---
title: "Cāngnán cuìlóng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/cangnan-cuilong-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cāngnán cuìlóng chá (苍南翠龙茶)

**Цаннан Ћуилунг Ча** (*Cāngnán cuìlóng chá*, 苍南翠龙茶) — зелени чај из округа Цаннан (苍南县) градске области Венџоу, на самом југу провинције Џеђанг, код границе са Фуђенем. Име значи „смарагдни змај Цаннана“. Чај је настао од локалних „заставица и копаља“ (旗枪, *qíqiāng*): крајем 1980-их година преименовани су у „Мингћен Лунгђинг“, а крајем 1990-их, када Венџоу није ушао у зону џеђаншког Лунгђинга, у Ћуилунг. Главни облик — спљоштен прав смарагдни лист. Од 2008. године име је заштићено географским сертификационим знаком.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Запис знака класе не наводи, али окружни стандард DB330327/T 3—2021 описује Ћуилунг као чај направљен по технологији зеленог чаја, са чистим наливом и зеленим листом, високим аромама и меком укусом (清汤绿叶、香高味醇).
* **Категорија:** Нови именовани чај (新创名茶) из венџоушке групе раних пролећних чајева; географски сертификациони знак (2008).
* **Порекло:** Кина, провинција Џеђанг (浙江, *Zhèjiāng*), градска област Венџоу (温州, *Wēnzhōu*), округ Цаннан (苍南, *Cāngnán*). Главно подручје — засади некадашње општине Вуфенг (五凤) на планини Вудајшан (五岱山) у масиву Јуцангшан (玉苍山); извештај из 2013. године смешта село Бамухоу (八亩后村) општине Вуфенг у варошицу Ћаодун (桥墩镇).
* **Зона знака:** Провинцијска база наводи округ Цаннан као административну припадност носиоца; правну границу зоне нисам проверио.
* **Географске координате:** Око 27,5° с. г. ш. и 120,4° и. г. д. (округ).

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Чај ових крајева пре Ћуилунга.** Према Венџоушком центру за ширење агротехнике (2024), чај у данашњим границама округа прављен је већ у доба Пет династија, а држава Вујуе је са њега убирала порез. Ћингшка „Хроника округа Пингјанг“ (平阳县志), коју центар наводи, назива најбољим чајем онај из подножја Јуцангшана код Ћисија (莒溪) — то је данас Цаннан; тамо су се углавном правили „жута супа“, црвени гунгфу и „заставице и копља“.
    * **Промена имена.** Према истом центру, крајем 1980-их година округ је преименовао свој „旗枪“ у „Мингћен Лунгђинг“ (明前龙井), а 1993. године тај чај је добио звање провинцијског именованог чаја друге категорије. Крајем 1990-их провинција је омеђила зону производње џеђаншког Лунгђинга, Венџоу у њу није ушао, и чај је званично назван „苍南翠龙茶“.
    * **Неслагање у датумима.** Часопис „Џунггуо чаје“ (中国茶叶, 2000) пише да је Ћуилунг створила окружна управа за пољопривреду 1996. године; референтни описи смештају звање друге категорије у 1997, а не у 1993. годину. Извори различито датирају почетак чаја.
    * **1999.** Звање провинцијског именованог чаја прве категорије; према референтним описима — на 13. провинцијском такмичењу именованих чајева. Производња те године, према „Џунггуо чаје“, износила је 15 т.
    * **2006–2008.** Агрономско друштво округа Цаннан (苍南县农学会) поднело је пријаву за знак 8. августа 2006. године; регистрација — 20. фебруара 2008. године, знак бр. 5528372, класа 30.
    * **Празник отварања сезоне.** Од 2006. године округ сваке године одржава празник отварања чаја (温州（苍南）开茶节). Осми, 2013. године, одржан је у селу Бамухоу; четрнаести, 2019, отворен је у Националном музеју чаја у Хангџоуу.
    * **2012–2013.** Према Венџоушком центру, у децембру 2012. Кинеско међународно друштво за проучавање културе чаја доделило је Ћуилунгу звање „中华文化名茶“. Кинеска асоцијација за трговину чајем је 2013. саопштила да је заједно са тим звањем округ добио и звање „中国茶文化之乡“.
    * **Стандард.** На снази је окружни стандард DB330327/T 3—2021: засади, агротехника, брање и прерада.
* **Награде:** Према окружним новинама (2020) — звање провинцијског именованог чаја прве категорије, златне награде на неколико џеђаншких изложби чаја и посебна награда „Хоуђи“ (后稷) пољопривредне изложбе у Јанглингу. Вредност регионалног бренда, према процени Универзитета Џеђанг, већа је од 300 милиона јуана.
* **Назив:** „Цаннан“ (苍南) — „јужно од Јуцангшана“: округ је назван по тој планини. „Ћуилунг“ (翠龙) — „смарагдни змај“; објашњења овог дела имена у изворима нема.
* **Културни значај:** На чају округ гради туризам: према извештају из 2013. године, село Бамухоу називају „венџоушким Мејџавуом“ (温州的梅家坞). Године 2019. округ је промовисао два регионална бренда чаја — „苍南翠龙“ и „五凤香茗“.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** У запису знака и у пронађеним изворима сорте нису наведене.
* **Стандард брања:** Према референтним описима — један пупољак са првим листом који се отвара (一芽一叶初展), пупољци и листови уједначени по величини.
* **Време брања:** Тачних рокова за Ћуилунг у пронађеним изворима нема. „Фуђен жибао“ (2025) пише о венџоушким раним чајевима у целини, међу којима је наведен и Ћуилунг, да њихово брање почиње у фебруару, више од месец дана раније од хангџоушког Лунгђинга.

