---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/sr/article/chenglouzhai-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Ченглоуџај Ча** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — пљоснати зелени чај са планине Ченглоуџај уличног комитета Ђуђе (旧街街道) у округу Синџоу (新洲区) на источном ободу Вухана, провинција Хубеј. Планина висока 345 м — највиша тачка Ђуђеа, а име јој је дао камени форт из времена Тајпиншког устанка, налик на капијску кулу градских зидина. Од 2013. године име је заштићено географским сертификационим знаком — најстаријим од три чајна знака истог уличног комитета. Класа није наведена у знаку, већ у покрајинском списку нематеријалног наслеђа (2024).

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*) — неферментисан. Знак је издат за робу „чај“ (茶叶) без класе; класа је наведена у седмом покрајинском списку нематеријалног наслеђа Хубеја, који је покрајинска влада одобрила у децембру 2024. године: у списку проширења тог списка технологија израде чаја Ченглоуџај (城楼寨茶叶制作技艺, подносилац — округ Синџоу) налази се у тачки бр. VIII-27 „Технологија израде зеленог чаја“ (绿茶制作技艺), поред технологија три друга хубејска зелена чаја. То је једини пронађени документ који наводи класу; сам знак, стандард или захтеви квалитета је не наводе. Са тим се слажу описи: пљоснат лист, нежно зелени напитак. Облик се притом мењао: 1951. године фабрика је правила увијени чај.
* **Категорија:** Пљоснати зелени чај са географским сертификационим знаком (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); „стара марка“ (老字号, *lǎozìhào*) Вухана и провинције Хубеј.
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), град Вухан (武汉, *Wǔhàn*), округ Синџоу (新洲, *Xīnzhōu*), улични комитет Ђуђе (旧街, *Jiùjiē*), планина Ченглоуџај на граници са округом Туанфенг (团风县).
* **Зона заштите:** Покрајински регистар наводи округ Синџоу као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао.
* **Знак:** Географски сертификациони знак бр. 10479862, роба — „чај“. Први рок — од 28. јуна 2013. до 27. јуна 2023. године. Носиоца у регистру нисам видео; штампа пише о чајном удружењу Ченглоуџај (2011), чије је језгро — чајна фабрика Ченглоуџај (新洲区旧街城楼寨茶厂). У списку корисника знака Управе за интелектуалну својину Хубеја (јануар 2026) право фабрике важи до 27. јуна 2033. године: знак је продужен.
* **Географске координате:** Тачне координате планине у пронађеним изворима нема.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Године Сјенфенг (咸丰), средина XIX века.** Према потврди дигиталног музеја „старих марки“ Министарства трговине, локални шенши Ху Бајван (胡百万) је у првим годинама Тајпиншког устанка окупио општину и утврдио се на планини Ченглоуџај; општинари су се прехрањивали са своје земље и тада су почели да саде и праве чај.
    * **1951.** Према музејској потврди, код рушевина форта основана је чајна фабрика Ченглоуџај: 60 *му* нових засада, 12 радника, ручно увијени (卷曲形) чај. На другом месту потврда пише другачије: 1951. године основано је шумско газдинство Јанливан (烟李湾林场), фабрика се из њега издвојила после 1978. године.
    * **1995–1999.** Према истој потврди, фабрика се држала ручног пљоснатог чаја, добила је за њега награду у Хубеју и обучила око седамдесет мајстора; од тада се учврстио пљоснати „Бифенг“ (碧峰). Током 2000-их фабрика је постала приватна и прешла углавном на машинску израду; ручни чај се правио помало.
    * **2003–2006.** Сертификат органског чаја (2003) и злато такмичења „Еча беј“ (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** На Шангајској међународној изложби чаја пљоснати „Бифенг“ фабрике добио је злато.
    * **2011.** Статус вуханске „старе марке“ — у првој партији.
    * **2013.** Регистрација географског сертификационог знака.
    * **2014–2015.** Чај уписан у окружни списак нематеријалног наслеђа (2014), технологија његове израде — у градски (август 2015).
    * **2021.** Департман за трговину провинције Хубеј је 9. децембра признао чај „старом марком Хубеја“.
    * **2024.** Технологија је ушла у седми покрајински списак нематеријалног наслеђа Хубеја — у списак проширења, тачка бр. VIII-27 „Технологија израде зеленог чаја“.
* **Континуитет:** Музејска потврда броји пет генерација мајстора, од учитеља до ученика.
* **Назив:** 城楼 (*chénglóu*) — капијска кула градских зидина, 寨 (*zhài*) — планинско утврђење, 茶 (*chá*) — чај. Име планини и чају дао је камени форт.
* **Културни значај:** Главна локална похвала чају — изрека „дуго се кува — не црвени, дуго се чува — не квари“ (久泡不变红，久放不变质). Музејска потврда је повезује, по предању, са бунаром у храму Краља-змаја унутар форта: вода у њему је целе године стајала на истом нивоу, и чај скуван на њој наводно дуго није тамнео.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** За знак није наведен. Према музејској потврди, током 2010-их фабрика је увела клонске (无性系, *wúxìngxì*) сорте, не наводећи их, и проширила засаде на 1200 *му*.
* **Стари засад:** Према истој потврди, у рушевинама форта сачуван је засад од 20 *му*, засађен још за време општине; мерења старости грмова нема.
* **Сировина, стандард и време бербе:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Планина Ченглоуџај лежи југоисточно од центра Ђуђеа, на граници са округом Туанфенг, у јужним огранцима планина Дабешањ (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Рељеф:** Вијугави гребени, низови врхова и удолина. Форт је један од „четрдесет осам фортова Ћихуана“ (蕲黄四十八寨) и споменик од градског значаја; истом низу припада и суседни Даолоуџај.
* **Надморска висина узгоја:** 345 м — највиша тачка Ђуђеа.
* **Клима и земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија производње:**

