---
title: "Да Ју Линг Улунг"
url: https://thetea.app/sr/article/da-yu-ling-wulong
lang: sr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Да Ју Линг Улунг (大禹嶺烏龍, Dà yǔ lǐng wūlóng)

Да Ју Линг Улунг је највиши улунг на свету и несумњиви врхунац тајванског чајног мајсторства. Чајни вртови се налазе на висинама од 2200 до 2600 метара над морем, у зони где облаци и магле обавијају планинске падине више од 200 дана годишње. Екстремни услови узгоја, крајње ограничен обим производње и непоновљиви органолептички профил донели су овом чају титулу „Краљ тајванских високопланинских чајева“ (台灣[高山茶](https://thetea.app/sr/article/gao-shan-cha)王, Táiwān gāoshān chá wáng).

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Улунг (полуферментисани чај). Степен оксидације је лаган — од 15 до 25%, у појединим партијама до 40%. Пржење је минимално или одсутно, што омогућава максимално очување карактеристичне „хладне“ високопланинске ароме.
* **Категорија:** Тајвански високопланински улунзи (高山烏龍, gāoshān wūlóng). Такође спада у категорију „високопланинских хладних чајева“ (高冷茶, gāolěng chá) — термин који се примењује на чајеве који расту изнад 2000 м.
* **Порекло:** Тајван (台灣, Táiwān), планинска област Да Ју Линг (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng), смештена на споју три административне јединице: округа Нантоу (南投縣, Nántóu Xiàn), града Тајџунг (台中市, Táizhōng Shì) и округа Хуалијен (花蓮縣, Huālián Xiàn). Чајне плантаже се протежу дуж дела Централног попречног аутопута (中橫公路, Zhōnghéng Gōnglù) од ознаке 95K до 105K. Језгро производње — подручје 104K–105K на висини од око 2600 м, где су сконцентрисани најстарији чајни вртови са стаблима старим преко 30 година.
* **Географске координате:** Приближно 24°09' с. ш., 121°17' и. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:** Историја узгоја чаја у области Да Ју Линг релативно је млада и нераскидиво је повезана са изградњом Централног попречног аутопута. Аутопут су градили демобилисани ветерани под вођством Комисије за запошљавање ветерана (退輔會, Tuìfǔ Huì), а отворен је 9. маја 1960. године. Пут је први пут повезао источну и западну обалу Тајвана преко Централног планинског венца и учинио тешко приступачне високопланинске територије погодним за пољопривредно искоришћавање.

Чајне плантаже почеле су да се појављују у подручју Да Ју Линг 1960-их — ветерани и локални фармери почели су да обрађују планинске падине ради унапређења економије региона. До 1990-их година јединствени „високопланински карактер“ (高山氣, gāoshān qì) чаја из овог подручја стекао је широко признање, а потражња за Да Ју Лингом почела је нагло да расте.

Међутим, од 2010. године Шумска управа Тајвана (林務局, Línwù Jú) започела је рекултивацију раније издатих у закуп шумских парцела на којима су се налазиле чајне плантаже. Површине под чајем смањене су на отприлике четвртину од вршних вредности, а годишња производња пала је на 10.000–20.000 ђина (斤, jīn; 1 ђин ≈ 600 г), дакле свега 6–12 тона годишње. То је Да Ју Линг учинило једним од најређих и најскупљих чајева на свету, а поједине партије постале су предмет колекционарства.

* **Назив:**
  * **Да Ју (大禹)** — име легендарног владара Јуа, оснивача династије Сја (夏朝, Xià Cháo), који се прославио обуздавањем Великог потопа. Године 1958. председник Чанг Кај-шек (蔣介石, Jiǎng Jièshí) инспекцијски је обишао изградњу пута на превоју који се тада звао Хехуан Јакоу (合歡埡口, Héhuān Yàkǒu). Касније је Цјанг Ђинг-гуо (蔣經國, Jiǎng Jīngguó), који је био на челу Комисије за послове ветерана, преименовао превој у Да Ју Линг, упоређујући невероватну сложеност изградње пута — ручно пробијање тунела у стенама Централног венца — са подвигом Јуа, који је савладао стихију воде.
  * **Линг (嶺)** — планински венац, гребен, превој.
  * **Улунг (烏龍, Wūlóng)** — „Црни змај“, општи назив породице полуферментисаних чајева.

