--- title: "Chéngbù dòngchá" url: https://thetea.app/sr/article/chengbu-dongcha lang: sr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chéngbù dòngchá (城步峒茶) **Ченгбу Дунгча** (*Chéngbù dòngchá*, 城步峒茶) — чај из Ченгбу-Мјао аутономног округа (城步苗族自治县) градског округа Шаојанг на југозападу провинције Хунан, уз границу са Гуангсијем. 峒茶 (*dòngchá*) је име локалне популације чајног грма, а не класа: од ње се некада правио дробљени црвени чај за извоз, а данас се прави црвени и зелени, док народности Мјао и Дунг из тог округа од давнина од њеног листа кувају основу за уљани чај. Шаојаншка тржишна управа назива је једном од четири најбоље локалне популације грма у Хунану и сврстава је у јужни крупнолисни дрвенасти тип. Од 2022. године име је заштићено географским сертификационим знаком. **1. Класификација и порекло:** * **Тип:** Класа није утврђена: име означава популацију грма и место, а класу производа извори не наводе. Референтни чланак сматра да је сировина погодна и за црвени и за зелени чај, „посебно за црвени“. * **Категорија:** Чај локалне популације грма; географски сертификациони знак (2022). * **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градски округ Шаојанг (邵阳, *Shàoyáng*), Ченгбу-Мјао аутономни округ (城步, *Chéngbù*). * **Зона:** Покрајински списак из 2024. наводи округ Ченгбу као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам пронашао. Референтни чланак наводи општине и варошице у којима расте та популација: Тингпинг (汀坪), Вејси (威溪), Жулин (儒林), Лањунг (兰蓉), Бајмаопинг (白毛坪), Утуан (五团), Чангањинг (长安营) и Данкоу (丹口). * **Географске координате:** За подручје Гаомеј — Пенгдунг у општини Тингпинг референтни чланак даје 25°58′–26°02′ с. г. ш. и 110°14′–110°20′ и. г. д. **2. Историја и културни значај:** * **Историја:** * **Стари записи.** Референтни чланак наводи стих из „Летописа земље Ченгбу“ (城步乡土志): „茶有八峒茶·略可采用“ — „од чајева постоји чај осам дунгова, делимично употребљив“. Локалне публикације преносе је другачије — „城步有八峒茶，可采“; првобитни извор нисам видео. * **1974–1982 — налази.** Према истом чланку, 1974. године пронађен је високи дивљи грм са широким дебелим листом; 1975. стручњаци Хунанског пољопривредног института описали су га као полудрвенасти крупнолисни чај. Године 1982. код Цаођијавања (曹家湾) пронађен је грм висине 7,28 м са пречником стабла 41,1 цм. * **Оглед пресађивања.** Од 1975. до 1980. покушано је гајење те популације у другом делу Шаојанга; грмови су постали жбунасти, лист је постајао ситнији, те је она проглашена екотипом везаним за своје место. * **1980-е — дробљени црвени чај.** Референтни чланак наводи да је 1984. дробљени црвени чај из те популације фабрике Ћилипинг (七里坪) добио звање покрајински квалитетног производа, а да је процват наступио средином 1980-их: сав лист је откупљиван за извоз. Повлачењем кинеског црвеног чаја са спољног тржишта средином 1990-их популација је запала у опадање. * **1986–1987 — сорта.** У јуну 1986. популација је призната за покрајинску локалну сорту; 1987. то је потврдила покрајинска комисија за сорте. * **2020.** Према референтном чланку, округ је прогласио заштиту и евидентирање старих чајних стабала. * **2022 — знак.** Државна управа за интелектуалну својину је у 1777. издању билтена жигова објавила „城步峒茶“ као географски сертификациони знак; референтни чланак датира почетак важења на 28. јануар 2022. За Шаојанг је то био први нови географски знак те године — тако је саопштила окружна тржишна управа 23. фебруара. * **Назив:** * „Ченгбу“ (城步) — име округа. * „Дунг“ (峒, *dòng*) — према референтном чланку, тако су се звале јединице управе у планинским земљама Мјао; за време династије Минг у Ченгбуу је било пет таквих „дунгова“. Чај је „назван по месту“ — отуда 峒茶. * **Културни значај:** „Хунан жибао“ пише да је код народа Мјао и Дунг из Ченгбуа одавно уобичајено да се пије уљани чај (油茶, *yóuchá*), да је ченгбушки уљани чај уписан у покрајински списак нематеријалног наслеђа и да је његова главна сировина управо лист 峒茶. **3. Ботанички опис и сировина:** * **Популација:** Семенска (有性系) локална популација. Званична саопштења називају је јужним крупнолисним дрвенастим типом (南方大叶种[乔木](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)型); референтни чланак на другом месту пише „мало дрво, средњелисна, средњег рока“ (小乔木型，中叶类，中生种). Извори не објашњавају ово неслагање. * **Два облика:** Према боји зрелог листа мештани разликују „зеленолисни дунгча“ (青叶峒茶, зову га још [竹叶](https://thetea.app/sr/article/zhuye)茶 и 绵茶) и „жутолисни дунгча“ (黄叶峒茶). * **Грм и лист:** Према референтном чланку — стабло је изражено, гране ретке; лист је дугуљасто елиптичан, зелен или тамнозелен, сјајан. Млади изданци су жутозелени, јако маљави, дуго остају