---
title: "Chángqīng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/changqing-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángqīng chá (长清茶)

**Чанћинг Ча** (*Chángqīng chá*, 长清茶) — зелени чај из округа Чанћинг (长清区) града Ђинана у провинцији Шандунг, у западном подножју планине Тајшан. Окружна управа за пољопривреду назива га једним од чајева са највишом географском ширином на северу Кине. Захтеви заштите своде изглед на четири обележја: инфузија боје просјаног одвара, арома кестена, дебело месо листа, отпорност на више налива. У округу се налази манастир Лингјенси (灵岩寺), уз који таншка књига везује долазак испијања чаја на север. Од 2025. године — производ са географском ознаком порекла.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Захтеви заштите не именују класу, али је она видљива по изгледу: зелени лист са сјајем, инфузија боје просјаног одвара, арома кестена. Према „Ђинан жибаоу“, предузећа округа осим зеленог производе и црни и бели чај, али захтеви заштите описују само зелени лист.
* **Категорија:** Северни зелени чај Шандунга; производ са географском ознаком порекла (2025); „Ђинан жибао“ га назива и пољопривредним производом са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Шандунг (山东, *Shāndōng*), град Ђинан (济南, *Jǐnán*), округ Чанћинг (长清, *Chángqīng*).
* **Зона заштите:** Пет варошица и уличних одбора округа, 32 административна села. Подносилац захтева — окружни центар за развој пољопривреде.
* **Географске координате:** Према документу 116°43′–117°03′ и. г. д. и 36°23′–37°30′ с. г. ш. По ширини оквир се протеже дуже од једног степена, око 120 км, док цео округ заузима око 1200 км² са центром око 36°27′ с. г. ш.; северна граница је вероватно штампарска грешка. Исти оквир понавља спецификација пољопривредне ознаке у препричавању референтног сајта.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Испијање чаја пре чаја.** „Ђинан жибао“ (2024) започиње причу из таншких „Записа господина Фенга о виђеном и чувеном“ (封氏闻见记): јужњаци су волели чај, северњаци су у почетку мало пили, а у годинама Кајјуен (713–741) у манастиру Лингјенси на Тајшану учитељ чан школе је подигао учење, и испијање чаја се проширило по северу. Манастир се налази у округу Чанћинг. То је историја испијања чаја, а не гајења чаја.
    * **824. година.** Лист, позивајући се на књигу окружног удружења за чај, наводи натпис код североисточног угла дворане Банџоу (般舟殿): „天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题“ — „из чајног двора Тјенљао били овде“, запис је начињен 15. дана првог месеца четврте године ере Чанћинг. Новинар опрезно претпоставља да је двор Тјенљао могао бити мали манастирски чајни врт.
    * **Стихови на стели.** Исти лист наводи стихове са стеле манастира: „身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙“ — у њима онај који пише, „одрешивши се од световног“, говори о „новом чају“. Лист не наводи аутора ни време. Лист, као и референтни описи, сматра „нови чај“ чанћиншким; у самим стиховима нема имена чаја.
    * **Касни Танг.** Према листу, вртови су се тада појавили у Вуљану, Ђаонану, Тајану и код Лингјенсија, а касније се чај помало садио у Вандеу, Вуфенгу, Џангсји и Шуангћуену. На које документе се то ослања, није речено.
    * **1998. година.** Према истом листу, тек тада је Чанћинг почео да покушава садњу чаја по програму „南茶北引“ — „јужни чај на север“; око 2008. године округ је већ подстицао велике садње. Референтни сајт, позивајући се на окружно пољопривредно одељење, пише о обнови садње од 1950-их и о 2000 *му* врта до краја 2011. године; неслагање са датумом из листа није разрешено.
    * **2022. година.** „Ћилу ванбао“ је известио о чланку окружне научне групе о укусу чанћиншког чаја у часопису *Foods*; библиографске податке лист не наводи.
    * **2023. година.** Према „Ђинан жибаоу“, традиционални вртови су заузели 11 040 *му*, вредност производње сувог чаја — око 201 милион јуана; у процени вредности регионалних чајних брендова Кине за 2023. годину марка је процењена на 499 милиона јуана.
    * **2025. година.** Огласом Државне управе за интелектуалну својину бр. 646 од 23. септембра 2025. Чанћинг Ча је признат као производ са географском ознаком порекла.
    * **Пољопривредна ознака.** „Ђинан жибао“ (2024) назива Чанћинг Ча пољопривредним производом са географском ознаком; чајни портал датује признање од стране Министарства пољопривреде у 2012. годину. Самог документа у пронађеним изворима нема.
* **Назив:** „Чанћинг“ (长清) — име округа. Рекламни надимак — „江北第一茶“, „први чај северно од Јангцеа“.
* **Културни значај:** Окружно удружење за чај је уз подршку окружне управе за пољопривреду издало књигу „珠树莲台北茶之祖 — 长清茶与北方茶文化之变迁“; већ у наслову Чанћинг је назван „претком северног чаја“.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте:** Захтеви заштите набрајају 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*), 黄山种 (*Huángshān zhǒng*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) и серију Лунгђинг (龙井系列) — „и друге“.
* **Порекло сорти:** Према „Ћилу ванбаоу“, већина сорти округа је донета са југа; најраспрострањенија је Фудинг Дабај, и током година аклиматизације њен квалитет се приметно променио у односу на постојбину.
* **Брање:** Само ручно (人工采摘) — једини захтев за брање. Стандард изданка у документу не постоји.
* **Време брања:** Окружна управа назива најбољим временом за нови чај сезону Гују (谷雨, *gǔyǔ*) и касније: после премештања на север биологија грма се променила, сезона је касна. На њој округ гради марку 长清谷雨茶.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Западно подножје планине Тајшан (泰山西麓), југозапад Ђинана; према окружној управи, вртови су углавном са три стране окружени планинама.
* **Клима:** Високоширинско подручје са великом разликом дневних и ноћних температура („Ћилу ванбао“). Бројева о температури, падавинама и надморској висини у пронађеним изворима нема.
* **Земљишта:** Према захтевима заштите — углавном смеђа земљишта (棕壤), богата органском материјом, цинком, гвожђем, бором, калцијумом, магнезијумом и молибденом.
* **Нега према захтевима заштите:** заливање пре отварања пупољака и после прихране; обавезно заливање за пуњење влагом почетком зиме (越冬水); орезивање на родну крошњу; заштита од штеточина ручним, физичким и биолошким мерама, високотоксични и постојани пестициди су забрањени.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите не описују прераду, других описа технологије управо овог чаја у пронађеним изворима нема. У наставку — општа схема зеленог чаја, а не опис Чанћинг Ча:

