---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/sr/article/baise-hongcha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Бајсе Хунгча** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — црвени чај градске области Бајсе (百色市) на западу Гуангси-Џуаншког аутономног региона, на граници са Јунаном и Вијетнамом. Ово је окружно име: заштићена зона обухвата десет округа и рејона, али не у целини, већ 39 вароши и места и 118 села у њима. Сировина — локална сорта Лингјун Бајхао (凌云白毫茶), позната и као државна сорта Хуача бр. 26. Од 2016. име је пољопривредна географска ознака, 2024. за њега је донет групни стандард, а 2025. уврштено је на листу производа са географском ознаком CNIPA.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Црвени чај (红茶, *hóngchá*), потпуно оксидисан. Класа је наведена у имену и у називу групног стандарда из 2024. године.
* **Категорија:** Окружни црвени чај Гуангсија; пољопривредна географска ознака (2016) и производ са географском ознаком на листи CNIPA (2025).
* **Порекло:** Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西, *Guǎngxī*), градска област Бајсе (百色, *Bǎisè*).
* **Заштићена зона:** Према објави Министарства пољопривреде бр. 2384 (2016) — 39 вароши и места и 118 административних села у десет округа, градова и рејона области: Јоуђанг (右江), Пингуо (平果), Дебао (德保), Ђингси (靖西), Напо (那坡), Лингјун (凌云), Леје (乐业), Тјенлин (田林), Лунглин (隆林) и Силин (西林).
* **Географске координате:** 104°42′–107°48′ и. г. д., 22°53′–25°02′ с. г. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Рани записи.** Према опису ознаке, писана сведочанства о гајењу чаја у овој области почињу од година Хунгђи (弘治) цара Сјаоцунга из династије Минг — од 1488. Тамо се такође наводи да је у области сачувано много дивљих старих стабала чаја.
    * **1970–1980-е.** Према истом опису, Бајсе је био државна база за производњу ломљеног црвеног чаја за извоз (红碎茶).
    * **2001.** Према опису ознаке, „гунгфу црвени чај, прва класа“ је освојио злато на III Међународном такмичењу познатих чајева.
    * **2009–2014.** Према опису ознаке, на VIII–X такмичењима „Џунгча беј“ (中茶杯) одржаним 2009–2013, од 79 врхунских награда у групи црвеног чаја у земљи, 15 је припало чајевима из Бајсеа, а на I–III такмичењима „Гуојин беј“ (国饮杯) одржаним 2010–2014 — 15 од 42.
    * **2016.** Министарство пољопривреде је објавом бр. 2384 од 31. марта 2016. регистровало Бајсе Хунгчу у првој групи пољопривредних географских ознака те године. Подносилац захтева — центaр за развој чаја области Бајсе (百色市茶叶开发中心); број техничке норме квалитета — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21. маја, на Међународни дан чаја, Асоцијација индустрије чаја Гуангсија издала је групне стандарде T/TEAGX 006-2024 „Пољопривредни производ са географском ознаком. Бајсе Хунгча“ и T/TEAGX 007-2024 о технологији његове прераде; оба су на снази од 21. јуна 2024. Судећи по називима, први утврђује захтеве за производ, други — за технологију прераде. Текст стандарда нисам видео.
    * **2025.** Име је уврштено на листу производа са географском ознаком, одобрену објавом CNIPA бр. 640.
* **Назив:** „Бајсе“ (百色) — име градске области; „хунгча“ (红茶) — „црвени чај“.
* **Културни значај:** Окружни бренд над чајевима десет округа и рејона; у периоду 1970–1980-е област је, према опису ознаке, била државна база извозног ломљеног црвеног чаја.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта:** **Лингјун Бајхао** (凌云白毫茶) — 1985. призната од стране Државне комисије за сорте пољопривредних култура у првој групи државних сорти чаја под именом Хуача бр. 26 (华茶26号), број GS13026-1985. Према опису ознаке, лист ове сорте је прилично танак и мекан, маљавост је врло обилна, пупољци су крупни.
* **Различите класе из исте сорте.** Од Лингјун Бајхаоа се прави и зелени и црвени чај — видети одељак 13. За Бајсе Хунгчу се од њега прави црвени.
* **Стандард бербе и рокови:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и особености узгоја:**

Према опису ознаке:

* **Рељеф:** Прелаз са Јунан-Гуејџоу висоравни ка брдима Лингнана. У центру — котлина долине Јоуђанга, са стране — планине; на југу преовладавају кречњачке планине, на северу — планине са мекшим земљиштем.
* **Надморска висина узгоја:** **600–1800 м**.
* **Климатске зоне:** Суптропска монсунска клима овде се дели на три зоне — топлу и врелу долину Јоуђанга, умерено топле планине севера и југа и прохладну висораван. Чајни засади углавном се налазе у умерено топлој зони.
* **Клима умерено топле зоне:** Средња годишња температура 18–20 °C, период без мраза 340–350 дана, сунчева инсолација 1400–1600 часова годишње, падавине 1600–1700 мм. Зима је топла, дневна колебања температуре су велика.
* **Шума и влажност:** Покривеност шумом око 75 %, средња годишња релативна влажност ваздуха 80 %, честе магле.
* **Земљишта:** Црвенице на пешчарима и шкриљцима, жуто-црвена и жута земљишта, дебљине веће од 1 м, углавном иловаче.

