---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: sr
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Породица „цветних свитака“ хуађуан ([花卷](https://thetea.app/sr/article/hua-juan), *huā juǎn*) — ово је линија пресованих стубова хејча из области Анхуа, где тежина, уткана у само име, гради лествицу од малог Шиљан ([十两茶](https://thetea.app/sr/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) до легендарног ћенљан-ча ([千两茶](https://thetea.app/sr/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Баиљан (百两茶, *bǎi liǎng chá*) и Шиљан су мањи, „кућни“ ступњеви исте технологије која је изнедрила „цара чајева“.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** тамни чај (хејча, 黑茶, *hēichá*).
* **Категорија:** анхуаски тамни чај ([安化黑茶](https://thetea.app/sr/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), породица „цветних свитака“ хуађуан (花卷, *huā juǎn*).
* **Порекло:** област Анхуа, провинција Хунан.
* **Позиција у породици:** Баиљан и Шиљан су мањи, „кућни“ ступњеви исте технологије која је изнедрила „цара чајева“ ћенљан-ча; налазе се на истој оси као и ћенљан, а разликују се од њега само величином и масом.
* **Канон асортимана:** описује се формулом „三尖三砖一卷“ (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „три шиљата, три цигле, један свитак“. „Један свитак“ (一卷) је управо линија хуађуан, којој припадају стубови свих тежинских калибара.
* **Стандарди:** анхуаски тамни чај нормиран је као самостална категорија хејча у систему националних стандарда НР Кине.

Тежинска лествица гради се око старе мере за тежину лјан (两, *liǎng*); еталон серије је ћенљан, стуб масе око 36,25 кг и висине око 1,65 м:

* Шиљан (十两茶, *shí liǎng chá*) — „десет лјана“, најмањи формат;
* Баиљан (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „сто лјана“;
* Убаиљан (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „петсто лјана“;
* Ћенљан (千两, *qiān liǎng*) — „хиљаду лјана“, еталонски стуб;
* Ванљан (万两, *wàn liǎng*) — „десет хиљада лјана“, највећи.

Пошто је маса задата бројем старих лјана, Баиљан и Шиљан су пропорционално лакши од ћенљана — то више нису гломазни „царски“ стубови, већ компактне колоне кућног и поклон формата.

**2. Историја и Културни Значај:**

* Линија хуађуан настала је из трговачког захтева.
* Баиљан као форма документује се од времена владавине Даогуанг (清道光, *Qīng Dàoguāng*) династије Ћинг; повезује се са трговцима из Шенсија (陕商, *shǎn shāng*), којима је био потребан стандардизован, густо упакован и за транспорт отпоран чај за караванске руте.
* Управо је компактност учинила Баиљан погодном робом за далеку трговину.
* Из ове комерцијалне потребе касније су израсли и већи калибри све до ћенљана — стуба који је прозван „цар чајева света“ (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Технологија набијања стубова је радно интензивна, па је у индустријско доба део асортимана заменио хуађуан ([花砖](https://thetea.app/sr/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „узорчаста цигла“ са орнаментом по ивицама, чија је производња од 1958. године постала компактна замена за гломазни ћенљан.
* Сами свици су сачувани као жива занатска и колекционарска традиција, а тежинска лествица од Шиљан до Ванљан остаје њен препознатљив симбол.
* Технологија израде ћенљан-ча укључена је на листу националне нематеријалне културне баштине (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) 2008. године. Баиљан и Шиљан, израђени истом методом цаиђи, наслеђују ово умеће у умањеној размери.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сировина:** црни маоча (黑毛茶, *hēi máochá*) друге-треће класе (二-三级).
* **Карактер сировине:** средње грубог млевења, са присуством зрелијег листа и стабљика — управо то даје „свицима“ густину, структуру и потенцијал за дугогодишње одлежавање.
* **Расподела класа:** нежније класе маоча одлазе на „шиљате“ чајеве серије санђен (三尖, *sān jiān*) — тјенђен (天尖, *tiān jiān*) и гунгђен (贡尖, *gòng jiān*); за стубове је пак важнија запремина, чврстина пресоване масе и способност равномерног зрења током деценија.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* Планински крај са влажном суптропском климом, маглама и земљиштем богатим истрошеним стенама.
* У овим условима расте крупнолисна, грубља сировина, идеално погодна за дугу ферментацију и дугогодишње зрење.