* **Културни значај:** Да Ју Линг заузима врх незваничне хијерархије тајванских високопланинских улунга. Његов статус одређен је не само апсолутном висином узгоја (највиши улунг на свету) већ и крајњом ограниченошћу понуде. У тајванској чајној култури Да Ју Линг се доживљава као еталон „планинске мелодије“ (山韻, shān yùn) — оног непоновљивог осећаја минералне свежине, чистоте и дубине, коју дарују високопланински чајеви. Сматра се „врхом који се не може превазићи“, будући да изнад 2600 м чајни грмови више нису у стању да расту.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Главни култивар — Ћинг Син Улунг (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng), „Улунг Зеленог Срца“, који заузима око 90% површина. То је класична тајванска ситнолисна сорта (*Camellia sinensis* var. *sinensis*), која потиче од старих фуђианских улунга, донетих на Тајван још у 19. веку. Ћинг Син Улунг одликује се танким, компактним листовима, високим садржајем ароматичних материја и изузетном реаговањем на високопланински терроар — управо овај култивар најбоље преноси „хладну минералну арому“ (冷礦香, lěng kuàng xiāng) карактеристичну за Да Ју Линг. У незнатним количинама сади се и Ђин Сјуан ([金萱](https://thetea.app/sr/article/jin-xuan), Jīn Xuān) — тајванска селекциона сорта TTES бр.12, која чају даје благи кремасти тон.
* **Берба:** Две главне сезоне — пролеће (крај маја — средина јуна) и зима (крај септембра — октобар). Зимска берба чини око 70% тржишног обима и цени се због посебне густине укуса и изражености „хладне минералности“. Пролећна берба привлачи јарком цветном аромом и повећаном свежином. Због тешких климатских услова, летња и јесења берба се практично не обављају.
* **Стандард бербе:** „Један пупољак и два листа“ (一心二葉, yī xīn èr yè), дужина изданка 2,5–3 cm. На сортном нивоу „теђи“ (特級, tèjí) удео изданака стандарда „пупољак + два листа“ треба да буде најмање 95%. Полеђина листа прекривена је густим белим маљама.
* **Захтеви према сировини:** Искључиво ручна берба. Плантаже често немају прилазне путеве, те се сав убрани лист мора ручно преносити. Користе се само млади, неоштећени, сочни изданци уједначеног степена зрелости, без трагова механичког оштећења и страних мириса.

**4. Терроар и Особине Гајења:**

* **Регион и рељеф:** Чајни вртови смештени су на стрмим падинама Централног планинског венца (中央山脈, Zhōngyāng Shānmài), у седлу између планина Хехуан (合歡山, Héhuān Shān, 3417 m) и Билу (畢祿山, Bìlù Shān, 3371 m). Регион је окружен примарним четинарским шумама; шумски покривач територије износи око 93%.
* **Надморска висина:** 2200–2600 m. Језгро — парцеле на висини 2600 m (зона 104K–105K Централног попречног аутопута), које представљају највишу зону гајења улунга на планети.
* **Клима:** Субтропска високопланинска. Средња годишња температура испод 15 °C, зими температура редовно пада испод 0 °C, чести су снежни падавине. Дневни распон температура достиже 15–20 °C. Број магловитих дана — преко 200 годишње; релативна влажност ваздуха стабилно прелази 85%. Безмразни период — око 180 дана. Интензитет ултраљубичастог зрачења за 30% је већи него у равници.

Управо екстремни комплекс фактора — хладноћа, магла, знатан температурни распон — успорава раст чајних грмова до границе. Успорена вегетација доводи до повећаног накупљања аминокиселина (пре свега L-теанина), пектина и ароматичних материја у листу, формирајући чувени профил Да Ју Линга: изузетну слаткоћу, свиленкастост и „хладну минералну“ ноту.

* **Земљиште:** Црвено-жута земљишта на вулканској основи (火山岩母質紅黃壤). Киселост pH 4,5–5,5, садржај органске материје најмање 3%. Земљишта су богата гвожђем и магнезијумом, обезбеђују добру дренажу. Минерални састав земљишта значајно доприноси формирању карактеристичног „каменитог“ послеукуса.

**5. Технологија Производње:**

Да Ју Линг се производи у стилу „лаке руке“ (輕手, qīng shǒu): нежно увенуће, деликатна тресења, минимално пржење. Циљ мајстора је да максимално сачува природну ароматику и „хладну минералност“ сировине, не маскирајући их пржењем. Цео процес — од бербе до паковања — обавља се ручно.