**4. Тероар и карактеристике гајења:**

* **Регион:** Сам југ Џеђанга: округ се граничи са градским округом Фудин провинције Фуђен и излази на Источнокинеско море.
* **Клима:** Према референтним подацима о округу — средњесуптропска монсунска влажна; средња годишња температура 14–18 °C, период без мраза око 288 дана, падавина око 1769 мм годишње. Података посебно за плантаже чаја нема.
* **Надморска висина гајења:** „Џунггуо чаје“ (2000) — средња висина преко 400 м, планина Вудајшан општине Вуфенг; референтни описи — око 400 м; рекламни опис једне марке — преко 500 м.
* **Земљишта:** Према окружном стандарду из 2021. — жуто-црвенице и њихове варијанте на гранитима и туфовима, pH 4,5–6,5, органске материје преко 1 %.
* **Површине и производња:** Бројке се односе на чај округа у целини: 2013. према Кинеској асоцијацији за трговину чајем — 10 хиљада му засада и 52 милиона јуана производа за 2012. годину; 2020. према окружним новинама — 19,2 хиљаде му и преко 900 т чаја годишње.

**5. Технологија производње:**

Референтни описи деле прераду на четири операције — фиксацију, „зелени котао“, одлежавање и „сјајни котао“; Венџоушки центар агротехнике уместо фиксације наводи разлагање свежег листа. Параметара у пронађеним изворима нема.

1.  **Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **„Зелени котао“ (青锅, *qīngguō*).**
4.  **Одлежавање (回潮摊凉, *huícháo tānliáng*).**
5.  **„Сјајни котао“ (辉锅, *huīguō*).**

Према општој шеми пљоснатог чаја, „зелени котао“ је прво пржење са обликовањем, одлежавање уједначава влажност у листу, „сјајни котао“ досушива и изглађива лист. То је општа шема, а не опис конкретно Ћуилунга.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Опис је дао часопис „Џунггуо чаје“ (2000); Венџоушки центар агротехнике описује чај скоро исто.

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат, уједначен и прав (扁平匀直), смарагднозелене боје (色泽翠绿).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома налива:** Чиста, висока и постојана (香气清高持久); код Венџоушког центра — висока и оштра (香气高锐).
* **Укус:** Мек, са слаткоћом (滋味醇和甘甜).
* **Боја налива:** Смарагднозелена, јарка (汤色翠绿明亮).
* **Чајно дно (кувани лист):** Отвара се у цвет, нежнозелено и јарко (叶底成朵嫩绿明亮).

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе за зелени чај. Венџоушки центар агротехнике саветује за Ћуилунг високу стаклену чашу, 3–5 г чаја и воду 80–90 °C.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прво наливање — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део налива.
    5. Долити воду.
    6. Два-три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичкој амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак „苍南翠龙茶“ (бр. 5528372).
    * Проверити дозволу произвођача према актуелном регистру: провинцијска база, која се води до 2019. године, показује нула одобрених компанија.
    * Проверити да је произвођач из округа Цаннан.
    * Пљоснати Ћуилунг — уједначен прав смарагдни лист, смарагдни јарки налив, кувани лист отвара се у цвет.
* **Статус знака:** У регистру из 2026. знак се води као регистрован на датум извора; да ли је и данас важећи, није потврђено.

**12. Занимљивости:**

* Имена села Нанчаљао и Бејчаљао (南茶寮, 北茶寮) у варошици Вангли — „Јужне“ и „Северне чајне колибе“ — према Венџоушком центру агротехнике, остала су од колиба које је држава Вујуе подизала за плантаже чаја.
* Име „Ћуилунг“ појавило се из нужде: претходни „Мингћен Лунгђинг“ морао је бити промењен када је провинција омеђила зону Лунгђинга без Венџоуа.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Си Ху Лунг Ђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)):** Узор пљоснатог чаја; до краја 1990-их Ћуилунг се продавао као „Мингћен Лунгђинг“, али Венџоу није ушао у зону Лунгђинга.
* **Вуњу Цао ([乌牛早](https://thetea.app/sr/article/wuniu-zao)):** Рани зелени чај округа Јунгђија исте области, са истог списка раних пролећних чајева.
* **Жуијан Ћингмингцао ([瑞安清明早](https://thetea.app/sr/article/rui-an-qingmingzao)):** Чај суперране сорте са истог венџоушког списка.
* **Пингјанг Хуанг Танг ([平阳黄汤](https://thetea.app/sr/article/pingyang-huang-tang)):** Жути чај округа Пингјанг, у који су раније улазила и подручја Цаннана; ћингшка хроника Пингјанга наводи „жуту супу“ међу чајевима подножја Јуцангшана. Код Ћуилунга нема томљења.

**У закључку:**

Цаннан Ћуилунг Ча је ново име на старом чајном подручју: локалне „заставице и копља“, пошто су били „Мингћен Лунгђинг“, постали су Ћуилунг када је Венџоу остао изван зоне Лунгђинга. То је пљоснати смарагдни чај од пупољка са првим листом, са чистом високом аромом и меким слаткастим укусом. Извори се не слажу у датуму његовог настанка и чешће говоре о бренду него о укусу; треба га пробати уз Лунгђинг и друге венџоушке ране чајеве.