--- title: "Chìbì qīngzhuānchá" url: https://thetea.app/sr/article/chibi-qingzhuancha lang: sr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶) **Чиби Ћингџуанча** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — „чибијска зелена цигла“, пресовани тамни чај градске области Чиби (赤壁, раније Пући, 蒲圻) на југу провинције Хубеј. Упркос знаку 青 („зелен, плаво-зелен“) у имену, према подацима пољопривредне управе Чибија ово је тамни чај (黑茶), чај постферментације: груби полуфабрикат *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/sr/article/lao-qing-cha)) одлежава у влажној гомили, попари се и пресује. Колевком се сматра варошица Јанглоудунг (羊楼洞, *Yánglóudòng*), одакле је почињао Велики пут чаја према Монголији и Русији. Име је географски сертификациони знак од 2015. године; 2020. уврштено је на други списак споразума Кине и ЕУ о географским ознакама. **1. Класификација и порекло:** * **Тип:** Тамни чај (黑茶, *hēichá*), пресовани ([紧压茶](https://thetea.app/sr/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — тако је класа названа у подацима управе. * **Категорија:** Хубејски чај у цигли; географски сертификациони знак. * **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градски округ Сјенинг (咸宁, *Xiánníng*), градска област Чиби; историјски центар — варошица Јанглоудунг. * **Зона:** У подацима управе заштићеном зоном названа је градска област Чиби. Сировина је шира од области: према администрацији, *lǎoqīngchá* се прави и у Тунгшану, Чунгјангу, Тунгченгу и Сјен'ану и довози се у Чиби ради пресовања. **2. Историја и културни значај:** * **Историја** (према подацима администрације Чибија, ако није другачије наведено): * **Танг — Минг.** Позивајући се на „Велики речник кинеског чаја“, подаци наводе да се тангшки „Еџоу туанхуанг“ (鄂州团黄) правио углавном у Чибију и Чунгјангу. У годинама Ћуенси (1174–1189) процветала је погранична трговина пућијским „пећинским чајем“ (洞茶); у годинама Јунгле (1403–1424) почео је да се прави „чај у шеширним кутијама“ (帽盒茶, *màohéchá*) — претеча цигле. * **Ћинг.** Године 1728. у Јанглоудунгу су се настанили трговци из Шансија; почетком XIX века чај из „шеширних кутија“ прерађен је у циглу са знаком „川“, а прву машинску циглу администрација датира у 1861. годину. * **XX век.** Тридесетих година XX века, с јапанском инвазијом, трговина је нагло опала. У јулу 1949. чајџинице су обједињене у Јанглоудуншку фабрику чаја у циглама; од 1949. до 1983. чај се откупљивао и продавао плански. Године 1983. „川“ је регистрован као жиг цинџуана фабрике Џаолићао (赵李桥), а 1993. добио је звање „старе кинеске марке“ (中华老字号). * **2011.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин узела је производ под заштиту с назнаком „羊楼洞砖茶“ — јанглоудунгшки чај у циглама. * **2014.** Систем културе јанглоудунгшког чаја у циглама признат је за важно пољопривредно наслеђе Кине, а технологија Џаолићаа за државно нематеријално наслеђе. * **2015.** У марту је градски лист објавио да је чај прошао формалну експертизу главне управе за квалитет, те га је назвао заштићеним производом. Формална експертиза је тек први корак, а градски подаци производом с ознаком по тој линији називају само „羊楼洞砖茶“. Исте године, према подацима, „赤壁青砖茶“ је признат за сертификациони знак. * **2020.** Име је уврштено на други списак споразума Кине и ЕУ — 175 имена са сваке стране, чију заштиту споразум обећава у року од четири године од ступања на снагу. Да ли је заштита у ЕУ ступила на снагу, у изворима се не наводи. * **2022.** Технологија чаја у циглама Џаолићао уврштена је на Унескову листу нематеријалног наслеђа у саставу елемента о традиционалној обради чаја у Кини. * **Назив:** 青砖 (*qīngzhuān*) — „зелена цигла“; сировину зову „старим зеленим чајем“ (老青茶), а боју цигле подаци и стандард описују као плаво-мрку (青褐). * **Знак „川“.** Према подацима, први су га стављали највећи чајни домови Јанглоудунга „Сањујчуен“ (三玉川) и „Ђишенчуен“ (巨盛川), који су трговали с највећом фирмом Унутрашње Монголије Дашенгкуј (大盛魁): номади нису читали хијероглифе, а три црте могу се напипати с три прста. Према народном предању, то су три извора у варошици, која теку „као река“. **3. Ботанички опис и сировина:** * **Сорта / култивар:** Према подацима управе, најбољу сировину даје локална сорта „енански дунгћинг“ (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); у нове засаде уведени су 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 и 槠叶齐. * **Стандард брања:** Полуодрвењени изданци текуће сезоне; знак зрелости је „зелен лист, црвена стабљика“ (绿叶红梗); према владином налогу на платформи „Пенгпај“ (2021), обично пупољак и пет-шест листова. Према подацима, лист за спољне слојеве (面茶) чине три меснатија листа при успаваном пупољку, а за надев (里茶) четврти–шести лист; брање се обавља резањем (割). **4. Тероар и особености узгајања:** * **Регион:** Јужни руб Ђангханске равнице. * **Клима:** Према подацима — суптропска морска монсунска, топла и влажна. Падавина 1571 mm годишње, од тога 51,5 % у мају–августу; средња годишња температура 16,9 °C, период без мраза 247–261 дан. * **Тло:** Слабо кисело жуто-мрко, слој дубљи од 100 cm, органске материје више од 1,5 %, pH 4,5–6,5. * **Површина:** Према граду — 165 хиљада му вртова у целој области (2022). **5. Технологија производње:** Подаци управе описују седам фаза и 72 операције: 1. **Брање** — резањем, према знаку „зелен лист, црвена стабљика“. 