* **Берба / 採摘 — cǎizhāi:** Ручна берба изданака стандарда „један пупољак — два листа“. Сабрана сировина одмах се доставља у погон, избегавајући прегревање и механичко оштећење нежног високопланинског листа.
* **Сунчано увенуће / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo:** Лист се полаже на отвореном ваздуху приближно 30 минута; под дејством сунца почиње благо губити влагу и активирају се ензимски процеси.
* **Собно увенуће / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo:** Преноси се у просторију на 4 сата ради даљег контролисаног увењања. Лист постаје пластичан, формира се основа ароме.
* **Тресење / 搖青 — yáoqīng:** Три циклуса нежног тресења на бамбусовим послужавницима с паузама за „одмор“ листа. Механичко деловање на ивицу листа покреће делимичну оксидацију ћелијског сока, формирајући цветно-воћни букет. За Да Ју Линг тресења су нарочито деликатна — екстремно нежну високопланинску сировину лако је оштетити.
* **Фиксација / 殺青 — shāqīng:** Пржење на температури око 280 °C зауставља ензимске процесе и фиксира смер ароме.
* **Увијање / 揉捻 — róuniǎn:** Лист се увија у карактеристичан полусферни облик, формира се изглед чајних гранула и повећава накнадна екстракција.
* **Прво сушење / 初烘 — chū hōng:** Просушивање на 80 °C ради стабилизације облика.
* **Увијање у платну / 包揉 — bāoróu:** Поновно обликовање у платненој торби — давање густог полусферног облика гранулама.
* **Завршно сушење / 複烘 — fù hōng:** Деликатно досушивање на 60 °C методом „нискотемпературног спорог печења“ (低溫慢焙, dī wēn màn bèi), фиксирајући „хладну минералну“ арому. Током целог процеса избегава се контакт сировине са металним површинама — користе се бамбус, тканина и керамика.

**Посебност технологије:** Лагана ферментација (15–25%, у појединим партијама до 40%) и практично нулто пржење. Тиме се чува оригинални „чист и хладан“ профил, који разликује Да Ју Линг од средњепланинских и пржених улунга.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

* **Изглед сувог листа:** Чврсто увијене полусферне грануле, пуне и тешке. Боја — од пешчанозелене до тамнозелене са масним сјајем (砂綠油潤, shā lǜ yóu rùn). Калибрација уједначена, без лома и прашине.
* **Арома сувог листа:** Чиста, хладна и продорна. Доминира орхидеја, подржана нотама зелене шећерне трске (青甘蔗香, qīng gānzhè xiāng) — специфична „хладна минерална“ сигнатура, својствена само највишим планинским парцелама. У другом плану — ђурђевак, кестен, блага кремаста слаткоћа. Арома је постојана, задржава се на дну празне шољице након шест-седам налива.
* **Арома налива:** Богат цветни спектар са растућом слаткоћом и карактеристичним „планинским хладом“. Отвара се постепено: први наливи — орхидеја и нежне воћне ноте; средњи наливи — мед и кајмак; завршни — орашасте и благо препечене нијансе.
* **Укус:** Изузетно мек, свиленкаст, обавијајући. Тело густо, са израженом „пектинском“ жилавошћу (膠質感, jiāozhì gǎn) — осећај налива који подсећа на текстуру свиле. Слаткоћа интензивна, налик на сок зелене шећерне трске. Трпкост готово одсутна. Повратна слаткоћа (回甘, huígān) снажна и брза, праћена лаганим ментолски свежим осећајем у грлу (喉韻, hóu yùn). У укусу се прате ноте беле брескве, личија и диње. Посебна карактеристика Да Ју Линга — посебна „прозирност“ и вишедимензионалност укуса, која надмашује друге високопланинске улунге по чистоћи и дубини.
* **Боја налива:** Од меднозелене (蜜綠, mì lǜ) до златно-жуте са благим жадеитним сјајем. Прозиран, светао, са упадљивим „масластим“ сјајем, условљеним високим садржајем пектина.
* **Чајно дно (скувани лист):** Целни, еластични, потпуно отворени листови. Боја — од јаркозелене до маслинасте, са карактеристичним црвенкастим обрубом око ивице (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān), што сведочи о правилном делимичном оксидирању. Листови меснати, сочни, показујући највиши квалитет сировине.

