---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/sr/article/changshan-yinhao
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**Чаншан Јинхао** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) — зелени чај округа Чаншан (常山县) градске области Ћуџоу на западу провинције Џеђанг. „Јинхао“ — „сребрни паперје“: име описује изглед, а не класу. Класу наводи једини пронађени детаљан опис — прештампано на порталу „Џунгво ванг“ (2017): „常山银毫，属绿茶“ — „Чаншан Јинхао припада зеленим чајевима“. Ту је и машинска технологија са бројевима: фиксација у бубњу на 130–140 °C, исправљање у котлу, ручно дотеривање облика за средње и високе сорте, сушење у два наврата. Готов чај је танак, збијен, округао и прав, смарагдан, са видљивим паперјем. Од 2013. име је заштићено географским сертификационим знаком; носилац — асоцијација чувеног чаја „Чаншан јинхао“.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Тако га директно назива опис из 2017, а његова технологија је зелена: фиксација, исправљање, сушење, без томљења и без оксидације. Документ знака са класом нисам видео.
* **Категорија:** Чувени чај области Ћуџоу; географски сертификациони знак (2013).
* **Порекло:** Кина, провинција Џеђанг (浙江, *Zhèjiāng*), градска област Ћуџоу (衢州, *Qúzhōu*), округ Чаншан (常山, *Chángshān*).
* **Зона:** Провинцијска база знакова наводи округ Чаншан као административну припадност носиоца; правну границу зоне нисам видео.
* **Географске координате:** Округ Чаншан — око 28,9° с. г. ш. и 118,5° и. г. д.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:** Датум настанка чаја у пронађеним изворима не постоји. Опис из 2017. наводи награде:
    * **Конкурс Ћуџоу.** На градском конкурсу чувених чајева — висока места и звање „најбољег чувеног чаја града“; годину опис не наводи.
    * **1991.** Организациони одбор Хангџоуског међународног фестивала културе чаја, који су спровели Државна управа за туризам и влада Џеђанга, доделио је чају пехар и диплому „новајлија међу чувеним чајевима“ (名茶新秀).
    * **Провинција.** На основу резултата неколико провинцијских конкурса — диплома квалитетног чувеног чаја.
    * **1992.** Бронзана медаља прве Кинеске пољопривредне изложбе.
    * **1995.** Златна медаља друге Кинеске пољопривредне изложбе.
    * **1998.** Златна медаља прве провинцијске изложбе чувених, посебних, квалитетних и нових пољопривредних производа Џеђанга.
    * **2010–2013 — знак.** Пријава поднета 23. децембра 2010, регистрација — 14. августа 2013.
* **Назив:** „Чаншан“ (常山) — име округа; „јинхао“ (银毫) — „сребрни паперје“, по белом паперју на смарагдном листу.
* **Културни значај:** Опис из 2017. наводи да се чај продаје у Хонгконг, на Тајван, у Пекинг, Тјенцин, Ђинан, Тајуен, Шангај, Хангџоу, Нингбо и друге велике градове. За округ је то именски чај: знак држи асоцијација названа по имену самог чаја.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Брање:** Рокова у пронађеним изворима нема.
* **Стандард брања:** Један пупољак са једним тек отвореним листом (一芽一叶初展). Пупољак са листом мора бити цео, изданци оштећени штеточинама се не беру.
* **Захтеви за сировину:** Сировина је углавном један пупољак са једним листом; опис наглашава да изглед чаја даје пажљивост брања и обраде.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Запад провинције Џеђанг, област Ћуџоу.
* **Услови:** Опис из 2017. само каже да чај расте у високопланинском чајном подручју, где се „подижу облаци и сијају зоре“ (云蒸霞蔚).
* **Надморска висина, клима и земљиште:** Бројева у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија производње:**

Опис из 2017. даје машинску технологију по фазама — са маркама машина, температурама и временом; у наставку је пренета блиско тексту.