2. **Примарна обрада.** Према „Пенгпају“: хлађење (晾青), фиксација (杀青, *shāqīng*), увијање, сушење на сунцу, поновно пржење, друго увијање и сушење — добија се *lǎoqīngchá*. 3. **Влажна гомила и одлежавање ([渥堆](https://thetea.app/sr/article/wodui), *wòduī*).** Партија није мања од 15 000 kg, лист се према зрелости сировине прска водом или ферментише на сопственом соку, температура гомиле није нижа од 60 °C, премештање није мање од три пута; пожутели и посмеђали лист сакупља се у велику гомилу и одлежава не мање од 180 дана. Према „Пенгпају“, фаза гомиле траје од шест месеци до две–пет година. 4. **Поновна обрада (复制).** Просијавање, вејање и сечење — „дуго у кратко, грубо у фино“. 5. **Парење (蒸制)** листа спољних слојева и надева у задатој сразмери. 6. **Пресовање (压制)** у калупу; цигла се хлади око сат времена. 7. **Сушење (烘制)** уз споро загревање до влажности не веће од 12 %. Цигла се саставља од два спољна слоја и надева. **6. Органолептичке карактеристике:** Према националном стандарду GB/T 9833.9-2013 „Пресовани чај. Део 9: ћинџуан“, заједничком за сав зелени чај у циглама, и подацима управе Чибија: * **Изглед сувог листа:** Цигла глатке површине и равних углова, густа, плаво-мрка (青褐), с јасним отиском, без црне, беле и зелене плесни. * **Мирис сувог листа:** Према подацима, при сувом удисању — мирис одлежавања (陈香). * **Мирис наливка:** Чист (香气纯正). * **Укус:** Благ (滋味醇和); подаци додају слатки поврат. * **Боја наливка:** Наранџасто-црвена (橙红); лист је 2015. писао „црвено-жута“. * **Дно чаја (скувани лист):** Тамно-мрко (暗褐). Код одлежаног чаја у цигли, према подацима, површина је црвено-мрка, наљевак тамноцрвен, у мирису — одлежавање, урма и дрво. **7. Хемијски састав:** Стандард GB/T 9833.9-2013 задаје физичко-хемијске показатеље, али у доступном тексту табела није читљива, па овде нема бројева. **8. Корисна својства:** Проверених података о дејству управо овог чаја нема. Сајт администрације наводи дуг списак здравствених својстава; клиничке провере у пронађеним изворима нема, и овде се не понављају. **9. Припрема:** Пракса класе за тамни пресовани чај — према препорукама управе Чибија. * **Посуђе:** Дебелозидни глинени чајник; може се и кувати. * **Температура воде:** 100 °C. * **Однос:** Око 1 : 30 за висококвалитетну циглу и 1 : 20 за грубљу; обично 8–10 g, одломљених комадићем. * **Поступак:** 1. Прво преливање је испирање, оно се одлива. 2. Натапати 10–30 секунди. 3. Око седам преливања. * **Кување:** Око 10 g испрати и крчкати у кључалој води на слабој ватри око 10 минута. **10. Чување:** Пракса класе, допуњена подацима управе: суво, тамно, с проветравањем, без мириса, на 22–26 °C и релативној влажности испод 70 %; не у пластичној фолији и одвојено од других чајева. **11. Цена и фалсификати:** Малопродајних цена у пронађеним изворима нема. Вредност бренда град, позивајући се на стручну процену, наводи 4,364 милијарде јуана (2022) — то је рекламна процена, а не цена. * **Како избећи фалсификате:** * Тражити сертификациони знак „赤壁青砖茶“ и произвођача из Чибија. * Имати на уму да је „川“ жиг једне фабрике, а не ознака порекла; ћинџуан по општем стандарду прави се и ван Чибија. * Према подацима: површина је равна, без избочених стабљика, пукотина, плесни и страних мириса. **12. Занимљивости:** * Године 2014, према градском листу, на Чиби је отпадало скоро 35 % продаје чаја у циглама у Кини. * Знак „川“ чита се на додир — с три прста. **13. Поређење с другим тамним чајевима:** * **Хубеј Ћинг Џуан ([湖北青砖](https://thetea.app/sr/article/hubei-qing-zhuan)):** Преглед хубејског зеленог чаја у циглама у корпусу — ниво провинције и округа Сјенинг. * **Лао Ћинг Ча (老青茶):** Полуфабрикат од кога се пресује цигла. * **Сјен'ан Џуанча ([咸安砖茶](https://thetea.app/sr/article/xian-an-zhuancha)):** Чај у циглама суседног рејона истог округа — посебна ознака са сопственом зоном. * **Линсјанг Хејча ([临湘黑茶](https://thetea.app/sr/article/linxiang-heicha)):** Тамни чај хунаншког Линсјанга, чија је сировина историјски такође ишла у Јанглоудунг. **У закључку:** Чиби Ћингџуанча је зелени чај у цигли који је заправо тамни чај: груби лист с црвеном стабљиком, дуга влажна гомила, пара и преса. Историја га везује за Јанглоудунг и Велики пут чаја, а правна страна захтева опрез: производом с ознаком град назива јанглоудунгшки чај у циглама, а име „赤壁青砖茶“ штити се као сертификациони знак и налази се на другом списку споразума с Европском унијом.