**7. Хемијски Састав:**

* **Полифеноли (катехини):** Садржај нижи него код нижих улунга, што се објашњава успореним метаболизмом у хладним условима. То смањује трпкост и горчину, формирајући мекан, сладак профил. Главни катехини: EGCG, ECG, EGC. Укупан садржај полифенола орјентационо износи 12–18% суве масе.
* **Аминокиселине:** Повећан садржај — од 3,5 до 5,2% суве масе (за сортни ниво „теђи“ ≥ 5,2%). Доминира L-теанин, чинећи преко 50% укупног пула аминокиселина. Висока концентрација L-теанина — кључна карактеристика екстремно високопланинских чајева; управо је он одговоран за изражену природну слаткоћу, „свиластост“ налива и опуштајуће деловање без поспаности. Присутне су и глутаминска киселина, аспарагинска киселина и аргинин.
* **Алкалоиди:** Кофеин — садржај умерен, орјентационо 2–3% суве масе. Теобромин и теофилин присутни у траговима.
* **Пектинске материје:** Повећан садржај захваљујући спором расту; формирају карактеристичну „масласту“ текстуру налива.
* **Витамини:** C, групе B (B₁, B₂), E, K.
* **Минерали:** Калијум, магнезијум, манган, гвожђе, флуор (садржај флуора око 15 mg/100 g).
* **Етерична уља (ароматска једињења):** Линалоол, гераниол, нерол и њихови деривати формирају цветно-воћни букет. „Хладна минерална“ нота повезана је са јединственим комплексом терпенских једињења, која настају у условима високопланинског ултраљубичастог стреса.

**8. Корисна Својства:**

* **Благо тонизирајуће деловање:** Комбинација кофеина са високом концентрацијом L-теанина обезбеђује „чисту“ будност, побољшање концентрације и когнитивних функција без оштрих скокова и падова. L-теанин доприноси генерисању α-можданих таласа, повезаних са стањем опуштене пажње.
* **Антистресно деловање:** Висок садржај L-теанина помаже смањењу нивоа стреса, побољшању расположења и постизању стања смирене усредсређености — ефекат због којег се високопланински улунзи посебно цене у традицији гунгфу ча.
* **Антиоксидантни потенцијал:** Катехини (EGCG) и полифенолни комплекс обезбеђују заштиту ћелија од оксидативног стреса.
* **Подршка варењу:** Благо стимулишуће дејство на моторику гастроинтестиналног тракта, карактеристично за слабоферментисане улунге.
* **Кардиоваскуларни систем:** Редовно конзумирање улунга повезује се са одржавањем нормалног нивоа холестерола и крвног притиска (према низу опсервационих истраживања).
* **Подршка метаболичким процесима:** Полифеноли улунга доприносе липидном метаболизму; високопланински чајеви с повећаним садржајем пектина поседују благо обавијајуће деловање на слузокожу.
* **Стање коже:** Антиоксиданти и витамини (C, E) доприносе одржавању здравог изгледа коже.
* **Здравље усне дупље:** Садржај флуора у чају доприноси јачању зубне глеђи и сузбијању активности кариозне микрофлоре.

**9. Кување:**

* **Температура воде:** 90–95 °C. За Да Ју Линг препоручује се вода загрејана до кључања и благо прохлађена. Висока температура неопходна је за потпуно отварање специфичних ароматских једињења високопланинског чаја. За најнежније пролећне партије могуће је снижење до 88 °C.
* **Количина чаја:** 6–8 g на 150–200 ml воде (метод гунгфу); 3–4 g на 250 ml (европски начин).
* **Посуда:** Гајван (蓋碗, gàiwǎn) од танког порцелана — оптималан избор, омогућава да не „упија“ фине ароме и контролише екстракцију. Дозвољена је употреба малог чајника од исинске глине за гушћу, засићенију инфузију. Стаклена посуда омогућава посматрање отварања листа.
* **Процес:**
  1. Загрејте посуду кључалом водом.
  2. Сипајте чај у гајван.
  3. Извршите прање: налијте воду и одмах излијте (5 секунди). Прање буди лист и уклања фину прашину.
  4. Први налив: 20–40 секунди.
  5. Прелијте налив у шољице кроз цедиљку.
  6. Поновљени наливи: 7–10 налива и више. Време сваког следећег налива повећавајте за 10 секунди. Да Ју Линг се одликује изванредном постојаношћу при кувању — арома на дну шољице задржава се чак и након шест-седам налива.