нежни. * **Рокови:** Пролећни пупољци крећу крајем марта, берба почиње средином априла — према истом чланку. * **Стандард бербе:** За чај под знаком у пронађеним изворима нема података. **4. Тероар и особености узгоја:** * **Регион:** Југозапад Хунана, додир са Гуангсијем. „Летопис Шаојанга“, који референтни чланак цитира, смешта главно подручје у општину Тингпинг на граници са гуангсијским окрузима Лунгшенг и Цијуен, на северозападном рубу гребена Јуеченглинг (越城岭). * **Надморска висина узгоја:** 300–700 м у подручју Тингпинга — према референтном чланку; исти чланак помиње скупине старих грмова изнад 1700 м у националном парку Наншан. * **Клима:** Према референтном чланку — око 18 °C просечно годишње, 1560,7 мм падавина, око стотину магловитих дана. * **Земљиште:** Претежно црвенице, слабо киселе (pH 5,0–5,5), са садржајем органске материје 3,09 % — према референтном чланку и тамо наведеном окружном летопису. * **Обим:** Према саопштењу тржишне управе Шаојанга (2022) — 30 хиљада муа засада; референтни чланак за 2020. наводи преко 40 хиљада муа дивљих и засађених грмова. **5. Технологија производње:** Документ са захтевима за технологију чаја под знаком нисам видео. Пронађени извори описују три линије. * **Дробљени црвени чај.** Главни производ 1980-их, за извоз; параметри обраде у пронађеним изворима не постоје. * **Савремени чајеви.** Референтни чланак помиње производњу црвеног и зеленог чаја, али технологију не описује. * **Чајне погаче за уљани чај.** Према референтном чланку, лист се бере око Ћингминга и Гујуа, кува се у гвозденом котлу са пиринчаном водом, неколико сати крчка на слабој ватри, врућ измеси, обликује у погаче величине шака и досуши на ватри и сунцу. **6. Органолептичке карактеристике:** Под знаком се налазе чајеви различитих класа, па заједничког описа нема. У наставку је опис црвеног чаја из те популације према референтном чланку. * **Изглед сувог листа:** У пронађеним изворима нема описа. * **Арома сувог листа:** У пронађеним изворима нема описа. * **Арома напитка:** За црни чај — пуна и дуготрајна (香气浓郁持久), са цветно-медним тоном (花蜜香). * **Укус:** За црни чај — благ (醇和), на другом месту у истом чланку — благ и освежавајући (醇和爽口). * **Боја напитка:** За црни чај — густоцрвена и сјајна (红浓明亮). * **Чајни остатак (закувани лист):** У пронађеним изворима нема описа. За уљани чај, према истом чланку, жутолисни облик даје гушћи укус и подноси више доливања од зеленолисног. **7. Хемијски састав:** Референтни текстови наводе проценте полифенола, аминокиселина, катехина и екстрактивних материја, али се бројке међусобно разилазе чак и унутар истог текста, а метод и узорак нису наведени. Зато их не преносим. **8. Корисна својства:** Проверених података о деловању управо овог чаја нема. **9. Припрема:** Пракса класе — параметри зависе од тога који је чај у рукама. * **Црни:** 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, прво натапање 15–30 секунди у гајвану, затим четири-пет доливања са додатком од 10–15 секунди. * **Зелени:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, прво натапање 40–60 секунди у стакленој чаши или гајвану, два-три поновна доливања. **10. Чување:** Пракса класе. Зелени чај — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, потрошити у року од годину дана. Црни — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстој амбалажи, далеко од мириса. **11. Цена и фалсификати:** Података о ценама у пронађеним изворима нема. * **Како избећи фалсификате:** * Тражити на паковању географски сертификациони знак „城步峒茶“. * Проверити да је произвођач из округа Ченгбу. * Погледати на етикети класу чаја: под истим именом излазе и црни и зелени. **12. Занимљивости:** * Грм висине 7,28 м из Цаођијавања референтни чланак назива највишим чајним стаблом Хунана. * Реч „峒“ у имену није „пећина“, већ стара управна јединица у планинама Мјао. **13. Поређење са другим чајевима:** * **Таојуен Даје Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/sr/article/taoyuan-daye-cha)):** Друго хунанско име, настава на локалној крупнолисној сорти; такође без јединствене класе. * **Жученг Бај Мао Ча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/sr/article/rucheng-baimaocha)):** Хунански чај из локалног крупнолисног дивљег ресурса. * **Баођинг Хуанг Ђин Ча (保靖黄金茶):** Хунански чај назван по локалној сорти — зелени; од исте сорте прави се и црвени. **У закључку:** Ченгбу Дунгча је име не класе, већ живе популације грма из планина на додиру Хунана и Гуангсија. Њена историја — стара стабла пронађена 1970–1980-их година, извозни дробљени црни чај, опадање и повратак под географским знаком 2022. Извори се слажу у главном: сировина се најбоље отвара у црвеном чају, а код куће код народа Мјао и Дунг иде у уљани чај.