**5. Технологија Производње:**

* **Технолошки потпис:** цаиђи (踩制, *cǎi zhì*) — ручно набијање и стезање чаја у густи цилиндар. Баиљан и Шиљан израђују се истим поступком као и ћенљан, само у мањем обиму.
* Редослед операција:
    1. Ћиђенг (汽蒸, *qì zhēng*) — парење маоча паром, како би лист постао мекан и савитљив.
    2. Ђуанглоу (装篓, *zhuāng lǒu*) — набијање загрејаног чаја у плетени бамбусов кофер мелоу (篾篓, *miè lǒu*). Унутрашња „одећа“ стуба је вишеслојна: палмино влакно (棕, *zōng*) и листови горца (蓼叶, *liǎo yè*) облажу бамбусов обруч, формирајући карактеристичну „кошуљу“ свитка.
    3. Гунцаијаџаочуи (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — ваљање, набијање ногама, пресовање и затезање полугом-„маљем“; бригада мајстора разваљује и стеже стуб, постижући максималну густину.
    4. Жишаи-јелу (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „дању на сунцу, ноћу под росом“: готови стубови око 50 дана одлежавају под отвореним небом, где смена топлоте и влаге покреће спору микробну и ферментативну трансформацију директно унутар пресоване масе.
* Фаза „сунца и росе“ — кључна је: она разликује хуађуан од цигала серије санђуан (三砖, *sān zhuān*), које се суше у коморама на контролисаној температури. Природно зрење под небом и даје стубовима њихову посебну дубину.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

* Свици припадају стилу „што старији, то ароматичнији“ (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Млад чај још чува грубљу дрвенасту ноту, али годинама постаје мекши.
* Инфузија постаје тамноћилибарна, густа, са одлежаном „старом“ аромом (陈香, *chén xiāng*), слатким завршетком и готово без опорости.

**9. Припрема:**

* Пошто је маса набијена до камене густине, пре припреме са стуба се тестерише или одлама равно парче, а затим се разлама на мање комаде.
* За Баиљан и Шиљан, чији су дискови мањи него код ћенљана, ово је једноставније него радити са тешким стубом од 36 килограма.
* Чај се добро отвара при вишеструком преливању у гаивану или чајнику, а густа, грубља сировина одлежаних свитака погодна је и за кување.

**11. Цена и Фалсификати:**

* **Форма и преплет:** прави хуађуан је цилиндрични стуб у плетеном бамбусовом коферу са унутрашњом облогом од палминог влакна и листова горца; пречник и дужина директно одговарају тежинском називу.
* **Калибар наспрам имена:** бројчани део назива означава тежину у старим лјанима: Шиљан је мали, Баиљан крупнији, ћенљан — еталонских ~36 кг и ~1,65 м. Неподударност величине са декларисаним именом — знак за узбуну.
* **Трагови цаиђи:** набијени стуб је изузетно густ; на прелому се види чврста, слојевита структура пресованог грубљег листа са стабљикама друге-треће класе.
* **Арома одлежавања:** зрео свитак даје чист чен сјанг без пљесниве учесталости; инфузија је прозирна, тамноћилибарна, са слатким дугим завршетком.
* **Разлика од цигала:** за разлику од фуђуан (茯砖, *fú zhuān*) свици не носе „златни цвет“ (金花, *jīn huā*) као обавезан потпис, а од хејђуан ([黑砖](https://thetea.app/sr/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) и хуађуан разликују се управо цилиндричним обликом и фазом „сунца и росе“ у производњи.

**12. Занимљивости:**

* Баиљан и Шиљан су иста филозофија анхуаског свитка као и код славног ћенљана, али у људским размерама: довољно компактни да живе код куће и довољно племенити да зре годинама.