**Препорука:** Зимски Да Ју Линг пре кувања пожељно је „пробудити“ (醒茶, xǐng chá) — оставити у непропусном паковању на собној температури 1–2 недеље. Пролећни чај препоручује се пити максимално свеж.

**10. Чување:**

* **Начин:** Вакуумско паковање у алуминијумској фолираној кесици — оптималан избор. Након отварања паковања, чај се препоручује употребити у року од 72 сата да би се избегао губитак испарљивих ароматских компоненти.
* **Температура:** Држати у фрижидеру на температури око 0–5 °C у одвојеном одељку, изолованом од производа са јаким мирисима. Пре кувања извадити из фрижидера и оставити кесицу да се загреје до собне температуре, не отварајући, како би се избегло стварање кондензата на листу.
* **Непријатељи чаја:** Влага, топлота, страни мириси, директна светлост и кисеоник. Да Ју Линг је чај с минималним пржењем, што га чини посебно осетљивим на неправилне услове чувања.
* **Рок трајања:** У неотвореном вакуумском паковању на одговарајућој температури — до 2 године. Међутим, највиши укусни потенцијал отвара се у првих 6–12 месеци након производње.

**11. Цена и Фалсификати:**

* **Ценовна категорија:** Да Ју Линг — најскупљи тајвански улунг. Цена на сортном нивоу „теђи“ (зимска берба, висина 2600 m) почиње од 8.000 јуана (≈ 1.100 USD) за ђин (600 g) на тајванском тржишту. Фактори који одређују цену: висина парцеле, сезона бербе (зимска је скупља од пролећне), старост чајних стабала, количина партије и репутација мајстора. Крајња ограниченост понуде (6–12 тона годишње за цело светско тржиште) чини сваки аутентични Да Ју Линг робом премијум категорије.
* **Како избећи фалсификате:**
  * **Сумњиво ниска цена** — практично гарантован знак фалсификата. Аутентични Да Ју Линг не може бити јефтин; ако цена делује „приступачно“ — то је, највероватније, чај из нижеразредних подручја.
  * **Проверите порекло:** Купујте само од продаваца који могу пружити транспарентне информације о конкретној парцели (ознака километраже на аутопуту, висина, име фармера). Озбиљни добављачи нуде сертификате о пореклу.
  * **Оцена листа:** Суви чајни листићи треба да буду чврсти, тешки, уједначене боје са масним сјајем, без лома и прашине.
  * **Оцена ароме:** Аутентични Да Ју Линг поседује чисту, продорну „хладну“ арому без страних и „парфимеријских“ нота. Вештачка ароматизација одаје се оштрим, неприродним мирисом.
  * **Провера налива и чајног дна:** Налив прозиран, меднозелен са јарким сјајем. Чајно дно — цели, еластични листови јаркозелене боје. Ако након пет-шест налива листови пожуте — надморска висина је, највероватније, знатно нижа од наведене.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* **Највиши улунг на свету.** Чајни вртови на 2600 m представљају апсолутни „плафон“ — изнад те висине чајни грм (*Camellia sinensis*) више не преживљава на отвореном тлу.
* **„Чај из облака“.** Плантаже Да Ју Линга дословно се налазе у облачној зони: облаци обавијају чајне грмове већи део године, расипајући директне сунчеве зраке и доприносећи накупљању аминокиселина.
* **Ветерани-пионири.** Прве чајне плантаже у подручју Да Ју Линга заложили су демобилисани војници — исти они људи који су ручно пробијали тунеле у стенама при изградњи Централног попречног аутопута 1950-их.
* **Нестајући тероар.** Због рекултивације шумских земљишта површина чајних плантажа наставља да се смањује. Неки стручњаци сматрају да би у перспективи од 20–30 година Да Ју Линг могао потпуно нестати с тржишта, што постојеће партије претвара у предмет чајног колекционарства.
* **Снег на чајним грмовима.** Да Ју Линг је један од ретких улунга чији чајни грмови редовно буду покривени снегом. Зимска берба обавља се у условима када температура на плантажама већ пада испод нуле, а понекад пада снег, што ручну бербу чини нарочито тешком, па и опасном.