1.  **Брање и разлагање (摊放, *tānfàng*):** Свеж лист се одмах танко разлаже на бамбусове асуре или чист цементни под, у слоју од 2 cm, на 4–6 сати; лист мокар од кише држи се дуже. Отприлике на свака два сата лист се преврће. Готов је када постане мек, потамни и изгуби травнати мирис.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Бубањ машина 6CST30. Лист се убацује када је у бубњу 130–140 °C и на улазу вруће за руку, равномерно и непрекидно, 35 kg на сат. Фиксација траје око минут. Готовост — чист мирис, петељка се савија и не ломи, нема црвених петељки и листова, лист се благо лепи за руку. Лист се на излазу одмах хлади, да би се сачувала смарагдна боја.
3.  **Исправљање (理条, *lǐtiáo*):** Вишенаменска машина за чувене чајеве 6CMD40/7 без притисног ваљка или посебна машина за исправљање; 90–100 °C, прво виша, затим нижа; 1,2–1,5 kg листа, 6–10 минута. Лист се скида када постане збијен, прав и боде у длану.
4.  **Дотеривање облика и „подизање паперја“ (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** За ниске сорте фаза се прескаче и суши се одмах после исправљања. Средње и високе сорте дотерују се ручно у електричном котлу 6CG65 на 80 °C, по 0,15–0,20 kg. Четири прста су скупљена под правим углом у односу на палац, чај се захвата у длан и непрекидно преврће, да би притисак легао равномерно. Фаза се завршава када траке постану праве и појави се бело паперје.
5.  **Сушење (烘干, *hōnggān*):** Мала сушара, у два наврата. Први — на 90–100 °C, са превртањем на сваких 5–6 минута, до осам десетина сувоће, затим сат хлађења. Други — на 80–90 °C, са превртањем на сваких 5 минута, док се лист не самле прстима у прах.

Опис назива ову технологију машинском; да ли чај има посебну ручну, у пронађеним изворима није речено.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис из 2017:

* **Изглед сувог листа:** Танак, збијен, округао и прав, смарагдно зелен, са видљивим паперјем (细紧圆直，翠绿显毫).
* **Мирис сувог листа:** Посебног описа нема.
* **Мирис инфуза:** Богат и постојан (香气馥郁持久).
* **Укус:** Свеж, мек и освежавајући (滋味鲜醇爽口); у другом пасусу истог текста — свеж и мек, са слаткоћом (鲜醇带甘).
* **Боја инфуза:** Нежно зелена и светла (汤色嫩绿明亮).
* **Дно чаја (прокувани лист):** Танак и нежан лист отвара се у цветове (叶底细嫩成朵); у другом пасусу — цео, у цветовима (完整成朵).

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. Опис из 2017. наводи само групе материја, заједничке за сваки чај: вода, полифеноли, беланчевине, аминокиселине, ензими, алкалоиди, шећери, витамини. Бројеве не даје.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Опис из 2017. приписује чају деловање против дугог списка болести; провере те тврдње немају и ја их не понављам.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша — у њој се види како се праве траке отварају у цветове — или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прва инфузија — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део инфуза.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље је попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема. По технологији се види да се сорте разликују: високе се дотерују ручно и „подиже се паперје“, ниске се суше одмах после исправљања.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак „常山银毫“ бр. 8981415. Према провинцијској бази из 2019. право коришћења допуштено је двема компанијама; да ли знак сада важи, није потврђено.
    * Проверити да је произвођач из округа Чаншан.
    * Лист је танак, збијен, прав, смарагдан, са белим паперјем; инфуз је нежно зелен и светао.
    * Бело паперје, према опису, извлачи напоље ручно дотеривање, које се ради само за средње и високе сорте.

**12. Занимљивости:**

* Носилац знака — Асоцијација чувеног чаја „Чаншан јинхао“ округа Чаншан (常山县常山银毫名茶协会): асоцијација је названа по једном чају.
* На истој страници из 2017. име је неколико пута написано другачије — „常山银豪“, са другим карактером „хао“.
* Од пријаве до регистрације знака прошле су скоро три године.

**13. Поређење са другим чајевима области Ћуџоу:**

* **Кајхуа Лунг Динг ([开化龙顶](https://thetea.app/sr/article/kaihua-long-ding)):** Зелени чај суседног округа Кајхуа исте области — такође прави витки пупољци са белим паперјем.
* **Ђангшан Љу Му Дан ([江山绿牡丹](https://thetea.app/sr/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Зелени чај градског округа Ђангшан исте области, увијен у „латице“.
* **Тунглу Сјуешуеј Јуенљу Ча ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/sr/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Игличасти чај од појединачних пупољака округа Тунглу области Хангџоу; код Чаншан Јинхаоа сировина је пупољак са листом.

**У закључку:**

Чаншан Јинхао — зелени чај запада Џеђанга са „сребрним паперјем“ у имену: танке, збијене, праве смарагдне траке са белим паперјем, нежно зелени светао инфуз, свеж мек укус. Његова технологија је описана ретко детаљно — од дебљине слоја при разлагању до захвата дланом при ручном дотеривању, — а награде се нижу од 1991. Датума настанка, сорти грмова и висина вртова у пронађеним изворима нема.