1.  **Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према захтевима заштите из 2025. године; у заградама — формулације документа.

* **Изглед сувог листа:** Увијен у коврџе, збијен (条索卷曲紧结); зелен, са влажним сјајем (色泽绿润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема: високу арому (香高) документ приписује „унутрашњем квалитету“ (内质), односно инфузији.
* **Арома инфузије:** Висока, са нотом кестена (板栗香).
* **Укус:** Мек и пун (味醇).
* **Боја инфузије:** Боје просјаног одвара (小米汤色).
* **Дно чаја (скувани лист):** Месо листа је дебело (叶肉厚); чај подноси много налива (耐冲泡).

Окружна управа своди изглед на формулу „小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长“ — „просјани одвар, арома кестена, меснат лист, дуг укус“.

Описи облика се разилазе: чајни портал (2022) назива чанћиншки зелени чај усправним, збијеним и са видљивим маљама (外形挺直，条紧显毫), а не увијеним.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви заштите постављају прагове: екстрактивне материје — не мање од 38,0 %, полифеноли — не мање од 14,0 %, кофеин — не мање од 4,0 %, збир аминокиселина — не мање од 23,0 %, беланчевине — не мање од 30,0 %.

Последња два прага изазивају питање. Збир аминокиселина од 23 % за готов чај је невероватан: суседне шандуншке ознаке из истог огласа захтевају не мање од 2,0 % (Хајћинг Ча) и 3,0 % (Ђаонан Љујча), а пролећни изданци посебно „аминокиселинске“ жутолисне сорте Ђингјун Хуангча дају 6,8–8,3 %. У захтевима за друге чајеве из истог огласа нема прага за беланчевине. Бројеви су наведени онако како су одштампани; могућа је грешка у самом документу.

Према истраживању окружне групе (у препричавању „Ћилу ванбаоа“), у пролеће има више слободних аминокиселина, а мање катехина него лети и у јесен, уз готово непромењен садржај полифенола, и пролећни чанћиншки чај је богатији аминокиселинама од светлолисних сорти 小雪芽, 白叶1号 и [黄山白茶](https://thetea.app/sr/article/huangshan-baicha).

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стаклена чаша или гајван. Загрејати посуду, налити воду низ зид, прво наливање — после 40–60 секунди; пити, остављајући део инфузије, и направити два-три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току године дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Чајни портал (2022) наводи цену кутије углавном у распону од 200–500 јуана, не наводећи тежину; других података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке порекла и произвођача из округа Чанћинг.
    * Не мешати са Тајшан Љујчом ([泰山绿茶](https://thetea.app/sr/article/taishan-lucha)) — посебном ознаком из истог огласа са зоном у суседном Тајану.
    * Не мешати са Маошан Чанћингом ([茅山长青](https://thetea.app/sr/article/maoshan-changqing)): на српском име звучи исто, али је то зелени чај провинције Ђангсу са другачијим карактерима.

**12. Занимљивости:**

* Ера Чанћинг (长庆, *Chángqìng*) из натписа из 824. године и округ Чанћинг (长清, *Chángqīng*) на српском се пишу исто, али су карактери и тонови различити.
* У списку огласа бр. 646 Чанћинг Ча и Тајшан Љујча стоје један до другог — под бројевима 258 и 259.
* Комерцијални приручници стављају Чанћинг у пар са Хангџоуом: „南有虎跑泉、[西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)，北有趵突泉、长清名茶“ — на југу извор Хупао и лунгђинг Западног језера, на северу ђинански извор Баоту и чанћиншки чај.

**13. Поређење са другим чајевима Шандунга:**

* **Тајшан Љујча (泰山绿茶):** Зелени чај суседног округа Тајан код исте планине Тајшан, сусед из огласа.
* **Жиџао Љу Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)):** Приморски зелени чај југоистока провинције, такође настао из премештања чаја на север.
* **Ђаонан Љујча ([胶南绿茶](https://thetea.app/sr/article/jiaonan-lucha)):** Зелени чај југа Ћингдаа из истог огласа, такође са аромом кестена у опису.

**У закључку:**

Чанћинг Ча — северни зелени чај из подножја Тајшана: увијени зелени лист, инфузија боје просјаног одвара, арома кестена и меснат лист који подноси много налива. Захтеви заштите из 2025. године утврдили су изглед, али не и технологију, а део њихових хемијских прагова захтева проверу.