ђинсју Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/sr/article/jinxiu-hongcha)):** Црвени чај Ђинсју-Јао аутономног округа у планинама Дајаошан — још једно име чије се подручје поклапа са горским аутономним округом Гуангсија.

**У закључку:**

Дамјаошан Хунча — црвени чај мјаоских планина севера Гуангсија од локалне сировине: старих стабала Ђувањшана, дивљег чаја Јуенбаошана и биљака одабраних из њих. Опис ознаке даје му збијена црна увијања, црвен сјајан напитак, слатку постојану арому и мек свеж укус; вртови леже на 400–1300 m међу шумама, које покривају преко 80 % округа.