| Показатељ земљишта | Вредност |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Органска материја | 20–35 г/кг |
| Укупни азот | 0,6–1,0 г/кг |
| Укупни фосфор | 0,35–0,80 г/кг |
| Укупни калијум | 8–15 г/кг |
| Приступачни калијум | 40–80 мг/кг |

Опис ознаке назива земљишта богатим селеном, али не наводи бројеве.

**5. Технологија производње:**

Технологију утврђује групни стандард T/TEAGX 007-2024; његов текст нисам видео, зато не наводим параметре. Испод је општа шема гунгфу црвеног чаја, а не опис управо овог чаја:

1.  **Венење (萎凋, *wěidiāo*):** Лист губи влагу и постаје мекан.
2.  **Гњечење (揉捻, *róuniǎn*):** Ћелије листа се разарају, сок излази на површину.
3.  **Оксидација (发酵, *fājiào*):** Лист постаје црвен, настају теафлавини и теарубигини.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** Оксидација се зауставља, лист се досуши.

У периоду 1970–1980-е област је, према опису ознаке, производила ломљени црвени чај за извоз, а награда из 2001. додељена је гунгфу црвеном чају.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Према опису ознаке:

* **Изглед сувог листа:** Траке су компактне, крупне, боја тамна са сјајем, златни типсови су јасно видљиви (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Арома сувог листа:** Посебан опис у пронађеним изворима не постоји.
* **Арома напитка:** Слатка, са јасном „маљавом“ аромом (甜香，浓毫香显).
* **Укус:** Засићен, јак и свеж, благо сладак, са слатким повратком (浓强鲜爽，甜醇回甘). Чај издржава много налива.
* **Боја напитка:** Јарко црвена, прозирна (红艳明亮).
* **Чајно дно (кувани лист):** Црвено, сјајно, уједначено (红亮匀整).

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских норми у пронађеним изворима нема; захтеве за квалитет утврђује групни стандард из 2024. који нисам видео. Опис ознаке назива чај богатим селеном и „унутрашњим материјама“ (内含物丰富), али не даје бројеве.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за црвени чај.

* **Температура воде:** 90–95 °C.
* **Количина чаја:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гајван или порцелански чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај.
    3. Брзо испрати лист врелом водом и просути.
    4. Први налив — 10–20 секунди у гајвану или око један минут у чајнику.
    5. Потпуно разлити налив.
    6. Понављати, продужавајући наливање.

**10. Чување:**

Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у затвореном паковању, далеко од мириса и влаге.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак пољопривредне географске ознаке и проверавати да је сировина из заштићене зоне — 118 села десет округа области Бајсе.
    * Не мешати са именима на окружном нивоу: Лингјун Бајхао има сопствену регистрацију.
    * Лист — густе тамне траке са златним типсовима, напитак — јарко црвен.

**12. Занимљивости:**

* Распон заштићене зоне по географској дужини већи је од три степена, али су у њој заштићена само 118 села.
* Унутар зоне налази се округ Лингјун — постојбина сорте и засебног заштићеног имена. Ознаке штите различите производе, а не деле земљу.
* Групни стандарди имена издати су 21. маја 2024, на Међународни дан чаја, у истом пакету са техничким регламентом прераде тамног чаја Западног Гуангсија (桂西黑茶).

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Лингјун Хунгча ([凌云红茶](https://thetea.app/sr/article/lingyun-hongcha)):** Црвени чај округа Лингјун од исте сорте; окружни производ, а Бајсе Хунгча је окружно име у којe Лингјун улази као један од десет округа.
* **Лингјун Љуеча ([凌云绿茶](https://thetea.app/sr/article/lingyun-lucha)):** Зелени чај од исте сорте — пример како Лингјун Бајхао прелази у различите класе.
* **Џаопинг Хунгча ([昭平红茶](https://thetea.app/sr/article/zhaoping-hongcha)):** Гунгфу црвени чај источног Гуангсија.
* **Ћимен Хунгча ([祁门红茶](https://thetea.app/sr/article/qimen-hongcha)):** Најпознатији гунгфу црвени чај Кине, из провинције Анхуеј.

**У закључку:**

Бајсе Хунгча — окружни црвени чај западног Гуангсија: једно име за десет округа, 118 села и надморске висине од 600 до 1800 м, једна сорта — Лингјун Бајхао — и регистрација из 2016. Документи га детаљно описују на нивоу земље — климу, земљишта, координате — а шкрто на нивоу шоље: густе тамне траке са златним типсовима, јарко црвен напитак, сладак повратак. Бројке квалитета — у стандарду из 2024.