---
title: "Bābù chá"
url: https://thetea.app/sr/article/babu-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bābù chá (八步茶)

**Бабу Ча** (*Bābù chá*, 八步茶), „чај осам корака“, — чај од љубичастолисних чајних стабала округа Вангмо (望谟县) Цијансинан-Буји-Мјао аутономног округа провинције Гуејџоу. Име је дало село Бабу (八步村) варошице Ђаона, где расте већина старих стабала. Јединствене класе име нема: стандарди из 2021. године описују црвени и зелени чај, серија из 2025. године — црвени и бели. Име је регистровано као пољопривредна географска ознака.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Јединствене класе нема: постоје стандарди „八步茶 红茶“ и „八步茶 绿茶“ (2021) и делови о црвеном и белом чају (2025). Каталог „全国名特优新农产品“ описује производ са одликама црвеног чаја, али класу не наводи; текст регистрације није било могуће прочитати.
* **Категорија:** Чај од љубичастолисне сировине ([紫茶](https://thetea.app/sr/article/zicha), *zǐchá*); пољопривредна географска ознака.
* **Порекло:** Кина, провинција Гуејџоу (贵州, *Guìzhōu*), округ Вангмо (望谟, *Wàngmó*), углавном варошица Ђаона (郊纳镇, *Jiāonà zhèn*).
* **Производно подручје по каталогу:** у Ђаони — села Бабу, Тјелу (铁炉), Јалунг, Жунгјен, Гуанџај, Гаоџај, Ђаона и Јутинг; у варошици Даји — село Ерни; у кварту Синтун — село Пингсјанг. Са регистрационим документом овај списак није било могуће упоредити.
* **Географске координате:** Варошица Ђаона — око 25,4° с. г. ш. и 106,2° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предања.** Сајт управе за цивилне послове Гуејџоуа пише да је почетком Шу-Хана љубичасти чај Бабу поднет владару Љу Беју (刘备) и потом дуго држан у данку. По предању у другој публикацији исте управе (2025), трупе Шуа, гонећи разбијеног „цара варвара“, стигле су до планина Бабу и однеле тамо нађени љубичасти чај у данак.
    * **Каравански пут.** По материјалу окружног одељења за пропаганду (2025), Бабу и Тјелу били су станице старог „чајно-коњског пута“ (茶马古道): трговци су овде мењали со са обале за чај и гвожђе, у Тјелуу су поткивали коње, у Бабуу је бучала пијаца „八步场“. Управа за цивилне послове назива га „соно-чајним путем“ (盐茶古道).
    * **2017.** На јесењем провинцијском такмичењу чаја — титула „[古树茶](https://thetea.app/sr/article/gu-shu-cha)茶王“ („цар чаја са старих стабала“).
    * **2019.** У мају округ је добио титулу „中国紫茶之乡“ — „домовина кинеског љубичастог чаја“.
    * **2021.** 19. јануара локално удружење старог чаја Бабу издало је серију групних стандарда T/BBGC-2021; међу њима — о садњи, о берби и обради, о црвеном и о зеленом чају. У априлу исте године име је уписано у прву туру пољопривредних географских ознака 2021. године. Број сертификата у пронађеним изворима није наведен.
    * **2025.** Кинеско чајно друштво издало је серију T/CTSS 98-2025 „贵州省望谟八步茶“ из шест делова — о производњи, засаду, црвеном и белом чају; на снагу је ступила 18. априла.
* **Назив:** „Бабу“ (八步) — „осам корака“, име села. Предање у публикацији управе за цивилне послове (2025) изводи га из важног хода у облику осмице (八字步), којим су ходали чиновници седајући за чај. То није округ Бабу (八步区) града Хеџоу у Гуангсију.
* **Културни значај:** Локална штампа због реткости назива бабу-чај „великом пандом“ чајног света; округ је уврстио љубичасти чај међу главне привредне гране.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сировина:** Љубичастолисна чајна стабла. Описи обојености се разликују: „љубичасти пупољци, листови и стабљике, црвени цветови“ ([紫芽](https://thetea.app/sr/article/ziya-zijuan-puer)、紫叶、紫茎、红花) у каталогу „全国名特优新农产品“; љубичасти корен, стабљике, листови, пупољци, цветови и плодови — у публикацији управе за цивилне послове (2025).
* **Форма:** По материјалу из 2023. године, локална дивља дрволика стабла одређена су као изворни љубичасти чај „红花紫鹃“ (*hónghuā zǐjuān*). Лист „乡村干部报“ назива чај такође 紫鹃茶 и сврстава га у средње- и ситнолисне форме.
* **Сорте:** Назива регистрованих сорти у пронађеним изворима нема.
* **Стара стабла:** Бројеви се разилазе. Инвентаризација Ђаоне, по материјалу из 2023. године, — 86 262 стабла, од тога 1673 старија од 300 година, 116 — од 500 до 800 година и старија, три — старија од 1000 година. Истраживање Универзитета Гуејџоу, по каталогу, — преко 82 хиљаде по округу, од тога 1763 са пречником стабла при земљи већим од 8 cm. Најстаријем стаблу, по подацима управе за цивилне послове и Синхуе (2025), око 1700 година.
* **Берба:** По каталогу, од средине марта до средине априла; најбољи квалитет — у априлу. Стандард изданка у пронађеним изворима није откривен.