**13. Поређење са другим високопланинским тајванским улунзима:**

* **Ли Шан (梨山, Lí Shān):** Висина 1450–2490 м. Већина чајних вртова смештена је ниже него код Да Ју Линга. Ли Шан поседује сладак, воћни профил с израженим пектинима, али „хладна минералност“ и дубина послеукуса код Да Ју Линга приметно су јачи. Цена Ли Шана знатно је нижа, а понуда — много шира. Историјски је подручје Да Ју Линга укључивано у „велики лишански чајни округ“, али од 2016. зона „梨山茶“ званично је разграничена и не обухвата Да Ју Линг.
* **Алишан (阿里山, Ālǐ Shān):** Висина 1100–1600 м. Најприступачнији и најраспрострањенији тајвански високопланински улунг. Има јаку цветну арому и пријатну слаткоћу, али заостаје за Да Ју Лингом по комплексности, „минералној“ дубини и постојаности при кувању. Алишан је изврсна „улазна тачка“ за упознавање са гаошан чајевима, док је Да Ју Линг њен апсолутни врх.
* **Шан Лин Си (杉林溪, Shān Lín Xī):** Висина 1400–1800 м. Карактерише се јарком, „звонком“ цветном аромом и четинарским нијансама. Укус је чист, али мање слојевит и „хладан“ него код Да Ју Линга. Приступачнији по цени и понуди.
* **Цуи Луан (翠巒, Cuì Luán):** Висина око 2300 м, суседни Да Ју Лингу крај у масиву Лишан. Чај из Цуи Луана слави се наглашеном слаткоћом и мекошћу, али донекле заостаје за Да Ју Лингом по снази ароматског дејства и дубини „планинске мелодије“.
* **Фушоушан (福壽山, Fú Shòu Shān):** Висина око 2400–2600 м. Најближи „конкурент“ по висини. Такође има изражену „хладну минералност“, али се одликује мекшим, „меденим“ профилом. Обими производње нешто су већи него код Да Ју Линга.

**14. Варијетети чаја Да Ју Линг:**

* **По сезони:**
  * **Зимски чај (冬茶, dōng chá):** Берба у октобру–новембру. Чини око 70% тржишног обима. Карактерише се густим, пуним укусом са израженом „шећерногрсканом“ слаткоћом, снажном „хладном минералношћу“ и дубоким грленим послеукусом. Сматра се „визиткартом“ Да Ју Линга.
  * **Пролећни чај (春茶, chūn chá):** Берба у мају–јуну. Више цветни: доминира орхидеја с нијансама „нежног бобовог“ мириса (嫩豆香, nèn dòu xiāng). Повећана свежина и лакоћа. Препоручује се пити максимално свеж.

* **По висини парцеле:**
  * **Ниво 2600 м:** Лист дебео, пектина највише. Налив свиленкасте текстуре, изражена нота зелене шећерне трске. Најскупљи и најређи.
  * **Ниво 2300 м:** Медена слаткоћа доминира профилом. Боја налива — меднозелена са златним одсјајем. Нешто приступачнији, али такође спада у категорију ултрапремијум чаја.
  * **Ниво 2200 м:** Укус чист и пријатан, али „планинска мелодија“ мање изражена.

* **По грејду:**
  * **Теђи (特級):** Зимски чај са висине 2600 м. Стандард „пупољак + два листа“ ≥ 95%. Грануле тешке, тамнозелене, масне. Продорна „хладна минерална“ арома. Постојаност при кувању — 8 и више налива.
  * **Први сорт (一級):** Мешавина берби са висина 2300–2500 м. Увијање чврсто, арома цветно-воћна, елегантна. Постојаност — 8 налива и више.
  * **Други сорт (二級):** Вртови на висини 2200 м. Укус чист, али „планинска мелодија“ донекле пригушена.

**Уколико:**

Да Ју Линг је чај рођен на самој граници могућности чајног грма. Хладноћа, магла, снег и ултраљубичасто зрачење формирају лист у коме су концентрисани слаткоћа, минералност и ароматска дубина, недоступни чајевима са мање екстремних висина. Сваки налив је путовање: од првог „уздаха“ орхидеје до финалног минералног еха, које још дуго одзвања у грлу након последњег гутљаја.

Да Ју Линг не трпи журбу. Овај чај се најбоље открива у тишини, лаганим методом гунгфу ча, када има времена и пажње за сваку нијансу. Онима који траже најчистији и најдубљи пример „планинске мелодије“ тајванских високопланинских улунга, не треба се пењати више — више одавде не може.