Документарно је познато мало: облик је пљоснат, ручни чај се прави помало поред машинског, и при фабрици ради група која обнавља ручну технологију. Параметара обраде у пронађеним изворима нема.

Општа шема пљоснатих зелених чајева је следећа: разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*), фиксација у котлу (杀青, *shāqīng*), исправљање (理条, *lǐtiáo*), давање пљоснатог облика (压扁, *yābiǎn*), дорада и сушење (辉锅, *huīguō*). То је општа шема класе, а не опис технологије Ченглоуџај Ча: њене параметре извори не наводе.

**6. Органолептичке карактеристике:**

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат, прав и витак, гладак и уједначен (扁平挺秀，光滑齐匀). Боја — зелена са жућкастим тоном (绿中显黄), у народу — „боја неољуштеног пиринча“ (糙米色).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Постојан кестењаст (栗香持久) — тако пише штампа; у музејској потврди стоји 粟香, „арома проса“. Које је писање исправно, по пронађеним изворима се не може решити.
* **Укус:** Сладак, свеж и благ (味甘鲜醇); референтни сајт пише — висок, окрепљујући, благ и пун (滋味高爽醇厚). Штампа и музејска потврда додају да арома остаје у устима, а у грлу — сладак поврат (润喉回甘).
* **Боја напитка:** Нежно зелена и светла (汤色嫩绿明亮).
* **Чајно дно (скувани лист):** Уједначено (叶底匀一, у штампи — 均一); других појединости у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај. Одвојених препорука у пронађеним изворима нема.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Према музејској потврди фабрике, локални зелени чај поскупео је са мање од 200 на 600–800 јуана за *ђин* (500 г), а локални „бели“ — са 800 на 1200–1800 јуана. То су цене чаја околине у целини, а не управо Ченглоуџај Ча, и потврда не наводи годину.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак бр. 10479862.
    * Проверавати да је произвођач из округа Синџоу, кварт Ђуђе.
    * Лист — пљоснат, прав, зелен са жућкастим тоном; арома постојана; напитак нежно зелен.
    * Не мешати са суседним знаковима истог кварта — Ђуђе Бајча ([旧街白茶](https://thetea.app/sr/article/jiujie-baicha)) и Даолоуџај Бајча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/sr/article/daolouzhai-baicha)): то су друге регистрације.

**12. Занимљивости:**

* Име чају није дало село ни река, већ фортификација.
* Стари засад од 20 *му* лежи у рушевинама форта, који је и сам споменик.
* Фабрика је 2019. године, према музејској потврди, испоручивала чај у село учесника Светских војних игара у Вухану.

**13. Поређење са суседним и сродним чајевима:**

* **Даолоуџај Бајча (刀楼寨白茶):** Суседни знак кварта (2017), такође назван по планинској тврђави; његова класа документом није утврђена.
* **Ђуђе Бајча (旧街白茶):** Трећи знак истог уличног комитета; „бели“ у имену класу не доказује.
* **Бајћуен Ључа ([柏泉绿茶](https://thetea.app/sr/article/baiquan-lucha)):** Пљоснати зелени чај округа Дунгсиху на другом крају Вухана — још један заштићени чај у граници града.
* **Сансја Лун Ђинг ([三峡龙井](https://thetea.app/sr/article/sanxia-long-jing)):** Пљоснати зелени чај округа Јичанг исте провинције.
* **Си Ху Лун Ђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)):** Главни узор пљоснатог зеленог чаја; сродност је у облику листа.

**У закључку:**

Ченглоуџај Ча — пљоснати зелени чај са дугом локалном историјом: планина од 345 м са фортом из тајпиншких година, фабрика од 1951. године, знак бр. 10479862 од 2013, код фабрике продужен до 2033, и технологија у покрајинском списку наслеђа од 2024. Сам знак је издат за „чај“ без класе; зеленим његову технологију назива покрајински списак наслеђа, а описи листа и напитка су са тим сагласни.