**4. Тероар и Посебности Гајења:**

* **Регион:** Ђаона — североисток округа Вангмо, 61 km од окружног центра.
* **Надморска висина узгоја:** У варошици — од 650 m (село Јутинг) до 1634 m (село Гаоџај), по подацима управе за цивилне послове. Друга публикација исте управе (2025) наводи од 480 m у долинама до преко 1700 m на врховима. Каталог даје просечну висину засада око 1100 m.
* **Клима:** Управа за цивилне послове описује средину овако: ниске географске ширине, велика надморска висина, много облака и магле, мало сунца, нема загађења. Температура и падавина у пронађеним изворима нема.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Површине:** По публикацији управе за цивилне послове (2025) — 15 хиљада му засада подигнутих по нормама (规范化茶园) и 18 расадника.

**5. Технологија Производње:**

Детаљног описа обраде у пронађеним изворима нема. Захтеви су записани у стандардима удружења из 2021. године („берба и обрада“, „црвени чај“, „зелени чај“) и Кинеског чајног друштва из 2025. године (технологија црвеног и белог чаја), али њихове текстове није било могуће прочитати.

За производ из каталога са одликама црвеног чаја уобичајени редослед класе је следећи:

1.  **Венуће (萎凋, *wěidiāo*):** Лист губи део влаге.
2.  **Ваљање (揉捻, *róuniǎn*):** Сок излази на површину листа.
3.  **Оксидација (发酵, *fājiào*):** Лист тамни.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*).**

Ово је општа шема црвеног чаја, а не опис технологије Бабу Ча.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис каталога „全国名特优新农产品“:

* **Изглед сувог листа:** Танка збијена увијања, природно савијена, плавкасто-црна са масним сјајем, са уочљивим златним типсама, цела и уједначена (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома инфуза:** Цветно-слатка, висока и постојана (花香甜香、香高持久).
* **Укус:** Свеж и мек, са слатким повратом (鲜醇回甘).
* **Боја инфуза:** Наранџасто-црвена, светла (橙红明亮).
* **Чајно дно (скуван лист):** Црвено, светло, нежно и уједначено (红亮嫩匀).

Публикација управе за цивилне послове (2025) описује другачије: инфуз „љубичаст са црвеним одсјајем“, провидан, укус мек, без горчине и опорости — по свему судећи, други производ из исте сировине.

**7. Хемијски Састав:**

Показатељи каталога „全国名特优新农产品“:

| Показатељ | Вредност |
| :--- | :--- |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | 35,2 % |
| Чајни полифеноли | 17,3 % |
| Сума слободних аминокиселина | 4,7 % |
| Теанин | 12,6 g/kg |
| Сума катехина | 3,91 % |

По материјалу из 2023. године, анализа из 2017. године у „中国茶叶科学研究所“ (назив као у извору) показала је да је антоцијана у локалном љубичастом чају 30–50 пута више него у обичном зеленом. Примарног протокола у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе — параметри зависе од тога који је чај под овим именом у рукама.

* **Црвени:** 90–95 °C, 3 g на 150 ml, прва инфузија око један минут, гаиван или порцелански чајник.
* **Зелени:** 80–85 °C, 3 g на 150 ml, прва инфузија 40–60 секунди, стаклена чаша или гаиван.
* **Бели:** 85–90 °C, 3–4 g на 150 ml, прва инфузија око један минут, гаиван.

**10. Чување:**

Пракса класе. Црвени и бели чај — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса. Зелени — у херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, попити у року од годину дана. Каталог за свој производ саветује чување на собној температури на сувом, хладном, проветреном месту.

**11. Цена и Фалсификати:**

Малопродајних цена у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак пољопривредне географске ознаке и округ Вангмо као место производње.
    * Не мешати са љубичастолисним чајем гуангсијског градског округа Хеџоу, у чији састав улази округ Бабу (八步区): топоним је исти, провинција друга.
    * Не мешати са „八宝茶“ (*bābǎo chá*) — звучно сличним мешаним напитком са додацима.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Под једним именом записани су стандарди три класе: црвеног и зеленог (2021), црвеног и белог (2025).
* Топоним Бабу постоји у две провинције: у Гуејџоуу је то село, у Гуангсију — округ градског округа Хеџоу, где се такође прави љубичастолисни чај.

**13. Поређење са другим љубичастолисним чајевима:**

* **Хеџоу Ци Ча (贺州紫茶):** Љубичастолисни чај гуангсијског градског округа Хеџоу, у чији састав улази округ Бабу; са гуејџоуским селом га везује само сличност топонима.
* **Циџуен Хунгча ([紫鹃红茶](https://thetea.app/sr/article/zijuan-hongcha)):** Црвени чај јуннанске љубичастолисне сорте Циџуен; бабу-чај је описан као локална дрволика форма.

**У закључку:**

Бабу Ча — име љубичасте сировине округа Вангмо, а не једног чаја: под њим су записани стандарди црвеног, зеленог и белог, а државни каталог описује производ са златним типсама и наранџасто-црвеним инфузом. Ослонци имена — десетине хиљада старих стабала Ђаоне, географска ознака из 2021. године и серија стандарда из 2025. године. Класа по регистрацији и примарни подаци о антоцијанима по пронађеним изворима остају отворени.